315麻辣烫哪家好

刘文祥刚上了三幺五啊，很多人都说他不是一个好品牌，那我来问你啊，如果不是好品牌，人家凭什么可以开出两千多家店？两千多家店是什么概念啊？放到麻辣烫这个品类里啊，乃至全国至少是第一梯队， 比他强的就那么几家。所以你觉得如果是一个烂品牌，能做到这个规模吗？我觉得挺扯。所以你要搞清楚一件事情，就是刘文祥，如果啊，我们是从创业者的角度来看，你这个时候或者之前是他的加盟商，十来万投资开个夫妻老婆店，不需要你有什么经验，不需要你懂什么经营管理，这个就是刘文祥的优势，也是他为什么是好品 牌，因为他在提供一个门槛极低的创业机会，三幺五曝光伤害的是消费者，但是你站在我们加盟商创业者的角度来说， 那还是很滋润的。那么他是怎么把两千多家店撑起来的？就两个字，不管啊。就是这个不管，让加盟商赚到钱，第一供应链是不空的，刘文祥只提供核心酱料，剩下的蔬菜调理肉，包括丸子、冻品等等等等，几乎全都允许加盟商去自采。那么你去对比一下，比如说啊， 杨国福啊，张亮，这样他们的供货率可以做到百分之七八十以上，只有生鲜和蔬菜才不会让你私采，因为没办法送刘文祥的。反过来只有酱料用他的，其他的你随便买。那么加盟商自己采购意味着什么呢？意味着成本可以自己去压，利润可以多吃一口，一个月哪怕就省个几千块钱。说实话， 现在这个情况，夫妻店啊，小生意人来说挣的就是这点钱。第二呢，他的门头都是不统一的线下啊，门头 有三四百，有的老店到今天都没有换过，你说线下换门头要花钱对吧？加盟商如果不愿意花，那我能理解，但是他们连外卖平台上的图片都不换啊。你打开外卖去查一下，什么红老头，黄老头，蓝老头，一个品牌好几张脸，品牌形象可能是差了点，但是加盟商很省心，没有人逼着你去花钱折腾。第三啊， 形同虚设。多少加盟商啊，后台跟我讲说开了一两年，没有见过公司督导，不知道督导长什么样。那你让这帮人去搞一个茶饮品牌，你去试一下啊，这个手能给你洗到起皮啊，能给你起到 破，动不动督导就上面查一下，动不动可能罚个几千啊，这帮夫妻老婆店或者小老板他是接受不了的。那没有督导天天盯着你，你自己的店自己说了算， 对于我们加盟商来说是不是最大的舒适区？所以你记住一句话叫怎么说？消费者吃的是品质，加盟商吃的是自由，因为加盟商自由度越高，成本越可控，赚钱越容易。但是消费者今天在 a 店吃完觉得不错，明天去 b 店吃，味道可能不一样，口味不统一，食材不统一，没有人管， 那么出问题就是早晚的事，三幺五就是这颗雷炸。其实我沟通过很多创业者啊，十个里面八个会跟你讲，我就想自己做主，如果说有人管我太多了，我是受不了的， 其实这是一种不理性啊。那么很多人觉得啊，比如说你觉得这个算不理性吗？其实不是，这是真正的市场需求啊，有这种需求就会有这种供给，那么刘文祥就是靠这种供给在品牌粗放的时候吃到了红利。而且不止刘文祥一家这么搞，杨明宇啊， 几千家店也是只管腌料不控肉。你说一个卖黄焖鸡的品牌不控鸡腿，包括啊，还有某某炸鸡也一样啊，只管酱料配方，鸡腿你可以自己买。这些品牌都有一个共同画像啊，叫弱管控， 面向小白，面向夫妻，门店数量全都可以做到几千家起。这就是中国连锁餐饮的一个现状，叫做廉而不索，加盟商赚的开心，但是消费者踩雷任灾， 但兄弟们啊，这样的模式其实是会走到头的啊，很危险，因为你允许加盟商私采食材标准是没有办法统一的，食材过期了谁来查，采购不达标谁来管， 对加盟商来说是幸福的，因为标准自定，还能省钱，对消费者来说就不好了，是拿健康在赌博。每一家店你不能指望老板的良心去做到合规，那你不知道哪天一颗炸弹就炸了， 杨明宇之前已经炸了，到现在都没缓过来。那么你看杨国福啊，二零一零年大概那个时候啊，也是一路狂奔放加盟，但是他们在关键节点做了非常牛的决定， 暂停加盟一整年，这一年要少收多少加盟费啊，但是人家就要刮骨疗伤，重建供应链，自建工厂，然后之后呢，再开始强管理啊，控供应链，脱胎换骨，才能把消费者和加盟商的利益真真正正的绑到了一起。但是在那个之后的加盟商 肯定是不如之前的人赚钱啊，刘文祥现在就站在这个十字路口啊，就像某某炸鸡，去年已经试过了，放出风声说要开始空物料了，结果加盟商集体不干了啊，因为以前自由惯了， 你现在要收回来，那么大家当然要反抗。刘文祥如果要走这一步，阻力可能会很大，因为你动的是目前加盟商的利润，大家都不愿意答应你。所以啊，如果刘文祥选择无所谓三幺五曝光啊，几个月以后热度一过，那继续该怎么样怎么样，那消费者的信任只会越磨越薄 啊，下一颗雷就不知道什么时候再炸。如果说他能像某些大品牌一样，真的停下来去梳理供应链，建立标准体系，然后呢？牺牲一部分的短期利益，那么可能啊，长期看这个品牌才会有生命力。那么兄弟们，你们觉得刘文祥能不能迈过这个坎，可以在评论区里面聊一下。

全世界都指责你，我带你去吃刘文祥。二六年刚开年，靠着一句魔性台词，刘文祥火了。火到什么程度呢？不少打工人刷到视频后，真的去点了一碗刘文祥。有人甚至在评论区调侃，今天被老板骂了三次，得点一份刘文祥压压惊。短短几周时间，这个原本还逃不出大学城这个圈的品牌，瞬间被推上了热搜，并占领了各大 cbd。 据新浪网数据显示，随着热度爆发，刘文祥光是在这几个月，门店就扩张了近六百家，规模已经接近三千家。不少门店中午刚开门就开始排队，骑手一波一波来取餐，店里连站的地方都没有。有的老板甚至提前关掉了外卖平台， 门店爆单，骑手排队，原料断货，整条街都在等着一碗麻辣烫。可就在刘文祥火的一塌糊涂的时候，麻烦也找上门。三月十四号，多地监管直接突击检查刘文祥，那真是不查不知道，一查吓一跳。有的店拿鸭肉冒充牛肉猪肉卖，有的店食材标签乱标，愣是把买饭变成了买盲盒的既视感。更气人的是，明明被指出问题， 嘴上说改，背地里照样接着卖。前阵子还火到人人打卡，这下直接口碑崩盘。这么一查以后，我是李木芝，今天我们来查一下 刘文祥。如果你经常点外卖，大概率见过刘文祥。但很多人第一次看到这个品牌，都会先愣一下，因为他的头像实在太多了。这个红底摇扇子的老头是刘文祥，那个黄底戴眼镜的老头也是刘文祥，就连白底笑眯眯的老头还是刘文祥。 有的老头穿黄衣服，一脸憨厚，有的端着一碗麻辣烫，还有的干脆就一个简单头像，看着完全不像同个牌子，结果全是刘文祥。因为头像版本实在太多，网友直接给他们起了外号，红老头、白老头、黄老头。甚至还传出了不同老头味道不一样的吃法攻略。有人说白底头像麻将最浓，红底味道中规中矩，还有人吐槽黄底最容易踩雷。 好好一个麻辣烫，硬是被网友玩出了头像玄学。可后来品牌却出来解释说只是不同阶段的 logo 版本，其实都是同一个刘文祥。但这个插曲反而说明了一件事，刘文祥的发展速度比品牌管理快得多。大家都知道啊，东北麻辣烫特别出名， 而刘文祥也就是从东北小县城走出来的一个品牌。千禧年初，黑龙江佳木斯附近的一所中学门口，一对夫妻开了家小麻辣烫店，菜烫熟之后，浇上花生、芝麻酱和辣油，整碗黏糊糊 特别香。很多人第一次吃觉得有点怪，可多吃几次直接上瘾。网友还给这种吃法起了个外号，黏糊麻辣烫。靠着便宜、分量足、酱料浓的三重爸，刘文祥在当地的学生圈很快爆红，学生一放学就往那里冲， 然后老板直接用自己的名字刘文祥注册了商标，有了牌子。接下来，那套熟悉的打法也就来了，开放加盟，一家店变十家，十家变一百家。刘文祥从东北慢慢往外扩散，逐渐开到了全国各地。而巧的是，刘文祥这一步又刚好踩在了麻辣烫行业快速扩张的风口上。据红餐产业研究院发布的餐饮行业数据显示， 截至二零二四年，全国麻辣烫门店已经接近十五万家，这个不起眼的小吃项目已然成了超大市场。而在麻辣烫圈子里，最早做大的两位老大哥，还得说是杨国福和张亮麻辣烫到二零二三年，杨国福门店近七千家，张亮超六千家，两家加起来一万多家店，几乎垄断了大半市场， 而刘文祥就是后来杀出来的第三名。一九年，刘文祥开始搞公司化运作，到了二一年，全国所有门店统一改成刘文祥麻辣烫这个名字之后，开店速度直接起飞，尤其是二二年至二三年，一年新开几百家店，到了二四年，刘文祥门店更是直接突破两千家，稳稳坐上麻辣烫行业第三把交椅。在大学城年轻人多的地方开的到处都是，但真正让他爆火的 不是这么多的门店，而是短视频里一个爱闯祸天天被骂的搞笑人物。一句，如果全世界都指责你，我带你去吃。刘文祥被网友反复模仿，二创很快在平台上刷屏，在魔性台词火了之后，年轻人疯狂打卡， 网上还刷出各种万能点单攻略。主食搭两种面，细面吸汁，宽面有嚼劲，配菜选鞭炮笋、海带苗，再加小酥肉、小油条，最后灵魂一步疯狂加麻酱，一晚上来红油发亮，麻酱、红油辣椒拌在一起， 视觉效果拉满美食博主。镜头一凑近，谁看谁流口水，直接带货全网跟风下单。有的店一天外卖三四百单，骑手排队取餐，食材一天卖空，甚至连面条都断货，不少店直接被迫关外卖。那段时间，刘文祥简直是破天的流量，火的一塌糊涂。 可火归火，问题也跟着冒出来了。门店开的太快太多，总部根本管不过来，口味越来越参差不齐，有的店超好吃，有的店被疯狂吐槽， 只是当时热度实在太高，这些问题全都被流量盖住了。可一旦一个品牌火到全网关注，情况就不一样了。原本被忽略的小毛病，都会被放到放大镜下，一点点被看得清清楚楚。这次刘文祥鸭肉冒充牛肉的事，就是这么被扒出来的。 可说到底，问题还是出在加盟模式上，总部只管品牌和名声，门店自己负责做生意，很多食材还是加盟商自己买的。总部监管一旦跟不上，门店就容易参差不， 有的店规规矩矩，有的店就开始动歪心思，偷工减料。虽然说这事在整个麻辣烫行业还挺常见的，缺斤少两，卫生差、后厨乱，隔段时间就会被曝光。但对刚爆火的新品牌来说，杀伤力特别大。因为很多人本来是刚知道他还没来得及喜欢， 先看到的全是负面新闻，第一印象直接崩了。现在各地监管已经开始全面排查，不少门店被要求整改，品牌也在开始统一 logo， 加强员工培训。但真正的核心问题是供应链和管理能力跟不上。你看那些真正做大城巨头的，比如蜜雪冰城，能开几万家店，靠的就是超强供应链，原料统一采购统一配送，口味标准完全一致。 而现在麻辣烫行业大多还做不到这一点，但对很多人来说，这一口还是很有吸引力。从一所中学门口的小店，到全国上千家门店，再到被短视频一句台词推上热搜，刘文祥的爆红其实很像这几年很多餐饮品牌的轨迹。热度一过，大家关心的还是那几件很现实的事，肉到底是什么？肉？味道到底稳不稳定，后厨究竟干不干净？餐饮说到底 还是最实在的。生意流量能把人引来，口碑才能把人留下。人们需要的从来不是突然爆火的东西，而是火了之后依然有良心的品牌 流量可以把一家店推上热搜。但真正决定他能走多远的，还是食材味道和做事的态度。毕竟吃进嘴里的东西，大家要的很简单，无外乎就是一个放心和踏实。现在的刘文祥正好站在了十字路口，如果再不做出改变，曾经带来破天流量的那阵风，很快也会把他吹回人群里。那么，你还会继续点刘文祥吗？

你好，我要一份刘文祥哦。不好意思，这里只有麻辣烫，没有刘文祥，不过有一说一，我们来的这家环境还不错，咱们今天来尝尝网上贼火的这个配方，黄细面。黄细面，好，这个 来了，出面鱼丸，出面小油条，是必点的菠菜，我看他们说一定不要点那个，里面先不要加那个鱼丸啊。对呀，海带呀这些，不然就串味了。夹了一大顿，我发现紫薯精配方里没有三幺五打假的菜，然后麻辣拌加一勺盐汤剁麻酱， 如果全世界都指责你，那我带你来吃。刘文强，咱们也没加多少肉的那种，那这顿算其实算减脂餐吧。你这个贡菜是天经之别啊，老脆生了，加上这黏黏糊糊的这种面条，裹着麻酱 汤中之汤，吃着这一口，想家了。

昨天三幺五，刘文祥麻辣烫因为用鸭肉冒充牛肉被点名。今天三月十六号曝光后的第一个工作日中午，刘文祥的生意还在继续，外卖没停，堂食没断，这都是丸子，什么没有牛肉之类的是吧？ 另外，在外卖平台上还有一个惊奇的发现，昨天的牛肉丸、肥牛卷，今天更改的名字为肉卷、肉丸。 从十点半到下午一点左右，我们在北京的部分门店看到陆续有骑手取餐送餐。在十一点半左右的望京店，几乎每分钟都有三到四位骑手取餐。跟旁边的餐厅相比，刘文祥麻辣烫的用餐人数不算少。 在麻辣烫店里，所有菜品几乎没有标签。你不知道哪个是牛肉，哪个是猪肉，哪个是鸭肉，在探访的几家店里，都没有看到牛肉的相关食材。

最脏夜访刘文祥线下门店网红麻辣烫，真相竟然是，如果全世界都指责你，那我将带你来吃刘文祥，重庆也不知道有没有正版的店啊，就只能点的到这个。我点的呢是网上非常火的一个套餐，细面呀，宽面呀，小油条啊，小酥肉，还有菠菜，鞭炮笋，海带苗这种 很吸味的。然后最灵魂的呢，就是它的微辣，一勺汤锅麻酱。好，我点的就是川渝版，灵魂就是特辣，特辣一定要放特辣菜的话就是一些重庆比较家常的麻辣烫和火锅的菜。我们今天的主题就是川渝刘文祥 pk 网红刘文霞。麻辣烫还是要吃他们东北的麻辣烫要麻酱才是最正宗的，直接整起紫薯精替身给大家感受一下。我是爆款，他这个是川渝的，我先从这个鞭炮笋开始哈，我没啷个吃过，是不是在我嘴巴头放鞭炮了？你嘴巴头烟爆绝对放不了。 我将第一口尝试一下特辣的毛肚丝好吃不好吗？还好，不是很大，一定要点特辣，兄弟们非常的细致，吃到嘴巴里头的那种感觉是非常非常舒服的，黄心面真的超级细致，而且很黏糊，真的很黏糊！是不是爱吃刘文祥的人都很喜欢吃糯唧唧的东西？ 开始一人说一个冒叽叽的食物，糍粑大福汤圆好失败，吃一口我的。不不不哈哈哈 我评价这个红油，红油醇厚，辣而不燥，燥而不腻，哪个信他这辈子都完了 哇，他都服了。关灯了关灯了！别人下班了我们在这儿吃不影响 𠮿 我 们在这儿吃可以 𠮿 啊好好好的谢谢。我就喜欢黑暗。现在是不是天天外卖嘿，多单哦，我们搞美团的搞美团都是六百单， 刚刚那个阿姨跟我们说啊，现在刘文祥一天点外卖就有六百单。哇，他们这个真的生意好好，可见现在的年轻人一天要被多少人指责， 有多少人要被指责。你是不是天天被指责，骂你打你揍你。我们等会可以给大家看一下我们周边的这个场景哈，非常的诡异，但是主播，主播还是仍就坐在这如此辛苦的为大家录制视频，只想给大家呈现最好的效果，我们为了什么？我们不为什么，为了自己的良心过得去。 哈哈哈，为啥子突然突然在我旁边淹起来了，好恐怖啊这个人。大家看一下，现在他这个是差不多三十分钟的样子， 我觉得三十分钟他这个状态是最好的。不，我觉得不科学，如果一个外卖要到了之后要等三十分钟才能吃，那我点外卖干什么？他这个状态我不是自己做饭啊，我个人吃起来我觉得还不错，但是啊，那个吃多了有点闷热，总结一下就是不要点特辣，最近如果全世界指责你，我将带你吃。刘威强这个梗也比较火嘛。 这句话的意思就是已经对我们现在来说，快乐很简单，有时候就吃一碗简简单单的热气腾腾的麻辣烫。对，就烟消云散。 ok， 这期视频差不多就这样了，大家下一期还想看我们吃什么拍什么，可以发在评论区告诉我们吧。 yes， 我 们下期见。朋友们，四点钟了，我要回去了。 我看你像四十岁了 哈哈哈。

后厨啊，脏乱差，牛肉猪肉全是鸭肉冒充的。刘文祥麻辣烫翻车了！就在一个月前，他还是靠了一句，如果全世界都指责你，我就带你去吃。刘文祥火遍了全网，爆火，一个月翻车只用了两天。 今天啊，我们就来聊一聊，罗门祥为啥栽了？麻辣烫咋就成了食品安全的重灾区？先捋捋他是怎么火的。二零零五年，黑龙江佳木斯一个学校门口开了家，满街香，大碗麻辣烫，用料扎实，麻将黏糊，成了当地学生的心头好。 二零一七年，开放加盟，改名刘文祥麻辣烫。到了二零二三年，东北年货麻辣烫这个品类火了，今年年初又靠着魔性台词出圈，直接就把刘文祥推上了顶流。火到了什么地步？今年一月，门店 突破了两千八百家，麻辣烫赛道全国第三，仅次于张亮和杨国福。加盟太火，品牌方啊，甚至一度暂停了招商，号称要保证品质。听着是不是挺励志的？一个小县城的夫妻店，干到了全国前三，可问题也就出在这 两千八百家店，管得过来吗？罗门祥的模式其实挺简单的，底料和几款特色面条必须从总部统一进货，剩下的牛肉、猪肉、丸子、培根、蔬菜，全都让加盟商自己买，自己管。 听着是给了灵活性，但实际上啊，是在给食品安全埋雷。为啥呢？麻辣烫本来利润就薄，刘文祥人均也就二十块钱左右，卡在十几到三十块钱的价位，在大学城旁边开店，周围五六家一起抢生， 不压成本，根本活不下去。牛肉多少钱一斤？鸭肉有多少钱一斤？价格啊，差了四倍，加盟商自己进货，总部又睁一只眼闭一只眼。用鸭肉冒充牛肉，自然成了最省事最赚钱的选择。 这真不是刘文祥一家的问题，之前杨国福、张亮都被频繁曝光门店食材掺假，以次充好，一出事啊，就甩锅给加盟商，是门店自己乱进货。麻辣烫全国前三，加起来一万四千多家店， 出事就怪门店？这难道不说明这个加盟模式本身就有很大的问题吗？但现在，这事终于有人要管了。三个月前啊，国家刚出了新规，专门管餐饮连锁食品安全。以前总部还能甩锅，都是加盟商自己买的，以后谁要是敢再说这 话，直接违法。新规啊，就三句话，总部负主要法律责任，每年必须花钱抓食品安全。门店越多管的越严，想跑啊你都跑不掉。还有一个更扎心的真相，麻辣烫这东西，天生就容易出问题。 外卖小哥内部最不建议点的就是麻辣烫和黄焖鸡。公认的两大雷区，几十种食材随便挑，午餐肉、鱼豆腐、蟹柳，各种丸子，本身就是添加剂重灾区，一百啊，就是一整天 变质，细菌超标，你根本就吃不出来。为啥呢？汤底又麻又辣又咸，再裹上一层厚厚的芝麻酱，什么异味怪味，全都给你盖的严严实实。全国啊，现在超过十四万家麻辣烫店，去年一年就新开了四万多家，今年火东北黏糊麻辣烫，去 年火天水麻辣烫，风口是一轮接一轮，市场卷成这样，大家都想先活下去，可活下去就能不要底线吗？有店员说的直白，牛肉三四十块钱一斤，我们卖这么便宜，你觉得可能是纯牛肉吗？ 当价格战打到头破血流，成本一层层往下压，加盟模式变成了挡箭牌，消费者用信任换来的到底是什么？ 现在新规落地，监管也出手了，那些靠低价野蛮生长的麻辣烫店还能继续糊弄下去吗？答案可能就在你下次点的那碗黏糊糊的麻辣烫里。

晚上来吃个塌房的刘文祥，我刚进店之前就想录这个视频的，但是我没太敢，只能出了店门悄悄拍一段。我真的是又好奇，嘴又馋，嘴还碎，胆子还怂，不敢在人家店里边说。 但我觉得我进的这家店好像没有太受三幺五的这个影响，外卖依然很多，我在店里待了有不少于十个外卖来取单 他塌不塌房，反正我是第一次吃，我真的觉得这个味道是好吃的。我还多加了很多芝麻酱，方便面上裹的全部都是，吃到最后就是觉得有点齁，没吃完。下次我再试一下麻辣烫，我更觉得味道是可以的。

如果全世界都指责你来我这里吃刘文祥，他就是因为这么一句话火爆全网出圈了。其实从广告语的角度来讲，其实他就是一句文案而已，因为你其实你并不知道什么品类，只有挂在他的这样一个场景下面你才知道， ok， 刘文祥是一个麻辣烫， 刘文祥这个事件对我们的启发有什么值得我们学习的？有什么值得我们去避坑的？我们从六个阶段来分析一下刘文祥是怎么发际的。 第一个阶段起源了他二零零五年在一个黑龙江一个普通小县城里面的一个中学的门口，很平凡的一个店，平凡的店原名就叫满街香大碗麻辣烫， 他们有个核心优势叫东北老式年户麻辣烫做麻将，他这个定位其实差异化，他跟其他的麻辣烫区隔开来了，你看他做麻将， 他的客群就是学生社区，性价比高，是不是？这种打法是不是很熟悉了？性价比高，他的客群很重要，我们在做一个品牌的时候，人群一定要精准，他做两个，一个一个社区，学生社区。 他比较厉害的地方在于他十二年只做单店和少数店，十二年做单单店和少数店就跑通了他的口味和盈利。 那这个事情对我们比较好的一个启发就是我们一开始不要贪大，不要觉得今年开店，明年就能赚钱，后年就能上市，千万不要这样，一定要沉下心来把你的模型跑通，单店模型跑通 到了第二个阶段，那就是因为你发展不错了，就开始规模化了，那这个时候就开始一个月也就开了十二年以后才开始规模化， 之前都可以做生意，一年挣个一两百万就够了，谁的生意越做越好？所有的创业者他都会有一点野心，开始有欲望了，那他这个欲望就是开始加盟，那这个加盟做一些基础的动作，首先开放加盟标准化，这是做品牌的一个机操了，标准化店名简单 v i 基础供应链， 大家为什么愿意去加盟呢？你要知道二零一七年正是万众创业的时候，那个时候是高峰期，他低门槛、轻管控，快速开店。那为什么能够低门槛和快速开店？因为他开店的加盟费用只要一万到两万块钱左右，他比竞品要便宜一点。 那复制以后就会碰到一个问题了，那现在就是一个品牌化，那这个时候正好二零二五，二零年到二零二五年，这个时候口罩事件爆发了， 他们就开始统一品牌叫刘文祥麻辣烫。现在刘文祥麻辣烫他基本上是前三了，第一是杨国福，第二是张亮，第三就是他口号就是刚刚说的，如果全世界都指责你，我带你去吃。刘文祥，因为这句话破圈，然后扩张门店，快速破千。他们的营销的核心的抓手是什么？ 短视频传播，所以大家还是要做短视频，在短视频时代必须要做短视频。你这句话如果世界伤害了你，你继续吃。刘文强性价比很便宜，在这样的一个消费降级的情况下，性价比是很重要的。到第四个阶段，也就是现在暴雷的这样一个阶段，巅峰与暴雷危机爆发， 最巅峰的时候是多少门店？三千多家行业前三爆了一点是什么？最近三点五爆出来的就是鸭肉冒充牛羊肉是吧？后厨卫生差，员工抽烟好，加盟商自采食材，你看他自采食材，你都没有去管控他，那后果肯定就是口碑 下降，信任危机。整个从第一、第二、第三、第四个阶段，到从开始到现在二六年的一个爆发，那其实从零五年到现在就二十多年了，你看人家一个这样店开三千多个过程当中有哪些值得我们学习的经验？有哪些是要避开的坑？ 好，我们先来看成功的地方，就是前期十二年磨单店，产品立得住，他模型走得通，所以你看很少有人十二年能做一家店，他其实是是人家成功的一个基石。 那第二有一个这样的一个心智口号，有情绪价值好传播，所以一个品牌要做起来，你必须要传播，有一 to c 的， 你要学会传播，他破圈以后就会快速的复制，加盟的门槛比较低，扩张比较快，这也是他们成功的地方， 致命的地方。就说我们要避开坑是什么？他只扩店不品控，这个是有很大问题的，供应链比较弱，因为都是加盟商自己去采购，那就乱一团糟对不对？团糟那出事是迟早的事情。 只做流量，不做管理，那这个肯定是有问题的。我之前发过说价值要乘以流量，他才叫有效流量，你流量乘以零价值，那就是你的流量等于零。做品牌除了做流量， 你要更要做价值，你不能不做管理了，那未来怎么去一个自救？那肯定是要统一这供应链，强制配送，严控食材的来源，要公开检测报告，关闭问题门店，加强整体的一个管理，重新一定要建立起安全干净的品牌认知。好在这个案例里面大家有没有学到东西？

刘文祥最近是火的发红发紫黑的，锃光瓦亮啊光，这个 logo 都有三款，从来没有听说过刘文祥这老大叔去跟某个某个商标去打官司啊，最火的时候第一时间干什么？关掉了自己的合作渠道， 那么这些开刘文祥的客户都是些什么人呢？都是一些没有找到好工作，同时没什么学历， 正儿八经的社会最底层的人。我身边也有很多这样的人啊，然后开个店养家糊口。你们觉得这帮人他懂广告法吗？懂消费者权益保护法吗？我觉得大概率可能也不懂啊。当然兄弟们，我不是说为谁开拓啊， 出了问题该罚款罚款，该闭店闭店，而且，呃，还有很多朋友啊，已经上升到整个行业了，觉得这个麻辣烫好像都这样啊，兄弟，我跟你说， 全国像刘文强这种店铺有两千多家，那像整个麻辣烫店铺的话，呃，有十万多家，背后有十万多个家庭，我觉得不管任何事情，我们一定要看看 清问题的本质，我不是为某个品牌发生，也不是为某个人发生，我是为这么多，呃，在底层做餐饮的朋友，这帮同行说一句公道话，那大家觉得刘文强是一个好品牌吧？

离地离墙？哦哦哦，这这谁的鞋子在这放着？这个不是牛肉啊，你介绍就是鸭肉！你能想到那句，全网刷屏的，全世界都指责你，我就带你去吃。刘文祥 才火了不到一个月，就从暖心告白变成了品牌大型翻车现场。今年二月下旬，靠着这句热梗，刘文祥麻辣烫零成本爆火全网，已时他全国门店已超两千八百家，不少门店 订单暴涨，有的日营收直接冲到一点七万元，甚至有门便忙到临时关停外卖。可这场破天的流量狂欢，还没超过一个月就停止下。 三幺五前夕，多地门店因鸭肉冒充牛羊肉、食材存储不规范等问题被事先部门查处，品牌口碑直接跳水，品控与加盟管理的漏洞直接暴露出来。其实，爆火初期，隐患就已下。当时就有消费者在品牌总部的评论区留言说，啊，部分门店外卖起送标准不一，品牌标志版本混乱。 品牌方虽称已完成商标统一，可线上平台还是有很多版本标志并行，这也印证其加盟管理的松散。后续通报的卫生不达标、食材虚假标注、以次充好等问题，相当于把管理漏洞完全摆上台面。 说到底，问题根源是总部的加盟管控与品控体系的失效。纯牛肉卷与鸭肉卷的巨大价差，给了部分门店以次充好的独立空间。这种放养式的管理，等于把品牌口碑完全交到加盟商手中，最终让流量红利反视成了品牌信誉危机。 网红流量能把顾客拉进店，可留住人终究要靠真本事，出事就甩锅，给个别门店解决不了根本问题，想要长久发展，就得统一食材采购与标注，规范完善加盟门店的常态化监管退出机制，把临时整改变成长效管理制度，才能真正接住流量走长远。

刘文祥麻辣烫恐怕是要彻底凉了！鸭肉当牛肉卖，多地被查，这次不光是坑人，法律重罚跑不掉啊！综合财联社、九派新闻等的消息， 媒体调查之后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等等问题。三月十四号晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示说，将对以假冒真、 虚假宣传的行为依法从严查处。好，接着咱就来说说这笔法律账。首先， 用鸭肉冒充牛羊肉，就是明晃晃的掺假，以次充好。法律说的很明白，生产经营掺假掺杂的食品，处罚一点不手软呐，违法所得全没收，还能罚货值的十五到三十倍，行进 严重直接吊销执照，店都别想再开了啊！其次，你明明卖的是鸭肉，故意飙成牛肉，没有理由和借口，这就是骗！按消费者权益保护法，这就是消费欺诈。按反不正当竞争法，这就是虚假宣传， 商家轻则罚款几十万，消费者还能直接要求退一赔十，最低赔一千块。敢不敢敢屡犯，直接列入严重违法失信名单，最致命的可能触碰刑法，涉嫌犯罪。 别以为这只是小违规，这事已经够得上刑事立案标准了哈。法律规定，销售伪劣产品金额满五万就立案，说是门店外卖月销几千单一单二十块，算一下月销售额就好几万，累计轻轻松松超五万呐！一旦查实，不光罚 款，负责人还要负刑事责任，留下案底。而且品牌总部别想甩锅哈，就算门店自主采购，总部管控失职，也逃不掉处罚，甚至要承担连带赔偿责任。我们普通人吃麻辣烫就图个干净，实在不被骗， 花真肉的钱吃到的全是鸭肉，换谁谁不生气啊！食品安全无小事，缺德很过分，违法更得交！最后提醒消费者一句，买到问题食材的朋友，记住，留好订单支付记录，直接投诉维权，该赔他就得赔！

你看这就在这加上油，然后插上电煎这个鸡蛋，这本身对环境就不符合要求，全网都在宠刘文祥， 网友点名，我们来了，你这是上面不是写的有蒸牛肉培根片，嗯，是这里面的。哪一哪一款？是这款吗？这款肉，嗯，原包装的这个培根拿出来我看一下，你看这个产品呢？它是牛肉风味腌肉片。嗯啊，咱们咱们看它的配料表，里面是 主要成分，就是鸭肉。这个上面也是你们用的吗？不是那一个门是吧？上面是租出去的，给别人放东西的，上面是接线板。啊， 这个不是你们的原料吗？会放一点，但其他有有别人的。这个火锅底料是谁的？这火锅底料也不是我的，这次你也是用你们的包装的吗？啊，那应该是不知道这是啥东西， 应该是不用的，帮别的东西上面就把标识要写要贴上啊，这到底是什么？用的还是不用的？就是敞着放在这，敞着肯定是不用的，要不然不用敞着真的是不在这，对，不在这，但是这不是借口，必须搬下去啊，不能在这上面 地下，你看这个就在这加上油，然后插上电煎这个鸡蛋，这个是不符合要求，这面是废弃的纸壳，这本身对环境的污染，谢谢啊，所有的这个离地离墙， 这这谁的鞋子在这放着，这还有一双鞋子，不是谁的就直接把它清出去，你看你上面一加工食品就是放的这些杂物，你看这桶，这是这桶是不用的，还是放在这？你要清洗干净。老火锅牛油 看你直接放到这个箱子里面，就这样子跟咱们这种包装接触就反正交叉污染了，这个地方又放的是胶，这是化学用品，跟这个食品就不能在一起存放。嗯，你看你这太乱了，这里面这都二四年的，过期的，这都是过期的东西，要及时清理， 这上面太乱，把东西都清干净，你试试床呀，什么还有你的轮胎，不是你的东西就把它弄走。你们这这个也该橱窗了，这么厚的打开的这些袋子全部要在二次封口把那牛栏杆拿块有， 他不叫撒尿牛丸，人家写的撒尿肉丸啊啊啊，他的成分里面就是鸡肉。所以说你这个在平台上你写的撒尿牛丸的话， 那就对消费者是一种欺骗，知道吧？撒尿牛丸，那你这样的话我就认为你是虚假宣传，立即改正啊。高新区市场监督管理局对该店进行立案查处，记得点赞关注哦！

他是怎么从一个县城的小店一步一步的发展成一个全国连锁的？然后他的品牌的升级和扩张，到底有哪些值得我们说的刘文祥麻辣烫呢？他是零五年的时候，由刘文祥夫妇在这个黑龙江佳木斯市华南县的二中门口开的一家小店哦，他当时的名字呢叫满街香，大碗麻辣烫 就只有几张桌子，然后主打呢就是这个东北老式的这种黏糊麻辣烫，靠这个麻酱特别厚重的汤底，吸引了无数的学生啊，然后就慢慢的变成了当地一个非常有人气的一个地方。哎，那后来怎么就变成这个全国连锁了呢？这个品牌呢？它其实一开始因为它的名字的原因啊，不能注册商标， 所以他就经历了很多模仿啊什么之类的，直到二零年的时候才正式的用刘文祥麻辣烫这个名字完成了商标注册。我们真正的这个扩张呢是一七年开始做加盟，而且他的加盟呢就是非常的轻资产， 除了这个底料和一些特色面之外，其他的食材都是加盟商自己去采购，所以他就扩张的非常的快。嗯哼，从二零二五年的一月份的一千八百家，到二零二六年的一月份就已经飙升到了两千八百家，成为了麻辣烫行业的第三大品牌。 接着咱们具体来说说这个短视频爆火的梗，到底是怎么让刘文祥麻辣烫在极短的时间内成为一个网红品牌的？这里面有哪些关键的因素？这个其实是完全一个意外，就是他没有花一分钱去做这个宣传，完全是靠一个短视频作者，哦，叫周小闹， 他在他的一个系列视频饭店的寒假宫里面有一个角色叫紫薯精，然后里面有句台词就是，如果全世界都指责你，我就带你去吃。刘文祥就这一句话就莫名其妙的戳中了年轻人的这个笑点， 然后就火遍了全网。哦，原来是这样啊，就一句台词能有这么大的威力带动一个品牌爆红。对，而且就是这个台词出来之后，这个视频七天播放量就破亿了，然后周小闹也涨了一百二十万粉丝。嗯哼，网友们就是为了去打卡这个所谓的紫薯精同款， 导致很多店的订单都爆掉了，比如说武汉的一家店，他的日订单量就超过了一千单，然后营业额直接冲到了一万七，哇塞，包括济南的店也是他的营业额直接翻了一倍还多，就是从五千块钱干到了一万二，然后他们都不得不把外卖给关掉， 就靠这个口碑和差异化的产品，然后接住了这一波巨大的流量。哎，那我想问一下，这个品牌在面对这波突如其来的爆红，具体做了哪些动作来抓住这个流量？他们的反应特别快，就是，呃，品牌的创始人就是那个七十岁老爷子， 他直接在那个短视频里面认了周小闹做干孙子哦，然后一下子就拉近了和网友之间的距离， 就把这个热度彻底的锁住了。对，但是呢，也正是因为这个急速的扩张， 再加上他原本就很宽松的这种加盟管理，就为后面的这个危机埋下了一个伏笔。没错，下面我们要讲的就是这个最近被爆出来的这个食材造假的问题，到底是一个什么样的情况被曝光的？对，这个就是发生在呃，三五之前嘛，福建的厦门和漳州的媒体记者去暗访 就发现有多家这个刘文祥麻辣烫的门店存在着用鸭肉来冒充牛羊肉的这样的一个情况，然后这个事情一出来之后就迅速的上了热搜， 也把这个品牌推到了风口浪尖上。呃，比如说在厦门的一家门店，他的外卖平台上面写的是肥牛卷，然后他跟顾客说是牛肉，但是其实他的包装上面写的是鸭肉哦，然后包括在漳州的门店，他的这个黑椒肉柳、闽南肉羹、 蚝油肉片，他都说是猪肉，然后肥牛卷他说是牛肉，但是其实他的后厨的这个配料表上面写的全部都是鸭肉， 然后就是同样的一份蚝油肉片，他在不同的外卖平台上面有的写的是鸡肉，有的写的是鸭肉，就他的品类都是混乱的，然后他们就是口头上说整改，但是其实还是继续在误导顾客。听起来这个问题其实就是出在加盟商这块，那他们这么做背后的经济动机是什么？这个其实就是纯利润的驱动了， 因为纯牛肉卷他的采购价是二十八块钱一斤，但是这个鸭肉风味卷只要七块钱一斤，他这中间就差了四倍的价钱。对，然后再加上这个品牌的总部，他对这个加盟商的管控是几乎没有的， 所以他们就会选择用这种便宜的鸭肉去冒充牛羊肉，然后就长期的去欺骗消费者，把这个美心钱揣到自己的兜里面。 我们接下来要聊的就是这个监管部门和品牌方，他们在这个事情被曝光了之后，都做了哪些应对的措施，然后市场上又有什么样的反响？这个事情一被爆出来之后呢，就是十四号的晚上， 福建的厦门和漳州的市场监管部门就立刻对涉事的这些门店进行了连夜的突击检查哦，然后他们就是现场去核对你这个食材和你的配料表，包括你外卖平台上面的信息是不是一致的对，然后把相关的证据进行了固定， 涉事的门店就全部都被勒令停业整改了。哇哦，这效率也太高了吧。没错，除了福建之外呢，乌鲁木齐，北京这些地方也都开展了这种拉网式的排查。 然后北京的国贸那家店的店员还说，他们都被这个检查吓了一跳。对，到目前为止呢，全国已经有至少二十七家门店被要求停业整顿或者是现场整改。然后监管部门也要求这些门店要建立起食材溯源的台账， 后厨要装这个明厨酿造的设备，包括禁止用浓缩骨膏来勾兑汤底，还有添加剂的用量要严格的。按照标准看来，这次不光是查的严，而且是直接动真格的要彻底整治了。然后这个品牌的总部呢，也发布了致歉声明， 承认确实有一些门店存在着食材标注不规范和以次充好的问题。嗯哼，然后也成立了这个专项的工作组，在全国的门店开展自查自纠， 包括有一些区域已经暂停了加盟业务，但是其实很多消费者还是不买账，他们觉得就是这种连锁品牌一再的让他们失望，然后觉得就说这些网红餐饮就是只重营销，不重食品安全， 所以他们就觉得这个事情的发生其实是迟早的事。确实我们再把话题拉回来，我们来想一想这个品牌的加盟管理的问题根源到底在哪里？ 对，就包括这个刘文祥麻辣烫，他的这种所谓的放养式的加盟到底都有哪些明显的漏洞？然后这些漏洞又是怎么一步一步的导致了这个食材危机的爆发？说到底这个事情根本的原因就在于他的加盟体系是完全失控的，就是这个品牌他只负责收你的加盟费和品牌使用费， 但是他对于你这个门店的管理是几乎没有的哦，他既没有统一的食材供应链，他也很少去对你这个门店进行例行的检查，甚至对于你这个违规的行为也没有什么严厉的惩罚措施。他全部都让加盟商自己去采购食材， 那他这个就等于是把这个品质的把关全部都交给了利润驱动的加盟商，那他出现这种以次充好的问题，其实就是早晚的事。其实我们看到就是在这个事件爆发之前，这个品牌在加盟政策上面有过什么调整吗？ 在三月二号的时候，这个品牌其实就已经发布了暂停接收新合作业务咨询，那很多人当时还以为说，哎，他们是要优化加盟体系， 但是现在回头来看的话，很有可能就是他们那个时候已经意识到了他们在食材的管控上面出现了一些隐患， 只不过就是说他们动手晚了，没有能够敢在这个危机爆发之前把这个问题解决掉。是的，那我们下面就来说说这个品牌的整改和未来的展望嘛。那你觉得这个刘文祥麻辣烫在经历了这么大的一次信任危机之后， 他要怎么去重塑自己的加盟管控体系，才能够真的把这个风险扼杀在萌芽里？最核心的一点就是他一定要把他原来的那种粗放式的管理变成一个精细化的管理。嗯哼就是比如说他的肉类这些关键的食材一定要由总部统一来采购，统一来配送， 然后建立起一个完善的可追溯的体系，就是每一批肉都可以追查到它的源头是哪里。对，从根本上杜绝这种以次充好的现象。那除了这个供应链的升级之外，在日常的运营当中还有哪些是必须要做的？日常的话就是要加强对门店的巡查嘛， 然后可以引入这种飞行检查，就是不打招呼突然就去查你。对，然后一旦发现有违规的，立刻就是严肃处理，比如说停业整顿，甚至是终止加盟，追究违约责任。嗯哼，就是不能再睁一只眼闭一只眼， 这样的话才能够让这个标准真正的落地，而不是说写在纸上给别人看呢。说到这我想问一下，就是在这个食材的标注上面，包括在消费者的信任上面，这个品牌具体应该怎么做才能够挽回大家对他的信心？ 首先就是它的食材的标注一定要做到完全的透明，嗯，就是不管是在门店里面的菜单上，还是在外卖的平台上，它的菜品的名字一定要和它实际的成分是完全一致的， 不能再有这种鸭肉标成牛肉，或者说同样一个东西在不同的平台标成不同的肉。这种情况对，然后包括监管部门也有要求，就是说他们要重新规范所有的菜品的原料的信息，还要递交详细的整改报告，这样看来不光是要改，还要主动的让消费者能够随时的监督你才行，没错没错。 然后就是要主动地公开食材的采购渠道、检测报告，让后厨变得透明化，包括要畅通这个投诉的渠道，对消费者的投诉要第一时间处理， 包括对于那些确实被欺骗的消费者要给出合理的赔偿。嗯哼，只有这样才能慢慢的把消费者的信任重新赢回来。除此之外，在门店的扩张上面，这个品牌未来应该怎么调整自己的策略，才能够避免重蹈覆辙。最重要的就是要放慢脚步，把自己的重心从追求数量变成追求质 量哦，就是先暂停新的加盟，然后把所有的精力都放在现有的门店上面，对这些门店的品控服务进行彻底的优化， 包括对员工的培训，日常的操作流程都进行一个规范，只有把这些基础打牢了之后，这个品牌才能够走得更稳更远。 那这个事件对整个网红餐饮行业来说有哪些警示的作用？其实有很多这种网红餐饮品牌都是靠流量起来的，然后最后因为他的品控没有跟上，最后就是昙花一现，嗯哼，就是流量再大，你也得守住食品安全的底线， 只有把标准化和管控做到位了，你才能够真正的做大做强。是的，那我们今天聊了这么多啊，其实就是想让大家看到一个品牌从默默无闻到爆红，再到信任崩塌，其实背后的原因都是藏在细节和管理里的。对，所以食品安全这道红线真的是任何时候都不能怂。

如果全世界都指责你，那我就带你上三幺五。刘文祥又又火了，这次把他带火的不是紫薯精了，是正儿八经的把鸭肉当牛肉卖，正儿八经的推上了三幺五这个风口，这个时间点也到了。但我想说的是，随着这个事件出来横踩刘文祥的我觉得没有一个好人，特别是一些博主，还有一些无良自媒体， 你说这个吃人血馒头的能是好人吗？对吧？你以为你踩的是油温箱，其实你要想想，你踩的其实不是这个油温箱本身，有些人把这个单一门店的过错完全带到了整个行业，你说你把鸭肉当牛肉卖，肯定是有错的，那你出了问题的门店，他也是个别地区， 刘文祥我了解下来应该有三千家门店，那我们现在集中曝光的好像就两个地区的两到三家店吧。那你有这个错，你就改，该处理处理，该罚罚，该关店关店，我觉得一点问题也没有，但我觉得没有必要因为一两家个别门店的问题，你要导致到全行业，甚至我看有评论说所有的麻辣烫都一个样，张亮怎么想 对不对？那其他门店怎么想？那刘文祥的其他加盟店要怎么想？你要想刘文祥除了他实体的一些门店以外，有多少他的加盟店，对不对？一下子就覆盖到整个行业。我们再想一想前段时间出来的两本营黄焖鸡是不是一模一样的问题？因为一个事情，一个单店的问题，导致全行业好像都不能吃，那这些门店怎么办？ 而且大家要想一想，你真的是踩的是刘文强吗？其实你踩的是刘文强背后在一个一个的加盟商，真正我们做餐饮的其实是哪些人？单一的小门店、夫妻店、外卖店、小吃店，是不是都是那些工作不好找，甚至我找不到好的工作，我也没有更好的出路？这就是刘文强背后，他代表的不是刘文强这个品牌， 他代表是刘强背后一个一个的独立的家庭。很多人开这种店的时候，他们是贷着款，借着钱，对不对？每个月自己起早贪黑，那你说这些人真的就应该这么被全部带上吗？我甚至看到有的评论还在说，这些再小的夫妻店，那也是老板，不值得同情。 为什么不值得同情？所有的这些人起早贪黑，生活在水深火热里面，挣的钱难道真的很多吗？他们也只是想有一个养家糊口的营生而已，对不对？所以说真的是不要因为一个行业就硬踩，对不对？出了问题的行业我们该罚罚，该出就出，但是千万不要连带这背后真的是一个一个的家庭。 而且你告诉我真正的去把鸭肉换牛肉这个事情当牛肉来卖，这个事情我相信一定不是刘文祥他本身的意思，但是这个也能反映出我们很多加盟店的监管，这一定是存在的问题，我觉得这个一定要调整，但罪不至死，你同意我的观点吗？

是你自己贪小便宜知道吧，特别是你们这种学生。我们下班了，那我们找个地方吃饭吧。可以啊，那我们去吃啥？嗯，好像前面有个刘文强吗？我们去吃麻辣烫吧。哈，现在钱不好挣。 强哥强哥，你怎么点那么素啊？没办法了，其实我是比较爱吃荤的，我自己是做冻品的，但是呢，我一进去看那个食欲，我根本就没有食欲的，只能吃这种素的。好，我是逼不得已，要不然我平常我在家里面都不吃菜，不吃素的。 像这个素，你这个他是鸭肉点。他不是肥牛吗？麻辣烫他一斤才十来块钱，怎么可能这么肥牛。 真的吗？本来就是的，不要出出门吃东西不要贪小便宜的哈，有时候不能怪商家。是你自己贪小便宜知道吧，特别是你们这种学生。

今年三幺五晚会还没开场，打假就这么刺激了吗？一句，如果全世界都在指责你，我就带你去吃！刘文祥让这个麻辣烫品牌瞬间爆火。但最近由记者暗访多座城市后发现，有很多家连锁店都用鸭肉来充当牛肉和猪肉。这全是鸭肉，哪有纯牛肉？你说能跟纯牛 肉吗？纯牛肉能卖更牛！不仅在食材上存在挂羊头卖狗肉的情况，而且甚至同款产品在不同外卖平台标注的原材料都不一样。在这个平台上写的是鸡肉，但转头去另一个平台就变成了鸭肉。随着记者深入了解后得知，原来品牌 官方没有给商家统一采购肉类，都是由商家自主选购的。有些门店会用纯牛肉卷，有些门店他们为了便宜用鸭肉卷。有的人他想要利润高一点， 商家想要利润高一点的想法并没有错，但是不应该通过这种方式欺瞒消费者。作为品牌方，应该要更珍惜网络给自己带来的流量，更加重视食品安全中的每一个细节，这样才能让消费者吃的安心放心。