青团拉丝杆怎么画

嗯嗯。

放一周都可以拉丝的清明菜粑粑商用秘方公开版是什么样的时节美食限定枝头上土地里最原始的生机，一口可以吃到这么多的春日盎然，这个春天不止路过，要没有错过 泡过水的咸菜干，选根茎部分的更脆，也可以拿这个季节的春笋替代。野葱是网购的，很便宜，和市场上的大葱一个价格，感觉现在也是大规模的种植野葱有一股独特的香味，没有的话可以拿一半的小葱，一半的蒜苗替代。 香葱，选颜色红的，个头小的，嫩一点的，这样春夏的味道更浓郁，亚硝酸盐更少，半肥半瘦，煮好的腊肉能加上几根香肠，味道更好，没有也可以不加皮子的部分。糯米粉粘米粉，粘米粉就是我们平常吃的大米磨成的粉，本身是没有什么粘性的，口感比较松，来降低糯米的糯性。 清明菜也是网购的，买的季节比较晚了，很多都已经开花了，比较老，选没开花的会更好。四川这边的清明菜粑粑都是用学名叫熟去草的植物，和南方的青团用艾草还是有区别。 清明菜焯水，水里放一勺小苏打，保持颜色翠绿的同时还可以软化纤维，用搅拌机搅碎，少加一点点水就可以了。春芽焯水半分钟，可以去除春芽里的亚硝酸盐和涩味。咸菜干提前泡半个小时，挤干水分，切丁， 蔬菜类的也全部切丁切碎。腊肉把肥瘦分开切丁，加一点点油。放肥的腊肉把油脂炒出来，再放香肠炒一下，再放瘦的腊肉，最后再放咸菜干， 让咸菜干充分吸收多余的油脂，炒一下关火，再把剩下所有的配菜倒入搅拌均匀。腊肉、香肠、咸菜已经够底味了，放点鸡精就可以了。把馅料放到冰箱里冷藏，方便后续好剥。糯米粉粘米粉比例二比一， 我做的这个量差不多是一斤的清明菜打的汁，加了四百克的糯米粉和两百克的沾米粉刚好，不同品牌的糯米粉和沾米粉汁水量都不一样，还有清明菜汁打的干湿程度也不一样，我这个只能作为一个大概的参考，还是要少量多次的加水，不用像和面包那样 纸巾的揉，只要充分搅拌均匀成团就可以了。面团一定要尽量的和的干一些，因为放一周依旧可以拉丝的关进来了。将和好的面分一半，扯手掌的大小的面片，开水下锅煮三到四分钟，差不多浮起来就可以捞出来了。捞的时候上下多甩一下，控干水分。 将一半的汤面和开始的面团充分混合，再加一大勺的猪油，差不多三十克的样子才出锅，比较烫。找一个趁手的工具，趁热充分混合，到最后混合均匀了稀了可以直接加糯米粉拌汤面。这个方法是家里亲戚很早以前开早餐店卖汤圆的做法， 汤圆皮冷冻都不开裂，我拿来做清明菜，粑粑的皮太好用了，我简直是个美食小天才！ 手上喷油防脏，揉好的拌汤面让你们感受一下。咦，我这个手怎么这么强？哇，我这个面皮怎么这么听话！揉好的拌汤面皮特别好包，延展性特别好，可以擀的很薄，粘性也特别强，收口都不用使劲用力捏不好的拌汤面，手馋的完全可以来挑战！ 沸水上锅蒸十分钟就可以了，皮薄拉丝馅多，超好吃！一口气需要五个都停不下来的春日限定清明菜粑粑，这是冷冻后一周蒸肉依旧可以拉丝。清明菜粑粑。

时间真的过得好快，又到了每年吃青团的季节，而且只需要一口蒸锅就可以做出来这样糯叽叽的口感，这个青团皮呢是万能的，里面可以包你任何喜欢吃的馅料，今天分享的这两种做法呢，即使你的青团放上三天也不会变硬，口感呢都是这样软糯拉丝， 再像这样打包一下，无论是售卖还是送人都绝对没有问题。我们先来做一下它的馅料部分，做经典的花生，把它磨成碎，然后把黑芝麻粉加进来， 再来加一些砂糖，再把提前融化的黄油加进来，再用硅胶铲这样给它翻拌均匀。翻拌好以后呢它是这样比较散的，我们把它拿去冷藏一会。接下来呢我们再做青苔皮的部分，这里用到的呢是水磨糯米粉，糯米粉呢给它来上一百克， 砂糖也来上一些，我这里用到的是艾草细粉，再来上一点玉米，最后再把水加进来，先用硅胶铲把它翻拌成一个絮状，然后再下手和成一个面团，这样成团就可以。接下来呢我们再来做一下第二个面团，这里用到的是饸面， 这里切记的一定要用刚烧开的水，先用硅胶铲给它快速的翻拌均匀，然后再下手把它揉成一个光滑的面团， 最后呢把这两种面团叠落在一起，把它们揉至完全混合均匀才可以。最后和好的面团呢是这样特别有延展性的，我们再把冷藏好的馅料分成三十克，每个全部团成这样的小圆球，青团皮的部分大约是每个三四克左右，然后把青团皮用手掌轻轻按扁， 再把馅料放在中间，用虎口收的方法再往上推，有这种开裂的地方也没有关系，这样给它揉一下就可以了。 最后呢再给它上锅蒸熟，水开计时十分钟就可以了，蒸熟以后趁热在它的表面刷上一层熟的玉米油，这样呢也可以有效的让它保湿。如果你觉得这个办法特别麻烦的话，还可以选择这样的免蒸玉拌粉，这个呢就是比较适合懒人 这里呢还是用现开的水把它烫熟，再用硅胶铲快速的把它翻拌成团。然后呢再像做雪媚娘一样，这样来回的给它拉扯， 一直给它拉伸至这样特别有延展性，而且表面非常光滑的状态就可以了。再把面团平均分成八份，每一份大约在三十六克左右。第二种馅料呢，我是把它包成红豆沙的，而且是低糖型的馅料呢，给到的是大约三十五克左右，把它们也全部团圆，全部分好以后，取一个清团皮，这样给它按扁， 然后把豆沙馅放在中间，可以用包包子的手法这样给它包起来，它的延展性特别的容易，然后再把它团圆就可以了。 现在呢我们的青团就制作好了，做了满满的一大盘，这个呢是用第一种蒸的方法做的，而且里面的黑芝麻花生馅也非常的好吃，这个颜色浅一点的是用玉瓣粉做的，同样呢也是非常的柔软拉丝， 最后再用保鲜膜这样给它密封起来，即使给它放上三天，口感也还是这样糯叽叽的。最后呢再像这样给它贴上一个标签，打包一下，仪式感瞬间拉满。

春天必吃的青团，软糯拉丝，新手小白也可以学的会啊。姐妹们，又到了一年一度的吃青团的季节了，首先选用这种新鲜的艾草啊， 艾草选用这种叶子哈，这种杆不要，这就是你们做的青团的话容易发黑的原因，就是用了这个杆掰好的艾草，用青 水给它清洗干净，水开倒入三十克的小苏打，倒入刚刚洗好的艾草哈，这个艾草的话放小苏打取决于你们买的艾草是多少，比如说三斤以内的话你就放十五克就行，三斤以上放三十克，在锅里煮个一分半钟到两分钟就可以。快速的来给他放到凉水里面，用凉水快速的给他 清洗几遍，清洗好的呢，直接给他把它水分给他攥干，这样的话煮个塑料袋子放到冰箱里边冷冻，能放一年的时间。 艾草的处理方法都学会了吧，这个时候我们开始来榨汁，我们的艾草就是一百克放了一百克的水去给它破壁的啊，找到果蔬汁键三分钟去破壁就可以，破壁成这个样子就可以哈，如果破壁最好的根本不需要过滤。开始来和面了啊，选用小麦淀粉六十克， 倒入开水一百克啊，我用的是除湿机啊，因为我活的多，你们如果没有除湿机，用手揉揉到这种程度就可以啊。水膜糯米粉两百克，这时候放入三十克的糖，放到汁里边保湿的作用，放上水泥二十克，玉米油放十克，姐妹们记得一定要放小苏打一克来给它固色，所有的东西全部给它搅拌均匀，倒到和面机当中就可以， 这就是和好的一个面团哈，我给大家这个分量的话是正好能出十个，我们做的多，你就可以乘以五，乘以十都可以，你做多少乘以多少，对就可以啊。面和好了，我们的馅也调好了，如果想学调馅的视频的话，在上一个视频你们自己去 看就可以。五十五克的面皮，二十五克的馅，以大拇指收口法，这样慢慢慢慢的去给他收上口，收完口以后啊，再这样给他团一团， 这样的话保持着里边的水分，一会的功夫就包了这么多，开水上锅去蒸八分钟，姐妹们八分钟到了，一看翠绿翠绿的哈，颜色特别特别好看。趁热表面刷上玉米油，晾凉以后拿这种 保鲜膜直接给它包上就可以，把保鲜膜后边给它缠紧捏紧。看我们的青团就做好了，姐妹们赶紧做起来吧。

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这论春天最应景的美食自然非青团莫属，今天来分享软糯拉丝，放凉不硬的青团皮制作和三种不同的馅料。首先准备糯米粉和邓粉，他们的比例是四比一，烧一壶开水， 用它来给邓粉烫一下。其实在中餐的制作中呢，是没有详细的克数的，很多是通过状态来判断。揉成这样光滑的面团，今天用到的呢是艾草粉，直接加入砂糖， 少倒一点开水，把糖和粉化一下，这样呢不会有明显的糖粒， 然后把他们加到糯米粉中，少量多次添加。我想我始终做不来优雅，还是做个接地气的美食博主，换大盆吧，加完以后呢，把他们这样 传承团，再根据这个硬度呢继续加水，水要慢慢的加，避免加多了呢过软。 最后加一些猪油，它可以让面皮油润防粘。加入邓粉团一起把它揉一下， 柔到软硬适中，太硬呢会开裂，太软呢会塌陷不成形，不用的时候要把它密封起来。这是今天用到的馅料，豆沙呢，我搭配了蜜豆，增加口感。先把咸蛋黄上锅蒸一下，蒸到让它出油，大概需要十五分钟， 把它倒到大碗中，然后给他碾碎，里边呢尽量不要有大的颗粒，然后加入肉松， 加的量呢根据自己的口味来，我觉得咸蛋黄多一些，肉松少一些会更好吃，不然呢口感有点偏咸。最后 加入沙拉酱，它的作用呢是让馅料抱团，尽量加甜味的沙拉酱或者呢再加一点点糖补充口感， 传成团就可以了。然后把它分成二十五克一个的剂子，大小呢像鸽子蛋一样。剩下的再准备成十五克一个的 红豆呢，也是二十五克，里边又加入一些蜜豆，给他增加口感，其实一些小的巧思就能让你的甜品与众不同。最后再准备一个十克的豆沙，把它包到咸蛋黄的外边， 轻松变成了第三种馅料，个人感觉他的口感呢比光是咸蛋黄的要好吃很多。 青团的大小呢，我们要先拿一块搓成球，和你的馅料比一下，他们是大小相同的， 也是二十五克，从中间打一个窝，捏成小碗的形状，然后放上馅料，用虎口收拢法把它收起来，这样做皮和馅的中间没有空气。做好的青团呢更加的硬挺， 更漂亮，不会塌，揉成这样的小球没有裂缝就可以了。全部做好，顶部装饰密豆来区分不同的馅料，然后把它放入蒸箱中蒸十分钟就可以了。时间到，我们打开看一下， 哇，非常的诱人，趁热给它表面刷上一层熟油，就可以直接开动啦，是不是很诱人，放凉以后呢，外边裹上一层保鲜膜，就可以做成送人的小点心啦，这个颜值你给多少分？你是春暖花开时节， 给亲人送上一些自制的青团来表达心意吧。这是放凉以后的状态， 非常的软糯，会粘掉假牙的那种，有淡淡的青草香，三种不同的口味，你更喜欢哪个呢？

你们爱来不？ 哈哈哈哈。