野菜为何不是蔬菜

很多人老以为凡是绿叶菜都是高草酸，这个想法是完全错误的。高草酸的绿叶菜其实就那么几种，像菠菜啊，芫荽啊，韭菜，韭菜还真没看谁焯水。然后还有像那种牛皮菜，就是夜用的甜菜，还有就是一些有点像野菜的东西，什么马齿苋呀， 硬啊那类的，你一吃那些野菜都是又又苦又涩的。哎呦，很多人吃野菜的时候完全不担心草酸，再吃正品就是小白菜，这种草酸低的都快测不出来的，这种到是没事就在这担心，记得点个关注再走哦！

天是元宵佳节哈，过完元宵给大家上点硬菜，看看这个保质十二个月，说这是不是玉子菜，然后这是把它打开以后，这个放了一个月啊？然后我们这个烧麦算不算玉子菜？ 这个是同样年前放了一个月的，然后看看这正常过年之前的腌制的腌菜，然后这个是放在冰箱里面， 萝卜这都是年前清冰箱做的，然后这个就是我们天天都喜欢吃的，看到吧？ 这个已经放了一年零一个月，去年这个时候买的，现在我们要想想到底是应该抵制御制菜还是抵制防腐剂？

千万别挖荠菜，因为我怕你尝过这一口之后，再也不想吃超市别的蔬菜了。它的钙含量比牛奶还要高三倍，并且富含有丰富的维生素 k， 孩子吃了蹭蹭往上涨，老人家吃了对腿脚也很好。那怎么去认识荠菜呢？ 它开花的时候会开白色的十字形小花，并且呢下面有一串串爱心形状的种子。它的叶片呢，是这样的锯齿状，基本上叶片是对生的，而且摸上去呢，基本上是没有什么绒毛的。它的根呢，是这样细长的白根，大家去田野里一定能找到的。 荠菜究竟是什么味道呢？让所有的人一听到荠菜眼睛都发亮，但是在四川，他竟然无人问津，你看我身后这么一大片的荠菜都没有人来挖，因为在四川人的眼里，只有折耳根才是野菜之王。春天火气旺，人容易烦躁，眼睛又干又涩， 而偏偏这个荠菜呢，他是明目的，一把好手。在这个万物复苏的季节，最治愈的事情呢，是莫过于提着小篮子去野菜地里寻宝。 泥土的芬芳混合着荠菜特有的清香，那是水泥森林里永远都闻不到的味道。敲重点啊！荠菜虽然好，但是吃的时候一定要讲究方法， 再懒都要记得去焯水，因为它含有丰富的草酸，去掉涩味之后呢，钙铁才能够真正的被身体吸收。你们家最拿手的荠菜做法是包饺子还是凉拌？评论区一起来看看谁家的做法最好吃？

我手里这个就是蔬菜界的爱马仕，一斤几百块，普通人都是按量买的，多了买不起。野生的已经快被吃绝种了， 很多人为了省钱，喜欢自己到野外去采摘，结果认错了吃中毒。每年因为吃错它不是上新闻的，太多了，有的是没有焯水中毒， 有的是把七树当成它来吃，各种奇葩都有，今天就告诉大家如何辨别它，它就是香椿芽，长得和臭椰芽七树非常像，因为它含有挥发性的化合物和硫化物， 所以闻起来有一种清香。臭椿闻起来有明显的臭味，而香椿则是清香器树呢，没有味道。臭椿树表皮为白色，香椿是黑色的。俗话说一两香椿六味药，可见古人对它的肯定和认可。 最早的先秦时期，人们就已经记载它为中国特有的一种食材。非常有名的香椿炒鸡蛋应该无人不知吧。 但是要提醒大家一下，吃之前一定要焯水，因为它里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，草酸过量摄入可能会糖斑斑，焯水后不但可以去除涩味，让口感变得更好，同时也可以降低中毒风险。

云南人注意了，最近野菜陆续上市，不熟悉的菜千万不要吃错，已经有人肿到亲妈都认不出来！最近云南刷屏热搜，一位大哥吃了香椿，结果整张脸肿的像被蜜蜂蛰，送去医院才知道根本不是香椿，是有毒的漆树芽。 现在路边摊菜市场门口有大妈在卖嫩树芽，不少是拿漆树芽、臭椿芽冒充香椿，长得一模一样，普通人根本分不出来。 激素牙含有强毒素，吃了就过敏，红肿发痒，严重还会呼吸困难。小明提醒大家，不要买路边流动摊的野菜，不要上山乱采，不认识的芽子一律不吃。香椿一定要闻香味，买自己百分百认得的， 吃之前必须开水焯烫。另外，野菜吃多也伤身，蒲公英、鱼腥草吃多容易胃寒，马齿苋吃多可能低血糖。老人小孩、孕妇过敏体质尽量别吃，春季尝鲜，别变成长鲜。

发菜植物高蛋白，比鸡蛋高一点五二倍，清朝鲤鱼也夸赞他。如今发菜因口感、营养和发财谐音受喜爱，但他不是普通蔬菜，是藻类，学名叫发壮念珠。他喜欢生活在西北干旱地带，有强大耐寒能力， 能调节渗透压，在盐碱地生存。发菜还是生态守护神，能粘住沙子，形成生物洁皮层，抵御风沙，减少土壤侵蚀，还能固氮，为土地提供氮肥。 因人类过度采挖，野生发菜濒危，我国二零二一年将其列为国家一级重点保护野生植物。现在菜市场发菜是人工养殖的，保护发菜是每个人的职责，要加强保护意识。

它是春天最美味的野菜，在古代曾被当做高档蔬菜食用。诗经中的言采其情就是指它。水情， 在周代，远方的诸侯来朝见周天子，国界上都有水情这道菜。水情是水生植物，一般生于潜水沼泽、河流岸边和水田中，对栽种条件要求高，产量也较低。 汉代之后，原产于欧洲的汉芹通过丝绸之路传入我国，由于汉芹容易种植，且产量更高，就逐渐取代了水芹，水芹就慢慢沦为野菜了。只有在江南一些地方，至今还保持种植水芹食用的传统，实际上，水芹味道比汉芹更加鲜美。 水芹在有的地方也叫野芹菜，需要注意的是，还有种汉地野芹菜，跟水芹外形很像，但是有剧毒，不能食用，需要注意辨别。

明明是春日美味，却频频被传毒性大，他到底能不能吃呢？其实这个问题啊，早在一千多年前就有了答案。唐代医学家陈长歧在本草时期中就说，橘菜多食消阳气，故令人睡弱人嚼，故分两物。 意思是说啊，橘菜吃多了，会损耗人的阳气，使人腿脚虚弱，实在不是好东西。孙思淼则说，橘菜久食成甲甲，就是体内有极快的意思。 现在科学研究发现，橘菜中的元橘、柑是主要致癌成分。但是在烹饪过程中，橘菜中的绝大部分元橘柑都会被去掉，对人体健康影响有限，人们偶尔吃点尝鲜是完全没有问题的。

哈喽，大家好啊。新年过后大家大鱼大肉吃进了。我们今天带来一波素菜，蕨菜炒腊肉。主要的食材有啊，蕨菜，腊肉，蒜肉，一点点干辣椒啊，来，出油出油。蕨菜准备好了， 用完了。 为什么我要用用腊肉，我不吃这五花肉嘞。腊肉的香味就是香的啊。这个菜菜我们炒的是干香的啊，腊肉爆香啊啊。 油泼蒜米， 干辣椒，来点红椒和黄椒，带点颜色啊。

朋友们大家好，春季喜欢寻找野菜或踏青的人，有种野生菜蔬遇见一定不要错过，在古代被当做高档蔬菜，同时有着药食两用的价值，一起来认识与了解一下。大家看，这就是今天要找的草本植物， 在古代两千多年的时候，就把它当做野生菜蔬食用，它被称之为水八仙之一，当中的水芹菜或是野芹菜 为多年生的水生草本植物。水芹菜植物型的特征，茎直立，几不匾，茎生，叶有柄，叶片轮廓三角形， 雨状分裂，叶片边缘是有齿状的。野生水芹菜南北各地均有分布， 正如它的名字一样，水芹是喜欢生长在靠近水源的地方，一般在低湿地、浅水、沼泽、河流岸边或深于水田当中。 水芹是典型的常日照水生植物，喜水、喜肥，不耐旱、耐寒、不耐热。 水芹为中国传统特色水生菜蔬之一，植物茎叶散发着独特的清香味，主要使用它的韧茎叶可炒食、凉拌或作馅等食用方式。水芹它也是一味中草药， 始载于东汉的本经，明朝的纲目，清代的植物石明土烤。水芹菜食用的价值能够给大家带来什么好处呢？ 水芹菜含有丰富的蛋白质、氨基酸等等一些营养成分。农村户外野生的水芹菜，喜欢踏春游玩的人 看见这个水芹菜是否认识他？水芹菜大家可在评论区互相交流一下，关注用心看农村，给大家分享更多农村生活视频。

哇，这快递这么多，太多了吧，说的像葱吧，他又不是葱。说的像蒜吧，又不是蒜，有的地方叫小葱，有的地方叫小蒜。那他到底叫什么？ 其实人家也属于自己真正的名字啊，不但有属于自己的名字，而且这个名字非常优雅，中医上称他为泻白， 你看他这个灵芝，雪白雪白的。所以呢，其实他不是一个普通的野菜啊，而是一味传承了上千年的中药材。早在东汉张仲景的伤寒杂病论里就有一个经典名方，叫做瓜篓蟹白白酒汤。据说这个蟹白啊，非常能行气，吃它能够让肠胃畅通起来。 现在二三月正是吃它的时候，它上面的嫩苗还有下面的球菌都可以吃，带回家洗干净直接蘸酱吃，还可以用它来炒鸡蛋 或者是煮粥，哦不对，春节前后你家腊肉还有吧，用它炒腊肉，绝绝子，能吃三大碗那种。等到四五月的时候呢，他抽出来的这个蒜苔啊，又是一道餐桌，美味啊， 还是自己到地上亲自来挖的有感觉些。在城市里的菜市场也能看见它炸好的，洗的干干净净的，一把买回家也是照样用它煎鸡蛋，但是总感觉不是那个味， 也许真的就像人家说的，有些东西真的是要沾着故乡的土才能吃出那个感觉，有赞同的吗？

你知道吗？同样是荠菜，川渝的小伙伴很少吃，河南的小伙伴却把它当宝贝？ 先澄清哦，川渝不是完全不吃。川渝的荠菜大多用来煮鸡蛋，图个民俗好寓意。而在河南 初春的菜市场里，荠菜是当之无愧的明星菜，做法也更丰富，饺子菜、馍、蒸菜做法多到数不清。其 实秘密很简单，川渝出春野菜品种多，荠菜没机会出圈。河南出春野菜品种较少，荠菜就是开春第一鲜。而且川渝爱种麻、种辣，荠菜的清淡 hold 不 住，河南面食和荠菜简直是绝配，还是刻在骨子里的农耕记忆哦。 现在川渝的小伙伴也开始尝试荠菜了，但还是没成为主流。说到底，这就是地域不同，饮食和习惯也不一样呀。好啦，今天的探秘结束，你们家乡怎么吃荠菜？评论区告诉我呀，拜拜！

四川的朋友，我终于知道你们不吃荠菜的原因了，你们那边的豌豆尖啊，嫩的压根吃不完，蒜苗呢，随便扯回去炒回锅肉都香到爆儿。菜吃不完都已经砍回去做成咸菜了。那个莴笋啊，吃不完都起苔了。还有那个红菜苔，吃不完开花都直接砍回去喂鸡鸭了。还有什么嫩嫩的小芹菜， 小葱多的压根不知道怎么吃。那个香菜啊，也是一地一地的，还有马上的什么胡豆豌豆多的不知道怎么吃。还有四川你们自己的一些野菜，什么折耳根，香椿， 野葱，蕨菜多的压根吃不完。我终于理解你们说的那句话了，这个荠菜你们挖回去喂猪啊，都觉得麻烦。

真不怪四川人不吃荠菜，他要是不开花呀，你都发现不到在我们四川一年四季都有长期的蔬菜，哪个吃你这种烂草草。就是这个东西拿来包猪儿粑，他也没有冬笋和野猪那香， 就算是拿来凉拌吧，它又不是削皮菜和折耳根，拿它来煎蛋吧。它比不上花椒芽和香椿，要说药食同源的话，它又比不上苦菜和灯笼花。四川的生菜多得吃都吃不完。只有猪啊，倒怕在这吃两个荠菜。

当今这两种植物一定要注意区分。最近，云南一对夫妇使用了客户送来的香椿芽，导致全身过敏、脸部浮肿。事后才发现，这其实不是香椿芽，而是七树芽 激素牙含有七分等刺激性物质，部分人群接触或食用后会出现过敏反应，如皮肤红肿、瘙痒，严重时会出现呼吸困难。又到了吃野菜的季节，温馨提醒大家，野菜品种，男人务必谨慎使用！

上个视频说四川人不吃荠菜，评论区直接炸锅了。走，今天带大家看看荠菜到底长啥子样子。 说实话，不是我们四川人挑食，它不开花的时候哪个分得清楚它是菜还是草嘛？再说了，包饺子它没得韭菜香，凉拌它干不过折耳根，烧汤 它更干不过豌豆尖儿，小时候打猪草它就不是首选，这下你们懂了噻，不是我们不吃，根本轮不到它。

一场春雨过后，咱干妈的地里全是宝贝！是的，你快看，那么多地菜，还真是的嘞，要么干起来。 小李小雨，别再挖喽，挖错喽，再挖就挖起锅菜喽！ 周老师，这不是荠菜吗？我看绿油油的没错呀，周老师，快来给我们上上课，这里面是不是有什么讲究？是啊，我们大家瞧瞧这荠菜啊，起起学名叫荠菜，要想挖到正宗的荠菜啊，要记住它的九窍特点。首先，它的叶子贴地生长， 像羽毛一样，这个锯齿啊，顺着脊背生长，最顶端的这片叶子最大。其次啊，青油荠菜的叶子 闻一下有淡淡的清香。第三啊，它的根细白长， 越嫩越好吃。小李小雨，你们知道为什么说春熙熙荠菜晒咸淡吗？不知道不知道吧，因为荠菜啊，富含维 c 和胡萝卜素， 特别是钙含量高，每一百克新鲜荠菜含钙量约为二百九十四毫克元宵牛奶的含量，同时 还有清肝明目、健胃消食之功效。怪不得俺妈每年都要挖，原来还是灵丹妙药啊！今天得亏有钟老师，不然我没挖出菜停到家不得被俺妈那跳杆追啊！是的，很多人在挖荠菜的时候都挖错了，结果吃了闹肚子。比如蒲公英 叶子传舍兼吃，叶片的锯齿倒接几步而生，没有打丁叶切段有白尖。还有这种的胡菜，叶子发灰，叶子背面毛茸茸的，不能吃。所以说你们刚才挖错了哦，我以前一直以为这都是地菜哦， 太关键了，不对比一点还看不出来。再提醒大家一下，路边尾气重的不旺，不硬实的不旺，回家一定要洗净焯水后再吃。现在知道了吧，我们赶紧挖 回去啊，用俺干妈长春公司的原生态面粉啊，包荠菜在啊里吃。我要吃荠菜，为了饺子我看合适让郑老师喝面。好的，下次带你们俩去北南庄村看看大棚种地的荠菜，顺便带你们俩去去生活落嘛， 底下还有种植的。那太好了，我得去看看沉鱼沉沙饮君底菜。请问干嘛？我们下期再见。