悲伤旋转烤乳猪做法

这是最激动人心的环节，师傅将炭火调至最旺，手持特制长叉，让乳猪表皮直面熊熊烈火并匀速旋转。在极致高温的冲击下， 皮下油脂与水分瞬间沸腾气化，强劲的蒸汽力将表皮撑开，形成那层标志性均匀细腻且咔嚓作响的金红麻皮。

准备烤猪了啊，要这样一转，他啊先放上去，猪受热之后他就会变颜色，你看变什么颜色啊？ 变白色是不是？然后呢哪里没有变颜色我们就烤哪里啊，等到整个猪表皮全部预热之后呢，我们就可以刷油啊，油不要刷太多，少少的刷一刷， 然后呢再爆麻点啊，大火爆啊，挨着火一气呵成啊， 那一气呵成，然后呢再刷油， 这烤第二遍啊， 然后烤头部的时候立起来啊，再刷油，然后这个时候就重点烤肚子里面，把里面烤热烤透， 烤的滋滋冒油啊，来给你们看一看啊，什么？要是烤透，现在这些地方呢啊， 接到火的地方就烤了这个滋滋冒油就差不多烤热了，这里面这些地方还没有反应啊，我们一定要把这些地方全部都要烤的滋滋冒油啊，烤成这样子就差不多了啊，吹不吹就听声音的啊， 来来啊，然后肚子里面现在还没烤热，像这个姿势啊啊， 嗯，这样子这样子啊，嗯，对啊，你有烟拿高一点，有烟就拿开这个烟熏着，这个就不好吃了，发黑的啊。啊对对，晃来晃去。这样啊，有烟就拿开啊， 正反都可以转转，搞高一点考就没什么问题啊。

放上去慢慢的旋转啊，给他上升温，在旋转的时候呢不要力度太大，力度太大这个叉子他会松开的啊 啊，他的表皮已经封紧了，然后就开始呈现这个白色的，跟我们炸乳鸽一个一个样啊，我们让整个表皮全部泛白之后呢就可以下一步刷油了啊，烤的时候一定要用花生油啊。嗯，刷油不要刷太多 啊，一点点就可以了，然后这个这个针准备好啊，他随时准备起泡 再转一转给他，温度上来之后就可以爆麻了，按照顺序来啊，一边一边的烤， ok， 给你们看一看是不是这边起来了吧是吧，然后第二边不要给他冷掉了，冷掉就洗不了毛了啊，要趁热打铁啊，起泡赶快把它搓一下 啊，这个火要大他才能够把它爆起码点。我们要针对性的烤哪个地方啊，哪个地方没烤到了就不烤哪个地方，哪个地方烤到就不要去烤他了。 在第二遍继续把这些头一边没有爆起来的地方啊没烤到的地方再烤一烤，来我们把里面啊里面所有地方烤成这种冒油的这种状态就可以了，现在里面还没烤热，看到没有 里面还是冷的， 里面刷点油， 如果火一大就要拿起来一点，火小就放下去，现在这个表皮应该差不多了啊，就是里面没烤透啊，谁想练手的？ 坐到这里按个手这样子撑起来这样子撑起来啊，到这边这边啊到这边来啊，他这样子没那么累吗？这个脚好像晃来晃去的。干嘛 抓紧了抓紧。嗯嗯。

hahaha。 哇，好棒啊。

东方烤乳猪，烤猪界的爱马仕仅卖一百九十八元一斤，外卖多人，海南人家的猪啊，必给汉中鸡啊！老板零零后继承了东方人从骨子里带来的烤猪魂。 只用一个月还在喝奶的小花猪，这样的乔治，肉质鲜嫩，脂肪层薄脆骨便用于秘制酱料的涂抹。马杀鸡式的按摩，去腥又入味。死猪不怕开水烫， 淋上热水让皮收紧，这样老抽上色才能更为均匀。先以小火烘干水分，温度逐渐升高，降 放料渗入肉中，不停的旋转跳跃。化身为蔡依林的五娘食乳猪，受热均匀期间不停刷油，使肉与鳞之间汁水充盈，砸和了果木香气。拿回 来九斤的猪仔，烤出来只有四斤，将精华牢牢锁住，如身披黄金甲，蘸取白糖，皮脆骨酥，每吃一口都感叹一句，减什么肥呀！

肉质香醇，表皮酥脆，脆皮烤乳猪，人工慢火烤制下，肉质紧实鲜嫩。深圳这座快节奏的城市，地利之变催生的一种特殊的美食文化。 彭城故事大排档依然坚持克守传统手艺，八角香叶，各式调料复合腌制， 使乳猪入味。慢火烤制，不断翻转旋转，去除乳猪的膻味。表皮烤至金黄酥脆，外酥里嫩。荔枝木的燃烧下，释放赋予豪迈的果香。

视频中，一只乳猪在炭火上旋转烤制，表皮金黄油亮，有人用长刀，刀被研珠被敲过，发出清脆扣扣声，足见猪皮酥脆，光听声就绝好吃。