长沙小龙虾酱板鸭臭豆腐制作教程

长沙夜宵店疯了，三大小世界的引流，直接一锅炖，这谁顶得住啊？大家好，我是外乡老长沙无痕，前两天我专程到了一趟长沙，花六千块钱学了一道长沙 一锅炖，今天分享给大家。这道菜里面主要用到的原材料有小龙虾，湖南发货过来的酱板鸭，长沙的臭豆腐，魔鬼辣椒，秘制酱料。我们先把锅烧红 放入油，我们首先呢把小龙虾给它炸一下，油烧冒烟啊，我们就把小龙虾倒里面，给它炸个一分钟，把它倒出来， 好，我们锅放油，接下来放入姜片，姜片给它爆香一下，然后下入蒜米，我们吃的辣的啊，再来一点小米辣， 再放一点魔鬼辣椒，把它全部炒香一下，接下来我们放入小龙虾，好，我们放入白酒，陈醋， 再放入啤酒，好，我们有高汤的就放高汤啊，没高汤的我们放清水也可以啊。接下来我们把秘制酱料放里面， 然后再给他简单调个味，放入鸡精，味精，胡椒粉，然后再放一点点白糖，给它中和一下味道，没适量的来点蚝油， 然后我们把酱板鸭倒里面，我们再把臭豆腐倒里面， 好，我们看一下啊，这个煮的差不多了啊，我适当的来一点点香油啊。

谁能想到，把长沙三大美食顶流凑一锅，竟撞出神仙口感！臭豆腐炸至微脆，捞出 起锅烧油，下姜蒜、小米辣酱、板鸭炒出香味后，加入一百八十克香辣酱，再下小龙虾，加半瓶啤酒，大火冲高汤煮五分钟，加入鸡精、味精调味，小火翻炒，等汤汁微稠后下入臭豆腐，微一分钟， 放青辣椒配色，一道美味的臭豆腐酱板鸭小龙虾就出锅了！

火爆全网的长沙一锅炖！今天一个视频教会你油温一百八十摄氏度，炸虾、牛蛙过一下油酱板鸭炸一下， 秘制酱料，一百克，秘制酱料两百五十克 水，三百五十克调味粉，四十克臭豆腐。

如果你的大排档生意不好，就缺这一款大爆品啊，全网几十亿的流量，他就是小龙虾，臭豆腐，酱板鸭，哇哇宝啊，你看这个状态性价比超高哈，关键他的流量你搜一下 都是几万几万的赞，就说明客户市场有这个需求啊。一个流程教会你，第一步，先把我们准备的材料有臭豆腐，然后菱形刀切开，牛蛙处理好小龙虾先把臭豆腐过下油，然后到那个表面发白，然后这个豆腐微黄的时候就捞出来备用就可以了，牛蛙简单滑一下油就行了。 处理好了，小龙虾用高温油爆了以后，你看这个虾尾跟虾塞这个地方直接就有很大的缝隙，这个作用就是让它更入味，完了以后直接放到冰水里边，让这个虾肉更 q 弹啊，它的缝隙就会越大，口感就会越来越好。猪油润一下锅来下入我们的 姜米，蒜米，还有我们的小米椒，青红花椒，然后白芷辣椒段炒香以后下入酱板鸭炒一下，把它酱味炒出来啊，炒出香味以后直接下入啤酒来加入高汤， 高汤以后煮开，直接下入我们的秘制酱料调味粉，少许白糖，臭豆腐，牛蛙加入处理好的小龙虾来收汤，三分钟以后直接加入我们的青红椒来，端上以后再加入我们的出锅红油。

今年春天，长沙的特产一锅洞又火爆出圈了，融合了长沙三大特产美食，龙虾、臭豆腐、酱板鸭。今天宽宽姐给你们来做一道家常版的长沙一锅洞，我这里准备了一斤半的龙虾，一只酱板鸭和十块臭豆腐。先把臭豆腐炸一下， 这个是我们超市都能买到的，表面发白起泡，捞出备用。然后我们这个龙虾也要炸一下啊，大蒜子，小米辣炒香， 把酱板鸭倒进去炒香，酱板鸭炒香以后，把小龙虾倒这里面放上我们的灵魂的八加一，加两勺清水。我这个是辣妹子和干锅酱，在家里面可以用那个辣子鸡加辣妹子就可以了，或者辣妹子跟豆瓣酱都可以， 因为酱板鸭很入味，我们加一点盐，再加少量的味精，倒里头 煮几分钟，大火煮五分钟之后把臭豆腐放下去，让臭豆腐吸满汤汁，再煮五分钟，加入青椒，准备出锅。出锅，长沙新特产，一锅炖，你学会了吗？

美蛙，酱板鸭，臭豆腐，先把小龙虾过一下油，再把美蛙一起过一下油，捞出备用， 同样酱板鸭也需要过一下油，最后把臭豆腐也过一下油，把炸了臭豆腐的臭油倒进去， 一百五十克姜米，蒜米，小米辣倒进去，秘制调料弄进去，再来一碗秘制调料，把这个烧了两年煤炭的鸭子倒进去，来一瓶过期的啤酒， 来三百五十克二二年的矿泉水，来一个四十克 臭豆腐倒进去，这个过了油五天的牛蛙倒进去，把这个臭水沟的小龙虾倒进去，来，加油加油，往这边炒 菌子油一加起锅， 芝麻。

准备好酱板鸭，臭豆腐，龙虾，还有这些配料，全部的操作流程啊，就按照我们这里来， 兄弟们，今天呢我又到了娄底啊，带着我们厨师长呢，来这个小鱼锅这里啊，把这个干皮虾和这个臭豆腐酱板龙虾给他算了来，我天啊，这个人真的过来了，哎呀，真的可以可以可以，生意非常火爆，没位置。首先把龙虾处理好， 准备好酱板鸭，臭豆腐，龙虾，蒜，青辣椒，还有这个酱料啊，还有小米辣，姜米辣椒粉，用老虾把这个头去掉，看没有这个尾巴，这里截一刀就可以了啊。接下来把龙虾炸一下， 都在认真学习。起锅烧油，将蒜米小米浇碎一起炒香，放入红辣椒粉炒香，来一瓶啤酒，从锅边淋入 来三勺水，用高汤更好。倒入龙虾，放入一哥的一锅炖酱料，放入酱板鸭， 放入臭豆腐煸至入味，放入青辣椒，来一勺出锅，油增色增香，出锅做出来色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁。 结婚了没有啊？结婚了。 来小强哥，这个龙虾我们一定要煮的，看到不能煮烂了又又入味，然后呢，又又有 q 弹啊，小强哥，那我就先撤了嘞，你这个事你不用回去了，明天再说，明天还有别的事，真的。

叔叔叔叔，你看这什么哦，小龙虾，我今天想吃个小龙虾了。没问题，给你找整一个。那个从来你没有吃过的行吗？都是什么呀？来来来，给你介绍一下。这个有湖南的酱紫酱板鸭，有臭豆腐，还有我自己调的秘制酱哦，现在就开始给你弄一个，太期待了吧。行，可以， 这就是今年长沙最火的酱白鸭，臭豆腐烧小龙虾。哇塞，太香了，我要全部吃光。

前几天去长沙，我们吃了臭豆腐，酱板鸭烧小龙虾，今天我们来还原一次，怎么做的？这个是臭豆腐，一切为二，我们已经把它炸好了，还有切块的酱板鸭，洗净的小龙虾，蒜，大葱和这个豆皮椒，特别是我们自己调制的这个酱料啊，这是我们的灵魂。 我们把油温烧到一百五十度，然后把小龙虾放进去炸， 我们炸三十秒左右，把它捞出来，好把我们的香蕉大蒜炒香，再放入我们炸好的虾 好，好了来装盘，臭豆腐酱板鸭烧小龙虾，锅就做好了，我们来尝一下臭豆腐不含丰富的氨基酸， 嗯，好吃。再来小龙虾可以蘸一点汤汁，加入盐或者臭豆腐和酱板鸭的鲜辣嫩，这个感觉很好，再来一块酱板鸭，鸭肉紧实，越煮越有味，马上上线，大家可以抓紧来尝鲜。

来点赞破亿的臭豆腐板鸭小龙虾，挖挖宝，一个教程教会你！做个挖挖宝，来个牛蛙，臭豆腐板鸭龙虾，牛蛙锅准备开始做 打底菜，焯水备用，腌制好的牛蛙下锅，简单滑油，小龙虾下锅，小龙虾捞出进冰水出油下锅，小米椒， 青红花椒，然后白芷辣椒段炒香以后下入酱板鸭炒一下，把它酱味炒出来啊，炒出香味以后直接下入啤酒， 加入高汤，高汤以后煮开，直接下入我们的秘制酱料，少许白糖，好臭豆腐 油花加入处理好的小龙虾 来收汤，三分钟以后直接加入我们的青红椒，加入我们的出锅红油， 撒上白芝麻。大排档生意不好就缺这一款大爆品啊，全网几十 g 的 流量，它就是小龙虾臭豆腐酱板鸭，哇哇饱啊，你看这个状态 性价比超高哈，关键他的流量你搜一下都是几万几万的赞，就说明客户市场有这个需求啊！一个流程教会你！

全网十几亿浏览量的长沙臭豆腐酱板鸭，哇哇，小龙虾宝，一个视频教会你龙虾的头给它绞掉，从这个腿上哈，这个是小龙虾的 虾腮，也是特别脏的，去掉以后把虾线给扣好，你看虾线多么黑，这样就 ok 了，一只虾还有用到的两只活蹦乱跳的哈牛蛙，这个是人工饲养的，处理牛蛙就不给你们看了哈，比较残忍，比较血腥啊，太惨爆了。 来，处理好的牛蛙放到盆中得腌制一下，我们给他来三到五克的调味粉，基本上三克左右的这个腌鱼粉腌制一下，这样的话牛蛙他会更入味一些。来腌制好的牛蛙备用。 全网十几亿流量的这个臭豆腐酱板鸭牛蛙小龙虾。首先这个小龙虾少不了五百克万能红油啊，一百克底料 一百五十克，臭豆腐，一百克，牛蛙两百克，酱板鸭二百五十克，白糖八克，调味粉二十五克，白芷两片，青花椒十克，红花椒十克，辣椒茄子十克，青红辣椒 十五克，蒜子和大姜各十五克，还有一点大葱更少不了的哈，八加一哇，来，还是热锅凉油，把我们的龙虾还有这个臭豆腐牛蛙都稍微在油里过一下，油温升到一百二十度的时候，我们把长沙的臭豆腐啊先炸制一下，这个油温不要过于太高了， ok， 烫一下就行了，油温升到一百六的时候，把牛蛙烫一下，放进里边烫定型就行了哈，油温再次升高一百八十度到两百度，下入我们的 核心主力产品小龙虾。关键的一步来了哈，小龙虾炸好以后，它的表皮脱壳，赶紧放入冷水里边，这样的话 小龙虾的肉会非常的紧实，家常不寻常，美味又健康。菜籽油加入一百克大葱大姜搞里头，炒至微微发黄以后，青红的花椒放进去，大葱放进去，辣椒茄子放进去，白芷放进去，把我们的酱板鸭炒一下，底料放进去，万能红油搞进去， 然后把臭豆腐放进去，龙虾放进去，八加一搞进去，再加入五百的水，调味粉搞进去，白糖搞进去，盖盖收汁八分钟。在六分钟的时候揭开锅盖放入我们的牛蛙收两分钟就 ok 了。 来六分钟时间到了哈，把我们提前过完油的牛蛙倒进去，两分钟就 ok 了。 来八分钟了哈，把青红小米辣放进去，这个汤汤汁你看收到就非常的粘稠了。全网最火的臭豆腐酱板鸭，哇哇，小龙虾宝出锅， 长沙一锅鲜！效果怎么样？来芹菜点缀一下，这个锅性价比可以吧，来这一份卖个百十块，毛利还有五六十，绝对 ok， 不 管是夜市大排档还是酒店呀，还是餐馆啊，都可以上，这个新品值得推荐。

长沙风味酱板鸭、臭豆腐、小龙虾，酱香浓郁，谁懂啊，香到没朋友！准备撕好或者剁开的酱板鸭和臭豆腐，低油温把臭豆腐炸至飘起冒泡，放入菜籽油和葱姜蒜、干辣椒粉和红花椒，然后加入秘制香辣酱，拌匀后加入三勺清水， 放入处理好过好油的龙虾，煮开后加入酱板鸭和臭豆腐，转中火让臭豆腐和酱板鸭的味道充分融入到汤汁，最后出锅，加入少许出锅油和葱花点缀，闻着上头试着更香，做法超级简单，赶快试试吧！

长沙夜宵界疯了，三大小吃界的顶流直接一锅炖，这种王炸组合谁顶得住啊？吃货夜宵党， 爱练琴的年轻人拍视频爱发朋友圈的人不爱干不干，反正这道菜自带流量。这道菜为什么会出现？因为小龙虾自带流量，再加上两个经典的长沙小吃，你说年轻人能不爱吗？ 臭豆腐熟胚六块一开为爱切斜角的啊，像这种酱板鸭，给它剁大块，一点一份啊，放过八片，再来一点蒜米姜米小米辣，最后啊，切几坨青辣椒，增加它的清香味， 好开搞。先炸虾，一百五十度的油温，给它稍微炸一下，两三秒钟就可以了，捞起来。 炸完虾之后留一点油，把臭豆腐给它拉一下，稍微有点脆度啊，就马上给它捞起来。重新起锅烧油，下生姜蒜子小米辣，小火给它炒香酱板鸭这个水放进去稍微炒两下， 掐一把啦。酱板鸭是不需要提前泡水的，给它稍微煸香之后直接来一瓶啤酒，这时候把虾子倒进去，再来四勺清水， 再来一百克我们的香辣酱，再来五到六十克的臭豆腐卷酱。这个菜的做法极其的简单，就像泡面一样，用了我们这两款酱料，所有的调料通通都不需要了，煸个五分钟，把汤汁煸到这种浓稠度， 摘下臭豆腐给它稍微啊煮个一分钟就 ok 了。最后啊，再把青椒放进去，好出锅， 嗯，一口下去无味交至，越吃啊越上头，你还不赶快在家里复刻起来。

万万没想到，今天我下厨教大家做最近的一道网红菜，一锅炖，这些就是做一锅炖所需要的材料。把油温烧热，然后把虾子炸个三秒钟左右，就炸个变色就可以了。然后把这个臭豆腐稍微炸一下，炸香炸酥， 放入一勺猪油，倒入小米辣，大蒜子，还有干辣椒面， 放入啤酒， 倒入炸好的小龙虾，放点清水， 接着放入我们的特色香辣酱，还有我们的臭豆腐酱，鸡精底，味粉，小火煮个五分钟左右，然后再下入酱板鸭 汤汁烧的差不多的时候，这个时候就可以把臭豆腐下进去，让它煮个三十秒左右， 然后紧接着就下入这个青椒，让他煮个十五秒左右了，让他入一下胃，下入紫苏煮一下， 然后就可以出锅了，这个汤汁收的差不多了，然后就可以出锅了，再撒一点点芝麻就可以出餐了。

小龙虾你吃过？酱板鸭你吃过？臭豆腐你吃过？小龙虾？酱板鸭、臭豆腐加在一起的火锅你吃过没有？今天一条视频教会你 这样一锅麻辣鲜香的臭豆腐。酱板鸭小龙虾火锅做好了，你学会了吗？ 酱板鸭、臭豆腐小龙虾火锅就做好了。

长沙最近火出圈的一道新菜，一锅炖，我们现在也有了，你还在油焖虾、口味虾、蒜蓉虾的时候，我们已经三剑合一了。第一种食材就是小龙虾，首先处理一下小龙虾，把胃囊、虾线这些东西啊都清理干净，开个虾背更容易入味。 第二种食材就是我们这种臭豆腐啊，要用这种熟胚的，我们准备六块就好，把它一切为二。第三种食材就是我们这种酱板鸭，我们把它切大块一点， 主要食材有小龙虾、酱板鸭、臭豆腐，配料有蒜子、小黄椒、小米辣、秘制酱料，紫苏魔芋。先把虾我们把它炸成金黄捞出来，再下入臭豆腐炸一下，有点脆度就可以捞出来。 重新起锅烧油，下入酱板鸭煸香，加入姜坨、蒜坨、小米辣炒香， 倒入小龙虾一起爆炒，加入食盐， 吃的辣的朋友可以再放点干黄椒，秘制酱料， 倒入八二年的啤酒，再加两瓢不要钱的豆浆水，加入紫苏 红油、魔芋，小火焖煮五到六分钟，煮至汤汁浓稠，再下入臭豆腐青红椒配色，再来一勺胡椒粉起锅， 可以看得到这样做出的小龙虾汤底完全不一样，小龙虾鲜辣酱、板鸭卤香、臭豆腐臭香三种风味打底，有想吃的宝宝们可以来全熟班找群姐，每天数量有限哦！

看一下今天吃什么菜？今天的主菜，小龙虾拌酱板鸭拌臭豆腐，青椒风吹肉， 清炒菠菜。然后看一下进的配料，大量的小米辣，大蒜，生姜，一点点的紫苏。火锅底料， 小龙虾，臭豆腐酱板鸭。先把小龙虾放入锅内煸炒出水分，加入大量的生姜大蒜翻炒出香味，这时候加点盐调整底味， 翻拌均匀后加入小米辣炒香，趁小龙虾不注意，加入火锅底料，煸炒出火锅底料的香味， 加入生抽，加入一丢丢酱油调色，猛火翻拌均匀，加入水没过虾子即可。 汤煮开后放入臭豆腐酱、板鸭， 紫苏，翻拌均匀后即可出锅。青椒风吹肉，先把朋友送过来的风吹肉放入锅内，煸出油脂，炒至表面微微泛黄， 锅内出现大量的油脂后下入青椒，将青椒炒出虎皮状，加入一丢丢盐，然后翻拌均匀即可出锅。 简简单单又是一顿青椒风吹肉，清炒菠菜，小龙虾烩酱板鸭拌臭豆腐。