刘文祥麻辣烫火腿肠是什么牌子

今年的三幺五真的绝了，还有什么是我们打工人能吃的吗？爱吃麻辣烫的天都塌了，如果全世界都指责你，那我带你去吃刘文祥。被一句话带飞的刘文祥麻辣烫，却在今年三幺五上 查房了！鸭肉冒充猪肉牛肉，连店员都狡辩称，牛肉三四十一斤，我们才卖二十一斤，怎么可能是纯牛肉呢？这些看完您还敢吃吗？三月十四号，刘文祥鸭肉当猪肉卖等相关问题冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店都存在着食材以次充好、 标注混乱等问题。福建厦门一家刘文祥门店的肥牛卷在外卖平台标注为肥牛牛肉，实则产品包装上却显示为鸭肉。而同样的问题，在福建漳州的一家门店也同样存在。店员向顾客介绍黑椒肉柳、蚝油肉片的时候说，这些啊，都是猪肉，肥牛卷呢，也都是牛肉。 但是到后厨核对配料表才发现，这些食材的主要原料均为鸭肉，而店员在明知原材料跟宣传不符的情况下，仍然口 欺骗新到店的顾客。整改只停留在了表面。当事情曝光之后，门店首先想到的不是整改，而是推责，要么就是总部运营的问题，要么就说没时间整改，反正他们门店啊是一 点问题都没有。甚至还有店员直接就说了，牛肉三四十一斤，我们才卖二十一斤，那能是纯牛肉吗？而根据供货商透露，纯牛肉卷的采购价大概是二十八块钱一斤，鸭肉风味卷则只需要几块，价格相差了四 四倍。另外，在乌鲁木齐突击检查刘文祥的视频当中，现场环境更是堪忧，杂乱阴暗的阁楼上，煎鸡蛋的锅和一堆废弃的纸盒放在一起，入口的食材也都在地上堆放着， 甚至还有几双鞋子，更别提那过期的东西有多少了，简直是不忍直视。其实呢，刘文祥麻辣烫的问题不是个例，而是连锁餐饮快速扩张中的共性，每一个问题都足以让商家一夜崩盘，品牌把控底料和少数特色商品， 其余的全都让加盟商自主购买，总部根本就没有办法有效管控。而在一些平台上，关于刘文祥麻辣烫的投诉就足足有八百多条。目前，福建多地的市场监管部门已经展开行动，突击检查刘文祥门店， 部分涉事门店已经被要求立即整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查除，并且对辖区内所有连锁门店进行拉网式排。 刘文祥麻辣烫的悲剧再次印证了餐饮行业真的没有侥幸通关。合规经营不是核算成本，而是在市场环境下生存的底线。所谓重流量、重招商、轻管理、轻运营，这种运营理念就是在触碰消费者的红。 正如评论所言，流量可以带来一时的繁荣，但换不来消费者的持久信任，唯有诚信经营、品质至上，才是品牌长期存活下去的核心竞争力。话说您吃过刘文祥吗？

后厨啊，脏乱差，牛肉猪肉全是鸭肉冒充的。刘文祥麻辣烫翻车了！就在一个月前，他还是靠了一句，如果全世界都指责你，我就带你去吃。刘文祥火遍了全网，爆火，一个月翻车只用了两天。 今天啊，我们就来聊一聊，罗门祥为啥栽了？麻辣烫咋就成了食品安全的重灾区？先捋捋他是怎么火的。二零零五年，黑龙江佳木斯一个学校门口开了家，满街香，大碗麻辣烫，用料扎实，麻将黏糊，成了当地学生的心头好。 二零一七年，开放加盟，改名刘文祥麻辣烫。到了二零二三年，东北年货麻辣烫这个品类火了，今年年初又靠着魔性台词出圈，直接就把刘文祥推上了顶流。火到了什么地步？今年一月，门店 突破了两千八百家，麻辣烫赛道全国第三，仅次于张亮和杨国福。加盟太火，品牌方啊，甚至一度暂停了招商，号称要保证品质。听着是不是挺励志的？一个小县城的夫妻店，干到了全国前三，可问题也就出在这 两千八百家店，管得过来吗？罗门祥的模式其实挺简单的，底料和几款特色面条必须从总部统一进货，剩下的牛肉、猪肉、丸子、培根、蔬菜，全都让加盟商自己买，自己管。 听着是给了灵活性，但实际上啊，是在给食品安全埋雷。为啥呢？麻辣烫本来利润就薄，刘文祥人均也就二十块钱左右，卡在十几到三十块钱的价位，在大学城旁边开店，周围五六家一起抢生， 不压成本，根本活不下去。牛肉多少钱一斤？鸭肉有多少钱一斤？价格啊，差了四倍，加盟商自己进货，总部又睁一只眼闭一只眼。用鸭肉冒充牛肉，自然成了最省事最赚钱的选择。 这真不是刘文祥一家的问题，之前杨国福、张亮都被频繁曝光门店食材掺假，以次充好，一出事啊，就甩锅给加盟商，是门店自己乱进货。麻辣烫全国前三，加起来一万四千多家店， 出事就怪门店？这难道不说明这个加盟模式本身就有很大的问题吗？但现在，这事终于有人要管了。三个月前啊，国家刚出了新规，专门管餐饮连锁食品安全。以前总部还能甩锅，都是加盟商自己买的，以后谁要是敢再说这 话，直接违法。新规啊，就三句话，总部负主要法律责任，每年必须花钱抓食品安全。门店越多管的越严，想跑啊你都跑不掉。还有一个更扎心的真相，麻辣烫这东西，天生就容易出问题。 外卖小哥内部最不建议点的就是麻辣烫和黄焖鸡。公认的两大雷区，几十种食材随便挑，午餐肉、鱼豆腐、蟹柳，各种丸子，本身就是添加剂重灾区，一百啊，就是一整天 变质，细菌超标，你根本就吃不出来。为啥呢？汤底又麻又辣又咸，再裹上一层厚厚的芝麻酱，什么异味怪味，全都给你盖的严严实实。全国啊，现在超过十四万家麻辣烫店，去年一年就新开了四万多家，今年火东北黏糊麻辣烫，去 年火天水麻辣烫，风口是一轮接一轮，市场卷成这样，大家都想先活下去，可活下去就能不要底线吗？有店员说的直白，牛肉三四十块钱一斤，我们卖这么便宜，你觉得可能是纯牛肉吗？ 当价格战打到头破血流，成本一层层往下压，加盟模式变成了挡箭牌，消费者用信任换来的到底是什么？ 现在新规落地，监管也出手了，那些靠低价野蛮生长的麻辣烫店还能继续糊弄下去吗？答案可能就在你下次点的那碗黏糊糊的麻辣烫里。

你们都是看紫薯心来的吗？妹妹们，如果全世界都指责你，我就带你去吃牛蚊香。你们这里有那种专门的紫薯心套餐没有吗？和贵阳的麻辣烫还是有点区别，真的好吃。哈喽，总裁们，又是你们的子涵宝宝，我真的就想问一声啊，这牛蚊香你到底什么魅力，能够把这个紫薯筋哈迷得五迷三道的？还什么如果全世界都指责你，我就带你去吃牛蚊香。 今天我就来看一下哈，这牛蚊香敢在我们贵阳火锅之城开麻辣烫，我看到我看到。对呀， 哎，就他啊，我就让你哈好好感受一下我们贵阳人的这种类似于制作。我们这个刘文强是真的刘文强吗？真的， 你们这里有那种专门的紫薯心套餐没有吗？照着抖音哦，可以照着抖音呢。你们都是看紫薯心来的吗？妹妹们，真的呀，你们是贵阳本地人啊，我看看他的这个黄细面，黄粗面，小油条，小酥肉，海带皮，我们就按这个配方来哈，做黄粗面就是土豆粉来和牛面筋，然后啦海带面，他这种嫩海带皮， 海苔面，鞭炮笋，鞭炮笋我会第一次看中你来麻烦你讲下嘛，那个炒菜世家做鞭炮笋怎么样？鞭炮笋就海海里面的啊。下一个平菇，平菇好，这 做冬菌吧，冬菌就是平菇，平菇就是冬菌，中辣哈。还好哎，二十块钱，姐制作蜘蛛精啊，被扣了八千零二十五块钱的时候，我也终于来得及他最爱的牛蚊香了。不贵，跟麻辣烫还是有点区别，还是挺有麻酱味。我原来在杭州的时候，我的同事就东北同事，他会说东北菜就是四个字， 黢黑焦，黏。这黏糊糊的全部都是挂上糊了的。主要是啊，正规的吃法还要再把它静置二十分钟，我确实等不了了。小油条小油条，看着就好吸汤哦。嗯，要讲那种辣椒还真的有点香。 嗯，看到吗？我怕搞忘记做的有点像我吃过的辣呀，带点酸，我发现。对，那带点醋，就是东北人吃麻辣饭一定要放一点醋。这就是土豆粉，来嘛，整点土豆粉给你吃。那么还是呢，粗粉，但其实就是我们平时吃的这个土豆粉，有些人关注叫粉耗子，这个菠菜啊，硬是煮好的，我看他吃的菠菜全部糊糊都黏在上面了， 今天我一定要想下这个辣椒特别香的呀，虾子羊肉粉里面的那个，对，那个辣椒，对，我本来看紫薯筋在吃的时候就辣成那个样子，我都不相信的，我说这个东北的辣椒能辣到哪里去，看来贵阳人哈吃这个东北辣椒还是有点辣的，这是酥肉， 还有腐竹的就特别香，就是麻酱，然后加辣，然后再加一颗醋，特别提鲜。哦，终于想起来香辣粉的那种调味啊。对对对对对对对对对对对，这小孩还真的怕。 嗯，说这刘文祥爷爷哈，原来在大学里面开的第一家店就是刘文祥，据说十二块钱十五块钱就可以吃的很饱，但是现在他开着连锁以后哈因为管理上啊，还有市场的一些原因，他说什么原来这么便宜了，但是好多网上说的啊，到我们那里不好吃了。我认真有一句讲句哈，从我个人一个我举重 贵阳标准的来说哈，辣妈家的留印象其实我是愿意来吃的嘞，仅限我吃的这家哈。嗯，这叫海量鞭炮笋。鞭炮笋它就像海带切成了丝丝，然后又加入一些这种鲜味，这种感觉也很细汤还有这种冻菌也是的，全部裹满腹。就是每样都裹满腹的。 嗯，如果我打个分的话。我打的分是我会再来，真的好吃。如果你们来贵阳哈打卡清明四季的时候像高田蜘蛛君你问一下拐个弯啊，往坡坡上走一点就可以整到了。不是像像女孩蜘蛛君。真的你那个双闪一打就要折扣钱。我希望你最近不要再找扣钱了。再找扣钱那就只有来贵阳我请你吃牛蚊香了。

有的人是属于没那个赚钱的命，刘文祥就是你说他本来苟着做生意好好的，结果因为一个呃网红，然后拍段子的时候老是提刘文祥，刘文祥，刘文祥因为他的角色是个大学生，暑假工嘛， 就突然大火力把哎，他就突然变成了一个好像很有情怀的一句话了，就好像大学生或者受了什么委屈就去吃个哎，刘文祥突然变成了一个很治愈很疗愈的一个产品。但是在这个事情里面，我觉得最出名的是那个网红， 他没有因为自己带火了刘文祥这个品牌而去觉得自己可以和刘文祥可以深度捆绑，他及时的把自己和刘文祥解绑，他说的是他说这个东西仅代表这个剧情里面出现的紫薯精，和我创作者本人没有关系， 两个礼拜之后就三幺五三幺五，然后就直接揭露了，就揭刘文祥这个麻辣烫，他把鸭肉然后拿来当做他店里面的猪肉，然后被揭露了之后，哎，互联网的画风一下子就转向了 批判。刘文祥就说啊，你怎么能够欺骗消费者呢？你怎么能够欺骗消费者？我跟你们说，我自己也投资实实体做餐饮，刘文祥这件事情他其实有几个实体创业的，既可恨又可怜的心酸在里面，你们知道现在啊做实体门店的压力有多大吗？ 餐饮商家的房租成本，人工成本，包括物业水电这些他并没有相应的下降，但是你的成本开支还顶在这个地方，那好多老板他出于无奈，他就只有 以次充好，或者说只有想尽一切办法来降低自己的成本啊，这就是可恨又可怜的地方。但是 从另外一个方面来讲，你今天要赚消费者的钱啊，你就不能够干坑消费者的事情，你这个东西叫做业利， 你迟早有一天会还的，你到底能不能够承接住突然有一天爆火带来的流量的红利，其实完完全全就取决于你的产品经不经得起消费者火眼金睛的考验。刘文祥才大火，如果他的产品真的经得起消费者火眼金睛的考验， 我觉得这家企业他整个市值和规模在往上跃升十倍百倍的台阶是完全没有问题的。上一个 被毁掉的实体连锁品牌还记得吗？西贝啊，我不能够说什么天要让他亡，必先让他狂这种话。我觉得每一个实体的创业者，你在成长之路上真的内核还是抓住好的产品，食品安全，消费者诚信 都抓住了之后，你做流量，做品牌影响力，这个才有用，要不然的话，你前面放的越大，完了之后你死的越快。 给所有的实体商家们提一个醒，我们扎扎实实的做生意，把自己都愿意吃的东西，然后摆到台面上，再去给消费者做，千万不要让消费者对你品牌的情怀最后变成了压垮你的稻草。

你看这就在这加上油，然后插上电煎这个鸡蛋，这本身这个环境就是符合要求，全网都在宠刘文祥，网友点名，我们来了，你这是上面不是写的有蒸牛肉培根片，嗯，是这里面哪哪一款是这款肉？这款肉，嗯，原包装的这个培根拿出来我看一下， 你看这个产品呢？它是牛肉风味腌肉片，嗯啊，咱们咱们看它的配料表，里面是主要成分，就是鸭肉。这个上面也是你们用的吗？不是那一个门是吧？放上面是租出去的，给别人放东西的，上面是针线散发， 这个不是你们的原料吗？我会放一点，但是其他有有别人的。这个火锅底料是谁的？这火锅底料也不是我的，这次你也是用你们的包装的吗？啊，那应该是不知道这是啥东西， 应该是不用的，当别的东西上面就把标识要写要贴上。啊，这到底是什么？用的还是不用的？就是敞着放在这，敞着肯定是不用的，要不然不用敞着， 你看不在这，对，不在这，在这，不很忙，不太忙，也不能，这不是借口，必须搬下去啊，不能在这上面，你这下，你看这个就在这加上油，然后插上电煎这个鸡蛋， 符合要求，这面是废弃的纸壳，这本身的环境的污染，谢谢啊，所有的这个都要离地离墙。 这这谁的鞋子在这放着，这还有一双鞋子，不是谁的就直接把它清出去，你看你上面一加工食品就是放的这些杂物，你看这桶，这是这桶是不用的，还是放在这？你要清洗干净老火锅牛油， 看你直接放到这个箱子里面，就这样子跟咱们这种包装接触就反正交叉污染了，这个地方又放的是胶，这是化学用品，跟这个食品就不能在一起存放。你看你这太乱了，这里面这都二四年的过期了，这都是 过期的东西，要及时清理，这上面太乱了，把东西都清干净，你试试床呀，什么？还有你的轮胎，不是你的东西就把它弄走。你们这这个也带橱窗了，这么厚了，打开的这些袋子全部要在二次封口把那牛栏杆拿块有， 他不叫撒尿牛丸，人家写的撒尿肉丸啊啊啊，他的成分里面就是鸡肉。所以说你这个在平台上你写的撒尿牛丸的话， 那就对消费者是一种欺骗，知道吧？撒尿牛丸，那你这样的话我就认为你是虚假宣传，立即改正啊。高新区市场监督管理局对该店进行立案查处。

这期是很多人投稿的刘文祥麻辣烫小陈今天来啦！哈喽，大家好，我是小陈郭耀零零后真实探店第十八期，全程无广，今天来到的是刘文祥麻辣烫巨人印象店，最近刘文祥麻辣烫真是火爆了，刷到很多吃刘文祥的，特别馋。今天小陈就按网上的教程点一份， 然后再点一份日常版麻辣烫对比一下。小陈是中午十一点多来的，刚到店里人真的特别多，门口有两张桌子都坐满了人， 不过也有不少是外带的。小城选完菜也就有位置了，菜品是很丰富的，形成良性循环了，生意好，菜更新鲜。 小城根据网上推荐，结合自己想吃的，拿了黄豆芽、鞭炮笋、蟹柳、小油条、黑椒肉片、鱼子包、细汁面、藕面筋块、豆皮、青菜、 金针菇、香菇、竹笋这些蔬菜单纯是为了显得更健康，随便拿了一点。然后就是最精髓的黄细面和黄粗面， 这俩是黏糊的关键。小陈发现他们家这个煎蛋特别好，不是那种预制煎蛋，再拿一些小酥肉，这个也是网上推荐一定拿的，再加几片土豆和一些火锅粉条，最后再拿一个有面筋，这个也很吸汤。另外小陈还看到 他们家是有炸串的，点了个特色的炸鸡架，好像是五块多一个，一份麻辣烫，一份麻辣拌，一个炸鸡架，共计四 八点八三元。这个价格在麻辣烫里面也不算贵，平时在其他店随便拿一点也得要一份二三十点完之后，小陈看到他们家是有抖音团购的，双人餐二十六元，单人餐十元和十二元，这个价格确实可以，下次小陈来试试团购接上来的是麻辣烫， 这份配菜是小跟班随便拿的，给大家展示一下。汤是清透红汤，不是奶白。第一口直接尝一下这个招牌黄葱面，黄葱面是那种特别软糯 q 弹的面， 尝了第一口忍不住又吃了一口。然后是这个蟹柳，这个是真的把我惊艳到了，是那种特别明显的鲜甜味，再吸满麻辣烫的汤汁，特别好吃。如果要的是带汤版本，一定要拿鞭炮笋是新晋麻辣烫神品， 脆脆的也很吸汁，之前去吃曹氏鸭脖，小陈都会拿很多，小陈后面还特意喝了几口。这个汤 味道是东北老式，酸甜辣微酸，有点像醋加番茄那种清爽。酸微甜不齁，微辣，香而不臭，汤底偏清爽解腻， 不是那种重麻重辣的川味。最期待的麻辣拌来了，真的是满满的料，黏黏糊糊的，看着就很好吃。第一口依然是黄粗面，无敌了。这个麻辣拌的比带汤的要更软糯 q 弹，而且裹满了麻酱和调料，甜乎入味。豆皮和小油条也都是外面吸满麻辣甜香酸的酱汁， 小油条里面还是微微酥软，空心不会烂成泥，一口下去爆汁加面香，比泡在汤里更入味。麻辣拌也是酸甜辣口，但是酸味要比带汤版热很多，主要是麻酱浓香，酱汁浓稠，挂汁 不呛辣，越拌越香。和川味不同，是香糯挂汁路线，鸡价五块九，外酥里嫩，咸香带甜。虽然是鸡价，但是小城觉得肉也不少了。夹了几块放进这个麻辣拌里，数渔师发现新大陆直接升华，不过还是没有超过黄细面和小油条，朋友们来的时候一定要多点一些 挂酱吸汁的食材。总结，小城觉得这家刘文祥真不错，尤其是麻辣拌，带汤的是红汤，和平时吃的奶白汤有区别， 吃不惯的可能会不喜欢，但是麻辣拌真的很惊艳，网上有说什么看头像 logo 啥的，应该是不太准。这种连锁店主要还是看商家，人均二十左右走团购十块十二， 价格也是很利好学生党。而且这个麻辣烫也是名厨酿造的，卫生也不错。在这家吃完之后可以来路口的一家蜜雪点，一杯蜜瓜脆皮圣代超级绝，蜜瓜香很浓，小城拿了一个雪花酥蘸着吃，有点硬，牙口好，可以试一试。好了，拜拜大家，我们下期见。

你不知道这个肉是什么肉吗？还要问老板是猪肉。咱没有牛肉之类的东西吗？没有，是下架了还是说一直都不卖啊？咱用的丸子还是安井的？对，因为我自己，我妈看我们店里人全都吃，到底用的是不是真牛？它的配料就是牛肉跟水，太阳五之前就是这样，就是我家是从开业到现在， 不管是线上还是线下我都用的这一款就是肥牛。这个是咱们店的肥牛卷是吧？配料牛肉、水，还有这些食品添加剂。之前就是这样吗？ 之前还上了一个，但是那个已经那个供货商，他已经就是因为最近封口娱乐嘛，他已经不供货了，但是那个我们市场监督管理局那天来查，我们是正常报的，就是我们上的外卖也是名称和那个主料那个名称是一致的。

他是怎么从一个县城的小店一步一步的发展成一个全国连锁的？然后他的品牌的升级和扩张，到底有哪些值得我们说的刘文祥麻辣烫呢？他是零五年的时候，由刘文祥夫妇在这个黑龙江佳木斯市华南县的二中门口开的一家小店哦，他当时的名字呢叫满街香，大碗麻辣烫 就只有几张桌子，然后主打呢就是这个东北老式的这种黏糊麻辣烫，靠这个麻酱特别厚重的汤底，吸引了无数的学生啊，然后就慢慢的变成了当地一个非常有人气的一个地方。哎，那后来怎么就变成这个全国连锁了呢？这个品牌呢？它其实一开始因为它的名字的原因啊，不能注册商标， 所以他就经历了很多模仿啊什么之类的，直到二零年的时候才正式的用刘文祥麻辣烫这个名字完成了商标注册。我们真正的这个扩张呢是一七年开始做加盟，而且他的加盟呢就是非常的轻资产， 除了这个底料和一些特色面之外，其他的食材都是加盟商自己去采购，所以他就扩张的非常的快。嗯哼，从二零二五年的一月份的一千八百家，到二零二六年的一月份就已经飙升到了两千八百家，成为了麻辣烫行业的第三大品牌。 接着咱们具体来说说这个短视频爆火的梗，到底是怎么让刘文祥麻辣烫在极短的时间内成为一个网红品牌的？这里面有哪些关键的因素？这个其实是完全一个意外，就是他没有花一分钱去做这个宣传，完全是靠一个短视频作者，哦，叫周小闹， 他在他的一个系列视频饭店的寒假宫里面有一个角色叫紫薯精，然后里面有句台词就是，如果全世界都指责你，我就带你去吃。刘文祥就这一句话就莫名其妙的戳中了年轻人的这个笑点， 然后就火遍了全网。哦，原来是这样啊，就一句台词能有这么大的威力带动一个品牌爆红。对，而且就是这个台词出来之后，这个视频七天播放量就破亿了，然后周小闹也涨了一百二十万粉丝。嗯哼，网友们就是为了去打卡这个所谓的紫薯精同款， 导致很多店的订单都爆掉了，比如说武汉的一家店，他的日订单量就超过了一千单，然后营业额直接冲到了一万七，哇塞，包括济南的店也是他的营业额直接翻了一倍还多，就是从五千块钱干到了一万二，然后他们都不得不把外卖给关掉， 就靠这个口碑和差异化的产品，然后接住了这一波巨大的流量。哎，那我想问一下，这个品牌在面对这波突如其来的爆红，具体做了哪些动作来抓住这个流量？他们的反应特别快，就是，呃，品牌的创始人就是那个七十岁老爷子， 他直接在那个短视频里面认了周小闹做干孙子哦，然后一下子就拉近了和网友之间的距离， 就把这个热度彻底的锁住了。对，但是呢，也正是因为这个急速的扩张， 再加上他原本就很宽松的这种加盟管理，就为后面的这个危机埋下了一个伏笔。没错，下面我们要讲的就是这个最近被爆出来的这个食材造假的问题，到底是一个什么样的情况被曝光的？对，这个就是发生在呃，三五之前嘛，福建的厦门和漳州的媒体记者去暗访 就发现有多家这个刘文祥麻辣烫的门店存在着用鸭肉来冒充牛羊肉的这样的一个情况，然后这个事情一出来之后就迅速的上了热搜， 也把这个品牌推到了风口浪尖上。呃，比如说在厦门的一家门店，他的外卖平台上面写的是肥牛卷，然后他跟顾客说是牛肉，但是其实他的包装上面写的是鸭肉哦，然后包括在漳州的门店，他的这个黑椒肉柳、闽南肉羹、 蚝油肉片，他都说是猪肉，然后肥牛卷他说是牛肉，但是其实他的后厨的这个配料表上面写的全部都是鸭肉， 然后就是同样的一份蚝油肉片，他在不同的外卖平台上面有的写的是鸡肉，有的写的是鸭肉，就他的品类都是混乱的，然后他们就是口头上说整改，但是其实还是继续在误导顾客。听起来这个问题其实就是出在加盟商这块，那他们这么做背后的经济动机是什么？这个其实就是纯利润的驱动了， 因为纯牛肉卷他的采购价是二十八块钱一斤，但是这个鸭肉风味卷只要七块钱一斤，他这中间就差了四倍的价钱。对，然后再加上这个品牌的总部，他对这个加盟商的管控是几乎没有的， 所以他们就会选择用这种便宜的鸭肉去冒充牛羊肉，然后就长期的去欺骗消费者，把这个美心钱揣到自己的兜里面。 我们接下来要聊的就是这个监管部门和品牌方，他们在这个事情被曝光了之后，都做了哪些应对的措施，然后市场上又有什么样的反响？这个事情一被爆出来之后呢，就是十四号的晚上， 福建的厦门和漳州的市场监管部门就立刻对涉事的这些门店进行了连夜的突击检查哦，然后他们就是现场去核对你这个食材和你的配料表，包括你外卖平台上面的信息是不是一致的对，然后把相关的证据进行了固定， 涉事的门店就全部都被勒令停业整改了。哇哦，这效率也太高了吧。没错，除了福建之外呢，乌鲁木齐，北京这些地方也都开展了这种拉网式的排查。 然后北京的国贸那家店的店员还说，他们都被这个检查吓了一跳。对，到目前为止呢，全国已经有至少二十七家门店被要求停业整顿或者是现场整改。然后监管部门也要求这些门店要建立起食材溯源的台账， 后厨要装这个明厨酿造的设备，包括禁止用浓缩骨膏来勾兑汤底，还有添加剂的用量要严格的。按照标准看来，这次不光是查的严，而且是直接动真格的要彻底整治了。然后这个品牌的总部呢，也发布了致歉声明， 承认确实有一些门店存在着食材标注不规范和以次充好的问题。嗯哼，然后也成立了这个专项的工作组，在全国的门店开展自查自纠， 包括有一些区域已经暂停了加盟业务，但是其实很多消费者还是不买账，他们觉得就是这种连锁品牌一再的让他们失望，然后觉得就说这些网红餐饮就是只重营销，不重食品安全， 所以他们就觉得这个事情的发生其实是迟早的事。确实我们再把话题拉回来，我们来想一想这个品牌的加盟管理的问题根源到底在哪里？ 对，就包括这个刘文祥麻辣烫，他的这种所谓的放养式的加盟到底都有哪些明显的漏洞？然后这些漏洞又是怎么一步一步的导致了这个食材危机的爆发？说到底这个事情根本的原因就在于他的加盟体系是完全失控的，就是这个品牌他只负责收你的加盟费和品牌使用费， 但是他对于你这个门店的管理是几乎没有的哦，他既没有统一的食材供应链，他也很少去对你这个门店进行例行的检查，甚至对于你这个违规的行为也没有什么严厉的惩罚措施。他全部都让加盟商自己去采购食材， 那他这个就等于是把这个品质的把关全部都交给了利润驱动的加盟商，那他出现这种以次充好的问题，其实就是早晚的事。其实我们看到就是在这个事件爆发之前，这个品牌在加盟政策上面有过什么调整吗？ 在三月二号的时候，这个品牌其实就已经发布了暂停接收新合作业务咨询，那很多人当时还以为说，哎，他们是要优化加盟体系， 但是现在回头来看的话，很有可能就是他们那个时候已经意识到了他们在食材的管控上面出现了一些隐患， 只不过就是说他们动手晚了，没有能够敢在这个危机爆发之前把这个问题解决掉。是的，那我们下面就来说说这个品牌的整改和未来的展望嘛。那你觉得这个刘文祥麻辣烫在经历了这么大的一次信任危机之后， 他要怎么去重塑自己的加盟管控体系，才能够真的把这个风险扼杀在萌芽里？最核心的一点就是他一定要把他原来的那种粗放式的管理变成一个精细化的管理。嗯哼就是比如说他的肉类这些关键的食材一定要由总部统一来采购，统一来配送， 然后建立起一个完善的可追溯的体系，就是每一批肉都可以追查到它的源头是哪里。对，从根本上杜绝这种以次充好的现象。那除了这个供应链的升级之外，在日常的运营当中还有哪些是必须要做的？日常的话就是要加强对门店的巡查嘛， 然后可以引入这种飞行检查，就是不打招呼突然就去查你。对，然后一旦发现有违规的，立刻就是严肃处理，比如说停业整顿，甚至是终止加盟，追究违约责任。嗯哼，就是不能再睁一只眼闭一只眼， 这样的话才能够让这个标准真正的落地，而不是说写在纸上给别人看呢。说到这我想问一下，就是在这个食材的标注上面，包括在消费者的信任上面，这个品牌具体应该怎么做才能够挽回大家对他的信心？ 首先就是它的食材的标注一定要做到完全的透明，嗯，就是不管是在门店里面的菜单上，还是在外卖的平台上，它的菜品的名字一定要和它实际的成分是完全一致的， 不能再有这种鸭肉标成牛肉，或者说同样一个东西在不同的平台标成不同的肉。这种情况对，然后包括监管部门也有要求，就是说他们要重新规范所有的菜品的原料的信息，还要递交详细的整改报告，这样看来不光是要改，还要主动的让消费者能够随时的监督你才行，没错没错。 然后就是要主动地公开食材的采购渠道、检测报告，让后厨变得透明化，包括要畅通这个投诉的渠道，对消费者的投诉要第一时间处理， 包括对于那些确实被欺骗的消费者要给出合理的赔偿。嗯哼，只有这样才能慢慢的把消费者的信任重新赢回来。除此之外，在门店的扩张上面，这个品牌未来应该怎么调整自己的策略，才能够避免重蹈覆辙。最重要的就是要放慢脚步，把自己的重心从追求数量变成追求质 量哦，就是先暂停新的加盟，然后把所有的精力都放在现有的门店上面，对这些门店的品控服务进行彻底的优化， 包括对员工的培训，日常的操作流程都进行一个规范，只有把这些基础打牢了之后，这个品牌才能够走得更稳更远。 那这个事件对整个网红餐饮行业来说有哪些警示的作用？其实有很多这种网红餐饮品牌都是靠流量起来的，然后最后因为他的品控没有跟上，最后就是昙花一现，嗯哼，就是流量再大，你也得守住食品安全的底线， 只有把标准化和管控做到位了，你才能够真正的做大做强。是的，那我们今天聊了这么多啊，其实就是想让大家看到一个品牌从默默无闻到爆红，再到信任崩塌，其实背后的原因都是藏在细节和管理里的。对，所以食品安全这道红线真的是任何时候都不能怂。

每天认识一个创始人，今天一起来认识一下刘文祥麻辣烫创始人刘文祥刘文祥，一九六八年生，黑龙江佳木斯华南县人。早年辍学务工，草根出身，和妻子一起靠手艺打拼。 二零零五年，夫妻俩在华南县二中门口开了第一家满街香大碗麻辣烫。小店主打东北老式年胡麻辣烫。它的配方很简单，骨汤打底， 厚麻酱，秘制辣椒油，黄面加牛筋面，吸满汤汁，口感黏糊浓郁。定价亲民，学生花几块钱就能吃饱，每天清晨熬汤现炒辣椒，小店很快成了二中师生的定点食堂，周边居民也天天来，毕业学生返乡必来打卡。靠口碑火遍县城。 生意越火，山寨越多。满街乡是通用名，没法注册商标，市面上访店遍地，真假难辨。二零一八到二零一九年， 他下定决心，用自己名字注册商标。刘文祥麻辣烫成立刘文祥山东品牌管理公司，开启全国连锁。他坚持老实口味加高性价比，不搞花里胡哨， 主打十二元基础款，吃不饱免费加面，精准扎根高校与社区。二零二一年起大举南下，短短几年，门店从东北布向全国，二零二六年预计突破三千三百家，成为仅次于杨国福、 张亮的全国第三大麻辣烫品牌。如今，七十岁的刘文祥常亲自跑门店盯品质，被大学生亲切叫刘爷爷。靠一碗年胡麻辣烫，把县城小摊做成全国连锁，守住了东北老式麻辣烫的烟火气。

各位餐饮老板，我现在手上拿的这一份就是刘文祥的麻辣烫哈， 我是七点十七分下的单子，中午本来就想点的，但是老板太忙了，他们外卖中午都歇业了。我这个点的是淘宝闪购的， 七点十七分的时候已经一百九十八单了，当时的话有一个给我们家送外卖的，一个专送， 然后我问他他们家美团做了多少，他说美团的话已经是一百六十四号了，他拉的是一百六十四号， 也就是说在七点半钟之前。老板，我预计啊，他应该已经做了差不多有四百单了。来看一下刘文祥到底是啥样的，没吃过，第一次吃 看得到吗？这个看上去芝麻酱挺多的，先尝一下吧， 待会吃吧。我试吃了一下啊，味道确实还可以，这个订单的话，实际使用红包之后，实际支付是十三块八毛钱。这么大一份，还是挺实惠的呀， 味道还可以，挺不错的。看来这个三幺五曝光刘文祥啊，对他还是有影响的，老板的生意更好了。 各位餐饮老板，我这边的话已经是帮大家尝试过了，味道确实还可以哈， 看来这个三幺五又从侧面给刘文祥进行了一个宣传，老板的生意更好了。好了，先不聊了，我要准备吃饭了，拜拜。

不错，这个黑椒牛柳一下一开始叫黑椒牛柳啊，被查了以后他就改了叫黑椒肉柳，包括这。哦， 他以前叫撒尿牛丸，他现在叫撒尿肉丸了。讲的来的我都会跟他讲的。这个这个小姑娘刚才讲的是牛柳啊，是鸭肉，他叫黑椒肉柳啊，记住了吧？你记得叫黑椒肉柳啊。

如果全世界都指责你来我这里吃刘文祥，他就是因为这么一句话火爆全网出圈了。其实从广告语的角度来讲，其实他就是一句文案而已，因为你其实你并不知道什么品类，只有挂在他的这样一个场景下面你才知道， ok， 刘文祥是一个麻辣烫， 刘文祥这个事件对我们的启发有什么值得我们学习的？有什么值得我们去避坑的？我们从六个阶段来分析一下刘文祥是怎么发际的。 第一个阶段起源了他二零零五年在一个黑龙江一个普通小县城里面的一个中学的门口，很平凡的一个店，平凡的店原名就叫满街香大碗麻辣烫， 他们有个核心优势叫东北老式年户麻辣烫做麻将，他这个定位其实差异化，他跟其他的麻辣烫区隔开来了，你看他做麻将， 他的客群就是学生社区，性价比高，是不是？这种打法是不是很熟悉了？性价比高，他的客群很重要，我们在做一个品牌的时候，人群一定要精准，他做两个，一个一个社区，学生社区。 他比较厉害的地方在于他十二年只做单店和少数店，十二年做单单店和少数店就跑通了他的口味和盈利。 那这个事情对我们比较好的一个启发就是我们一开始不要贪大，不要觉得今年开店，明年就能赚钱，后年就能上市，千万不要这样，一定要沉下心来把你的模型跑通，单店模型跑通 到了第二个阶段，那就是因为你发展不错了，就开始规模化了，那这个时候就开始一个月也就开了十二年以后才开始规模化， 之前都可以做生意，一年挣个一两百万就够了，谁的生意越做越好？所有的创业者他都会有一点野心，开始有欲望了，那他这个欲望就是开始加盟，那这个加盟做一些基础的动作，首先开放加盟标准化，这是做品牌的一个机操了，标准化店名简单 v i 基础供应链， 大家为什么愿意去加盟呢？你要知道二零一七年正是万众创业的时候，那个时候是高峰期，他低门槛、轻管控，快速开店。那为什么能够低门槛和快速开店？因为他开店的加盟费用只要一万到两万块钱左右，他比竞品要便宜一点。 那复制以后就会碰到一个问题了，那现在就是一个品牌化，那这个时候正好二零二五，二零年到二零二五年，这个时候口罩事件爆发了， 他们就开始统一品牌叫刘文祥麻辣烫。现在刘文祥麻辣烫他基本上是前三了，第一是杨国福，第二是张亮，第三就是他口号就是刚刚说的，如果全世界都指责你，我带你去吃。刘文祥，因为这句话破圈，然后扩张门店，快速破千。他们的营销的核心的抓手是什么？ 短视频传播，所以大家还是要做短视频，在短视频时代必须要做短视频。你这句话如果世界伤害了你，你继续吃。刘文强性价比很便宜，在这样的一个消费降级的情况下，性价比是很重要的。到第四个阶段，也就是现在暴雷的这样一个阶段，巅峰与暴雷危机爆发， 最巅峰的时候是多少门店？三千多家行业前三爆了一点是什么？最近三点五爆出来的就是鸭肉冒充牛羊肉是吧？后厨卫生差，员工抽烟好，加盟商自采食材，你看他自采食材，你都没有去管控他，那后果肯定就是口碑 下降，信任危机。整个从第一、第二、第三、第四个阶段，到从开始到现在二六年的一个爆发，那其实从零五年到现在就二十多年了，你看人家一个这样店开三千多个过程当中有哪些值得我们学习的经验？有哪些是要避开的坑？ 好，我们先来看成功的地方，就是前期十二年磨单店，产品立得住，他模型走得通，所以你看很少有人十二年能做一家店，他其实是是人家成功的一个基石。 那第二有一个这样的一个心智口号，有情绪价值好传播，所以一个品牌要做起来，你必须要传播，有一 to c 的， 你要学会传播，他破圈以后就会快速的复制，加盟的门槛比较低，扩张比较快，这也是他们成功的地方， 致命的地方。就说我们要避开坑是什么？他只扩店不品控，这个是有很大问题的，供应链比较弱，因为都是加盟商自己去采购，那就乱一团糟对不对？团糟那出事是迟早的事情。 只做流量，不做管理，那这个肯定是有问题的。我之前发过说价值要乘以流量，他才叫有效流量，你流量乘以零价值，那就是你的流量等于零。做品牌除了做流量， 你要更要做价值，你不能不做管理了，那未来怎么去一个自救？那肯定是要统一这供应链，强制配送，严控食材的来源，要公开检测报告，关闭问题门店，加强整体的一个管理，重新一定要建立起安全干净的品牌认知。好在这个案例里面大家有没有学到东西？

刘文祥刚上了三幺五啊，很多人都说他不是一个好品牌，那我来问你啊，如果不是好品牌，人家凭什么可以开出两千多家店？两千多家店是什么概念啊？放到麻辣烫这个品类里啊，乃至全国至少是第一梯队， 比他强的就那么几家。所以你觉得如果是一个烂品牌，能做到这个规模吗？我觉得挺扯。所以你要搞清楚一件事情，就是刘文祥，如果啊，我们是从创业者的角度来看，你这个时候或者之前是他的加盟商，十来万投资开个夫妻老婆店，不需要你有什么经验，不需要你懂什么经营管理，这个就是刘文祥的优势，也是他为什么是好品 牌，因为他在提供一个门槛极低的创业机会，三幺五曝光伤害的是消费者，但是你站在我们加盟商创业者的角度来说， 那还是很滋润的。那么他是怎么把两千多家店撑起来的？就两个字，不管啊。就是这个不管，让加盟商赚到钱，第一供应链是不空的，刘文祥只提供核心酱料，剩下的蔬菜调理肉，包括丸子、冻品等等等等，几乎全都允许加盟商去自采。那么你去对比一下，比如说啊， 杨国福啊，张亮，这样他们的供货率可以做到百分之七八十以上，只有生鲜和蔬菜才不会让你私采，因为没办法送刘文祥的。反过来只有酱料用他的，其他的你随便买。那么加盟商自己采购意味着什么呢？意味着成本可以自己去压，利润可以多吃一口，一个月哪怕就省个几千块钱。说实话， 现在这个情况，夫妻店啊，小生意人来说挣的就是这点钱。第二呢，他的门头都是不统一的线下啊，门头 有三四百，有的老店到今天都没有换过，你说线下换门头要花钱对吧？加盟商如果不愿意花，那我能理解，但是他们连外卖平台上的图片都不换啊。你打开外卖去查一下，什么红老头，黄老头，蓝老头，一个品牌好几张脸，品牌形象可能是差了点，但是加盟商很省心，没有人逼着你去花钱折腾。第三啊， 形同虚设。多少加盟商啊，后台跟我讲说开了一两年，没有见过公司督导，不知道督导长什么样。那你让这帮人去搞一个茶饮品牌，你去试一下啊，这个手能给你洗到起皮啊，能给你起到 破，动不动督导就上面查一下，动不动可能罚个几千啊，这帮夫妻老婆店或者小老板他是接受不了的。那没有督导天天盯着你，你自己的店自己说了算， 对于我们加盟商来说是不是最大的舒适区？所以你记住一句话叫怎么说？消费者吃的是品质，加盟商吃的是自由，因为加盟商自由度越高，成本越可控，赚钱越容易。但是消费者今天在 a 店吃完觉得不错，明天去 b 店吃，味道可能不一样，口味不统一，食材不统一，没有人管， 那么出问题就是早晚的事，三幺五就是这颗雷炸。其实我沟通过很多创业者啊，十个里面八个会跟你讲，我就想自己做主，如果说有人管我太多了，我是受不了的， 其实这是一种不理性啊。那么很多人觉得啊，比如说你觉得这个算不理性吗？其实不是，这是真正的市场需求啊，有这种需求就会有这种供给，那么刘文祥就是靠这种供给在品牌粗放的时候吃到了红利。而且不止刘文祥一家这么搞，杨明宇啊， 几千家店也是只管腌料不控肉。你说一个卖黄焖鸡的品牌不控鸡腿，包括啊，还有某某炸鸡也一样啊，只管酱料配方，鸡腿你可以自己买。这些品牌都有一个共同画像啊，叫弱管控， 面向小白，面向夫妻，门店数量全都可以做到几千家起。这就是中国连锁餐饮的一个现状，叫做廉而不索，加盟商赚的开心，但是消费者踩雷任灾， 但兄弟们啊，这样的模式其实是会走到头的啊，很危险，因为你允许加盟商私采食材标准是没有办法统一的，食材过期了谁来查，采购不达标谁来管， 对加盟商来说是幸福的，因为标准自定，还能省钱，对消费者来说就不好了，是拿健康在赌博。每一家店你不能指望老板的良心去做到合规，那你不知道哪天一颗炸弹就炸了， 杨明宇之前已经炸了，到现在都没缓过来。那么你看杨国福啊，二零一零年大概那个时候啊，也是一路狂奔放加盟，但是他们在关键节点做了非常牛的决定， 暂停加盟一整年，这一年要少收多少加盟费啊，但是人家就要刮骨疗伤，重建供应链，自建工厂，然后之后呢，再开始强管理啊，控供应链，脱胎换骨，才能把消费者和加盟商的利益真真正正的绑到了一起。但是在那个之后的加盟商 肯定是不如之前的人赚钱啊，刘文祥现在就站在这个十字路口啊，就像某某炸鸡，去年已经试过了，放出风声说要开始空物料了，结果加盟商集体不干了啊，因为以前自由惯了， 你现在要收回来，那么大家当然要反抗。刘文祥如果要走这一步，阻力可能会很大，因为你动的是目前加盟商的利润，大家都不愿意答应你。所以啊，如果刘文祥选择无所谓三幺五曝光啊，几个月以后热度一过，那继续该怎么样怎么样，那消费者的信任只会越磨越薄 啊，下一颗雷就不知道什么时候再炸。如果说他能像某些大品牌一样，真的停下来去梳理供应链，建立标准体系，然后呢？牺牲一部分的短期利益，那么可能啊，长期看这个品牌才会有生命力。那么兄弟们，你们觉得刘文祥能不能迈过这个坎，可以在评论区里面聊一下。

刘文祥麻辣烫恐怕是要彻底凉了！鸭肉当牛肉卖，多地被查，这次不光是坑人，法律重罚跑不掉啊！综合财联社、九派新闻等的消息， 媒体调查之后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等等问题。三月十四号晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示说，将对以假冒真、 虚假宣传的行为依法从严查处。好，接着咱就来说说这笔法律账。首先， 用鸭肉冒充牛羊肉，就是明晃晃的掺假，以次充好。法律说的很明白，生产经营掺假掺杂的食品，处罚一点不手软呐，违法所得全没收，还能罚货值的十五到三十倍，行进 严重直接吊销执照，店都别想再开了啊！其次，你明明卖的是鸭肉，故意飙成牛肉，没有理由和借口，这就是骗！按消费者权益保护法，这就是消费欺诈。按反不正当竞争法，这就是虚假宣传， 商家轻则罚款几十万，消费者还能直接要求退一赔十，最低赔一千块。敢不敢敢屡犯，直接列入严重违法失信名单，最致命的可能触碰刑法，涉嫌犯罪。 别以为这只是小违规，这事已经够得上刑事立案标准了哈。法律规定，销售伪劣产品金额满五万就立案，说是门店外卖月销几千单一单二十块，算一下月销售额就好几万，累计轻轻松松超五万呐！一旦查实，不光罚 款，负责人还要负刑事责任，留下案底。而且品牌总部别想甩锅哈，就算门店自主采购，总部管控失职，也逃不掉处罚，甚至要承担连带赔偿责任。我们普通人吃麻辣烫就图个干净，实在不被骗， 花真肉的钱吃到的全是鸭肉，换谁谁不生气啊！食品安全无小事，缺德很过分，违法更得交！最后提醒消费者一句，买到问题食材的朋友，记住，留好订单支付记录，直接投诉维权，该赔他就得赔！