天津八仙过海盒子做法

一大早这家餐馆的面点区就已经忙起来了，店里的招牌八仙过海盒子点单量可是不少，您瞧，这一桌子的海鲜都是要包进盒子里面的，因为咱天津产海鲜啊， 然后咱家主要也是做的海鲜餐馆，所以咱就做海鲜盒子，因为这个盒子在家里不好做，得血龙八种的好食材才能做一个好盒子。 呃，比如说这个海肠是烟台产的双皮海肠，这个时候吃是最好吃的。你看看这个鲍鱼，都是活的，个个活，我们都是搁整个的鲍鱼在里边啊，这都是渤海湾产的。这个是，呃，咱这边少。 呃，这个是大连的鸟贝，有名的一道菜。对，这个季节性也比较强。这是烟台产的八带鱼，活的都是啊，这个都是现杀的，现杀现做，我们基本上都是当天空运过来的，因为吃海鲜天津人讲究就吃鲜活，不能吃死的，死的我们就扔， 这都是当天现杀的。对，当天就弄完，基本上一到晚上太晚了还就没有了。这盒子海鲜的鲜纯本味，从食材的挑选就牢牢锁住。 春天肥美的海鲜当天空运而来，八爪鱼、脆弹鲍鱼鲜糯，口感层次丰富，每一口都是春天渤海湾的鲜活滋味。这个八袋不好处理，因为它还有上面有骨头，有什么都得捡出来。嗯，这个鸟贝啊，它沙多， 咱们处理完以后咱得洗，得洗上，有的老百姓也不会洗，就直接吃了。那吃不了啊，这个短时间呢是泡不出来的，你得泡你像再吐两天。每天早上处理这些食材，其实用的时间也挺长的。嗯，很长时间，得几个师傅 一起处理，得三四个人一起处理，每天早上几点就开始干这个活，嗯，基本上他们八点多就过来干活。 食材细致的处理，正是为了留住海鲜的鲜爽，之所以选择这几样食材，也是经过了反复的尝试，一天我们卖到五六百个也就差不多了， 那个太多了，我们就也弄不出来了，没时间杀了，因为毕竟就这些人在这做啊，几乎是每周都点，而且回头客特别多，打包的人也多，有的人经常就是也不点嘛菜，中午可能自己在家炒俩菜，然后在我们这还点十来个盒子，七八个盒子都有 包这环节也是为了那一口鲜保驾护航。您瞧这比巴掌还大的面皮，厚薄均匀，既能撑起满满的海鲜馅料，更能保证炸制后酥脆不软烂。 整颗的虾仁、鲍鱼、海参被完整的保留在其中，捏合边缘再做出精致的花边，让每一滴鲜醇的汤汁都锁在盒子里。这一盆馅是一个盒子的，嗯，这差不多，这一盆馅有九十五到一百颗。翘韭菜，为了提鲜， 咱这人也都喜欢吃韭菜，很少的调料，咱主要这鲜味来自于咱的好海鲜，哎，这个皮也是得有五十克的皮，咱都是标准化的，以前我们也试过这个，个别的海鲜包盒子成本降低点，但是呢，试来试去就这几种海鲜放在一起是最好吃，都是渤海湾的本地的 海鲜，脆好嚼。呃，让就是说老人小孩都能吃，对了，得让他一块熟，这就是我们的技术，试起来我们都试无数次才出这一个好的盒子现在，所以其实相对来说，这几种食材它搭配在一起成熟的时间会比较相近，对，也是比较相近的， 然后口感也是好，吃的他不违和放在一起，他在翻面以后，那个师傅就一直不停的拿这个油在往这个盒子上浇，这个是为了目的，是为了让它两面一块熟，不能这边糊了，这边还没熟。 差不多我们从经过倒出来得十几分钟，金黄酥脆的外皮裹着满核春日海鲜的鲜醇，八种味道在口中扑面而来，是春天里不可错过的美味。

打卡，出了天津就吃不到的八仙过海，哎，我看这个点的人八仙过海盒子好了。姐，这都是放盒子里的吗？对，是这里面有几样海鲜？有八种海鲜，所以叫八仙过海盒子。那这个呢？ 这个是海胆的，包的真好看。祖山生蚝腌堵鲜。你好，海鲜鸽子汤烧红烧牛肉， 他这个椒盐盐焖虾个头真的很大，牛窝骨不但量大，里面这个筋有好多呀。他这个海鲜嘎的汤里面是真有好多海鲜的， 肥嘟嘟的生蚝肋排都是这种净排，还有腊肉，好多配菜用这个豆泡吸满这个汤汁真的是个鲜啊。 这就是八仙过海盒子，这里面海鲜真没有凑数了，我给你们咬一口看看啊，这个汤汁一定要喝了，它都是鲜的，没有一滴是浪费的，就这口你出了天津真吃不着，再给你们展示一下海胆馅的，最后来碗海鲜汤，溜溜佛，撑死我了。

龙哥，天津有家八仙过海盒子，馋的我只流口水，你能不能给老板上一课，感谢八仙过海盒子还馋的只流口水。走咱们看怎么个事。 咱们到了哈。哎你好你好。哎，你是老板是吧。听说你们这个八仙过海盒子特别好哈哈哈我过来拿拿味。行行， 这边都是海鲜是吧。对，这都是海鲜，今天咱们不吃海鲜，海鲜吃太多了。今天就吃你的八仙就吃你的八仙盒子哈哈哈。哎呀，现包的现包啊现包现捞。商量个事行不行？您说能不能搁这吃个自助啊。自助 自做就是自创形式去吃，我们还没试过。哈哈哈那是我没来尝试一下。行多少钱一个二十九一个二十九啊。对，我们是八种海鲜，现杀现剁。那也可以啊，那多少钱随我吃。 能吃多少平常平常多少保密。我算一下你们吃肯定饭量大呀哈哈哈要不这样吧，二百块钱二百块钱随便吃啊随便吃来 好，真牛啊随便吃啊，你们这店最多吃多少个？最多的吃过十个。吃过十个。那我第一步下回本先来十一个。哈哈哈哈行吧行。哎呀 啊这是这是一盘海鲜，一个包子一个一个盒子啊，这看着都好吃啊，你一天能包多少个。 我一天啊，我们三个人一天五百多个吧。哈哈哈模糊啊。你好，您的六个八仙过海脖子。哎呀，这不是大饺子吗这是哈哈哈。哎呀，焦黄焦黄的， 外焦里香，你看里面海参鲍鱼海肠啊，都是好东西啊，还爆汁。 嗯，这水好鲜啊。这个对口哈哈哈先喝口汤。哎呀真鲜啊，这个 还有一个大虾绝对物有所值啊，大家看一下哇这汁水哎呀哎呀 嗯 哦呵，根本停不下来啊。 嗯，好饿。来个腊八蒜。哎呀看这里面啊全部都是实在东西啊。进了进了。嗯 嗯，这是五是吧。对嗯 嗯，过瘾啊。嗯，哎呀 啊，这是鲜到极致啊。 哦这是啊，河里飞米啊，肉感扎实，每个海鲜都发挥它的美味。 哇这是八仙过海各显神通啊，滑嫩脆弹鲜啊，只冲菜领盖。 哇哇哇你还真挺会吃啊，拿吸管鸡汤芝麻麻香芝麻香这句话啊，这是送您姐弟的朋友啊谢谢。这哥们用不着啊。谢谢谢谢谢谢。 那个够吃吗？够还是不够？哈哈哈我觉得可以。够了还没过瘾哈哈哈再再加几个行吗？ 可以再再给我加，咱们凑整加四个行吗？十五个四个一共十五个，这一个得有三两多，你这吃了得五斤。那不正常吗。真厉害啊。 你要猛哈哈哈厉害厉害我给你准备。行行行能吃能练身材在线。哈哈哈是吧。好，谢谢老板真讲究哈哈哈。哇真香。 嗯好吃到根本停不下来。嗯哇嗯 嗯这是五个这是四个哈哈总共十五个哈哈哈哈。 嗯 哇嗯嗯真过瘾啊。 嗯嗯啊 啊贵啊你算下多少钱，这个点了还这么多人。哈哈你好吃啊吃好了。吃好了多少钱。二百。吃土又喝的也行。哈哈哈哈说啥就是你是口走啊，扣上就行。那你那个五百块钱五百就行不 不行哈哈哈那你转这不是哈哈哈。这扫扫不了啊。可以了是吧好好拜拜拜。睡醒了啊拜拜。