油酱泼豆腐做法

咱原来搁会所干，嗯，他这样的菜我跟你说都深受这些领导欢迎。搁农村的小店里面也可以，搁大饭店里面也是个好菜。咱今天给大家做一个这个 油泼老豆腐，油泼的。对，原来最早我搁这个孙宁干，嗯，北海渔村那早了，都二二十年前了。嗯，你下班干啥去了？几个人就喝个闲酒。嗯，咱到那个叫什么？搁孙宁那个巷口里边也要趴趴窝。嗯， 夫妻俩干了。他说你来到孙行吃，你都是吃咱这个蘸酱的。嗯，还有错的，这个青椒蒜我，我给你做一个。嗯，搁俺那卖的非常好。价格不高啊，他那回卖一份卖几块钱，后来天天吃，天天吃，你想给他送钱去混熟了，哎，老头，咱也能给上根烟，坐那 跟他一起吹牛逼。后来老头给咱说，很简单，一点就透。油泼豆腐，对，油泼豆腐好吗？今天我给大家演示一遍。对，切个大厚扇， 简单的食材，我跟你说他没有什么东西，他，哎，但是我跟你说，他能做出来那个以前那种老味道，加水，放点盐，下点底口。对， 行了。对，把老豆腐下进去搁里面煮就行了。煮这个豆腐，嗯，开锅煮八八分钟到十分钟，把它煮透，煸，煸的。对啊，关小火煮透就行了。对，来蒜泥 调料，对，蒜泥少许啊，然后放点咱这个葱花。蒜泥，葱花，对，简单，就是没有什么东西，没有复杂的。然后切点咱这个美人椒。美人椒？对，能吃辣的，你可以放点咱这个小米辣啊。生抽放点，对，这个生抽咸啊， 大半勺就行。特鲜酱油，对，胡椒粉来点，味精来点，鸡精来点， 稍微给来点糖。为什么要要放点糖？你知道吧？因为咱这个生抽给咱这个生抽给咱这个叫什么？特鲜酱油，他都咸。对，稍微来点。对，给调和一下子，然后再放点香油好了。香菜放点香菜，这就齐了啊。 对，现在就好了啊，直接倒出来就行了， 这个料直接倒勺子里边，这样泼它更香。好来， 这个是农家的一个，是一个小饭店的菜。对，你这样一做，做成一个高档菜了。哈，这显高大上了。显高大上了， 为什么？我说入味你知道吧？因为咱煮的时候放盐了啊，后期这个生抽我说有特鲜酱油，就是咱徐州万通酱油。嗯，他就咸，咱这个生抽他也咸。嗯，你再加点，稍微加点鸡精，给五精味精上点胡椒粉。为什么我稍微点一点点糖。嗯嗯，你吃不出来。

今天做一个非常简单又下饭的酱泼豆腐，看着有食欲吧，就准备这些料。起锅烧水，下入大豆腐，盖上盖水开，用勺子浇一浇豆腐热头捞出， 给豆腐划几刀，更容易入味。起锅烧油，下入葱蒜末，下入鸡蛋液，搅拌至凝固，下入大酱就可以了，其余都不用放，搅拌均匀，加入清水， 收进汤汁，淋入明油。好了，是不是很简单？大豆腐撒入葱花，泼上鸡蛋酱，上面再撒上葱 花。哎呀，小白豆吧，没有食欲啊。嗯，好吃，而且菜里面大豆腐营养挺丰富的，多吃点栗子也行， 东北人的最爱。嗯， 关键他坐着挺简单。嗯，不费劲啊。是吧， 还加棒啊。喜欢的家人们点个关注吧。

如果你也爱吃豆腐啊，你就跟我做这个油酱豆腐啊，豆腐是又嫩又入味，好吃还下饭，做法特别简单。先来调一个灵魂的油酱汁啊，空碗里放点香菜，葱花蒜末，再来一点干辣椒，一大勺的酱油味精，半勺的白糖，适量的香油，给它完全充分的搅匀化开。 菜市场捡块大豆腐啊，给它切厚一点的片，锅里水开了，加入一勺精盐，先把豆腐放里面烫一下啊，入个底味，这样烫完的豆腐吧，是更软更嫩，一定要沥干水分给它装盘， 把热油泼在蒜蓉汁里边，趁热赶紧倒在豆腐上。这么做的油酱泼豆腐啊，是既简单又好吃，搭配上米饭啊，三碗都不够。

酱泼豆腐，你看咱俩整的哪嘎不一样。准备一块大豆腐，切成大厚片，水开，把大豆腐搞里边，开锅煮一分钟，然后关火再焖三分钟给它焖透，不能煮透，煮透的话豆腐就老了。大豆腐焖好给它捞出来放盘里 小锅烧冒烟，放点油，肉末先搞里头肉末给他炒散，放点黄豆酱，把这酱香味给他炒出来。葱花搞里头放点酱油，再来一点清水，放点老抽调色，放一勺味精，打点水淀粉， 把酱整这样就行啊，黏糊的酱直接盖在豆腐上，放点小葱花。

喜欢吃豆腐的可看过来了啊，把这个豆腐呢咱们呀给掰成这种均匀的大块啊，然后呢放进开水里煮一煮呀， 出锅瞬间就是豆腐最好吃一种新做法啊，我敢说百分之九十九的应该都没有吃过啊，一定要掰成这种稍微大一点的块啊，咱们趁这个时候呢啊，然后呢放一勺盐， 看好了啊，放一勺盐，放盐的目的呢是为了增加一个底味，而且呢可以使豆腐呢不松散，而且更紧实一点啊，有句话怎么说的啊， 这道菜呢非常简单，不仅简单方便，关键是下酒又下饭啊啊，千滚豆腐万滚鱼，咱记住啊，多煮一会，要煮十分钟以上，煮的有蜂窝状才好吃。咱们趁这个时候呢，我教大家调一个万能的灵魂料汁啊，调料汁呢也非常简单呢，咱们看过来啊，准备一点这个葱花， 还有这个蒜末香菜也放一点，还有什么呀，干辣椒，干椒节也要放一点啊，咱们全给放进去就可以了啊，这个时候呢，里面可以少放一点点的啊，胡椒粉少放一点点。 接下来呢调味呢，其实是非常简单了啊，没那么复杂，什么盐，味精，白糖，生蚝，炒肉，味鲜，通通不需要放。放什么呢，咱们只需要放这种松露的头道鲜酱油，减纳百分之五十零添加的啊，咱们放上这个酱油，特别的鲜，放多少呢，咱们看过来啊，咱们放个四勺左右 哎，放个四五勺左右就行了啊，这个酱油放完以后呢，什么调料都不需要放了，咱要记住姐姐们啊，你不要放什么乱七八糟的生抽，咱们趁这个时候呢，咱们再放一点什么呢？哎，放一点，这个芝麻香油少放一点点啊， 放一点香油呢，一定要搅拌均匀，待一会呢，均越均匀越好，待一会呢还是有用处的啊。啊，有好多粉丝说了，哎呀，主播呀，那你这个酱油挺好，那我们买不到怎么办呀，对不对啊？有的时候我们放一大堆调料，什么生抽，老抽，味极鲜，又是蚝油又是盐、味精，白糖一大堆，没必要。 这个酱油呢，其实和普通的酱油是不一样的。为什么呀？你看咱们在家里呢，吃酱油都是吃这种酱油对不对？你看没有这种酱油呢，你看着挺好，你看配料表，什么成味，核苷酸、二钠、山梨酸钾、苯钾酸钠、焦糖色，一大堆的添加剂，防腐 剂，咱正常买这瓶要不要十块？八块也不便宜啊，但是为什么我们酒店大厨，星级酒店大厨为什么要放这种松露头道鲜呢？第一减那百分之五十 零添加，零添加，配料表又非常干净，咱们看过来酿造酱油，而且又加什么呀？啊，松露粉特别的鲜美，特别的好吃，关键什么呀，你看没有通过了中国人民保险公司承保的一瓶啊，超市里面要大哥卖二十块钱， 哎，又说太贵了，我也不舍得买，不舍得吃，那咋办呀，那我做的菜也不好吃。我告诉大家今天有个好消息，有啥好消息呢？正常一瓶二十两瓶， 哥姐们三瓶多少钱？三瓶的话是不是得六十块钱？工厂放了个什么福利呢？给大家挂在左下角链接了啊，十九块九发三瓶啊，一瓶滑下来才五六块钱，但是今天别着急啊，还有个好消息，有什么好，你说我买回家不好吃怎么办？别急，有什么好消息呢？ 我又给工厂申请了一瓶试吃试尝十九块九，我今天给大家发四瓶，也就滑下来一瓶才四五块钱 啊，非常划算啊，才四块多钱，关键这瓶市场上好吃满意留着，不好吃不满意直接退，花多少钱退多少钱，七天无理由运费险全给安排上，关键是零添加的，咱们在超市里面啊，你记住姐们这一瓶都得二十块钱 啊，咱们在家做个什么啊？清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼，清蒸多宝鱼，凉拌菜，白灼大虾啊，做什么菜都行，红烧菜烧汤拌馅都能去用十九块九四大瓶左下角抓紧时间去啊，抓紧时间去拍啊，还有一瓶试试茶啊，咱这个时候呢，把这个料汁呢看好了，一定要搅拌均匀啊， 接下来呢，一勺冰冷的热油给炝香。咱们这个时候呢，豆腐煮的差不多了啊，咱们把豆腐给捞出来啊，咱们看好了啊，你看没有豆腐捞的煮的差不多了已经啊颤颤巍巍的了啊， 然后呢，把这个豆腐呢咱们给放进这个盘子里啊，记住了，水一定要控的干净一点啊，越干净越好啊，把豆腐给摆放整齐好，这个时候呢，把咱调好的这个灵魂小料汁啊，哎，咱们呀，给倒进去，倒进去以后呢，咱们这个豆腐就完成了，哥姐们，咱们看看有没有食欲啊，有没有食欲啊， 我告诉大家啊，这个料汁你这个你要是学会了以后这个臊子菜全家夸你是大厨啊！然后呢，你切记啊，一定要把水控干，选豆腐一定要选什么卤水老豆腐，这样才好吃啊。咱们尝一块啊，先看一看啊有没有食欲， 漂不漂亮。哎，咱们先尝一个。千万不要放醋啊，放醋就酸了，就感觉豆腐不好吃了啊。嗯， 绝了。

如果您最近没有食欲，试试这个快失传的酱破豆腐吧！卤水豆腐改刀切成大块，入蒸锅盖盖子蒸十分钟。锅入底油，放入五花肉丁炒出油脂变色，少量老抽调色 上色均匀后加入东北黄豆酱，炒出酱香味后多炒一会，一定要炒出油酱分离，加入蚝油、糖、鸡精汤，可以更好的抑制住酱的苦味。蒸好的豆腐放入香菜、葱丝，最后浇上灵魂的肉酱，这样做的酱破豆腐你能多吃几碗米饭！

只要学会一个秘制酱汁，就能破解小唐月入过万的秘诀。 嗯，就是这个味道。美和你什么时候去摆摊啊，我们五五分都老头了，干不动了还摆什么摊。嘿，师弟师妹们，美何不干咱们干！赶紧把这个椒汁豆腐啊学回去，三院家院都可以。 其实只要学会这个酱汁的调配，所有原料我都精确到克数毫无保留。赶紧转发收藏，成功了记得请我们几个精神股东啊吃一份哦！锅烧热，下油， 倒入蒜蓉，在冰箱，再倒入辣椒面、熟芝麻、孜然粉，继续炒香，加入清水给大火烧开，烧开后加入蚝油、生抽、鸡精、盐、白糖、十三香，继续熬，把味道熬出来， 加入淀粉慢慢勾芡，勾芡的时候要少量多次倒进去，要不然会切块煮至粘稠，再加入青红辣椒再次烧开就好了。起锅前加入香油，倒出来备用。老豆腐切厚片， 油烧到六成，把豆腐往里炸一下炸成这样子金黄酥脆就可以了，倒出备用。 其实啊，我还有两种做法可能比这个更好吃。什么豆腐，放冰箱冷冻一下再解冻，就是很细致的冻豆腐，如果泡一晚上的小苏打，那就是外脆里嫩的包浆豆腐，不要只会嘴巴说下次做一下，下次一定！ 如果大家想看我做菜的话，就在评论区发个强哥，赶紧的炸好豆腐，淋上酱汁，再撒上芝麻和葱花就好了，你们懂的！

今天呢，给大家做一道这个油泼老豆腐，以前呢，咱吃个豆腐呢，都是踹点蒜泥，嗯，踹点米椒，直接弄吃了。但是我发现一个秘密， 但油一泼，这个料一泼完之后比那个还要好吃。那个选用呢，就是咱这个老豆腐，老豆腐就管了。对，切大块是吧？对，切，哎，切大大块，然后改成厚片。我跟你说，这个做好了，给块肉 都不带换来的真不孬，你闻着这个味，你那个嘴觉得你都得淌汗。那么有很多小孩他不吃豆腐，年轻人他不大喜欢吃那豆腐，然后你要那么一做，之后便是年轻人小孩绝对都得疯抢，都喜欢吃这样的。嗯，都喜欢这样吃。哎， 咱煮这个豆腐之前呢，后来就在这个食用盐，咱给他来一勺勺盐，叫这个豆腐呢，提前入下味，加碱面呢，豆腐呢更容易 起泡哈，吃口感更滑嫩一些。咱煮个五分钟左右，咱把料弄一下，踹点涮麦子，再蘸点米椒。涮和米椒都拍一下，回来好踹，踹这个东西，蹭蹭的沾点，哎，沾点盐，或者他这个踹出来涮着 更黏糯。搁家里要是不踹别管搁家里呢，直接切成米小圈。咱这个呢，回来也得切点米小圈，切点再用，再剁点，涮点泥，搁一起搁一坨啊，哎，要不然光粘这个呢，腥辣味太重了，慢糊的捞它 看，这都是软乎的啊。对，嫩乎的来点控水，它就起那个，哎呀，黏糯，滑溜滑溜。对啊，这个踹好了，打出来拍点蒜，这两种蒜放一坨会出不同的味香。香菜调料，调点生抽， 酱油。酱油？对，生抽和酱油它不是一个味，但这个酱油呢，本身就很咸了，蘸点糖，蘸点味精，蘸点鸡精，都不要多，稍微来那么一点点胡椒粉。 豆腐在破碗里边啊，烧点油，我这个呢是混合油，猪油。对，加点大油。为什么我做的给别人不同之处。嗯，加大油他们不敢加，知道吧？因为什么呢？这个豆腐呢？咱本身就是烫完热豆腐，你呢？往这一浇，你豆腐吃完了，哎， 他那油还还还不净，你看咱蘸点花椒，蘸点干干辣椒子油，烧热乎的啊。哎，烧，冒烟，冒狼烟，把这个老板你卫生间都搁屋来了。然后呢？把辣椒炸一下， 哎，你看，快速把它给搅拌均匀，往这个豆腐上一浇，你请吃吧，你看中间贼留，留个窝，但成了个料了。 香吗？喷香喷香的，这个料强的很。对，我跟你说，这个料弄啥都好吃，这油泼一切都完，这啥都能泼。嗯，咱适量的下酒，好菜咱就得整点，喝点这个徐州老酒， 老八五七百五十毫升，四十二度。嗯，价格不高，还实惠，好酒好吃。这豆腐蘸这个汤辣头的香吗？辣头的猪油长得好，猪油长得确实香。