猪毛香油制作方法

啊啊 啊啊。

今天我们来练香油，这边有香葱，生姜，洋葱，八角，炒果，青花椒，香叶，还有干辣椒。 这边是烧热的油，我们先把香葱，洋葱，生姜倒在热油里， 热油锅里一直把这个洋葱，生姜跟香葱榨干， 用喷火喷大火，不用太大的火，慢慢把它榨干。 等他们炸到现在这个状态，就开始放八角炒火，花椒，香叶把它往里倒，这个时候可以把那个火关小一点， 让他在里面待过一小会。 咱们关火， 把那个干辣椒放进去，把它搅拌一下， 现在咱们已经关火了哟。 这香油太香了，太香了，已经念好了香油，念好了万能的香油。

我告诉你，香油您再也别买着吃了，在家做的干净卫生，做法还特别的简单，自己做的芝麻香油，味道纯正无添加，非常的健康美味，做上一次就能吃上一年，跟我一起看看是怎么做的吧。 首先准备一斤半的白芝麻，用清水洗去表面杂质，然后再用清水泡上两个小时，这样可以提高出油率。泡好的芝麻捞出来控一下水，放入锅里，开大火，把芝麻表面的水分给它炒干，然后再转小火继续的炒至。 因为咱们做的是香油，所以来说炒制的时间要长一些，不然做的香油不够香醇，炒到用手轻轻一捏就能捏碎就可以了。然后咱们倒入空碗里，自然的放凉，把晾凉的芝麻倒入破壁机里，按果蔬键 给他打成芝麻糊，咱们一定要每次少量多次的边倒边往破壁机里加入芝麻，这样破壁机就不会空转了。视频看到一半，能帮老弟冲着屏幕点两下吗？也支持一下我呗，辛苦您了，感谢您了。 打好以后咱们倒入空锅里，这个就是纯正的芝麻酱了，接下来咱们烧一壶开水，开水和芝麻糊的比例是一比零点八五， 我用的是一斤半的芝麻，我准备了六百一十克的开水，倒入芝麻糊里，边倒咱们边搅拌，遇到热水以后，芝麻糊就会越来越粘稠， 一直搅拌不停的搅拌，慢慢的里边的油就会浮现出来，这种方法叫水代法，用勺子轻轻的拍打，可以加快油上浮的速度，慢慢的你就会闻到香油的味。 到了，接下来咱们用勺子把上面的油撇出来，这一步不能着急，这一勺就是纯正的芝麻香油了，用蜜漏过滤，把香油倒在干净的玻璃瓶里。 传统工艺制作的芝麻油没有经过高温的压榨，可以大大的保留芝麻里的营养。我这一斤半的芝麻做出来四两左右的香油，足够一家可以吃上一年左右了， 用传统的方法制作的香油更加的醇香，想吃还不愿动手做的，您家谁做饭你就发给他，让他做给您吃。

今天我们来自制香油，浓浓的芝麻香味比外面卖的还好。先准备一千克白芝麻，加上清水， 能淹没芝麻就行，把他们捏抓捏抓，让他们都能被水淹没。浸泡两个小时左右，泡水可以让芝麻炒的时候不容易糊熟的，更透，更容易操作。泡好后捞出来沥干水分，倒到锅里，开大火 火先把水分炒干，全程不停的翻炒，小心糊底饭要提前吃饱，身体里多余的内存清理干净，做好长期作战的准备。 十分钟时，锅里已经没有明显的水了，转中火，继续不停的翻炒。三十分钟时，芝麻更加干燥了。六十分钟时，芝麻微黄，但是呢，芝麻里面的水分还没有干透， 捏起来是软的，转中小火，防止炒糊。七十五分钟时，基本上回归正常干燥的状态了， 但是变得油油的了。九十分钟时，颜色变深了。一百零五分钟时，颜色变得更深了。一百二十分钟时，变成深棕色了。这个颜色的芝麻做出来的香油香味更浓，如果你炒的轻一点，香味也会稍微淡一点，但是不要炒黑了会发苦哦。 加入三十克的冷水，让高温的芝麻迅速降温，可以让他更加酥脆方便打碎，出油率也更高。继续翻炒两分钟左右，翻炒至没有水分， 现在的芝麻是非常酥脆的，一搓就成渣甚至成粉的状态。出锅稍稍搅拌两分钟左右，散热散烟，一面 做出来的芝麻油一股糊烟味，倒进破壁机里，一次放不下的就分两次打成。像这样细腻的芝麻糊倒到锅里，加上八百五十毫升刚刚烧开的开水， 这个叫水袋法，是传统做香油的方法，倒完后继续不停的搅拌，慢慢的手会被芝麻酱吸收， 慢慢的可以看到边缘已经有油吸出了，现在左右上下晃动，锅模仿，木有仿机器的晃动，可以看到油的浮上来了。静置五分钟， 用勺子轻轻的把油撇出来，有点油渣也没关系，他自己会沉淀到底部。买的香油有的也会有一点正常的，就这样一勺一勺的撇装到罐子里，撇到最后，像这样 里面的油就不多了，如果你时间比较多，可以多等一会，这些小坑里还是会渗出来油的，多拌两碗凉菜是没有问题的。我们的香油就做好了，看看怎么样 闻起来真的超香哦。具体这个出油率根据你芝麻的质量来决定，我先尝尝，就是很浓厚的芝麻香味，油油的和外面卖的不同，吃完感觉嘴唇像是涂了一层厚厚的唇膏，晾凉密封起来就可以正常使用了。 这个苹果油的渣就不要了，他不是芝麻酱，不信你尝尝，大家有空可以试试哦，我是洁儿，喜欢记得关注哦！