甜甜圈卫生标准

我手上是一个标准的美国甜甜圈，那它到底有多甜呢？好甜，太甜了！哦买噶是有馅，当然，这还只是餐前甜点，而这才是一顿标准的美食大餐。 现在来到了美国这边非常有名的一家吃 branch 的 店，你看到我身后已经是爆满了，我们还要取号才可以， 你先吃个甜甜圈吧。嗯，好甜，而且是有糖粒子的那种甜。我除了甜，我吃不到其他的味道，它闻起来就是刺鼻的 齁甜的味道。这一个豆奶相当于我觉得这个糖不下一百克了，天呐，评论区抽一个人尝一口，哈哈。这个沙拉酱也是油做的，它是纯油做的，它的做法就是拿那种一盒油，然后一直搅拌，把它搅成白色的，就变成了一个沙拉酱。 去年蜜雪冰城纽约店开业了，直接推出百分之两百的糖度，但美国顾客仍然觉得不够甜。我觉得很有意思的是，在中国呢，我们快到甜品的最高级次往往是，哎，他不太甜，挺好吃的，但美国刚好反过来，越甜就越好。根据美国农业部数据，二零二五年的美国人均糖及甜味级消费大约是五十五公斤， 而日韩人均一年大米的消费量也才五十到六十公斤。也就是说，美国人吃糖，硬生生吃出了东亚人吃米的分量啊。用网友的话说就是，苍蝇来了，吸一口都得变成蜜蜂。那美国人这么爱吃甜，是天生的吗？并不是，他们是被培养出来的。 为什么说是被培养出来的呢？我现在就在沃尔玛，我手上这款儿童麦片含糖量长期维持在百分之三十以上。 很多美国的像婴儿米粉含糖，婴儿果泥含糖，儿童酸奶的含糖量甚至接近冰淇淋。我手上这盒一共三十个，只要六块钱。这燕麦包相当于是两毛钱一个。我的天呐， 全部都是糖油混合物的一个结合体。食品公司的辩护词也非常顺滑，我们只是满足消费者的口味偏好。孩子呢，天生爱吃甜，这不是我们的错。 but do you find there are too many sweet options in the market these， yes， insanely， insanely， i noticed that and especially i think the sugary things they keep it at the checkout， so that the kids get really get excited， so they make sure i think that's the marketing strategy。 但问题在于，糖本身是会上瘾的， 强肾入睡，大脑会释放大量多巴胺，让人产生愉悦和满足感。这是为什么心情不好的时候呢？人会想吃点甜的，让自己开心起来。这种机制在进化中本来就是为了鼓励人类摄取高能量食物来维持生存，却逐渐变成了资本可以利用的工具。 食品公司不需要强迫任何人，他们只需要把糖放进你吃的第一口辅食里，大脑会替他们把剩下的工作做完。 我在读书的时候呢，学校里到处都是卖巧克力啊和可乐自动售货机，午休的时候几乎是人手一瓶。我身边的同学家长给他们准备午餐饭盒的时候，也都会放着各种小零食和添加剂产品。我 记得在上初中的时候啊，非常迷恋星巴克的白巧克力摩卡，喝过的朋友呢，可以在评论说一下它到底有多甜。你看，如果你从小吃的东西就这么甜，长大以后你只会想吃更甜的食品。 哇，太，太夸张了！你看，每二十八克含糖量百分之十八克，二十六克有十四克的糖。还有这个我觉得国内的朋友应该不陌生了，很有名的 kiss 巧克力，三十二克有十八克的糖， 它甚至很不配合，直接就写 sugar cookies。 它一份含糖量是十六克，每三十八克含糖量是十六克，相当你咬一口下去，半口都是糖。这个其实我小时候特别爱吃的一个，就是用 banana loaf 看着人畜无害的它其实含糖含油量巨高无比。如果那个你觉得还不够甜的话，还有含糖霜的版本， 沙拉酱有糖，意，面酱有大量糖。所谓健康能量棒配料表第二位的还是糖，甚至猫粮狗粮里也加糖，因为糖有抑菌效果，还能让宠物更爱吃。美国人平均每天摄入添加糖九十四到一百二十六克，是侍卫建议上线的四倍。 可以说，在沃尔玛这样的大众超市里，几乎找不到真正不含糖的食物。我相信很多正在看视频的罗月笙一定很有痛苦的共鸣啊，国外的食物呢，真的是太甜了！大家可以分享一下你们惨痛的经历。那么问题来了，糖为什么无处不在？因为美国太适合种糖了， 这块大陆被北纬三十度贯穿啊，气候温暖潮湿，既长甘蔗又长甜菜。中部大平原一望无际，是世界上少数几个同时适合两种糖料作物的大国。但真正让糖变得极其廉价的是一九七零年。 那一年，美国通过农业法案，开始对玉米种植提供每年上百亿美元的补贴。为什么补贴玉米？因为有人需要它。 a d m 公司的 ceo 是 尼克松政府的大金主，他的核心业务是把玉米淀粉加工成包裹糖，玉米糖浆。他用自己的政治影响力做了三件事， 提高进口蔗糖关税、补贴本土玉米生产，让玉米糖浆价格对蔗糖形成绝对优势。刚好那个时候糖价开始暴涨，于是玉米糖浆开始大杀四方。 一九八四年，可口可乐和百事可乐同时宣布，将原本使用蔗糖的配方改为使用高果糖玉米糖浆。那你今天在美国喝到的可乐呢？配料表里的果腹糖浆就是这个东西。 exactly so corn syrup is such a right flag for us， and i think i'm literating and educating my kids， so they just make sure to read the back the ingredients， they hide the name of the sugar and right the corn syrup， but the way they are marketing it that it has all the vitamins and fiber， and whatnot so it's very hard to make sure to。 那 这个东西它有什么危害呢？ 葡萄糖在进入身体后呢，会触发胰岛素分泌，让你产生一个饱了的信号。但是果糖不依赖胰岛素，它会不抑制食欲，大脑接收不到你这个吃饱的信号呢，人就会在不知不觉吃的更多啊。同时，它还更容易转化成脂肪，直接堆积在内脏上。 之后的半个世纪，美国甜味鸡市场中百分之四十的份额被他占据。一九九零年版的可乐啊，和我现在手上这瓶相比，悄悄又调甜了百分之十八。这糖业每年还要花两千八百万美元游游会，国会甚至有一个非正式的糖业党团成员都是玉米袋和大豆袋选出来的一员啊。 可能会觉得糖业协会肯定会希望糖卖的越贵越好，其实并不是，他们油税的核心目标就是保住市场份额。那结果是什么呢？是美国政府对水果蔬菜几乎没有任何补贴。当然对玉米花钱如流水， 比如你种玉米，每一亩就可以获得四十四点三六美元的补贴，但像是水果蔬菜，就几乎没有任何补贴了。这就导致了美国农民呢，都抢着去种玉米。 美国国立卫生研究院二零二五年论文批漏，全美只有百分之二的农田用来种水果和蔬菜，剩下大部分土地在种玉米和大豆。这些玉米和大豆呢，一部分变成糖浆灌进可乐，一部分又变成饲料塞进了牲畜嘴里。美国大部分的抗生素用量呢，不是给人治病的哦，而是给鸡、猪牛催肥防病的 肉。鸡的出栏周期被压到了三十天，然后这些肉被裹上糖浆，压上鸡块，冻进冰柜，和玉米糖浆一起啊，比新鲜蔬菜便宜一半的价格堆在了沃尔玛的货架上。 最终结果就是，美国成年人的肥胖率达到百分之四十一点九，超重率超过百分之七十，什么意思呢？你走进一家中下层区域的沃尔玛，迎面走过来的每五个人里面至少有两个 bmi 超过三十，这还是按美国标准计算， 如果换成中国标准的这个数字，我觉得只会是更高。美国一位营养学教授 marion nasa 就 说过，美国食品环境已经变得如此的 toxic， 想要健康饮食的人呢，必须要像对抗毒瘾一样，持续不断的与周围的一切做斗争。那用他的话说就是，在一个甜甜圈，比胡萝卜便宜、含糖饮料比矿泉水更容易买到的环境里，选择健康需要付出巨大的认知成本和经济成本。 just i do not buy these pack things fascinated with gocamole spread on mexican salsa， i think gocamole mexican salsa， i thought once in a while it's okay to take and i read in the back and it has corn syrup， i kept it back that。 这套系统运行了五十年，就没人想过改变吗？二零零三年，卡芙食品宣布了一项健康计划，一年内消减两百多种产品的添加糖，总共减少三百亿卡路里。 结果到年底业绩大幅下滑。竞争对手好时，公司呢，趁机推出多款高糖新品，市场份额迅速被抢走。第二年，卡芙只能悄悄撤回减糖计划。所以当一个品牌减糖的时候，消费者不会跟着减糖，他们只会转向货架上更甜的替代品。 食品工业并不是不知道糖的危害，只是没有能力单方面停止这场竞赛。伊兹国际，也就是卖奥利奥那家公司，他就公开说过一句话，我们在儿童食品中添加过多糖分，因为我们害怕失去市场份额。那这一切是什么时候开始出现变化的？二零一六年， 这一年发生了两件非常关键的事。第一件事就是制糖业的阴谋被拆穿了。美国医学会那科杂志发表了一篇调查报道，记者和学者从尘封了五十年的档案里翻出了一段往事。一九六七年，糖业研究基金会付给三位哈佛教授每人六千五百美元，相当于今天的五万美元， 委托他们写一篇综述，要求弱化糖与心脏病的关联。啊，把锅都甩给脂肪。这篇文章后来发表在新英格兰医学杂志，被引用了上千次。 比如一九七七年，美国发布首版膳食指南，核心建议是减少饱和脂肪摄入，但对添加糖几乎没有任何限制。二零一八年前，美国食品药品管理局专员在直播节目中公开承认， 过去的三十年，我们给大众营养建议是错的，人类为此付出了惨重的代价。但一切已经无法挽回了，整个食品工业已经盖在了高糖无害的地基上。那糖业协会的回应又是什么呢？他们说，这些是半个世纪前的事，我们已经不再是当年的那个组织了。 第二件事呢，就是消费者开始拥趵投票。那一年，一个叫 hello top 的 冰淇淋品牌突然开始爆火啊，它的卖点非常简单，就是低糖低卡高蛋白，一盒只有两百八到三百八左右的卡路里，而传统冰龄差不多要在一千卡左右。二零一七年，他直接打败哈根达斯，成为全美销量第一的冰淇淋品牌。 你看啊，大家不是不爱吃糖，只是他吃起来也是很甜很甜的，但是嘴里面还会有那种 很奇怪的味道。那传统剧头一看打不过怎么办呢？打不过，那咱就加入呗。二零一九年呢， hello top 就 跟美国第二大冰激凌厂商威尔斯企业收购，收购之后呢， hello top 就 继续卖低糖冰淇淋，而威尔斯旗下的其他品牌照常卖全糖、全脂、高热量的传统产品。 左手呢，收割健康焦虑，右手收割快乐需求啊，看似左右互补，但是不好意思，左右手啊，都是我的， 全都要。二零二零年，美国 fda 出了一个硬规定，所有包装食品必须明确标示添加糖的含量。这是联邦层面第一次撕掉浓缩果汁、果葡萄糖浆等五十八种马甲。 消费者看清楚自己额外吃进去的糖到底有多少。监管的收紧，舆论在转向食品巨头的应对方案呢？从来不是减糖，而是把低糖做成一个子品牌，然后继续向不同的人群买不同的产品。就像我们看到沃尔玛是卖便宜的高热量食品给普通民众。那么卖健康食品的地方在哪呢？ 我现在所在的地方呢，是 wholefood， 江湖人称全新食品。意思是啊，你进来逛一圈啊，一整张工资单就没了。它的生鲜普遍比普通超市要贵到百分之四十到五十，为什么这么贵？因为它健康。 你看这一排呢，全都是无糖酸奶，然后后面那一排呢，全部是植物级冰淇淋。然后这边呢，全都是各种各样声同友好能量棒，一根能量棒差不多要好几美元，但含糖量是零克。像刚刚我们隔壁沃尔玛看到那个，含糖量二十克，但是一根只要两毛钱。能量棒是完全不一样的。 你发现我们在护肤，我们就没有五彩六色的面包啊！然后被取之以代的是这种非常 clean 的 bug， 就是 它的添加剂什么都没有，含糖量只有三克， 就是非常健康的面包啊。当然啊，味道肯定是没有加糖的好吃的。所以这些产品的核心受众就是更具有消费能力的中产，他们同样更需要甜，但是不想长胖。于是带糖、申通、零卡这些标签就成了他们的妥协，花更多的钱买一个我在健康饮食的安心感。那普通人吃糖，中产吃带糖， 但那些连带糖都不愿意吃的人吃什么呢？就是我身后的有机产品们。福布斯曾才 访过给 nba 球星做饭的私人厨师啊，发现一件事，他们基本不吃那些被营销为健康的高度加工食品， 蛋白棒不吃，植物肉不吃，带糖，酸奶更不碰。因为在他们看来，一旦去掉脂肪，去掉糖，那就必然要用更多的化学方式去调味。那他们吃什么呢？吃的不是有机板加工食品，而是从农场直接到餐桌的 whole food， 真正的零添加食物。 而要进入后富商，门槛非常高，要填三十九页申请表，土地状况、牲畜饲养方式、肥料来源，全部要交代清楚。你看这边，鸡蛋的香料非常贵，这么一盒就要十多刀，然后这边可能有还有二十多刀的，但是在沃尔玛，这么一大堆，可能才十刀，像价格差不多涨了百分之二十。为什么这么贵呢？因为 有鸡两个字。还有一点，美国这边鸡蛋非常的有趣啊，它鸡蛋价格高低取决于鸡快不快乐。 而且为了吃到最新鲜的食物， oppo 的 还有一条规定，就是每家门店的货架上必须有百分之十到百分之十五的产品呢，来自本地，他们甚至专门雇了一个岗位啊，叫征集人开着 suv 去乡下找小农场主，帮他们签表改包装啊，然后对接采买。 其实在这边，北美这边看这个食物是不是有机的，有个很好区分点，如果他长这样很丑，坑坑洼洼的，他一定是有机的东西。然后如果像沃尔玛卖那种又大又圆，然后表面是亮亮的那种苹果啊泥，他一定是打了蜡的，他价格也会比沃尔玛贵很多。你看沃尔玛刚那么一大袋，只需要几块钱，他这差不多 一磅就要三块五，一磅可能也就不到一袋吧。 i think sugar is probably the worst thing cause it's like， it's like inflammation in your body， your insulin goes higher， but when you start eating more healthy food and then you eat junk food you're like it doesn't taste the same i know and i feel like when i eat healthier like my skin is a lot better you can see like when i eat healthier like my skin is a lot better you can see like food is probably one of the like the most expensive things that i buy yes。 包括这种 比较健康的绿植蔬菜，在沃尔玛是完全看不到的，因为中产以下的人，他们只需要果腹。他们没有那么多追求。但是就像那个需求金字塔一样，一旦人满足了最基本的那种生存需求，他们就会想要更高的东西。比如说健康也好，生活习惯也好，这本质上是一个阶级分层的一个问题。 对普通大众来说，廉价的高糖食品依然是性价比最高的热量来源。 数据显示，低收入家庭通过食品券兑换的商品里，百分之四十三是含糖饮料和加工零食，像是肥胖率最高的三个周，密西西比、阿拉巴马、西弗吉尼亚恰好也是人均收入最低的三个周。在那里，新鲜蔬菜的价格是高糖加工食品的三到五倍。 所以，不是穷人不想吃健康，而是他们没得选。当你累了一天只需要花几块钱买一大包高糖零食，大脑就会释放多巴胺啊，给你一点及时的快乐。这么一大包薯片，比我头还大，只要两块钱， 每二十八克就有十三克的脂肪。在我们的传统认知里，糖尿病是富贵病，但在美国，它恰恰相反，更像是一种穷人病。家庭年收入二点五万美元以下的群体， 肥胖率超过百分之五十糖尿病患者中，百分之六十的截肢手术发生在年收入低于二点五万美元的社区。二零二四年糖尿病护理期刊的一项研究也指出，与糖尿病患病率高度相关的社会因素包括 肩颈、精力、住房不稳定、食品获取不变、失业低效率水平，没有一条是贪吃。所以你看，在美国，身材也可以是一种阶级的划分。如果你又白又胖的呢，可能估计是穷人啊。如果你又黑又瘦，那么一定是一个有钱人。你可能会好奇啊，瘦我可以理解，那为什么是黑呢？ 其实不是黑啊，是 tan 着果红色的皮肤。因为只有有时间有钱的人才有精力去度假啊，去做户外运动啊，打网球。于是，果红色皮肤就变成了我有时间有闲钱晒太阳的炫耀资本。 去度假呢，不光是为了看风景，而是为了把自己全身都晒成古铜色，那么面对美国普通人越来越严重的肥胖问题，美国政府做了什么事呢？他主要干了三件事情。 第一件事情很直接，既然肥胖问题这么严重，那我把胖的人拦在外面不就好了？所以二零二五年十一月，美国国务院发布了一份外交电报，将肥胖及相关慢性病纳入签证申请的公共负担评估要素。但翻译成白话，就是胖可能成为拒签的理由。但我觉得有一点很好笑，是这套标准啊，如果适用于美国人自己， 至少一亿成年人将失去美国国籍。第二件事就是特朗普亲自把减肥药的价格给打下来了。你看像诺德的 wiggily、 李莱德 zibund 两款注射类减肥药啊，从每月的一千三百五十美元降至 三百五十美元。川普还宣布上千新平台 trump rk star golf 直接连接药企，为三保消费者，让没有医保的近三千万美国人也能买到低价减肥药。 但是后来被爆出啊，其实这两款药的专利都差不多，中国与印度的仿制药呢，已经准备上市了。所以川普他只是做一个涉水人情啊，再拉一拉政绩。 第三件事呢，就是，那既然大家都说我们饮食有问题，那咱就调整。二零二零年一月七号，特朗普政府发布了新版美国居民膳食指南，那这一次，他们把用了十五年的餐盘式地图撤了，换回了一九九二年版的食物金字塔。但是他把金字塔给倒过来了。 金字塔底呢，则是建议优先吃，比如说牛排啊，全脂奶酪啊，全脂牛奶。过去膳食指南对添加糖没有特别强烈的态度，而这次明确提出不建议摄入任何量的添加糖， 并首次提出每餐添加糖不超过十克，并建议四岁以下幼儿完全避免添加糖。表面看着似乎是一种进步，但争议也随之而来。比如指南建议每天三杯全脂牛奶，并将蛋白质摄入提高到一点二到一点六克每公斤， 而过去推荐值只有零点八克每公斤，等于直接增加了百分之五十到百分之百。不少反对者认为，如果长期按照这个标准执行，可能会增加肾脏代谢负担。同时，他还强调要尽量远离高度加工食品。但问题是，大量美国人最容易接触到的恰恰就是这些食品。 后来纽约时报调查发现，制定这份指南的科学委员会里，二十名成员中，有食人与牛肉、卤制品、猪肉行业或食品公司存在财务关系。同一时间，新任农业部长上任，他从小就在德克萨斯养牛场长大， 上任后的第一句话就是向激进环保主义宣战，谁想限制动物产品消费，我就反对谁。也正因为这些争议，美国民间组织随后发布了一份不妥协版美国膳食指南，称那才是完全基于证据、不受行业利益影响的健康饮食方案。 所以呢，历史总是拥有着相同的韵脚。一九七七年，是糖业的人坐在农业部里写指南。如今的二零二六年，是乳业和肉业的人坐在农业部里写指南。写指南的人和卖糖的人、卖肉的人，始终是同一拨人。时间转了一圈，好像什么都变了，但又似乎什么都没变。 上世纪九十年代，美国有一本书快餐之国里写过一句话，我们并没有选择这种饮食，他是被设计出来，被推销进来，被补贴出来的，我们只是住在了他建好的房子里。当一个人从出生开始吃的奶粉是加糖的， 辅食是加糖的，午餐便当是浴室炸鸡块，晚餐快餐是甜口的，是高热量的饮料，比水还便宜。唯一买起零食是不到一美元的甜甜圈。那你又怎么能说这是他自己的选择呢？