咸蛋黄生产全过程

重塑的咸蛋黄呢？它到底能不能定义成为合成蛋黄？在我们咸蛋黄行业里会有一种方法叫重塑的咸蛋黄，今天咱们作为咸蛋黄运动工厂，就在这讲一下重塑的这种咸蛋黄，有没有说被定义成为合成蛋黄，取决于它的一个含量有没有改 变，就是里面有没有加东西。你如果说单纯是想用这种咸蛋黄进行一个重塑，进行一个搓圆，为了改变整体的一个盐度均匀，包括说它的口感是没有硬心的，这种就不能叫 合成咸蛋黄。你像一般做蛋黄酥的老板，他都会进行重塑，不是说咱们在这给这个咸蛋黄重塑去找理由，它是一种生产工艺，你像如果说加了一些淀粉或者是色素，那可能就会被定义成为这种重塑的合成蛋黄。

咸蛋黄造假的一个问题，首先呢咱们咸蛋黄行业内确实是有一部分工厂在做这种合成蛋黄再制蛋黄，但是它并不是说什么造假，它只是说降低了一个咸蛋黄含量，比如说咱们正常的咸蛋黄是百分之百的含量，那它需要进行打碎，然后重组 加一些玉米淀粉，这样做的目的也是有一部分生产食品的厂家可能需要这种相对于说性价比高一些的产品。玉米淀粉加上食用油还有一些胡萝卜素调色用的，因为你淀粉加进去它颜色会变得发黄发暗，所以说要调下色，而且配料表上呢也会标注那它到底是什么含量组成。 如果说你想要纯的这种咸蛋黄，尽量去选择一些源头工厂，你是食品厂采购或者是粽子工厂、月饼工厂都可以，去工厂去看吧，咱们工厂肯定是完全接受客户来厂里去验纯蛋黄，就是纯蛋黄，没有任何的一个添加。

比如说做月饼，他可能需要十三到十五克多一些，如果是做粽子，可能需要小规格的咸蛋黄多一些。现在呢是在我们工厂的分级车间，也就是分选咱们咸蛋黄里面的大小，因为我们工厂每个蛋黄呢，它是统一进行腌制的，所以说它的大小也是有区别的。看一下现在表面上这种偏小一点的可能达到 个八到十克，那偏大的可能要需要达到个十三到十五克这种规格，但是都是松沙油油的，需要经过我们的分机机器进行整体的一个分机， 因为不同的工厂它的用途也不同。比如说做月饼，它可能需要十三到十五克多一些，如果是做粽子，可能需要小规格的咸蛋黄多一些，就这两者的区别，各种规格的咸蛋黄呢，每个厂家需求的也不一样。

生产咸蛋黄馅料，或者是想生产一些打碎用的馅料，现在呢是在我们咸蛋黄工厂的分级车间这边呢，是正在进行分级的机器，今天分选的品类还有点多的，主要是讲一下咸蛋黄碎这款产品呢，也是我们工厂目前 出货量比较多的一款产品，需求量比较广的。看一眼啊，虽然说它表面上看起来它都是这种相对于整粒的，但是它的大小实在是太小了，所以说我们都只能定义成为蛋碎，像这种标准的蛋碎，基本上在任何咸蛋黄工厂你看不到，只有在我们工厂能看到 整粒的这种蛋碎。生产咸蛋黄馅料，或者是想生产一些打碎用的馅料，而且它的价格肯定是要比整粒的要便宜很多，货量呢也是非常充足的。

上过老广的味道的正宗咸蛋黄，非遗核草灰，工艺慢烟起沙流油，全自动现代化生产线，标准化生产，精选分级洁净加工，品质可控。 蛋挞，咸蛋黄酥烘焙专用优质咸蛋黄。广东开平旭日蛋品源头工厂职工。

但咸蛋黄酥客户就用的就是这种整粒的咸蛋黄，为什么说咸蛋黄原料一般都是南方用的比较多，这里面主要是在于两广地区、福建地区，其实福建地区有很多大工业的食品厂，其中就包含我们的客 户，但咸蛋黄酥客户就用的就是这种整粒的咸蛋黄，他们所需要这个咸蛋黄的原料是比较庞大的，可能每次拿货也要五吨十吨这样的走货， 因为它的销量是比较大。像咸蛋黄酥这款产品在网上售卖也是非常好的，无论是线上还是线下都能看到它的影子。我们工厂规格是非常齐全的，无论从规格大小的 上面来筛选，还是产品质量来筛选，也都做了严格的一个把控，包括说在生产过程中都会有严格的质检筛选，所以说质量问题我们也会给到老板做一个承诺，做一个保证。