菜苔和油菜区别

看这个菜啊，这叫苏北菜菜苔啊，我我也第一次吃啊，咱尝尝翠花吃。吃了，是不是好吃不好吃？这你你啥感觉，你自己说说。 像油菜的味，但是比油菜的口感好，肉头的甜丝有一丝甜。好吃是不好吃，好吃，永恒的炒。还好炒呢，就搞蒜搞蚝油，搁了点一品鲜 顶封面啊，这个个人吃的就跟那个那个油菜那个味是一样的，但是比油菜要梗有点就肉头点啊，比油菜好吃，我不咋爱吃油菜，这个我爱吃。哈哈， 这真挺好，真的好吃吧。好吃，我经常搁家，没事了我就会炒点油菜搁点蒜。他比油菜好吃。嗯，我觉得 因为油菜没那么肉厚。好吃啊他，他是一个苏北的菜铁子啊，反正这这个碗这边都没有，东北更不能有这玩意了。我去， 好吃。

刚出锅的啊，热热乎乎的啊。我先来第一口。 这菜真的挺好吃啊，我拿吞上来了。 哎，那屋炒菜吱吱一锅端上桌了，看见没端吃梗个揪可得劲了。热软糯糯的啊，有一丝甜。 这特别是家里小孩一般。特别小孩啊，不爱吃青菜，你来点这个跟油菜味一样，但是比油菜肉多。嗯呐，真挺好。这边这个东北北方没有啊。南方有苏州，苏州那边应该有。这玩意 我觉得比油菜好吃。这真挺好吃这玩意。 哎呦，这个收到货你们自己就是去去那个根我都去了。有的，我觉得根那个啥有点那个老或者咋的，我都给他削削下去了。他他搁刀嘎达，咱回再给他嘎一下子。嗯。

大家好，我是鱼儿，今天给大家分享一道炒油菜台的做法，很多朋友在炒油菜台的时候都是直接下锅炒，其实这个做法是不对的，今天大厨就把炒油菜台的正确做法分享给大家， 这样炒出来的油菜苔清爽又可口，颜色还非常的翠绿，那就跟着视频一起来了解一下吧。 首先我们要准备一把新鲜的油菜台，这个油菜台也就是榨菜籽油的菜台，也就是白菜台，很多人只吃过红菜台，其实这个白菜台他的口感也非常的好吃， 学会这个做法之后，保证下次这个菜台你就不会扔掉了。我们先把菜台的根部给他切掉点，不要因为这个根部他比较的 love， 最后我们给他处理成像这个样子就可以了，然后再放进大盆中， 接着往里面加上一勺食用盐，再加入一点食用小苏打，然后再往盆中加入多一点的清水， 我们在下手把里面的食用盐和小苏打给他搅拌化开，这里我们加入食用小苏打和食用盐，可以将油菜台清洗的更加干净，抓匀后放一边浸泡十五分钟。 接着我们来切一点配料，大蒜切成薄一点的大蒜片， 切好之后再装进盘中。小葱我们准备两根，先把葱白部分 切成细点的小葱段，切好之后再装进盘中。干辣椒我们再准备几个，切成小段， 切好之后再装进盘中。好了，这个时候我们的油菜台也泡的差不多了，我们再下手简单的给他清洗一下， 我们在清洗的过程中最好是一根一根的将它清洗，因为这个根部他有很多的泥巴，像这样给他掰开，可以将里面清洗的更加干净。 其实这个油菜台在小的时候一般都是用来喂猪的，但是现在这个油菜台用来炒着吃也是非常的好，关键是口感非常的脆爽，炒的好的话 比吃肉还要过瘾。全部清洗干净之后再控水捞出放进肉篮中控一下水，然后再放到案板上，切成短一点的段，大概三公分左右就可以了， 像这样给他改一下刀，这样吃起来更加的方便。我们先把根部给他分开，先装进盘中备用， 剩下的叶子再装进肉篮中备用。 接下来在锅中加入多一点的清水，油热之后再加入一勺食用盐，再滴入几滴食用油，然后再用筷子把食用盐搅拌化开，水 开之后再把油菜台梗给他放进来，我们先提前把这个根部给他焯一下，因为这个成熟的时间要慢一点。这里我们加入一点食用盐，可以入个底味， 加入一点食用油，可以让油菜台看起来更加的有光泽，而且还可以锁住里面的营养成分，不会大量流失。 焯烫二十秒之后再把叶子放进来，用筷子快速给他搅拌均匀。菜叶放下来之后，我们焯烫十分钟之后就可以关火，直接倒进肉篮中控水备用， 然后在锅中少加一点食用油，有条件的再往里面加上一点猪油，用猪油来炒油菜苔口感才会更加的香，没有的可以用五花肉代替，油热之后把葱蒜， 干辣椒放进来煸炒出香味。亲爱的朋友们，视频也都看到这里了，执着视频不易，要是您觉得我的视频对你有帮助的话，就麻烦动动您发财的小手，帮我点个赞呗， 您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢大家一直以来对鱼儿的支持和鼓励。 炒香之后再把油菜苔倒进来，开最大的火，快速给他翻炒均匀，用大火炒出来的油菜苔口感才会更加的脆爽，而且大火炒出来的油菜苔还不容易出水， 接着调味，加一点食用盐，加入一点点白糖，再加入一点鸡精，然后快速给它翻炒均匀，让调料充分的包裹在食材上面，翻炒五秒 秒钟之后就可以起锅装入盘中。这样一道简简单单，轻轻松松的炝炒油菜台咱们就做好了。看着这个颜色非常的翠绿，看起来就非常的清爽又可口， 非常合适平时大鱼大肉吃腻了的时候炒上一盘，非常的开胃又解腻，这样炒出来颜色也要更加的翠绿，口感更加的脆爽，而且做法也是非常的简单。 好了，喜欢的朋友就收藏起来试一试。今天的视频就分享到这里，我们下期视频再见！

在我们湖北有一种菜说是要卖到五百块钱一斤，有一千七百年的历史，唐朝的时候呢，还是个雨菜，它是可以生吃的蔬菜，就是这个嘞菜苔，但是它不是普通的菜苔哦，它叫红山菜苔，我们这刚好到它的原产地来了， 我们等下去看一下他跟我屋里的菜园子里种的蔬菜到底有幺子区别啊？走，首先听说种那个菜苔那个地它就非常的稀缺，现在目前还有的话呢，只有八十点一三亩地了，看到没？就那么一点点地了。然后因为它独特的地理位置，所以说它比普通的菜苔呢要长得粗一些些。像那菜苔， 你们普通的如果说长得粗的话，是不是里面是泡的，但是第二个不是的，它霜打了之后，它的纤维素比较少，然后甜度非常高，所以说你剥皮他可以直接切。 嗯，真的蛮甜。这个菜苔呢，它还有一个名字叫紫松，你看那里，它整个身体全部都是紫颜色的，非常好的寓意啊，紫气东来，还带花生长，所以说它比普通的菜苔要贵一些，你们觉得值不值啊？走，寄点，我们折点回去啊。 我们回来了啊，你看我恁大一片的，全部是种的菜台，我菜园子里，我们来对比一下啊，那是我屋里种的，那是刚刚在那个红山菜台那子买的，你们来看一下， 也确实还是不一样啊，他那个好粗啊呢，毕竟他那里面芯子蛮根，他们屋里种那个他里面芯子就蛮嫩，根比较软，但是我们屋里也蛮好吃，你看你很大一毛，走，回去搞菜台去。看那红山菜台有什么不一样？ 你先把那个头子上面那个皮扒撕下它，然后再改刀 切成一段一段的，然后那个太粗了，你就把中间要把它切开 好了。起锅烧油啊，把那个清油炒，把那个大蒜跟干辣椒，把它先爆一下锅，然后把那个菜菜的话整场都要打大火炒， 然后炒的差不多了，我们要去水，去水是为了那个锅里有锅气，看没有嘞？ 调味，加点盐，加点味精，然后加点糖， 然后再去点水，再把它炒一下，好冷。是加调料了啊，加点生抽，再来点锅边醋，然后我们出锅之前再加点油，增加它的颜色啊，出锅就蛮好看， 你尝下啊，它这个是酸辣口的， 他刚刚清炒的还不一样，还有点甜味。嗯，真的比肉好吃些，但是也比肉贵些啊，你们猜一下，我能买十根，好多钱？然后这一盘炒两根， 这盘一根都不能浪费。

这是一种南方人非常喜欢吃，但是在北方却不常见的食材，即便是在不同省份，烹饪的方式也是不同的，咱们看四川人还有江西人分别是怎样烹饪的？起锅烧油，锅中呢加入姜蒜， 这是青花椒。首先进行烹饪的是来自四川自贡的师傅，这里的盐帮菜堪称一绝，加入干海椒， 好的马上加入菜台，这位师傅呢是三十份一起做，他甚至把叶子的部分也倒入了锅中啊，我就挺喜欢吃的。接下来呢就是反复的进行翻炒，将菜台炒熟， 食材根茎的部分呢呈现出一种诱人的堵塞。锅中放盐，这个时候咱们的二号选手也在热身，这是来自江西萍乡的师傅，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，这个时候四川自贡的师傅完成了自己的烹饪， 不要走开，导播切一下镜头，咱们来到江西萍乡分赛场。江西老表呢现在将腊肉焯水捞出， 看来他做的是荤的，腊肉和菜台也是非常经典的搭配。起锅烧油，加入腊肉，江西萍乡的腊肉呢也是非常知名的，现在呢将根茎较粗的部分放入锅中，我们可以看到呢，他将食材的皮也是去掉的，非常的细节， 江西老表呢目前暂时领先， 现在呢是将菜台较细的部分也放入锅中一起炒制。 江西老表这是要做什么？这是辣椒粉，本场比赛他们要和四川人比一比，到底谁能吃辣？这点辣椒粉的加入呢，也是深来之笔。 锅中放盐，然后是酱油，放入锅中调味，不经厨子手，难得五味香。江西选手他要做什么？他尝了一颗，他这是一个黄牌动作。这时候摘菜的阿姨呢也过来看了一下，现在我才发现原来是在菜地里做的 吃的就是一个原生态江西的选手也完成了自己的作品，大家喜欢谁的菜台呢？我是西瓜雪雪，感谢您的关注，我们下期再见。这样的红菜台炒出来才有妈妈的味道啊，一次的爆。

推荐完河南的趴地菠菜和趴地黄心菜之后呢，今天聊一聊湖北的菜哈，前天我有一个湖北的朋友，他是驻农的主播哈，他说他们湖北呢，有一种菜台叫板蓝根菜台，特别的好吃，他们当地农户啊，种了很多，希望我能够给他们推广一下， 我就答应了，并且我告诉他哈，我尽力推广，但是流量呢，我掌控不了我，毕竟我不是什么大网红嘛。今天收到货之后呢，我就立马打开看了一下，一共是三斤，确实挺多的哈，看起来确实都是非常新鲜的。 我朋友跟我讲哈，这个菜台湖北当地人呢，经常会吃，是一个比较普遍的一个蔬菜，因为他们觉得特别好吃，所以希望其他省份的朋友们也能够网购尝一尝。今天晚上呢，我就打算拿它来拿它来清炒一下试试啊，尝一下它的原汁原味， 到时候呢，我再拍视频分享给大家。另外我还还要请那个湖北的朋友帮忙说一下这个菜到底怎么样呢？你们可以在评论区下面进行留言，留言就是你们的广告。

炒油菜苔切记不要焯水和直接下锅炒，今天饭店大厨就把炒油菜苔的正确方法分享给大家，这样炒出来的油菜苔清脆又爽口，颜色翠绿，口感脆爽，做法简单又快速。首先我们准备一把油菜苔， 这个油菜苔就是榨菜籽油的油菜叶，整理好之后先放进大盆中，然后再往里面加入多一些的清水， 再下手将它淘洗一下。很多人从来都没有吃过这个油菜苔，其实它的口感真的非常的好吃，脆爽，比很多青菜都更加的香，在川渝地区非常的喜欢吃这个油菜苔。 清洗干净之后再放到案板上，先把根部切掉一点不要，然后再将它切成这种短一点的段，叶子也切成短一点的段，先把根部装进盘中， 再把剩下的叶子装进肉篮中。 大蒜准备几个，将它切成薄片，切好装进盘中， 再捡几个干辣椒更加的香，锅中加入一点食用油，接着加入一点猪油。炒素菜，我们用荤油更加的香，放几颗干花椒，干辣椒，再把蒜片放进来炒香， 炒香之后再倒入根部，把根部给它炒至断生。朋友们，我每天都在分享不同的做菜视频，喜欢我的视频可以帮我点个红心，鼓励支持我一下，感谢大家了。 断生之后再倒入菜叶，这个时候开家里最大的火将它翻炒，这样才能炒出锅气，才不容易出水，颜色也会更加的翠绿。 炒软之后加盐，再加入一点味精，然后再继续将它翻炒均匀。 炒素菜的时候一定要最后放盐，不然容易出水。翻炒均匀之后装盘，这样一道轻轻松松的炝炒油菜苔就完成了，用这个方法炒出来的油菜苔成熟度非常的一致， 口感特别的脆爽，而且不发黑不出水，一上桌真的是比吃肉还要过瘾，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试。今天的视频就分享到这里，我们下期视频再见。

我是悬崖庭院的英，这边的话是我种的油菜菜，很嫩的， 也一样的，我们底下把它踩下来，把这个芽点给他留着，就这样踩下来 这一根，你把它很嫩的话，这边这一根的话，我们就这里面踩下来呐， 今天一次性又采了那么多啊，油菜菜的话，它温度越低口感就越好，所以菜菜类的话，大家不要种的太早，基本上你九月底十月初种的话，正好在冬季的时候采收。我这个油菜菜啊， 还是移栽过的啊，这边原来种的是萝卜啊，后来从那边采光不好的地方，萝卜拔掉以后移到了这里。大颗作物移栽过来以后会存在一个缓苗期啊，但是现在缓苗过来以后，油菜台的生长还是不受影响。油菜台的话有一个什么特点啊？它的叶片是锯齿状的， 有些人还叫它是板蓝根菜啊，所有的菜台，它的茎干叶片还有前面的花蕾都是可以吃的。 接下去温度慢慢升高以后啊，因为菜苔的话，经过春化以后啊，它抽的会更加的厉害，但是你要及时的把它采下来，因为温度高的话，它生长速度会比较快，所以它比较容易会老。

在冬天这个红油菜和豌豆颠两种蔬菜可以称得上说是最美蔬菜，口感非常的好，并且经济实惠，还营养健康。 红油菜在四川的做法呢也是非常的多，今天我就来给大家分享一个特别好吃，特别香的做法，可能和大家平时的炝炒啊，或者清炒之类的不一样，但是你学会这个做法之后，以后你可能就更喜欢这个做法了。 第一步我们要把红油菜理一下，下面的这些叶叶先刮下来，还有一种就是红油菜，我们尽量选择这种很胖一根的这种品种，有一种很瘦很小的那个品种，他的口感会略微的苦，没有这种的口感好。先来处理撇下来的这个叶， 脑壳这里剪一下，同样再把它剪成结就可以了。现在来处理这个杆，把它的皮轻轻的撕掉，其实皮是紫色的东西吗？它营养价值特别高，就是口感稍微差了一点，里面含有丰富的花青素。 上一次我在吃红油菜的时候问大家这个红油菜的学名叫什么？然后也是众说纷纭，有说就叫红油菜的，有说叫油菜台的，还有的朋友说叫红菜台， 其实我个人觉得应该他的学名的话应该还是就叫红油菜，搞来搞去还是就是这个名字。还有没有更加权威的朋友，你知道他的学名叫什么，或者说是有其他的名字，或者就叫油菜之类的啊？大家也可以 在评论探讨一下，在你们当地用方言这个红油菜怎么叫把皮削掉之后来给他切一下，为什么要切一下呢？切一下主要是方便他成熟，到时候我们炒的时候 不会导致有的已经炒熟了，有的已经还是生的，或者说有的已经炒趴了，有的呢还是生的，就把它切来，每一块都差不多大小的条。 之前炒红油菜我也说过哈，我每一次一切这个红油菜，老板就要说红油菜还要切的，只能说他不懂炒这个菜的奥秘。红油菜在我们这里现在非常相因，只要两块钱一斤， 有的时候就是你去的晚一点啊，卖不掉的，一块钱一把，一把就是一斤，主要是 产量太高了，你种一颗太阳好，根本吃都吃不赢。弄了红油菜，手都被染成紫色的了。放清水里面，叶子也全部倒进去一起给他洗干净， 洗的时候加一勺盐， 先给它漏出来控水 香料来准备一点猪油或者是肥肉板油，机关油， 猪肥肉都可以，我用的这个机关油也叫花油。我们第一步需要干的事情就是一定要把淋巴给他剪干净，稍微多剪一点都没有关系，你不要觉得浪费了这里面这个淋巴，这些籽籽 可可根本不能吃，吃了对身体不好。我看见有一种小吃哈，叫做什么铁板鸡冠油，全部淋巴都没有处理，就放在那里卖，这样子吃了不好的，真的去除淋巴过后 来切一下，切成小碎的就可以了，这样子吃起来就可以放心喽。我们主要就是要这个油汁香， 如果你说放猪油行不行，我说真的是不行，放猪油和油汁的口感比起来差远了。再来切上一点姜葱蒜可可，尤其是咱们的这个蒜可可， 稍微多切一点，一般情况下就是一分为八，和葱口口差不多大小， 再放一点干辣椒和干花椒可可儿进去，猪油先下锅焯一下水，把它收紧，第二个还可以再次的清洗干净， 炒开后用漏瓢先漏出来控水。炒红油菜一定要来一点菜籽油， 菜籽油加猪油混合才香。菜籽油炼熟，下入猪油，先用小火慢慢的熬，把油脂要熬出来，肥肉也是同样的，一定要熬干熬香 猪油全部熬干了这个油汁，现在把准备的小料全部放下去， 再来一点点辣椒粉，花椒粉炒成麻辣味的更加的可口，不喜欢吃辣椒的就 不要放了哦。下红油菜，大家记住在洗红油菜的时候，当他保持有一丁点水分，不要水分太多，保持一丁点水分的话，既方便炒熟， 然后第二个就是吃起来，他也不会像那种水汪汪的感觉。糖盐鸡精 继续用大火炒至炒至红油菜断生，就是将将熟的时候来一点锅边醋，增加一个鲜味，继续波转波转的就可以关火出锅了。好香好香啊， 油汁炒红油菜看起来就香啊，这一盘要是在大饭店里面没有个三十八的话，你是走不了路的。这么大一个 分量在这里非常好吃的一道油汁红油菜就做好了，榛子做出来的红油菜麻辣中带着清脆，口口都是香，油汁也是脆香脆香的， 总之让你吃一次就会喜欢上的味道，流连忘返的味道，念念不忘的味道，喜欢的朋友就一定要收藏种，有时间的时候可以试着去告一哈，当然不喜欢吃的就免费看完。下个冬天抱着这个碗觉得很热和很舒服。 嗯，好脆。不喜欢吃麻辣的朋友哈，你就不要放辣椒粉和花椒粉，就炝炒就可以了。哇，这个油汁大的红油菜吃才香。 两种脆结合到一起太美太美了。这种带皮的会更有嚼劲一些。这个皮他没有这种去皮的脆。