湘潭家常鸭子怎么做

家人们，啤酒鸭的啤酒到底是增香呢还是去腥呢？百分之九十的人都做错了，真香啊。来，我们开始剁鸭子，哎，我们把它斩成大块，来，大家看一下，这是我刚剁好的鸭肉，你看看肉质紧实，这个多好。来起锅烧油， 你像炒鸡啊，炒鸭，我都建议不要去过水去焯水，如果你一过水的话，炒出来的或者鸡肉或者鸭肉啊，那个汤汁他都不是特别的浓郁，所以我不建议大家去焯水，直接炒就行。来，我们下入姜片，把姜片煸炒出香味， 炒鸭不放姜，神仙也炒不香，我们再下入几个大蒜子，来，我们下入鸭肉， 这个鸭肉下锅之后千万不要搅动，把这个鸭肉的鸭皮的油给它炒出来 啊。第二步还是我们把这一个鸭肉的水分给它全部炒出来，因为这样吃起来它这个鸭肉的口感是特别好，特别有材质，有口感，看一下，现在滋滋冒油开始往外，这个鸭皮上的油开始往外出油呢，现在这个时候基本上 鸭肉炒干了，鸭油也出来了，可以看这一个油，这个油炒出来是特别清晰的， 如果有水的话，它会特别浑浊。我们来上几粒花椒，我们再把郫县豆瓣酱加入里面把它炒，把它炒出红油来，我们加入生抽，我这一勺大约是五十克左右，哎，我们加入灵魂的啤酒，好吃的关键就在这一瓶啤酒，我们再加点矿泉水， 啤酒和水的比例大约是一比一，如果大家光加啤酒的话，做出来的这个鸭子他容易发苦。 来，我们烧开之后，把它倒入高压锅中上气，八分钟左右就即可，我们倒入锅中，开始大火收汁，来点味粉，鸡粉少，来点白砂糖提提鲜。我们收到汤汁浓稠，就可以看一下这颜色， 哎呀，真香啊。汤汁基本上差不多了，基本上已经粘稠了，我们开始下入调料，青红辣椒给它提提味， 再来点大蒜。总之记住了，大家，鸭要煸，酒要够火要小，汁要收口啄都给你呢。脑子会了，手也得会，赶紧收藏起来，照着做散会。

点赞关注别错过一千零一道精品湘潭菜教学。老板啊，这是早上第二个市场啊，准备去买一只老鸭，给你做一道豆豉辣椒蒸老鸭啊，这个鸭子是整的啊，不是剁碎的，那好吃吗？好夹吗？好夹，把它蒸蛋蛋的时候， 嗯，还只九十来斤，现在还只九十来斤，快一百斤了，哈哈哈，老板娘烧只鹅咯， 谢谢啊啊，为家人做菜，满满的爱。大家好，我是水哥啊，今天做一道豆豉辣椒蒸老鸭啊，鸭子啊，第一步啊，我们要检查这个毛搞干净了没有，他有时候口里面有饲料，这些地方呢， 特别是这根石管啊，不要把它搞破了。脖子里面啊，这全部都要清洗干净， 然后就是内脏啊，这鸭肺还有这个地方啊，全部都要搞干净，不然会有腥味。处理好的鸭子啊，我们先把它削个脚趾甲板，这个钉要把它去掉啊， 鸭腿这里打一点花刀，让它更好的入味。里面啊，用这个刀尖多敲几下，还有这个心脖肉这里啊， 鸭子冷水下锅，水开之后多焯个两三分钟，把里面的血水腥味焯出来，葱姜料酒去腥三件套。鸭子焯好水之后啊，我们捞出洗净， 这个鸭子啊，焯水的时候这个皮就紧了啊，这个毛啊，它自然就爆出来了，我们要把它扯掉。做餐饮啊，是个细致活，一定要注意细节啊，所有的食材是要吃到肚子里面去的啊，放进高压锅啊，刚刚焯水的那一坨拍一下啊，来点鸭子的底盐， 再来一点点味精，倒入开水，没过鸭子啊，上大气三十五分钟啊，因为这个鸭子是老鸭啊，来鸭子里面啊，我们再准备一点肥肉， 给点姜丝啊，这个鸭子的品质啊，非常的好，高压锅上气三十五分钟啊，你看还不是完全的烂，这个时候我们就可以调味了，放一点五花肉啊， 来一点姜丝，再来一点胡椒粉啊，再来一点冬菇酱油， 少许味精，辣椒粉啊，多放一点点豆豉，再来一点刚刚冻鸭子的原汤，来一点茶油 粉丝。宝宝们，你觉得这个鸭子还要蒸多长时间合适？如果你想吃的烂一点啊，用筷子一夹就夹起来就烂的那种啊，至少还要蒸二十五分钟。

超级香的香辣啤酒鸭。热锅放入这个鸭子去爆炒， 把它翻炒入香，炒到这样差不多，准备开始加调料，先加入盐，再加入小米辣姜蒜，开始翻炒， 开始放生抽， 倒入老抽进行翻炒，倒入一支啤酒， 盖上锅盖焖煮一会，焖了有二十分钟，再加入一些蒜，还有那个不怎么辣的那个红椒圈鸡精，开始均匀的翻炒 装盘。 香辣啤酒鸭，香辣啤酒鸭。

很多人在家做啤酒鸭都是直接下锅就炒，那你就做错了，以后你就像我这样做，软嫩入味，好吃又下饭。剁好的鸭肉放入大碗里，加一勺盐，倒入清水抓拌两分钟。盐有很强的吸附性，可以很好的清洗出粘液跟血水，然后再用清水多冲洗几遍， 这样处理过后的鸭子非常干净。洗锅烧油，下入鸭子，把水分炒干。每天分享一道好吃的家常菜，麻烦您帮我点个小心心，鼓励一下吧，非常感谢！炒香后再加葱姜、八角、桂皮、干辣椒，一勺豆瓣酱，少许老抽，给它翻炒上色， 再倒入一罐没喝完的啤酒和适量的长江水，没过鸡肉调味，加盐、鸡精扣盖，小火焖三十分钟，最后加点青椒块，大火收浓汤汁即可出锅。这样做的啤酒鸭软嫩入味，非常的好吃，学会了你也做起来试试吧！