桐庐螺蛳做法

螺丝怎么做才好吃？教你一个加长版的螺丝，做法简单又下饭。首先把螺丝清洗干净，用剪刀把尾部剪掉一点，这样吃起来更干净，也更容易入味。接着准备一些配料，如生姜、大蒜、干辣椒、大葱等。然后锅里放油，油温烧到八成热，放入 干辣椒、姜片、葱段等爆香，再倒入螺丝，开大火快速翻炒一分钟。接着淋入适量料酒，加入一勺酱油或者两勺生抽，继续翻炒均匀。然后加入开水或者是清水， 水量一定要没过螺丝。盖上锅盖，小火焖煮三五分钟，让螺丝更加入味，直到螺丝完全熟透为止。最后加入少许白糖提鲜，转大火收汁，撒上葱花或者是少量鸡精，就可以出锅了。螺丝这样做真的超级好吃， 赶紧去试试吧！特别是清明前后的富春江的螺丝， wait for sure the hard！

春天的螺丝塞肥鹅，我认为糖醋的做法是最好吃的，酸甜入味，鲜味也不会流失，夜宵下酒真的是绝配呢。现在的螺丝我们最好选用的是 c 螺，它几乎没有什么土腥味，吃起来会更鲜一点。清洗螺丝的步骤也很重要啊，我们先在里面多加入一点点的食盐， 再来一勺黄酒，用手反复的去抓它，用盐的摩擦力把螺丝表面的青苔给它取掉，抓好后扣上一个盘子，再用力的去摇它，把螺丝肚子里面的脏东西给它摇出来，我们时间要大概给它摇个一分钟左右啊，摇好了以后我们来看一下啊，你看 特别的脏，特别的脏，这个水再用清水多清洗两次，直到水洗到清澈就可以了。做这个糖醋螺丝最重要的就是糖醋的比例，我用这个勺子来教你们一个非常简单的糖醋汁，碗里先加入一勺生抽，再来三勺的这个米醋， 再来一大勺的白糖，做这个菜，糖和醋一定要舍得去放冷水，我们先加入一勺料酒，螺丝一定要水开后再放进去，这样它里面的螺肉就会收缩一下，用水吸的时候就会特别的简单，我们稍微给他煮个一分钟左右，就可以捞出来备用了。 另起锅，我们来一点猪油，油热，再放入姜蒜，洋葱，开大火充分的爆出它们的香味，加入一勺黄豆酱，喜欢吃辣的来点干辣椒，小火把它的酱香味再熬出来，这时候再放入螺丝，开大火爆炒一下，炒出螺丝的香味， 粘在锅边，倒入刚刚调好的料汁，再淋入一勺的料酒，再来点少许胡椒粉，来点蚝油，一点鸡精， 全程开大火煮个大概两三分钟，先出锅前沿着锅边再淋上少许的米醋，这样能保证它的醋香味和酸度，最后撒上葱花就可以出锅了。这样做的螺丝一上桌就被抢着吃，你们也在家里安排起来试一试吧！

大家注意看啊，很多人把这个螺丝买回来，直接下锅去焯水了，要么就是养它一晚上，还有的人啊放到洗衣机清洗， 其实这种做法呢是大错特错的，这样做呢，不但纤维会流失，而且里面还有很多的泥沙，那要怎么样子这个螺丝才能正确的把它处理掉呢？其实全网有很多博主，他们会讲啊，这个螺丝怎么怎么怎么的啊，怎么处理，但是我觉得呢，讲的都很卖力，但是都不够前面你看， 首先我们认清啊，这个螺丝表面有很多的青苔，这些东西呢是长不拉扣的，首先把外围的脏东西全部清除掉，其实方法很简单的，只需要在里面多加入一点盐， 然后呢什么都不要加，用手这样去揉搓，用盐的摩擦力啊，我们把上面的青苔全部清洗干净就可以了，你看啊，咱们抓洗了差不多两分钟时间，这时候呢稍微放入点水，给大家看一下这个效果到底怎么样，你看螺丝外表啊，是非常非常脏的， 你看这个螺蛳啊，清洗好之后干净的不得了，你看闪闪发亮的，我们现在来清理螺蛳里面的脏东西，然后把开水呢烧好，来给它倒到里螺蛳里面 啊，没过我们的螺蛳就可以了，然后就这样去烙切啊，烙它个一两分钟时间，让螺肉收缩，跟螺蛳壳之间形成一条缝隙，等会烧的时候呢啊， 它是有味道的，里面的肉里面没有那个那个味道的，那么这一步呢，他们没有做到位的， 但不过你放心啊，咱们一百度的开水啊，是不会影响咱们这个卤肉的肉质的，今天拍一个处理螺丝的视频，有几千万的播放量了，有好多已经受益了，这个方法真的是很不错的，我们在里面呢放了一点点的水，然后呢少许的胡椒粉 啊，你不要去养，养到缸里面的，上面封了油，放了盐，那么里面没有空气了，这个螺丝就闷死了，养个半天螺丝就臭了。然后呢把装螺丝的袋子咱们封在上面的，盖一个牌子，你就这样 慢慢的去摇啊，摇的力度呢不要太大，因为螺蛳烫过之后呢，螺蛳会摇出来的，咱们摇一摇啊，七七四十九下，用我这种方法，就是河里面刚刚摸起来的螺蛳也可以啊，快速的把它炒来吃的，你看摇好之后，这里面的水也是这么脏的， 如果你爱干净的，摇个三片四片啊，把水摇的清爽就可以了啊，像我这样做呢，里面的小可爱就没有了，但是小可爱对我来说呢，他只是高蛋白想好的，每天都会分享一些家常小炒的技巧，如果你手上还有免费的小心心的话呢，免费送好大厨一个， 祝大家呢，父母健健康康，儿女个个都成才啊。烧这个上汤螺蛳啊，其实配料是很简单的，葱姜，青红小米椒，加上两个咸鸭蛋，然后呢一点咸肉，咸肉呢一定要加配上我们的菜籽油，烧出汤汁啊，会来的更加浓郁，在油脂瘪出来之后，我们可以闻到一股浓浓的咸香味，这个时候把鸡蛋 跟大蒜还有生姜倒进去，等下这个螺蛳啊吸收了这个咸肉跟咸蛋黄的咸香味，哇，那个汤汁好吃的不得了，螺蛳也更加有劲了， 带咸蛋黄的泡沫全部出来了，这个时候呢我们放了点好一点的白酒，大家千万不要去放花椒酒，大家记住了，以后啊在家里煲白汤的东西呢，千万不要去放花椒酒，因为花椒酒呢会污染我们的汤色。待酒味散发，我们冲了足够多的开水， 给它大火煮个三分钟时间，把里面的汤渣全部煮出来，你看这个汤已经煮了三分钟了，现在特别浓香浓稠。 接着把刚才准备好的螺蛳倒进去，再煮个三分钟时间，只要你在家里面按照我这种方法去做的话呢，这个螺蛳啊 保证是里外都是一个味道。调味呢就很简单了，我们只需要在里面稍微补充一点盐，因为咸肉跟咸鸭蛋它是有咸味的。然后呢这个菜呢，咱们稍微甜蜜蜜一点，放两条根的糖，来一点点的味精就可以了，当然了这个菜最后要调一瓶呢，就是这个胡椒粉， 这款胡椒粉呢也是我自己研发的，在海南白胡椒粉作为基础调味料，然后呢在里面精准的添加了几味的天然香精料组合而成的。好，这个时候咱们汤汁已经水浓的差不多了，现在把青红椒咱们一起倒进去，不喜欢吃辣的呢，放点葱段也是没关系的，你看稍稍的翻拌一下啊，直接出锅就可以了。 上汤螺蛳吗？这个汤咱们先喝一口，哇塞，接的来真是受不了的，你看像这个螺蛳，嗯，很好吃的呀，来来，土腥味，这么重的螺蛳了，到最重一点土腥味都没有，而且很好吃的。

现在螺蛳已经大量上市，相信酱爆这个做法已经吃腻了吧，今天还有一种做法，你一定要试一试，只有江浙沪的人才知道它的含金量，都知道清明螺晒肥鹅，但是清明节前的螺蛳一样很肥很鲜。今天准备一点过年没吃完的咸肉，咱们来给他做一做。 我们来先处理一下螺丝，这个螺丝呢已经养了好几天，这个屁股呢也已经剪掉了，但是上面还有很多的青苔，咱们在上面来上多一点的盐，利用盐的摩擦力，把它的青苔全部给它抓洗干净。如果你们有更好的方法，也可以打在评论区探讨一下。不得不说这道菜的成本还是蛮高的，他奶戒指都快磨没了，咱们直接给它清洗干净， 不要以为现在已经处理的很干净了，但是里面还有很多的脏东西，咱们找一个深一点的碗，直接给他倒进去，然后再扣上一个盘子，就这样用力的摇， 已经摇了七七四十八下，你看这上面脏东西已经出来了，哇，这些脏东西你们吃的也不少了啊。再次清洗干净以后，你看上面是不是已经很干净了，像这个样子，咱们直接给它备用就可以了。 接下来呢，再准备一些上汤的配料，以前在酒店里面做吗？都是用鸡汤或者骨汤来调，咱们在家里做吗？怎么简单怎么来？咱们先把这个咸肉呢给它切成丁，再来准备一个咸蛋黄，让汤喝起来更浓郁，而且汤底也更醇厚。在家里做吗？如果怕浪费这个蛋清呢，也可以切一切直接放在里 锅里来上点菜油，油热以后呢，把这个咸肉直接下锅，咱们全程小火慢炒，把里面的猪油和咸香味给它炒出来， 咸肉炒至表面微焦微黄，然后直接把这个姜蒜一起下锅，然后再把这个蛋黄也一起下锅，咱们小火慢炒，把蛋黄里面的沙给它炒出来，待蛋黄炒熟以后，但是它里面的腥味自然也就没有了。在锅里炒至起泡以后，咱们直接冲入温水，然后再把处理好的螺丝一起下锅。 咱们调味呢也很简单，盐适当的来上一点点，不要太多，因为咱们咸肉也是有咸味的，然后糖呢，再来上个一点点，给它中和一下，味道也能提鲜。最后的灵魂胡椒粉再来上一点点，给它去香增腥。 做这道菜呢，鸡精味精千万不要放，因为后面还有一位大鲜在里面。咱们直接盖上锅盖，咱们时间呢已经煮了三分钟左右了，最后呢咱们把这个大鲜也一起给它下锅， 最后呢就简单了，再次盖上锅盖，再煮他个两分钟，咱们螺丝千万不要煮太久，如果超过五分钟你肯定是吸不出来的。最后呢时间已经差不多了，哇塞，你看这个汤也是刚刚好，这个虾也是刚刚好，最后能吃辣的来上一点大蒜叶，哎，就可以出锅了。

别再出去吃螺丝了，自己做干净又入味。处理好的螺丝，凉水下锅，放葱姜料酒煮开，打去浮沫，捞出油热葱姜蒜，干辣椒炒香，加两勺豆瓣酱炒出红油，倒入螺丝，大火翻炒，香辣味直接裹满每一颗，加半勺生抽、耗油、 胡椒粉、白糖，鲜香味一下就上来了。倒入一瓶啤酒，盖盖煮二十分钟时间到，加少许盐、味精，大火收汁，出锅前放点香菜，去腥增香，味道更在线。喜欢吃螺丝的赶紧收藏做起来！

螺丝你像我这样炒啊，既简单又好吃，俗话都说啊，清明前后的螺丝晒肥鹅，今天啊给大家推荐一个非常鲜美好吃的螺丝的做法，如果平时不知道做什么菜呢， 这样的酱爆螺丝千万别错过了啊，这螺丝买回来呢，我们先给他养一下，养的话呢，你直接放一点盐，不要太多，然后上面的滴几滴油，这样给他养个一两个小时，让他吐吐泥沙，但是这样呢是吐不干净的啊，我们还要 再来洗一下，直接往螺丝上放入两大勺的盐，然后呢我们盖上盖子啊，给它摇晃一下， 这样使劲的晃，晃个两分钟，这样它表面一些泥啊，包括一些藻类啊，就很容易把它洗干净啊，但是这样洗呢，还有个问题，就是里面的泥啊，还是多多少少还是有的啊，那么我们就给他稍微给他烫一下。锅里啊，我们稍微多放一点黄酒，然后呢 螺丝放下去啊，给它烫个一分钟，先烫的时候呢，放一点点的姜下去，螺丝呢你看这样一焯烫啊， 它这个水是还是很浑的啊，所以呢，我们烫好以后再给它洗一下。炒螺丝呢，建议大家用菜籽油啊，你可以放点猪油搭配一下。我呢放点咸肉啊，把这个咸肉呢香味给它炒出来，然后啊来上点姜蒜，姜蒜呢给它爆香，再来上 一勺郫县豆瓣酱，再把郫县豆瓣酱红油炒出来。接下来就是螺丝啊，给它倒进去， 给它稍微炒一下，行啊，放点花椒料酒调味呢，放点盐，鸡精，一点点白糖，来上一点生抽，加点老抽上个色， 再放点蚝油。烧螺丝啊，我们味道啊要给它稍微调的重一点啊，接下来呢放入清水或者呢放啤酒都可以啊，这个螺丝呢我们大概煮个三分钟左右就可以啊，然后呢放入点河虾，河虾其实放进去啊非常的好吃， 河虾呢煮一分钟就可以，再来上点青红椒炒这个螺丝啊，我建议大家放一点水淀粉啊，这样呢，他等一下汤汁会裹在螺丝里面，就非常的入味啊， 这样我们这个炒螺丝就可以了，真的非常的好吃，今天我这个螺丝的做法你喜欢吗？非常鲜美好吃，而且啊这样汤汁呢可以裹在螺丝上面，非常的入味。 嗯，完全不用顾虑它吸不出来啊，喜欢吃螺蛳啊，这样的做法，赶紧试试看啊。

很多人螺丝买回来总是用来酱爆，今天给大家推荐另外一个烧法，上汤螺丝更加的清爽，而且非常的鲜美。 家里有猪油，放一小勺猪油，咸肉下锅煸炒，再加一点菜籽油，这个很关键，它可以让成品后的汤汁更浓郁。生姜大蒜粒一起下锅煸炒，加点料酒 加水，再放入点青红辣椒，一勺盐调味，放入洗干净的螺丝， 加盖烧一分半左右，翻开后加点味精调鲜，再加点胡椒粉就可以出锅了。像这样的菜做法很简单，主要是吃食材的鲜。所谓清明螺丝赛肥鹅，关注我，每天分享一道私房菜！

现在的学厨师不跟以前一样了，以前的话打锅打三年，配菜配三年，你说对不对。大家看过来啊，这个是富顺家里收来的螺丝，烧一个给你尝一下。小便你烧吗？刚上桌那个小鬼烧会烧吗？烧不了，我们学呀。小鬼叫什么呀。姓徐，读小学。 ok， 烧个上桌螺丝我吃一下让他烧烧看 啊。我们因为这个时间原因要拿一份捡的螺丝啊哈哈哈，一份螺丝差不多就这么多的量。辅料就是切一点咸肉条啊， 老板啥也不是。老板是你师傅吗？算半个师傅。首先我们先给螺丝先焯一下水啊，去除一下里面的杂质啊，可以带一点黄酒更好的去腥。小张拿个盘子过来啊，给老板吃的，随便凑合点。行了， 人情世故还是要懂得菜油多一点，醋油少一点。你讲解的比你老板好呀，他是实干菜，我是李乐菜，哈哈哈。我们先把这个咸肉先煸香，然后生姜大蒜子放下去，有风味，可以带点泡椒，然后加点泡椒水， 带点啤酒，然后带小半勺高汤啊，然后就简单调料就好了，鸡精味精，白糖带一点，带点胡椒粉去腥。烧差不多之后就把这个辅料放下去就好了。紫苏葱段，青红辣椒干啊，这样就好了， 上汤螺丝走吧，端下去给他吧。你平常叫他师傅吗？我平常叫他老板，你自己也尝尝看，不对，你这螺丝是不出来啊，你这个是不是我刚刚拿上去的螺丝啊？不是 哈哈哈哈，他偷偷换了一份，颜色是可以的，这个菜出品就这么烧就行了，但是太淡了，这个螺丝吸不出来，有可能是螺丝冻死了，跟阿姨说螺丝当天剪完当天用完。好的， 现在的学厨师不跟以前一样了，他们现在一个一年菜就上来烧了。以前的话打烊打三年配菜配三年，你说对不对？现在呢？他们又想早点学出来早点上灶。他打烊打了多久就上灶了？打烊打烊打半年配菜配半年，一年就上灶了。对，脑子灵光的我就在那刚刚开始烧，烧蔬菜，烧烧汤， 所有的菜我吃过了，味道好了你才可以烧这个菜。你晚上等下再烧一个我尝一下味道好了下次你就可以自己慢慢烧。

哎，赵大哥，哎，这个螺蛳有没有养过的？养过的放了什么东西就进去养了，放菜籽油啊。哦，养了多长时间？一个小时吧。那你这螺蛳应该是养到位了哦，你下次就是 剪之前再把它这个水给它换一换好不好？好的，这个季节呢，是吃螺丝的，这个季节的螺丝啊，它相对来说比较肥啊，清明螺赛过鹅，因为它比较肥，然后它肉啊比较饱满，需要我们多煮一下。这螺丝我们在操作之前还是需要再洗一下，放在配菜盆里面啊，然后 加水，两个配菜盆放之前用力再给他甩一甩，放在配菜盆里面，给它甩个两滴差不多的， 下面我们放入落勺中，再给它冲一冲锅的水分，炒干，我们是就选用的这个咸肉丁，用菜油来煸炒它，咸肉相对来说比新鲜的五花肉好，炒好它也就不太容易粘锅，我们火还是要小一点。煸到什么程度啊？它的香味会冲到我鼻子上来的， 闻到香味了，这时候我们再把生姜大蒜给放进去一起煸煸生姜大蒜同样的也是一样的，一定要小火慢煸卖吗？不卖大蒜，生姜它都已经起皱了，我们加入黄酒八二年的拉菲拉上螺丝一定要用高汤烧它才鲜。 杨椒跟这个紫薯叶啊，紫薯是去腥提香的 啊，野山椒放进去也就是就为了他一个鲜，这是我们的一个糖醋的黄辣酱啊，就其他地方是没有的。咸肉需要让他滚一滚，滚个三分钟，把咸肉的味道给它滚，滚出来，浓度出来就等于他的味道出来了。这时候我们加入螺丝，我前面说到了螺丝， 这个鸡的螺丝他比较肥，所以说需要多煮一下，这道菜好不好吃就看有没有烧到位啊，或者是说有没有用心去烧。现在煮的差不多了，我们今天调味了，调味之前呢，还是要先尝一下这个汤的味道怎么样，因为我们有加入咸肉啊，黄辣酱啊，我怕大家这个咸味掌控不好。 嗯，蛮鲜的，但是这个时候还需要来点盐，我们再加一点胡椒粉下去啊，也提提鲜，最后这个辣椒是配色的， 这道菜主要的一个味型就是鲜，一定要让它足够鲜。煮过两分钟的螺丝啊，你们看它这个螺丝叶，如果说掉掉的话，它就证明这个螺丝肯定是煮透了。 等一下这里还有一个点，我给大家讲一下啊，一道菜也要会吃它对不对？所以说那螺丝一定要从汤里面夹上来啊，这样子它的味道够足。 螺丝烧不烧的好就看好不好吸，烧不好的螺丝，那可能就要用牙签来来挑了。今天跟大家讲的东西都听明白了吗？明白。

妈妈，哎，今天什么菜呀？儿子，我买的这螺蛳养了两个小时了，这个怎么吃啊？把米菜已经养出来了是吧？养出来了养出来了，我们做酱包螺蛳好不好？好好好，我们开始了。好，来，先把这个螺蛳的水逼掉哈，我们拿个碗给他摇一下，里面那个东西还是要再洗一下的哦。好好好， 来拿个盘子盖起来哈。拿个盘子盖起来摇摇摇，色子一样的摇，把它脏东西摇出来了哈。哎，对呀，要给它洗干净哦。好， 儿子，哎，东西都准备好了，开始做了啊，那姜蒜末来一点哈，干辣椒放几颗小葱，还有那个金葱放一点点，我们最后起锅的时候撒进去哈。好好好，这个简单，我们开始炒。来。好，锅里下点油啊，锅里下点油哈。好， 然后把这个姜蒜末打下去哈，姜蒜末和那个辣椒也倒下去，稍微给它爆香火开小一点啊，我们再来点甜面酱，来点那个黄豆酱这种东西啊，好，这是啊，黄豆酱，黄豆酱，黄豆酱，哈哈哈，抓着人就说甜面酱的很， 甜面酱也来一点哈，这才是甜面酱啊，少一点点。好，那豆瓣酱再少来一点点哈，不要多哈，豆瓣酱也来一点哈。啊，对，我们叫酱爆，就多几个酱。好，然后我们再把这个酱全部给它炒香哈。好，来，那你看炒香了以后把螺丝打进去哈。把螺丝放进去啊，对， 这个不用焯水的哈，焯水以后它里面味道就吸不进去了啊，来炒一下炒一下啊，这个拌匀以后我们可以来点黄酒哈。黄酒来一勺哎， 生抽来一点点哈，生抽来一点啊，生抽来一点点，别太咸了哎，好了好了好了好，来一点水水不要太多哈用开水也可以的啊。 好可以了可以了。来我们在里面再放点调料哈盐要补几颗有点淡我来尝尝吧。对，再来几颗。白糖白糖味精味这是味精啊。白糖来几个哈白糖来几颗，喜欢胡椒粉的可以放几个胡椒粉啊。好，胡椒粉来几颗哎好了好了好了， 然后再给他焖个三五分钟就可以了哈把这个螺丝肉焖熟我们就可以了。好好好，老妹你看啊烧的那个盖子全部掉下来我们就熟了哈哦你看盖子已经下来了看到没有啊。对呀，然后我们来打一点点薄芡哈把这个汤汁给它吸浓一点点。好好好，这个烧法有很多种哈来一点点哎再来一点再来一点不够不够 出的快哎好了好了好了好了哈哈哈来我给大家收笼就可以起锅了哈。好啊，最后出锅的时候我们把这个葱再打一圈啊葱也打下来对，香锅哈最后出锅吧。好起锅起锅煎锅螺丝做好了煎锅哈。 哇塞姜爆螺丝做好嘞看起来好香啊哈我今天做这个做法跟以往的做法不一样哈啊来给大家先看一下先尝一口哈啊来我们来尝尝看。好好好，舀几个吃一下啊舀几个吃一下啊。哎呀看起来可以哦 这个汁为什么要打点芡哈它那个汁才够得上去哈今天这个烧法就是那个汁要更浓一些啊来细细看。好好好好看啊当一烫哦。好好好来。嗯味道不错味道不错。是吧学学会了没有关系学会了学会了。哈哈哈学会了帮妈妈点点关注点点赞，谢谢大家，拜拜。

我心声而去，原来有人在唱戏。

在家里面炒螺丝呢，千万不要直接下锅就炒，那样炒出来的螺丝啊，吸不出来还不入味，今天给大家分享一个非常鲜美好吃的螺丝做法。 都说啊，清明前后的螺丝啊是最肥美的，错过了可要等上一年了。这个螺丝买回来以后啊，我们先给他养一下，直接呢给他放一勺盐，然后呢放几滴香油，就这样啊让他养一两个小时呢，把里面的泥沙呢吐出来，我们还要再给他清洗一下， 直接在螺丝上面呢再放两勺的盐，然后呢我们找个盆子呢给他盖上去，就这样 给他摇个一两分钟，这样呢很容易把里面的泥沙和一些藻类呢给清洗干净了。我每天呢都会分享一些做菜的方法和技巧，如果对你有帮助的话，能不能帮我点个小爱心支持鼓励一下了，万分的感谢大家了。 这样使劲摇晃个两分钟啊，它表面的一些泥沙呀，包括一些藻类啊，都很容易把它洗干净了。螺蛳洗干净以后呢，我们冷水下锅，放一点点黄酒， 水开以后啊，煮个一分钟，给它捞出来炒螺丝呢，建议大家用菜籽油，或许呢放点猪油搭配一下，油热呢我们放点咸肉，把这个咸肉的香味呢给它炒出来以后呢再放点姜蒜给它炒香， 再来一勺这个干锅酱，把这个干锅酱的红油啊给它炒出来，这个干锅酱啊平常我们在家里面用来做干锅鸡啊，干锅排骨啊，干锅包菜，干锅花菜啊，味道真的非常的好吃。炒香以后呢，我们把螺丝呢给倒进去 稍微炒一下，然后呢再放点料酒调味呢，我们就放少许的盐，鸡精，一点白糖，再来点生抽，一点老抽上色，再放点蚝油炒螺丝呢，我们味道呢要给他稍微调重一点，接下来呢放点清水， 大概呢给他煮个三分钟左右呢就可以了。然后呢，我们再放点河虾，放点河虾跟这个螺丝一起烧啊，味道会更加的鲜美好吃，再煮个一分钟。 最后呢再来一点红椒圈，一点水淀粉勾芡，把这个汤汁收浓就可以出锅了。这样炒的螺丝啊，香辣入味，真的非常鲜美好吃。喜欢吃螺丝的这样的做法了，赶紧在家试试吧。好了，关注我，每天跟大家分享不一样的家常菜。

我是银堂，我走在藏街口。

这个螺丝前面的步骤就给你们来了啊，直接在家里，如果吃的时候先洗，一定要用力摇，但螺丝一定要买什么哈，一定要买这个能跟手跟剪的螺丝，你看我们这个螺丝，手跟剪的他不会有条缝的，如果是气大的螺丝，这个螺丝出来 他边上会有条缝，一缝缝就像刮痕过的一样。是的，要把它洗干净。看一下赵总的螺丝跟我的螺丝有什么不同啊？ 哎呀，菜籽油，菜籽油，再加一点点猪油，菜籽油拌出油这个料也要多一点啊，姜蒜先爆香爆香，下螺丝，再下螺丝 炒两下，不要炒老了，炒老了等下螺丝肉就很难吃了，翻两下就马上调味，基本上这一勺半盐，两勺不咸，左右两勺糖，放点蚝油蚝油，螺丝肉就更嫩，丝滑一点好老抽上色，老抽上色，素是灵魂啊。醋盐糖，炒螺丝的关键点，醋盐糖 啤酒。哇，大火猛攻啊，都是来点辣椒粉的。辣椒粉啊，微煮一下，到时候呢，再下点 味精鸡精味精鸡精，这个螺丝一定是什么？微甜微甜，对，带一点点酸的，微粗，嗯，然后就是咸味，咸味，只要这三个比例抓的好，这螺丝就不会难吃的。是已经有点起潮了，比方说加一点点，可以加一点点魔芋，这个呢是上海人必备的哈， 就不用多介绍了吧。薄荷叶，是的，肉丝里面如果没有这个薄荷就没有灵魂的大龙虾。一点点魔芋薄荷，然后来一点点青椒，来一点点红椒就 ok 了，出锅的时候放青红椒，只要这个辣椒的鲜辣味。对，看了应该都都挺不错吧。啊，出锅， 你这个螺丝是卖多少？二十九吧好像。看这个情绪价值给满。这都是要学习的地方哦。这就是我们绝味大排档的薄荷烧螺丝。对，一桶大金锣啊，锲气生大财。锲气生大财，学到了没有？

听说这里有一家饭店的炒螺丝做的非常好吃，逛一天都卖好几百份，我今天从安徽特意赶过来让他给我们做一份，我将不惜一切代价让师傅把秘方给我们公开来走。 哎黄师傅，哎你好你好你好，我今天特意从安徽过来，我想和你学一下那个炒螺丝，不知道你方不方便教嘛。是可以教的呀。哎，小小心意啊，不成介意啊。好好好好，那我教你一下啊。感谢感谢啊。 配料呢我已经给你准备好了，你看啊准备一点这个豆瓣酱，小米辣，姜末蒜末还有这个五花肉，他吃起来更香了啊。那么我来说你来做，这样呢你就能学会了，如果我做的话你学不会啊，那我们把这个肉先给拿下去， 我们这个准备了这个两斤螺丝啊，然后我们用个开水给它烫一下，拿这开水往里面倒往里面倒倒倒倒。用开水烫啊， 但是用水煮一下不是挺好的吗？不能用水煮的，我跟你说啊，你用水煮出来螺丝啊，他吸不出来的，我们用开水烫一下了，把这个螺丝搁这壳子啊缝隙啊给他烫泥缝了泥缝了之后啊他这个泥沙就很好的就出来了啊，这样螺丝他就不脏了哦知道，我们给他烫个一分钟 好了，一分钟到了啊。哦哦哦，接下来怎么弄啊？来我们给他倒出来哦。倒出来是吧哎倒倒倒好，我们给他倒回来哦倒倒好，我们给他倒回来。然后呢我们把这个扣肉给我排那摇摇哎摇摇摇摇， 差不多大点的哦，有点像过年的摇摆。对对，好好好开开。哦哦 ok 你 看哦哦你看已经揉出来很多脏东西了吧，这样它就不脏了啊，好脏呀，然后我们拿过去给他清洗一下 哦，你看我们用开水烫出来的螺丝呢，它洗出来的这个水洗出来，你看这不是好干净啊，第一呢它吃起来还不稀，第二呢，我们就吸的这个，它很容易吸出来了，你在这里呢，不要用那个水去煮一煮啊，它吸不出来啊，明白了没有啊？知道知道了，来好，拿过去做吧。 炒螺丝呢，我们要放菜籽油来往里面倒倒一点倒倒倒倒好好好好好好，够了够了够了够了， 接下来怎么弄啊？来，等油烧热了之后啊，把这个肉给倒进去，来，拿勺子拿勺子把手烫了。哎，倒顺锅边倒，好好给他炒好，把这个香味给炒出来啊，把肉给炒干。本来这道菜呢， 这个配方啊，我是不愿意公开的，那么我看今年大家这么难啊，特别是开店的，那我尽自己力所能及的跟大家讲一讲啊。那感谢感谢大家也麻烦给黄师傅点个赞呗，感谢了。 好好好好好。勺子放旁边炒香之后把这个倒进去来这个也倒进去，姜蒜小米辣哎小米辣也倒进去，然后把这个豆瓣酱也倒进去豆瓣酱也倒进去啊，好，清水给它炒啊，再炒是吧啊？炒出香味来，把这个姜蒜小米辣还有豆瓣酱把它炒香味来，豆瓣酱也给它炒熟啊，炒熟 好炒香之后呢，把这个螺丝给倒进去啊，全部倒进去倒好。哎，好，继续炒啊继续炒，重新炒啊， 把这个酱香味啊给它炒到螺丝的缝隙里面去，等一下我们的螺丝吃起来了他就里外都有味道了啊哦，好，知道知道啊，多炒几下。好好好，花椒酒给他倒一点来倒一点倒一点点好。没有花椒酒，放料酒也可以啊， 老抽也倒一点，给他上个色啊。上色是吧？过来生抽也给他来一点，提个鲜好倒进去 蚝油给他挤一点就行了。哎，不要挤勺子里面啊，挤一点增加一下的浓郁度。好，够了。好的好，继续炒。 那我们再加入清水给他切平螺丝就行了哦，漫过螺丝是吧。啊，给他煮个三分钟，不要去盖盖子啊不要盖盖子啊，不盖盖子，因为你一盖盖子啊，这个螺丝肉啊就烧酥掉了，酥掉之后啊他就吸不出来了啊。哦，知道知道。好，我们给他烧个三分钟就行了。三分钟 哎，黄师傅三分钟到了。好好好，来给他调味哦。调味了啊，给他放点鸡精哦放鸡精？嗯，再来点白糖提鲜。哎，还放糖啊？对，白糖提鲜的盐不要放啊，不要放盐，再放点胡椒粉哦，放胡椒粉是吧？ 好好好好，继续给他咕嘟个一分钟啊，一分钟之后就可以出锅了啊啊出锅了啊，好香呀香吧，你看像这样做出来炒螺蛳，你看颜色红润看起来就有食欲啊。嗯，看起来就想吃，你先尝尝看好不好吃，我尝一个啊， 就这个吧。嗯，好鲜好鲜哟，味道真不错，你们都学会了吗？

家常菜麻辣螺丝，先把螺丝下锅焯一下水，来点高度白酒，如果没有白酒的话，用黄酒也行。水开以后把上面的浮沫打一打，然后再给它煮个一分钟，然后捞出来用清水再洗一下。来点菜籽油和猪油，油热，下入姜蒜、干辣椒、干花椒，再来点泡椒， 爆香后再来点郫县豆瓣酱，然后用小火把豆瓣酱的红油熬出来，接着下入螺丝，开大火，再来点料酒， 翻炒均匀，再来点清水，水和螺丝差不多，齐平调味。来点生抽，一点蚝油，一点点老抽，多来点白胡椒粉、白糖，来个两勺， 如果特别能吃辣的话，再加点小米椒，盖上锅盖，小火煮三到五分钟，最后再来点味精，少来点香醋，开大火翻炒均匀出锅，越吃越辣，越辣越过瘾。

来，大家注意看啊，以后螺丝买回来，你就像我这样做一个酱爆螺丝，香辣入味，酱香十足，大家来看一下我是怎么做的吧，我们这个螺丝呢，想要炒出来没有沙哈，我们处理是比较关键的啊，然后现在我们准备一杯开水哈，然后烧去给螺丝烫一下， 烫螺丝的主要目的呢是让螺丝的这个表面有一层缝隙，然后他等会会把泥沙给它吐的干干净净的啊，然后烫个十几秒钟以后呢，然后我们把这个水啊稍微给它逼干净，接下来我们稍微再来一点点冷水哈，然后我们再来一点点盐在里面，然后让肉质呢收缩的更加快速一些， 盐的话可以多一点点哈，接下来我们再准备一个塑料袋哈，我们再铺在上面，我们在这个盘子给它压住啊，然后这样子我们用力给它摇一下，这水就不会溅出来了啊， 我们摇的差不多了，我们来看一下啊，哦，今天这个螺丝还比较干净哈，然后接下来再放点冷水进去，我们要把这个螺丝啊给它清洗的干净啊，清洗到冒清水就可以了啊， 最后我们洗出这样有清水的时候，我们就可以留着备用了哈，我们做这个螺丝啊，姜蒜是必不可少的哈，也是我们螺丝去腥的一个比较关键的环节， 我们喜欢吃辣的话，我们还可以准备点小米椒在里面哈，另外我们再准备点葱花，我们这些小料就准备好了，接下来就是我们重要的烧制环节了哈，然后我们在锅里直接多放一点油哈， 我们烧螺丝啊，猪油也要放一点啊，味道才会更香一些，我们现在油烧热以后呢，我们把姜蒜末和小米椒倒进去给它炒香哈，然后这个炒香以后呢，我们还要再来一点点豆瓣酱哈，豆瓣酱放一点点哈，这个酱香才更浓郁一点， 接下来我们再把全部的香料给它炒出香味来哈，等它炒好以后呢，我们先不要放水哈，我们直接把螺丝给打下去，因为这样子的话，螺丝吸收以后，我们就把那个香味全部吸到螺丝里面，这样烧出来里面螺丝就有味道了。 我们这个螺丝啊，炒到一分钟左右，我们就开始进入下一步调味环节了哈，我们调味的话就来一点点生抽，这个不要太多哈，再来一点点老抽啊，给它上个颜色，我们再来一点点白糖进去啊，这个稍微有一点点甜味才好吃一点。我们胡椒粉呢也来一丢丢， 我们味精也再来一点点哈，我们盐来就不要放了，因为我们两个酱的肉比较咸，如果放进去就很咸很咸了啊。我们等这个螺丝啊，把全部的味道吸进去以后，我们再来半罐啤酒，因为啤酒呢，不仅能去除螺丝里面的腥味啊，还能增香的作用哈 啊，不要放太多了，差不多就行了。接下来我们再把盖子给它盖起来，把螺丝给它焖个八分钟哈，焖八分的作用呢，主要是让螺丝更加的入味，还能有效杀死里面的寄生虫。 老弟来每天也会为大家分享一些做菜的小技巧，如果有缘刷到老弟的话，也帮老弟点个小红心鼓励一下呦，也祝大家多挣钱，少生气，事事顺心，万事如意。谢谢大家了。好了，时间到了，我们来看一下效果哈。 哇塞，满屋飘香哈，这个螺丝烧出味道来了。那这个螺丝呢，水不能烧太干啊，要保持有一点湿度，这样才好吸的哈。啊，接下来我们再放点葱花在里面，我们这个一翻就可以出锅了。 来，大家来看一下我们这个香喷喷的螺蛳怎么样烧的。哇塞，这个螺蛳真的是下酒又下饭哦，我们现在这个香喷喷的螺蛳也烧好了，我先帮大家尝一下好不好吸哈，我们挑个肥一点的，大一点的啊， 你看就吸收出来了，味道真的超级好，大家有喜欢的话，可以按照我的方法在家里做起来哈。