牛肉拉面十二种面型做法

爬爬，糯糯的清炖牛肋条果然好吃，搭配米汁蘸料简直完美。顺带做的牛肉面也要香惨喽。 这个牛肋条你可以切吗？那个肥肉有点多，你给我把这个切切下来一条就行了。你看这是一条一条。你给我切一条就行了，我直接带走呀。好的，谢谢娘娘。我买面条。我买这个面条，你帮我装一块五的就行了。 下班了过来了啊，看一下我拿哪根。这根。好吧，就要这个吧，一样的价钱没？ 好大的一根萝卜 姜片。 哇塞， 加一点点汤， 超级滑， 盐， 葱鲜鲜白胡椒粉。

早起五分钟，给三个娃做他们喜欢的牛肉面，牛肉简单烫一下，变色后就可以捞出来放空盘里留着备用，再把里面的浮沫打一下，放一些萝卜片，两块的细面条煮开后倒入牛肉调味，就放两勺地道的兰州拉面汤料， 地道的兰州风味，和餐厅吃到的味道一样，配料表就是十几种香辛料研磨成了粉，用它煮个面和粉就很好吃，也很方便，简单煮一秒钟，汤汁入味就可以了。最后撒点葱花香菜， 简单几分钟，三个小朋友的早餐就做好了。开学后不早起不内耗，小朋友吃起来暖暖的，也很舒服，最后汤都不剩，真的好吃又方便。

今天抽空一次性做了这么多红烧牛肉拉面当备餐，冻在冰箱里，早晨不想起或者不想做饭了，咱就把这个面和红烧牛肉放在一起煮，无需解冻两斤的面粉。这个盆太小了，又给他换一个大盆， 再来上六克的盐，盐可以增加面粉的筋性，再倒上五百克的水，你就按照我这个比例和面做出来。拉面劲道又爽滑，第一次揉不光滑也没有关系，给他盖盖，再醒个二十分钟， 把拉面的面团给它揉一圈，揉多了那糖会开裂，再给他盖上盖，松弛个十分钟。边追剧边做备餐也是一种享受。这个拉面的面团不用排气，直接给他搓成长条，这个太馋了，先给他一分为二，再给他切成大小均匀的小剂子， 小机子切扣朝上，你就像我这样给它搓成这样式的长粗条，盘子底部配上油，把搓好的长条呢给它放上来，放第二层的时候呢，上面也给它配上一层油，全部做好之后，上面再配上一层油，用保鲜膜给它封严实了，再静止个二十分钟。 切肉前，先把笋刀磨一下，把牛腩给它切成小块，做成红烧牛肉当拉面的汤底。牛肉冷水下锅，葱姜高度白酒，可以去腥增香，配料就是这么多，这个丁香没有呢，可以不用放，它是给肉增 香的。用勺子给它翻几下。重点来了，不要等到水开出现，腐膜就开始撇，这样才能把腐膜撇干净，气味才能焯得更透。水开之后，再给他煮个五分钟，腐膜基本上就撇干净了。用漏勺把焯好的牛肉给它盛出来，如果要清洗的话，一定要用热水再次起锅烧 油，葱姜，大火给它爆炒出香味。干调料倒进来两勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，不能吃 吃辣的火锅底料可以不用放，那两种酱呢，一定要放，它是灵魂，给它炒出里边的酱香味。给你们来一个蹦爱情的烟花大火把牛肉给它煸炒出香味来，上一圈高度白酒，再给它扒拉几下，这里多多的给它加上开水。我嘞个兜嘞，这蚝油瓶子都掉进去了呀！ 生抽，无香粉，十三香，白胡椒粉，山楂片软化肉质和解腻，冰糖罐提鲜，再给它转到电饭煲里边， 哎呀，真的是人间烟火气呀！放进来盖上盖，给他按上煲汤模式，两个小时， 这边的拉面也醒好了，再给他放在菜板上，给他搓成细长条。做这个面真的解压又上头啊，粗细和小拇指差不多。把这个剂子呢，再给他对折起来，刚才用的盘子不用洗，直接把搓好的剂子给他码上来。放第二层的时候，拿第 一层要给他喷上一层油，最后一根放上来，上面再给他喷上一层油，盖上保鲜膜，再给他养一个小时，到这一步基本上都完成一大半了。一个小时后，打开盖，把剥了壳的水煮蛋给他放进来，来点盐，给他入个底，会继续炖。 吉时已到，姐们谁懂啊！整个房间都是牛肉的香味，你瞅一下咱这牛肉炖的，这小红油先给他晾晾，等一会就可以分装了。这边的拉面也好了，用油养过的拉面呢，它的延展性特别好，无论你怎么拉他也 不易断。自己做的拉面呢，没有任何添加剂，给他拉到这么粗细就可以了。拉面全部拉完之后呢，再给他分装在保鲜袋里， 一公斤面粉我就做了这么多。分装好的拉面打进冷宫保存，把晾凉的红烧牛肉也给他分装一下，自己吃吗？在里边就多放点肉，这个红烧牛肉我一共分成了十份，就是这么多冻的拉面，无需解冻，水开，直接把拉面给他下进来。拉面散了之后，放点上海青， 煮到断生之后再给他盛出来。红烧牛肉给他倒进锅里边，给他加热透之后就给他盖在拉面上面。你就瞅瞅这一碗正宗的拉面不就做好了吗？简单又丰盛的一顿早餐，轻轻松松十分钟就搞定了，姐妹都赶紧的去揍吧！

有网友在问，知道盐碱拉面的和面比例了，但是不知道如何和面，那么今天就出一期盐碱拉面的和面步骤。 首先在面盆中准备半斤面粉，然后准备两百六十毫升水，把准备好的四克盐和三克碱倒入水中化开。接着可以开始和面了， 先把面粉中间掏出一点空隙，倒入三分之一的水，用手开始搅拌面粉，然后把湿面粉和干面粉分开， 再把三分之一的水淋在干面粉上，继续搅拌，依次类推，把最后三分之一的水淋在剩余的干面粉上，再把面揉在一起。 接下来就是和面过程中最关键的一步，一定要撕面，就是把揉在一起的面一点一点撕开，然后再揉到一起，目的是让面团中的干面粉重新聚在一起。此步骤重复三四次，和面工作就大功告成了， 这个时候给面盆上盖个盖子，醒面，二三十分钟就可以揉面了。 感兴趣的朋友点赞加关注，欢迎评论区留言，各种相关问题我们一起交流讨论，谢谢大家的关注！

每天想着做些什么菜，你就来翻翻我的做菜视频。今天给大家分享兰州拉面的家常做法。先将牛里脊或黄瓜条改刀切成薄片，再下入开水锅中 烫至变色后捞出，放入爱吃的面条汤底鲜美的关键就是放两勺兰州拉面的汤料，他是大厨用盐、味精、桂皮、白芷等 很多种香料磨成的粉，其他任何调料都不用放。把面条煮熟后捞出放入碗中，放上牛肉、葱花、香菜，喜欢辣的来点辣椒油，就是兰州拉面馆的那个味，天冷了特别适合吃热乎乎的孩子们，每次吃的汤都不剩。

这个味道和牛肉拉面馆的味道是一模一样的。买了一块牛肉，然后这一块是油吗？ 这边好像是一点点雪花，这一块留着炒菜。今天切这一块给孩子做牛肉面，切牛肉的时候要逆着他的胃里切，他的胃里是这样的，牛肉尽量切的稍微薄一点，一会咱要烫一下 水开，把这个牛肉给它放进来烫一烫，不要烫的时间太长了，时间太长，这个牛肉已经烫的老了，就发硬发柴，稍微烫上一分钟左右就行。 再次给它烧开，撇一撇这个汤上面的牛肉浮沫，这个汤呢，咱就接着煮面条，我就买的现成的面条，一块六毛钱的，全都给它煮进来 搅拌，我专门买的这种跟拉面差不多的细面条，这是完美的复刻，它加上它就跟在饭馆一样的，直接倒到锅里， 口味重的可以多放一点料，口味淡的话就少放一点。然后把牛肉咱也加进来，它这里面的配料也特别的干净，只有盐、白砂糖，其他的全都是一些大料之类的。出锅了，汤也都倒进来， 撒一点点葱花，撒上多多的香菜。今天是完美复刻牛肉拉面的一天，这个味道和牛肉拉面馆的味道是一模一样的，甚至我感觉都超越它的味道了。再加上这个牛肉，家里的牛肉随便吃，在饭馆里就两三块。

今天来给大家分享一下做拉面的几种手法啊，大家记得点赞收藏起来。嗯，我现在给大家拉的这个是空心面啊，给大家看一下，先把棍子压下去。好，我们放点油在里面。 好，把棍子放里面啊，然后把面这样包起来，你看这样滚一滚，滚好之后我们开始把棍子拿出来，好，抽出来，抽出来之后我们可以撒点粉，现在开始拉了， 好，这个是空心面啊，拿好了，这个下去了都是空的。好，撒点粉上去，好，看一下这个五道丝， 这个是二系啊， 好，这个是龙须面。 好，最后一下九页啊， 好，大，宽， 三角面， 这个是宽面。五道丝，这个是空心面。三角面，这个是大，这个是中宽，这个是二二九页，这个是毛细，这个是二细，这个是大宽。 好了，呃，家人朋友们，你们都学会了吗？呃，如果没有学会的，给我扣一波，六六六。

牛肉放葱姜料酒焯下水，撇去浮沫，再煮五六分钟。焯好水的牛肉直接捞进砂锅里， 放一包潮汕卤汁，里面的香料都是搭配好的，再放点葱姜、干辣椒，加入足量的开水，盖盖小火炖。我大概炖了一个半小时，汤汁也差不多了。都说卤水，看潮汕，用它卤出来的牛肉真的很香，我又泡了一个晚上。把吃不完的装进保鲜袋里，剩下的切成小块，再放入锅里加热一下。中午吃牛肉拉面。

这就是真正的连兰州本地人都爱吃的牛肉面，这一口浓郁的牛骨头汤，是无数老兰州人记忆中的味道， 这个品牌在兰州是老品牌了，大多都是老顾客，牛肉牛棒骨熬的汤，闻着就是浓郁的肉香味，这个牛肉卤的非常的软烂细腻，还有他这个辣椒很神奇，虽然看着红，但是吃起来一点都不辣。来不了兰州的今天给大家带来了一款在家就能做的兰州牛肉面， 味道呢和这个牛肉面馆的味道一模一样，这就是真正的连兰州本地人都爱吃的牛肉面，这一口浓郁的牛骨头汤，是无数老兰州人记忆中的味道。 这个品牌在兰州是老品牌了，大多都是老顾客，牛肉牛棒骨熬的汤，闻着就是浓郁的肉香味，这个牛肉卤的非常的软烂细腻，还有他。

牛肉小刀面那个香啊，你看看，你看看，这比外面的二十八的面差在哪？你说说。来来来，赶紧收藏啊，就这碗面，再加几分钟就搞定。先打个蛋，等它定型以后再翻面啊，我的老演员，贵州鲜花椒辣椒面必须要放啊，微辣的。我这个是，然后加开水煮开， 上次很多姐妹问我煮面锅，凌风的啊，还有个小盖子，再加一点点兰州拉面的这个特色汤料啊，这个跟兰州拉面馆的那个味道一样。 这个面条叫小刀面，碱水面，要另外在一个锅里煮熟，然后放进来，再来点这个辣油。哎呦，多了多了。卤牛肉三片，最后撒点小葱花小蒜苗，吃吧，你就一吃一个不吱声。

哈哈哈哈。

今天要教大家做一碗暖心暖胃的牛肉拉面，看这成品汤色清亮，牛肉软烂入味，萝卜清甜，面条筋道，每一口都是满足的味道。 首先我们来处理牛肉，冷水下锅灼水，这样能更好的去除血水、汗杂质，水开后撇去浮沫，把牛肉捞出备用。接着准备高压锅，放入灼好的牛肉，再加入八角、花椒、桂皮、 香叶这几种基础香料，因为我比较喜欢喝清淡的汤底，所以香料不用太多。然后加入足够的热水，盖上锅盖压四十分钟，这样牛肉就能炖的又软又烂啦。牛肉炖好后先捞出来， 我们把切好的白萝卜块放进高压锅里，再压十分钟，让萝卜吸收汤底的鲜美。趁着压萝卜的时间，我们来煮面，外面买的拉面煮三分钟就差不多了，煮好后捞出来放进碗里。最后把炖好的牛肉萝卜和滚烫的汤底 一起浇在面上，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好啦。小贴士，喜欢浓郁口味的朋友可以在炖牛肉时加点生抽调味，朋友们天冷的时候来上这么一碗，暖心又暖胃，快去试试吧！

早起五分钟，在家就能复刻出一碗地地道道的兰州拉面，简单又好吃。水开放入牛肉，烫至变色就捞出来倒入盘中， 再次煮开，撇去浮沫就得到一锅牛肉原汤。放入面条，接着撒点拉面调味料，就是楼下兰州拉面的味道，配料用的是十几种天然香料磨成的粉， 其他调料都不用放了，用它做牛肉粉丝也好吃。面条煮熟了，倒入刚刚烫好的牛肉，再撒点灵魂香菜葱花，这个汤真的超好喝，面条劲道十足，喜欢吃辣的，放点辣椒油就更好吃了，早餐或者下班来一碗，真的特别的满足。