天津坐切豆腐丝怎么吃

大爷，您切这个豆腐丝是怎么卖的啊？十块钱一斤。行，你帮我切一斤呗。啊，好嘞，直接吃呗。对，直接吃，这是五香味的，搁点葱丝，搁点醋，别搁酱油了。这刀法可以啊。刀法可以，必须剁着切。 这站着切切不了。一斤有多少刀？一斤有六十刀吧。用这个纸包起来。对，这个纸包起来十块零七毛。十块钱，十块钱。谢谢您哎。

啊，我也是呃，把这个提着切豆丝卖出天津市出名的一个人，那是豆丝， 正宗的五青豆丝。哈喽，大家好，我是赵海娟，豆制品的第五代传人赵新航，今天呢我给大家介绍我们的豆丝，很多人都好奇 你这豆丝是怎么切出来的？是机器切出来，其实不是这样一个板子，然后我们人坐在上面，然后就可以切了。有很多人问我这豆丝回去怎么吃啊？那个切点葱，然后放点香菜凉拌吃就可以非常的香。然后呢喜欢吃醋的话可以放点醋，看这就是我切出来的丝细不细？ 我们家豆丝是保证可以用打火机可以点着的，但是因为我们在视频里面不能给大家展示，所以说大家回去买回去可以试一下，只有这豆丝特别干的情况下才可以切的这么细，所以我们家豆丝湿度是非常的低的，我们需要两两晒才可以把这个豆丝做出来。 豆丝，大家想吃豆丝的就来找我吧，拜拜。

哈喽，大家好，我是赵新航，今天我给大家展示一下我们这个五青豆丝的凉拌做法，线下有很多的顾客跟我说，这个五青豆丝可以用黄瓜 拌，特别的好吃。那我们今天来现场做一下，看一下味道怎么样。首先我们需要准备一根黄瓜，然后把它擦成丝，之前我们讲过豆腐丝的最好的做法呢，其实是拿葱去拌，但是因为就是过完年，大家都想吃点爽口的，又想去火的话，试一下咱们这个黄瓜的做做法。看 黄瓜切成丝了，然后把我们的豆腐丝拿出来，自己切好的豆丝拿回家，你看一半豆丝一半黄瓜，放点香油，一点点就可以。然后我会每次放点糖，因为糖会提鲜， 我每次就放这么一点点盐搅拌一下，就这样一搅拌就很香了，就不用再放其他调料了。如果您真的口味重的话，您可以放点生抽，哈哈，我要流口水了，这就是凉拌好的， 看着是不是很有食欲，很清爽，放了黄瓜它味道就没有那么的重了，但是我觉得放点葱丝应该会更好吃。嗯，黄瓜好清香啊， 还有辣椒油，配点辣椒油，自己炸的辣椒油太香了，跟在吃那个凉皮一样，很顶饱。 今天就这样吧，如果你们还有什么新的吃法，给我打在评论区，我看看咱们有没有什么新的吃法，下次我再给大家拍，今天就这样了，拜拜。

大家好，我是赵新航，今天的内容呢主要是给大家解决一下网友提出的几个问题。首先给大家看一下我们的具体的位置，这就是我的小摊啦， 呃，找不到位置的家人们，你们可以导航团结北里二十二号楼，我身后这个楼是二十二号楼，到时候就可以找到我了哈。这个是我平时切的双装备，因为我是第一视角给大家切的，所以大家可能看到的我是坐在木板上，但是其实你看这个木板后面是高的， 我每次都坐在这个高的位置去给大家这样用刀去切，所以说不会做到这个木板的啊。然后腿是加了这两边，这两边也是加宽的，它不会碰到豆丝的，大家可以放心购买，不会有碰到食品的这个过程。 看一下我们的豆丝是有两种，一个是这种没切好的皮，这种皮大家可以切成菱形片，拌炒白菜吃，也是很好吃的。然后第二种呢，就是我切好的这种丝， 这种丝也是非常好吃的，因为我切的比较细，所以您可以尝试一下这种细细的口感跟粗的口感其实是不一样的。 再给大家看一下，这个就是我们家里边经常卖的，一卖就这种一卷一卷的，这一卷是一斤，里面有丝也有片，老人送礼的话可以拿这种卷，我们会给大家包一个纸包，这个纸包是粉色的，非常的好看。

天津六大特色美食第一豆腐丝。姐这豆腐丝怎么卖的呀。十块钱一斤。那你给我称十块钱的。好的哇，这个都是得坐着切啊。 呃是，咱是坐着切的，但是不是直接坐在这个豆腐丝上垫着木板啊。对，中间有个木板哈哈哈像像一个小杠杆似的啊。对对对对，这样是切的比较均匀细。对，十块钱能切多少下呀啊 七十下吧，咱们这干了多少年了。呃我是等于是第四代总共有一百多年吧。非物质文化遗产啊。这个回去怎么吃啊。回去搁点葱丝搁点醋搁点香油啊一拌就行了一拌就可以。第二大糖果子 要点大肠果子小个三斤左右二十四五吧。这是三层叠在一起吗？对，这样好，拿一下不是，要不他叠不起来。 这是红肠煎饼 这样裹起来这样铺平擦点油。 老板你这是卖多少年了？十年了，干的这么大还没炸就这么大，是得有一米了吧，比老板画的饼还大。是锅限制了饼的大小。这要炸多久啊炸个两三分钟就出锅了啊 酥酥脆脆的嘎嘎香第三肉饼出锅了出锅了。 ok 给我来俩牛肉的。好嘞稀的啥稀的炒卷面。来碗炒卷面给我吧没事。哼，忘了找地去 干。多少年了大爷。哎，三十年了啊三十年，那这锅也得三十年了呗。三十年了绝对的有。这是上下都加热呗。上下加热底下也有皮他底下也活也活嘿，上下两层活上边烤着 下边剪着还能做水啊。对，知道这叫啥不考验老铁们的时候到第四小饼美女给我来个大饼卷一切小饼啊小饼小饼，瞅太有食欲了，加什么， 要辣吗？啊，要辣要辣，这是什么酱啊？面椒，蒜蓉椒，番茄酱，不咸是不啊？加个蛋和鸡排。圆的是什么呀？鹌鹑蛋，来个鹌鹑蛋， 再来个肠子，淀粉肠，纯肉肠，烤肠。啊，来个纯肉肠吧，再来个辣椒。这啥蟹柳吗？够了够了，十九的啊，十九的干酱都要啊都要都要。小菜呢有没有？小菜是免费的吗？那一样，给我来点吧。 一直在练。每天几点营业啊？五点半啊，五点半开始到几点呢？完事十二点到十二点。完事下午出摊吗？不出就半天了，太火了你俩。第五面茶，看这面茶怎么样？这面茶 新打的啊，料绝对足，微信收款成功，四元绝对足， 必须得喝热乎的得， 绝对香。 好，第六牛肉饭，大爷，我要一份牛肉饭。好嘞，怎么卖呀？二十二十六三十二。那给我来个二十的吧，在这吃哈。好的，这什么米啊？东北大米， 土豆洋葱啊，土豆洋葱，这牛肉塞不塞牙啊？保证不塞牙，再给我加个鸡蛋。好嘞，这一盆二十二你觉得值不值？

凉拌豆腐丝，咱们每年在过年的时候啊，都要准备几天去做杂货，是不是该过年了，一见面都问，哎，能过油了没有了。你要说炸好的豆腐干，咱们直接切， 切成这样的，稍微厚一点的也可以破开，咋切呢？咱们把这个豆腐干给它，顺着中间这样一片 切成细丝，这样啊，我们在拌的时候啊，更加容易入味，炸豆腐干的时候用的是老豆腐啊，不要切的太薄啊，你给他炸的飘起来，颜色炸的深一点，以后一定要等他冒小泡，炸的稍微干一点， 咱教大家怎么样切葱丝，从中间呢，这样一拉，我们这样斜着刀，大家看啊，切出来这个葱啊，就跟眉毛一样啊，他这个葱的纤维比较短，拌出来不容易塞牙，再来上一点蒜蓉剁一下啊，这个是最快的出蒜蓉的方式啊，来上一勺半的盐，少来一点味精，加入香油， 咱们来一点五香醋啊，添点凉开水，目的啊是咱拌出这个豆腐干啊，不至于那么干，一定要用手亲自的拌啊，这样抓着拌这个豆腐才会更加的入味啊，拌着才好吃，你看这个汁啊，全部都吸到豆腐干上了， 直接拌好，一装盘凉菜要搞起来啊，非常爽口，非常利口，吃着非常的带劲啊。

今天我给你拌一个干豆腐凉菜啊，哎呀，就是那饭店的小菜你知道吧，小咸菜啊，那种的，妈，是红的吗？不是，红的白的，所有的材料都在这呢啊， 哎呀，还有一个大盆还有大盆，你看这干豆腐多好。妈，这大盆是主要材料，我，妈呀啊，没他都拌不了。哈哈哈，搁这完了。这样啊，一刀 切四道夹管太长了也不好。哎呀，你这开始老简单了。这样啊，哎呀，切丝呗。妈呀，切丝，哎呀， 你想咋切就咋切，反正细一点。嗯，我妈拌这个真的一绝，大饭店这个小咸菜还真好吃哈，那当然了，有的饭店好吃，有的饭店拌的都不如我拌的呢。妈呀，你这可是赞呢啊，那干豆腐丝切完了以后咱就烧点水啊。嗯， 烧水，这时间咱把菜给它切了啊哦，胡萝卜丝来一点啊。嗯，越细越好啊。哦，这些就够了， 这些啊，完了，这个葱这样， 这个葱必须这样斜着切啊，不然塞牙呀儿子，哦哦，嗯， 哎，这样香菜切这些就行啊。好嘞， 我教你一个简单的方法啊，怎么能让这干豆腐能嫩哦，吃了还好吃哦，就是这十五毫升的凉烧。嗯嗯，一斤一两的干豆腐啊，小苏打，就这样哦，来，这些放这里啊。嗯，这，现在这水开了吗？哦，开了以后把火闭了，直接就倒到它里头。 哎呦嗯，妈呀，这这这属于反向操作呀，妈呀，不是，你要是有的人他不明白他锅锅里煮，他就把它给煮囊囊了。 哦，囊囊了啊，别人都能听懂。哈哈哈，你就查十个数就行。嗯呐，一二三四五六七八九十，这就好了，洗你这十个数不是按秒算的啊。就是我就那么查的，这样以后就拿凉水洗啊， 就给它洗凉了就可以了啊。哦，这样，以后空完水咱就拌啊啊，我妈的肠道给我整不开， 我妈一戴手套我就吃不上肉。这样啊，嗯，抓一抓还得挤挤水分呢。挤挤水有水分吗？妈呀，有巴掌，你妈老有劲了。是啊，妈小时候揍我老疼了。哎呀， 我现在有点后悔了。你这么听话我干啥打你呀。后后悔后悔事多了。妈呀，那咋，是不是你还是不听话呀。对，那儿子一个也得能啊，都给他放里头。我跟你说啊，我这事再掰扯几下，奏听话了 哈哈哈。十五毫升两勺啊。嗯，盐一整都能要的。嗯，半勺啊，半勺盐半勺盐完了味素来一点啊，这个就这么简单，香油你不能省，来两勺， 我来青梅汁三个啊。青梅汁三手。妈呀，外边饭店办的可不带有这玩意。对，他们是不带饭的，但是咱现在自己吃，自己嘴里头装个磨牙机，这个芝麻啊，一阵的空。 简单吧，搁手就这么抖了就行。没了没了，真白呀妈呀。嗯，就这干豆腐油贵，上饭店拿那小菜啥的我后就再也不去了 啊，你咋这么小心眼呢，人家那人工费也贵。你可能是总吃人家干豆腐了。 vc 呀， 要一盘就第二盘，我都没给你，我能吃多少。确确实要了第三盘的。那不给啥鸡白了，我拿哪个通咬的嘎吱爆椒的。 嗯，这个拌的时候不能搁蒜。不能搁蒜啊，我是那样啊，不知道谁怎么办。我是就是不搁蒜。哦，你一个馍巴掌。嗯，这是胡萝卜香菜大葱，一起一波里吧。哎呀， 好吃搁起没毛病吧。老好吃了。哈哈哈， 以后你要是想吃的话你就让你妈给你拌。妈说实话你这个你这个味哈，一般饭店拌不出来。拌不出来搁这青梅汁安嫩嫩的吗？这样真的个人家吃你就放青梅汁没毛病，老香了。嗯呐，这个这个香油也不能扔啊。 好嘞。哎呀像个他似的。嗯呐你谁给你往那拿着磕个鸡公奶的不疼啊。那对哈哈哈，妈，你都知道我要干啥了吗？哈哈哈我不做肉。现在你心都虚。妈呀，凉拌干豆腐，晚上得睡哦。