绍兴炒笋家常做法

热锅倒油，一半的色拉油，加一半的猪油润一下锅，加一丢丢的盐。先把五花肉倒下去煸炒出香味，今天肉有点多，所以我要盛一半出来，明天炒菜的时候就可以备用。 把切好的冬笋倒下去，炒至断生，现在的冬笋就已经是在末端了。这是我妈腌的冬瓜菜，在我们绍兴很多人应该都是知道吧，这个菜有多鲜，真是搭配任何的食材都好吃。 来一点绍兴黄酒，激发香味，加入适量的开水，盖盖给它中大火焖煮个五六分钟，时间到以后打开盖子，把准备好的白虾倒进去，这几样东西真的是鲜掉眉毛的神仙搭配。 尝了一下味道不够鲜，再来加一勺盐就完美出锅了，大家赶紧动手做起来。

好， 再来再来一块，嗯，我第三块要今朝峰哥本来做一道前几年流行的小炒黄牛肉，今天我给大家做一个改良版的绍兴版的腌菜冬笋炒吊笼，我们首先用料啊，吊笼 牛肉当中是这块牛肉是最好的，一块牛肉最好吃的，加上我们自己腌制的腌菜，直淋的冬笋。好，接下来由我们方总给大家照明处理一下。第二种，首先第一点一定要对着纹路切，要切薄，越薄越好， 把冬笋切成片厚一点。 好一切，把这些一切料都可以啊， 把它切碎好，调料加好之后再煎一下，微微的放点盐啊，放点味精啊，放点糖，微微再放一点，放老酒煎了，好嘞，酱特一点， 哎，重一点啊，牛肉呢放了盐之后它会蘸会吃水，这点牛肉当中我们水放一点啊，把水分充分的吃到牛肉里面啊，这牛肉就会嫩，放点生粉稍微放一点啊，不要多放，我们在锁住它的水分，锁住牛肉的水分 酱好的牛肉我们放点油把它封住，这个油封住之后呢，并将能够锁住牛肉的水分起锅烧油啊，必须是热锅淋油啊， 我喜欢用猪油再放点猪油进去啊，这个菜还要放点菜籽油，菜籽油放一点，喜欢吃辣的可以放点辣油进去，三种油一起炒，我们把酱炒的牛肉先炒进去啊， 真不错，牛肉已经香，看看都很嫩的啊，这个牛肉这就差不多了啊，我们先把它倒出来放一下啊 啊，我们起锅再烧个油啊，这不用再锅里油，放点猪油跟菜籽油啊，首先呢把冬笋把它煸香，煸出香味啊，油少一点。好的，这次炒的时候油要少，因为牛肉那里挺多油的啊，好，我们把自己腌的腌菜啊，放下去把它炒透， 腌菜要腌的好，就是这个季节啊，这个季节的腌菜肯定好吃的，带一点生的腌菜更加好吃， 我们要有锅香味，首先一定要把这个腌菜跟冬笋炒一透，把里面的水分吸出来，你看看，炒的差不多了啊，我们放点绍兴花椒酒，直接冰一下，香味出来了，再放点我们的现糊的水， 微微的放点盐。啊，腌菜是咸的啊，放点味精八八年的锅盖，煮一分钟，一分钟到了，把盖打开。啊，好，差不多的时候啊，把松子鱼烧熟了，把我们刚才炒过的牛肉放进去。啊 啊，看看，这个牛肉很嫩很嫩的啊， 好，差不多了啊，我们放点葱段，放点煤油，好了，出锅了啊，出锅之前我们把小米椒放进去啊，喜欢吃辣的可以放，不喜欢吃辣的不用放啊， ok 了， 好，腌菜炒掉绒啊，完成了啊，来吧，来尝一下，看看这个牛肉炒的嫩不嫩，香不香，带着腌菜牛肉，再带一瓶冬水，好嫩啊。嗯， 再来，再来一块，嗯，又脆又嫩，蛮嫩的，香很啊，这个菜啊，就来一块，我第三块，要吃广一点，大家认为我这个创意是好的，给我点赞、收藏与关注，谢谢， ok。

品味绍兴，还原绍兴老底子的味道。大家好，我是峰哥，今天给大家做一道绍兴时光头一道臊子小炒，请您原谅， 五花肉，豆腐干萝卜，冬笋，黄芽，韭菜啊，好，开始操作，沙参小炒是一道急火快炒的一道菜，也是一道下饭菜，五花肉切成丝，芹菜肉，芹菜瘦肉， 把肉丝切好啊，切刀法， 把豆腐干也切成丝啊，一个豆腐干的厚薄一片塞满，切成细丝， 萝卜也切成细丝啊，最后一步，黄酒啊，切成春段。 所有的原料配好了啊，起锅老汤卤啊，我们也是热锅淋油 好放入猪油和菜籽油啊，先把肉丝放下去啊，煸炒肉香味一定要重一点。肉丝炒排了之后，所有的配料放进去， 冻手之萝卜丝，豆腐干丝炒匀，热 一定要炒透，把里面的水分逼出来，放入我们九二年的手工王爵蒸鲜啊，这份锅来我们先调来了啊，放点酱油，放点老抽味精，放点盐，放点那个白料， 放点白糖啊，蒸鲜加入我们的鸡汤，我们放入葱段增加颜色， 这我们放入黄酒啊，黄酒放进去 好，出锅的时候放点米醋，杀青的，杀的小炒，按上以前的做法出锅，一定放出锅的醋，增加它的鲜味，增加它的香味，我们放点煤油进去啊，增加它的菜油的亮度啊，出锅 美哉哉，不一样的沙县小吃啊，重新献给大家，这个菜呢是脆香滑口入味，是下饭的神器，献给粉丝朋友。 花总蛮响唻唉，菜是蛮响他不给他补补 㑚 㑚， 哪能要萝卜丝啊，唉，老辈子时候呢，原料挺单一，所以所有的菜的辅料放萝卜丝的，包括老百姓一样的， ok。

现在是吃雷笋的季节，分享一个绍兴人民的季节，限定美食，油焖春笋，现在的笋可嫩了，用刀拍一下，切成段，锅里要多来点油笋，放下去炒，炒到这样子有点微微焦黄的时候，加点黄酒， 加点酱油，根据自己的口味来点白糖，加一点水，给它炒出酱香味。小火焖上六分钟，时间到，油焖笋出锅了，又脆又嫩又鲜。

很多人都没有吃过梅菜笋干蒸肉，真的会比梅菜扣肉还要好吃，每一块五花肉都融合了梅菜笋干的鲜味啊，软嫩又入味，特别的香。 首先抓上一把梅菜笋干，用开水给它泡发十来分钟，这个是我家经常吃的绍兴农家手工梅干菜，配料很干净，只有雪里红笋和盐，它这个晒得很干，闻起来就特别的香，里面的笋也是很嫩的，泡软之后啊，给它稍微清洗一下，挤干水分就可以了。 锅中放五花肉，给它炒至表面微微焦黄，放姜蒜、八角、干辣椒，一勺盐、老抽、生抽，淋上一圈料酒，给它翻炒均匀。再把梅菜笋干倒进去，给它翻炒均匀，炒出梅菜笋干的香味。 没有天生的好命，那就奋不顾身的努力。

今天要来做一个绍兴的笋烧肉，这个东西绍兴人应该都认识吧，我们土话叫了杏，它没有泡发之前是这样的，这个是我妈春天的时候自己压的，把这种春笋压得很干很干，这个过程好像很麻烦，然后到冬天的时候 就是给他放到水里浸泡七到十天，然后就会还原成没压之前这种笋的样子。这个笋我已经浸泡了有七八天， 很多外地的朋友可能不知道啊，有些他们好像直接浸泡个两三天就去吃，不好吃。 冬天的话这种笋最起码七到十天左右，然后隔个两天给它换一下水，成这种丝就可以了。笋干烧肉一定要选这么肥的肉，今天买的是这个黑猪肉，越油的越好吃，等一下把它这个全部都就是压没了。笋干烧肉的话就用高压锅， 高压锅比较快，然后又压的透水，放下面，把切好的肥肉放上面，倒下去一颗八角三克老冰糖，绍兴黄酒，来一些 多多的生抽，我是不喜欢放盐的，都是放这种生抽，老抽来一些调颜色，不然生抽太浅了。适量的冷水， 水不用很多啊，因为这个肉肥等一下会压出很多的油。盖盖上气，然后转中小火三十分钟，高压锅已经熄气了，最后给它炖了四十分钟，看一下 这个笋，一定要有这种肉肥肥的全部都化掉了。 我们以前小时候，我记得我妈过年前都要烧很大一锅，每次吃饭前装一碗，然后就是在那个大锅灶里面 给他继续蒸，超级好吃。笋干烧肉怎么样？小时候的回忆，我每年都烧好几次，我妈都自己做的啊，这一口谁懂啊，都不需要别的菜，一个菜就够了。

今天分享梅菜笋干蒸肉的做法，这个肉特别的软烂，还有着梅菜笋干的鲜香，太好吃了。梅菜笋干用冷水给它浸泡二十分钟。给大家分享的还是这款绍兴梅菜笋干，他配料只有雪里红， 笋干跟食用盐晒的都很干，他没有沙子，一包的话可以吃好几次，每次只要抓上这两小把就可以。起锅 倒入五花肉，把五花肉油脂煸炒出来，油脂太多的话给它盛起来一点，放上蒜末，干辣椒，盐，生抽，老抽，一圈米酒，把酱香味翻炒出来，倒入梅菜笋干，再加点辣椒粉，继续翻炒至均匀入味了，给它盛起来， 放入高压锅，上气了，转中火给它压二十五分。

我们全家人都特别喜欢吃这个梅菜笋干蒸肉五花肉融合了梅菜笋干的鲜味，软烂又入味，又鲜又香，比梅菜扣肉好吃太多了。关键做法也很简单，梅菜笋干先用温水泡发二十分钟，这是绍兴农家手工梅干菜， 配料只有雪里红笋和盐，里面的笋干都是采用天然竹林的春笋制作，自然晾晒而成的，特别的香，也很嫩。 五花肉下锅炒至表面焦黄，再把多余的油给它控出来，放姜、蒜、干辣椒，淋上一圈料酒，加盐、味精、生抽、老抽，给它翻炒均匀，再把梅菜笋干倒进去，中大火。 and then you！

我们全家人都特别喜欢吃这个梅菜笋干蒸肉，五花肉融合了梅菜笋干的鲜味，软烂又入味，又鲜又香，比梅菜扣肉好吃太多了。关键做法也很简单，梅菜笋干先用温水泡发二十分钟，这是绍兴农家手工梅干菜， 配料只有雪里红笋和盐，里面的笋干都是采用天然竹林的春笋制作，自然晾晒而成的，特别的香，也很嫩。五花肉下锅炒至表面焦黄，再把多余的油给它控出来，放姜蒜、干辣椒，淋上一圈料酒， 加盐、味精、生抽、老抽，给它翻炒均匀，再把梅菜笋干倒进去，中大火炒出梅菜笋干的香味，盛到一个大碗里面，放入高压锅，扣上盖子，加个二十分钟左右就可以了。五花肉融合了梅菜笋干的鲜味啊，真的非常的下饭。

全家人都特别喜欢吃这个梅菜笋干蒸肉，五花肉融合了梅菜笋干的鲜味，软烂又入味，又鲜又香，比梅菜扣肉好吃太多了。关键做法也很简单，梅菜笋干先用温水泡发二十分钟，这是绍兴农家手工梅干菜，配料只有雪里红 笋和盐，里面的笋干都是采用天然竹林的春笋制作，自然晾晒而成的，特别的香，也很嫩。五花肉下锅炒至表面焦黄，再把多余的油给它控出来，放姜蒜、干辣椒，淋上一圈料酒，加盐、味精、 生抽、老抽，给它翻炒均匀。再把梅菜笋干倒进去，中大火炒出梅菜笋干的香味，盛到一个大碗里面，放入高压锅，扣上盖子， 加个二十分钟左右就可以了。五花肉融合了梅菜笋干的鲜味啊，真的非常的下饭，真的没有吃过梅菜笋干蒸肉，真的会比梅菜扣肉还要好吃，每一块五花肉都融合了梅菜笋干的鲜味啊，软嫩又入味，特别的香。首先装上一把梅菜笋干，用开水给它泡发十来分钟， 这个是我家经常吃的绍兴农家手工梅干菜，配料很干净，只有雪里红笋和盐，它这个晒得很干，闻起来就特别的香，里面的笋也是很嫩的，泡软之后啊给它稍微清洗一下，挤干水分就可以了。 锅中放五花肉，给它炒至表面微微焦黄，放姜蒜、八角、干辣椒，一勺盐，老抽、生抽，淋上一圈料酒，给它翻炒均匀。再把梅菜笋干倒进去，给它翻炒均匀，炒出梅菜笋干的香味，再给它盛到一个大碗里面，放入高压锅，扣上盖子，给它压个二十五分钟左右就可以了， 做法简单又美味，真的会比梅干菜扣肉还要好吃。

今天分享一道我们全家人都爱吃的梅菜笋干烧肉的做法，每一块五花肉都融合了梅菜笋干的香味，软烂又入味，真的超下饭。首先抓上一把梅菜笋干，用开水泡发十来分钟，我用的是这个绍兴农家手工梅干菜，配料只有雪里红笋和盐，关键是它里面没有沙，而且晒得很干， 里面的笋也是特别的嫩，泡软之后给它稍微清洗一下，挤干水分就可以了。锅中放入五花肉，给它炒至表面微微焦黄，再加姜蒜、干辣椒，淋上一圈料酒，再把梅菜笋干倒进去，大火翻炒，炒出香味。 调味，放盐、老抽、生抽，爱吃辣的可以加一勺辣椒面，把这些调料给它翻炒均匀，再给它盛到一个大碗里面，放入高压锅，扣上盖子，上去后给它压个二十五分钟左右，一开盖啊，整个厨房都是香的，五花肉融合了梅菜笋干的香味，又鲜又香，用来下饭啊，都能多吃两碗。 go go go go go go go go go go go go go go go go go go go go！

我们全家人都爱吃的梅菜笋干烧肉，每一块五花肉都融合了梅菜笋干的香味，软烂又入味，真的超下饭。做法很简单， 首先抓上一把梅菜笋干，用开水泡发十来分钟。我家吃的是这个绍兴农家手工梅菜笋干，配料只有雪里红笋和盐，关键是它里面没有沙， 而且晒得很干，里面的笋也是特别的嫩，泡软之后给它稍微清洗一下，挤干水分就可以了。锅中放入五花肉，给它炒至表面微微焦黄， 加姜片、老抽、生抽翻炒至上色，再把梅菜笋干倒进去，大火翻炒调味，放盐、白糖，爱吃辣的可以加一勺辣椒面。把这些调料翻炒均匀，盛到一个大碗中， 放入高压锅，扣上盖子压二十五分钟左右，一开盖，整个厨房都是香的。笋干吃起来脆嫩爽口，五花肉吸满了梅菜笋干。

很多人都没有吃过梅菜笋干蒸肉，真的会比梅菜扣肉还要好吃，每一块五花肉都融合了梅菜笋干的鲜味啊，软嫩又入味，特别的香。首先装上一把梅菜笋干，用开水给它泡发十来分钟。这个是我家经常吃的绍兴农家手工梅干菜，配料很干净，只有雪里红笋和盐， 它这个晒得很干，闻起来就特别的香，里面的笋也是很嫩的，泡软之后啊给它稍微清洗一下，挤干水分就可以了。 锅中放五花肉，给它炒至表面微微焦黄，放姜蒜、八角、干辣椒，一勺盐、老抽、生抽，淋上一圈料酒，给它翻炒均匀。再把梅菜笋干倒进去，给它翻炒均匀，炒出梅菜笋干的香味，再给它盛。 谢谢，谢谢你们的灯牌！