刺老苞根的正确吃法

点刺老鸭炒鸡蛋和鳌花鱼的时候比谁都会吃，结账的时候就大骂东北菜贵。这个东北菜的很大盘子，这么大的一个盘子，装这么少的菜，还卖那么贵。起因是一广东游客到黑龙江旅游，然后发了一条视频， 吐槽饭店里的东北菜卖的贵，三个菜就收了他五百零七。东北网友一肚子气，刚准备让这家饭店倒闭，接着默默看了一眼这游客所在饭店的位置和他点的菜，全都夸他是个大聪明。 首先，饭店的位置在牡丹江静泊湖景区旅游景区周边的饭店贵点是常态，迪士尼里面一瓶水都卖三十。看了一眼他发的饭店菜单，锅包肉七十八，溜肉段七十八，韭菜炒鸡蛋都要三十八一盘。 这些菜价格的确偏高，但这位游客实在会吃，上来就点了一盘刺老鸭炒鸡蛋。刺老鸭作为山野菜，应季的时候都卖二三十一斤，现在的反季起码卖六块钱一两。景区里的饭店这么一道菜才卖五十八块钱，已经非常良心。还有那条三百多块钱的鳌花鱼红烧豆， 许多人过年都不舍得买一条冷水野生的鳌花鱼，因为他在超市动不动就是一百块一斤起。这位游客最逆天的是那句，五元一碗的米， 然后五块钱一碗的米饭。人家菜单上写的清清楚楚，米饭是五元一位，他自己盛半碗，然后造谣饭店米饭卖的贵，为了黑故意找茬，到这地步，真是无敌了。

今天用山野菜之王赤老芽做两种不同的吃法，蘸酱和凉拌。首先准备刚摘的赤老芽，不知道你们那里叫什么？去掉根部，刮掉小刺，太大的话可以切成两半， 倒入清水先清洗两遍，再放少许盐，水开焯水十秒左右，捞出放入冰水中泡三十分钟，再攥干水分，再按照屏幕上的比例制作韩式醋酱，蘸着吃即可。 另一半吃老牙，放入葱段、胡萝卜丝和屏幕上的几种调料抓拌均匀就可以啦！学会的朋友快试试吧！

带你们看看我爸如何解锁山野菜之王刺老牙新吃法，时隔十多天呢，这刺老牙子又能吃一顿了，今天咱给做个新吃法，开嚼，看看这刺老牙还能有啥特殊吃法。这回学尖了。嗯，不失手了， 省的扎手。那要把手扎了。这两盆是咱俩后整的那个吧？嗯，完了，这俩是掰过一茬的那个了。那俩掰过一茬的，你看他上面那块，掰完了，他搁旁边长出来了。妈，这个长这大了吧，那一个个缝缝能吃。嗯呢， 这都从旁叉出来的，看走的歪道，把这个掰一下，看长不长，看看今天掰多少，比那天的多好像吧。 嗯，拍完了给它换换水，让它继续发芽。看看这辣椒蒜是不是绿了。真的，这才几天啊，这真是三套衣服丢两套啊。怎么说呢，还真有一套，真有一套， 这回咱焯出来给它放在眼里头，再来滴油，这是管啥的呀？爸，他说炒了菜它不变色，还还是保存的绿色是吧。啊，你看这都是招啊，学着吧，出锅了，我看这色怎么样。小粒啊， 你看他有炸蘑菇的，还有炸地瓜的，炸小笼的，还有没有炸呲板牙的。哎呀，你要炸呀，哎，我给他炸，看你还真没这么吃过，我给他来个新做法，看看你们有没有吃过的。来点鸡精， 来点十三香，然后加点味素，再往里打两个鸡蛋，看我们家鸡蛋精不精致，哎，这咋绿皮的呢？乌鸡蛋这么大点的。 加水就调面糊了，看看面糊调到这种程度就可以了。嗯，不能调太稀，太稀挂不住了。看看这呲老牙挂面糊进去。我爸最有才，起锅烧油开炸了，看这筷子是冒泡了啊，这能不能下了，这个得一点点往里放，这不能刷全下去 炸。这个得用小火慢点，小火慢点炸，火大的炸糊了，这一天净招呲老牙，还能炸吃呢，你懂啥呀，头长见识短。哎呀，这个炸差不多了， 炸怎么样？太好了，这小颜色真漂亮啊，待会跟你学吧，要不那这玩意那不整的够吃吗？赶紧炸，炸一盘子你瞅瞅。你这是为了让他多呀，你太有才了。这，这是为了让他多呀，你太有才了。这，这是为了让他多呀，你太有才了。 哎，这次老鸭吃过炒鸡蛋，吃过抄的蘸酱的，还没吃过这炸的呢，尝尝怎么事，这是啥呀？这也太好吃了，妈呀，真酥啊，有一股次老鸭这个清香味，完还有面糊的这个面香味，再配点小麻辣鲜。 嗯，好吃。妈，你别整了，你快来尝尝我爸整的四老牙子。这玩意是挺好吃，一咬稀酥，比那炒鸡蛋啥的好吃。是啊。嗯呐，真能琢磨，关键他不是一个味啊。你爹是真有章，我爸叫沙有才， 你妈叫照东吃，哈哈哈哈，这玩意咋的，他不拿人拽你吃的菜外酥里嫩，香啊， 这盘子都冲一下下酒菜来了，家里边有刺老牙的，你试试我爸这个做法，嘎嘎，好吃得劲。

酸菜珍品吃嫩芽到季节了，这可是个好东西啊，要点一根，咱们再给它去掉了吧，要不留着口感也不会好的。要点二，就是水开了以后再加盐，加盐是为了保护菜品的维生素， 菜刀里了，咱给他翻拌一下，让他受热均匀一点，水开了给他晾烫三十秒就可以捞出来过冷水了。要点三，刚才没洗菜，您看见了吗？这会啊，咱多过几遍冷水，过冷水一是为了把菜洗干净，二是为了把菜投凉了就翠绿不变色了。 要点四，就是找几个不要钱的空矿泉水瓶装菜，不要担心装不进去，您晾好了往里放试试，菜装满了，咱们再装满瓶清水，这样冻的菜就不会流失水分了。您现在担心的一定不是冻菜的问题，是菜缓过来能不能跟新鲜的一样，对吗？要吃的时候，咱在冰箱里把菜取出来，在冷水里 画两分钟，这一步是为了剪刀能伸进去，把菜能更容易的取出来。最重要的一点，锅里烧上水，把没有解冻的菜放进去， 一点一点的给他化透了，这样缓出来的菜颜色跟新鲜的一样，一点都不会变，看一下颜色是不是没有变化。好以后您煎个鸡蛋呢，炸着吃啊，蘸个酱啊，任您选。家人们，您觉得这个方法？

人家过年都囤海参鲍鱼啥的，你咋囤这老些山菜啊，你说你多土啊，吃上这一口山菜啊，给海参鲍鱼都不换。这个可不是，菜园子里长的，都是长白山上人工一根一根采的。看看啊，都是这样的小嫩叶，翠绿翠绿的，自带一股清香味，而且啊，处理的 可干净了，一点泥沙老味都没有。吃的时候呢，用清水投一下就行。这你要是拌个凉菜，炒个肉片啥的都老香了， 又嫩又鲜的。哎，我这头两天啊，就炸了一碗鸡蛋酱，那姑娘儿子吃的头都不带抬的，干进去两大碗饭。头一回吃这么多啊，你说过年啊，这来人去血的。就这道菜一上桌啊，真的是一扫而光，男女老少都爱吃。