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一块钱接受烧烤店里边最受欢迎的小吃,风味土豆片看着诱人吧,我先替你们尝尝好吃啊!今天的土豆特价,八毛钱一斤,我买了一堆。咱们先把土豆洗净去皮,切成一元硬币厚度的片,用水啊清洗一遍,把表面淀粉洗掉。 先来准备下配料,蒜片、香菜、花椒一小把干辣椒两个切成段,再来调个料汁,两勺生抽, 一勺香醋,一勺蚝油,两勺白糖,再来一点清水,把料汁搅拌均匀。水开了以后下土豆片,大概煮个三四十秒。把土豆片捞出来以后,尽量把水分控干,晾凉备用。接下来要给土豆片沾淀粉,一边抖一边给土豆片撒上玉米淀粉,嘿,就这样一边抖一边撒, 像这样每个土豆片都均匀沾满淀粉就可以了。把油烧热了,拿个土豆片试一下,像这样冒泡就可以往下了,尽量分散一点,刚下锅的时候不要急着动它,定型以后,敲着敲着土豆片散开了,火不要太大,中火大概炸个一分钟就可以捞出来了,你听这声已经很脆了。 把油温升到微微冒烟,倒入土豆片,再炸个十秒钟左右,中途不停翻拌,让土豆均匀受热,这样会更加酥脆。土豆片的颜色变得金黄金黄的,就赶紧捞出来 重新起锅,一点点油了以后,下入蒜片、花椒、干辣椒炒香,把料汁搅拌一下,倒进锅里不停的搅拌,变成这种绵密的大泡。酱汁可以挂在铲子上就可以下土豆片, 这个时候动作要快,要不然土豆片很容易变软。快速翻炒,挂上酱汁,撒上一把香菜,他啪啦一下就可以出锅了,你就是当个小吃还是做个下酒菜都太合适了。你听这声看着就好吃,就是香酥脆的,来给你尝一口。

吹牛逼的风味土豆片,你能做明白?来,让我来教你年饭怎么样在家做出好吃的风味土豆片。首先第一步,把土豆一分为二, 再给它切成片。切完片的土豆片咱搁中间斜刀来,这么一刀成三角片,咱在家想切什么片就切什么片。切好的土豆片,咱搁水里边给他浸泡一泡。来,咱泡好的土豆片倒到盆里边,玉米淀粉 搞个两勺先。咱不想沾手的,我教大家一个小绝招,咱拿个盆。哎,这样一扣,来回上下摇,念着小口号,天灵灵地灵灵,就说行不行。 哎,看咱现在都拍均匀了,咱给土豆打点粉,咱拍个两片,这样炸出来更脆。再来一勺玉米淀粉,咱把盆扣上,继续摇,摇起来。 来,这就拍好了,咱少来一点点粉,这上面净干粉,咱给它打湿,不用再拍了,这个状态就可以了。来,咱调个土豆片的碗汁, 大半勺白糖,一勺陈醋,再来半勺动物一品盐,再来小半勺蚝油,再来一丢丢盐啊,不要,放多,一点点就够。再来点水,要不料汁不够,咱给它稀释一下来,搅拌均匀。 来,起锅烧油,九十八,去油缸里头。来,来,把拍好粉的土豆片倒到漏勺里边,把干粉往外漏一漏,油温烧到五六成热,来,下土豆片。 下完土豆片,不要着急动它,先给它定定型,定完型的土豆片来,给它打开, 这样一抖就开了。来,咱把土豆块捞出来,油温往上升一升,油温升到六成热。来,土豆块复炸一下,在家不想复炸的也可以不用复炸啊,炸个十多秒,咱现在给它捞出来。哎,酥脆。 锅里来点底油,蒜片爆锅,干辣椒、花椒放里头,刚才调好的料汁一起倒里头 给他熬黏糊,熬到稍微有点挂手,像打气一样。土豆片搞里头 翻炒,准备好的香菜蛋还有芝麻一起搞里头翻炒两下这小菜不就妥了吗?吹牛逼,这你才学会,你还能干个啥?

男人不在家,愁坏了女人。家柴米油盐酱醋茶一 拌, 小土豆片子老好吃了,有点小酸甜口。 男人不坏家男人不坏家春秋风冬雪,冬来春去春来春去春去随你说。 家家外都是家家家家家外都 是家家,我家少爷我的少爷我的少爷 啊啊啊啊。

风味土豆片好了,这个比风味茄子还要好吃,今天买土豆的时候特意挑了几个这种小一点的土豆,今天做个风味土豆片,小土豆的话我们切的话比较方便,不用再改刀了,给他切成这种一个硬币的厚度。 土豆我们用清水多给它清洗几遍,把上面这层淀粉给它洗干净,把这个水分给它控干, 找一个干净的容器把水分擦干,把土豆倒进来,撒上一点玉米淀粉,如果你拌不匀的话,就像我这样给他煎一煎,用手再给他打点水,等下再裹一遍粉, 我这一共是裹了三遍玉米淀粉,就是一定要像我这样,让它每一个土豆上面都沾满了淀粉,这样等下炸出来它才会更加的酥脆。再说一下配菜,蒜末,花椒、干辣椒,花椒跟干辣椒我都用水洗过了,然后还有一点香菜,油温可以了,我们往里下, 尽量给它分开下啊,不要下在一个地方老样子啊。下锅先不要着急动它,让它炸一会定个型,定完型以后我们就用铲子给它翻一下,你看它是没有粘在一起的,全程的话我们就保持中火去炸 第一遍我们不用炸太久,给它炸熟就行了,我这大概炸了有五分钟左右,这个已经熟了,捞出来等下复炸 油温升高就给他倒进去复炸,复炸的话把这个土豆片全部炸成这种枣红色就可以了。到这一步忍不住了,就可以蘸一点番茄酱吃了。锅底来点底油,把这个蒜末干辣椒倒进去, 调的这碗料汁倒进去,我是用这个勺子调的,等一下我把比例打在屏幕上, 这个汤汁一定要熬到粘稠起泡,把土豆片倒进去,多来一点这个白芝麻香菜段倒进去料汁给它翻拌均匀。好了,这个比风味茄子还要好吃,出锅, 风味土豆片好了。很多人不知道这个炸东西的油该怎么处理啊?我是每次给它过滤完以后找一个大的容器放在这,留着下次炒菜用。

我的娘嘞,不是我吹牛逼,我这个风味土豆片做的比风味茄子还要好吃,一上桌你看谁的筷子耍的勤吧,口感丰富,味道好,那大人小孩还都爱吃。接下来你看我做的怎么样?先准备一瓶清水,一破碗。 这个呢,他不需要什么刀工,你你这样切成片也可以,你那斜着来一刀也行,这个造型随便你,你喜欢什么造型就什么造型。可是切的啊,不要太薄,要切稍微厚一点。 切好的土豆片放立马放水里面,不要叫它氧化变色了。家里面做这个土豆片,第一次这个货挂,不好 说脱粉,还有呢,就是这个汤汁他调不好,调的味道酸甜口,他拿不准下来,你看我怎么操作的。你搁家里面,你要把这个学会了,你要做给家人吃,我跟你讲,他一边吃着一边还得看着盘子里头的,那都被你这道菜蒸的服服帖帖的。把这土豆片来两滴子白醋, 给他泡个五分钟,把它的淀粉泡出去。现在准备点花椒、辣椒丝,蒜片, 再准备点香菜段,香菜只取它的段,别用这叶子,因为叶子一炒它粘巴不好看。起锅烧油,咱把土豆片控水,控好水,土豆片教你一个小技巧,搁家里面你配粉配不匀。准备一个塑料袋,把土豆片 到塑料袋里面,然后往里面加玉米淀粉,这个你给加里面,你不要怕它加的多,如果加的多,你用完以后这个淀粉还是可以二次利用的。里面留点空气转一下,哎, 来回给他晃荡晃荡。是不是拍的每每个上面都很均匀,就是家里面你一拍那厨房里到处弄的都是粉末子,现在这就不会他飞出来了。油烧到五成热,下点土豆片,下土豆片之前呢,这上面有干粉,轻轻的给他拍点水,防止他脱粉。 第一遍给他炸定型,油温再次升高,给他倒下去,因为复杂,第二遍他才会脆。 第二遍倒下去大概二三十秒就可以了。咱先给他调个料汁,一勺子陈醋,一勺子米醋, 两勺汤,这是咱正常喝汤的勺子啊,盐少许,一点点味精,三分之一勺的胡椒粉, 一勺生抽,一点点老抽上上色来,搅拌均匀。锅里头少来点底油,先炸点花椒,把花椒炸香以后,把咱的辣椒丝还有蒜片小火煸香。辣椒丝煸香以后,把咱的调好,料汁 倒下去,开小火慢熬,把里面的糖跟那个醋熬香,熬到这样粘稠状就可以了。先开始舀出来半勺子,把咱的土豆片倒下去,把这个半勺子浇在上面,这样一边一边翻,一边下入白芝麻, 把它翻匀以后,最后下入咱的香菜段,这样就可以了。 外酥,吃起来口感跟薯条,薯条那种感觉,薯片,哈哈,但薄片就是薯片吧,但吃起来像 这个,这个薯条那种口感,你搁家里面就这样做,是不是筷子都刷给风机头的?这个筷子这个口感真好,麻辣酸甜香,这个越吃越上瘾,哈哈。



风味土豆片,水开,放盐,倒入土豆片、汤汁、土豆片至半透明,捞出过凉,加入淀粉翻拌至土豆裹满淀粉, 油温五成热,下入土豆片炸定型后用勺子搅散。土豆充分定型,熟透后捞出,升高油温进行二次复炸, 炸至金黄捞出。锅中放油,放入蒜片、干辣椒炒香后关火,放入一勺米醋、生抽、 小半勺白糖、味精、胡椒粉,开火熬化,熬至略微粘稠,然后倒入土豆片,放入香菜,撒入芝麻翻拌均匀出锅。

吹牛逼呢,风味图片你能做明白啊?来,土豆片水开下锅,少来点盐。土豆片简单烫一下就行啊,二十多秒烫至这种透明状,给它倒出来过凉水,加入玉米淀粉,每个土豆片都要挂上淀粉啊,这样就好了啊。油温五成热,下入土豆片啊,散着点下啊,下去先不要动, 让它定定型炸,定型了给它捞出来啊,油温升高,复炸二遍。炸成这样就好了啊,金黄酥脆啊,干辣椒,花椒蒜片,下锅小火给它慢慢炒,炒出香味。来点生抽香醋倒里头,少来点水啊,加入白糖,再来点胡椒粉, 熬粘稠后下入土豆片啊,再来点香菜,再来点芝麻,给它翻炒均匀,好出锅。