蒸蛋山水画做法

你们都说蛋羹被我这么一搞，都快吃不起了，那么今天就教给大家价值五块钱的庞泉沟笨鸡蛋蛋羹，做法还是一样的，山山水水加一轮朝阳，点缀山河， 生抽泼墨，一定要潇洒。我说这碗蛋羹价值五元，应该没毛病吧？撒点葱花和香油，香嫩可口，就值五块。

这个江西水蒸蛋最近太火了，做法也特别的简单，食材只需要遇到鸡蛋就可以了，碗里给它打入几颗公鸡下的蛋， 用发财的小手给它打散，出锅给它烧热油，油烧热后直接关，快速的倒入辣椒粉搅散，再给它来点盐，糖，白胡椒，生抽， 再加入八二年的山泉水，最后给他开小火，边搅边放鸡蛋，全程小火盖盖焖五分钟，最后出锅前撒上一把小葱，这样一道美味的江西水蒸蛋就制作完成了。

老铁们，快来救救我，今天的水正在不是翻车，直接是人仰马翻呀。我今天准备两个碗，我准备一个碗，一个鸡蛋，咱们看一下还会不会翻车。这是五十五度的水，咱们加到碗里看一下，你看一个鸡蛋的位置在这里，咱们现在把水加上看一下， 这个水好像有点多了，你看我出来舀一点，感觉撇去浮沫， 然后拿打火机燎一下这个泡泡是不是？这咋弄啊？烧手啊？烫手呢？哎呦我去去，太烫太烫了，太烫太烫了，把它烧黑了，这怎么弄啊？这怎么弄啊？这再试一下，不行就算了，放弃了啊，一点点泡泡应该不影响吧？然后给他把保鲜膜封好，对吧？差一点忘了， 我们现在开始蒸，稍微开一点火啊， 大家再开锅看一下，我给他蒸了八分钟，焖了五分钟看一下，接着保鲜膜看一下，坏了坏了，怎么怎么这样子啊？怎么直接没成型啊？我的老姐妹呀，救救我。这这这这这这 这这这啥情况啊？这怎么是蛋液？还不是没成型啊？直接。

今天的水蒸蛋又翻车了，到底问题出在哪？先把鸡蛋打到碗里， 再给它搅散， 切去浮沫， 我已经从锅后缝里看到它已经喷起来，关火坏了，已经已经成这样了，你看 这咋成这样了呢？广大网友们帮我看看，这个水蒸蛋为什么会变成这个蜂窝状呀？每次都蒸不好，没熟吗？水不拉几的下面，为什么？是不是没熟呀？再蒸一下， 现在应该熟了吧？看一下，现在是熟了，但是为什么它是这样子呀？蜂窝状呀，跟蜂窝煤一样，为什么呀？谁能教教我呀？到底是为什么呀？每次蒸它都蒸不好，每次蒸出来都是蜂窝状， 你看看一脸麻子，全是蜂窝，全是蜂窝！哈哈哈，别人是怎么蒸的呀？别人都蒸出来的，那个水水嫩嫩的，特别好，我看着，为什么我蒸出来就这样子呢？为什么呢？为什么呢？

想要自己蒸出来，水蒸蛋嫩滑还不粘盘子，一定要码住，这个配方超级的简单零失败，做出来的水蒸蛋呢，短短的又鲜又嫩，跟饭店一个味，特别的鲜哈。先准备三个鸡蛋，加一点点盐呢，给它完全搅散，这一步一定是越细腻越好， 这是我们鸡蛋羹嫩滑不沾盘子的一个关键。搅散后呢，加五十度左右的温水，三个鸡蛋我总共是加了三百毫升的水，水量呢是鸡蛋液的两倍。在完全搅散，鸡蛋液就完成了。准备一个深一点的陶瓷盘子， 半夜我们过滤掉多余的气泡，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅，蒸十二分钟就可以出锅。出锅呢，撒上一点葱花，浇上热油，激发一下葱香味哈，再淋上一点白灼汁和一点点香油，划上均匀花刀， 鲜香嫩滑的水蒸蛋就完成了。是不是很简单，口感像布丁一样，又嫩又滑，非常漂亮，喜欢咱们就收藏起来试做吧！

朋友们，像这种嫩滑 q 弹，看着都想吃的酒店版蒸鸡蛋是怎么做的？一定要点赞收藏起来，回家慢慢观看，以免以后想看找不到了。配方也放在最后面了。首先打入两个我家老母鸡十年前下的蛋，加入少许的食用盐， 然后用打蛋器把鸡蛋黄和鸡蛋白搅和均匀，就像这种拉丝的状态就可以了。鸡蛋白和鸡蛋黄搅和均匀之后，再加入四五十度的温开水，鸡蛋液和水的比例是一比二，把水和鸡蛋液搅和均匀， 搅和均匀之后呢，我们就要把泡沫去掉，如果没有去掉泡沫的话，这样蒸出来的鸡蛋很容易有蜂窝孔的。鸡蛋液倒入盘子里面之后，我们盖上 食品级的保鲜膜，盖上保鲜膜蒸就是为了防止蒸汽水流到鸡蛋里面，这样蒸出来的鸡蛋光滑细腻，爽滑 q 弹，不会不成形。水开之后上锅开蒸， 记住一定要水开之后才能上锅蒸，这样方便我们计时。我们蒸两个鸡蛋，调中火蒸十分钟，这样鸡蛋就蒸好了。我们一起来看一下咱们这款酒店做法的水蒸蛋，像果冻布丁一样 qq 弹弹，营养美味，健康又好吃。 我们再来给鸡蛋改上花刀，我家的小孩大人都特别喜欢吃我做的水蒸蛋，又嫩又滑，然后撒上一点性感的小葱花，淋上热油 调味的话，再来上一点点白灼汁或者是蒸鱼豉油，都可以把白灼汁摇晃均匀，咱们这款酒店版的水煎蛋就做好了。如果您平时做水煎蛋 总是粘盘子，有蜂窝孔蒸成鸡蛋汤的，一定要多看几遍，来，打一勺起来看一下，没有蜂窝孔，不粘盘子，像果冻布丁一样， qq 弹弹，看着就特别想吃。如果你还没学会点我头像，来我直播间。

可能很多人都不知道，做水蒸蛋到底是加冷水还是加热水，蒸几分钟才合适，是冷水上锅还是热水上锅？为什么有的人蒸出来像蜂窝，有的人蒸出来像果冻一样嫩滑？今天我就把详细做法分享给你们，建议点赞收藏！好啊，我们先准备六个新鲜的土鸡蛋， 挑的时候可以轻轻晃一晃，如果里面明显晃动，说明新鲜度就差一些。鸡蛋全部打进凉白以后，加一点点盐，不仅能入味，还能帮助蛋白更稳定，蒸的时候更容易成型。 这里一定要搅匀，很多人蒸出来有白色蛋清，口感粗糙，问题就出在这一步，搅的颜色均匀，没有明显蛋清丝就可以了。可以看到我这里是六个鸡蛋，打出来大概是三百毫升左右的蛋液，然后加入一点五倍的开水， 也就是四百五十毫升左右，总量在七百五十毫升上下。这个比例呢是经过反复实践的，如果水太少了，鸡蛋羹蒸出来就会偏硬， 如果太多的话又会偏嫩。水的话尽量用开水或者热水，不要怕鸡蛋液会被烫熟，只要快速搅拌就没事了。然后挂上自带的过滤挡板，把鸡蛋液过滤一下，这样能把没有打散的蛋白，还有多余的气泡过滤掉，贴着碗边慢慢倒，千万不要从高处往下倒， 不能又会带进很多空气。鸡蛋液倒好之后，上面扣上一个盘子，这一步是为了防止水蒸气回流，滴到蛋液里面形成坑洞。蒸的时候也很有讲究，一定是水烧开之后，把鸡蛋放进去， 开中小火，蒸十二到十五分钟左右，火千万不要太大，太大了水翻滚，蒸汽冲击力强，鸡蛋就容易蒸老 很多姐妹问我这个过滤量杯，其实这个是升级款的，以前那种是塑料的，现在升级成玻璃的了。别看它简单，但是用途真的很多，比如淘米呀，冬天不用再放冷水，直接用它搅拌淘洗， 洗好之后轻轻一卡，倒水的时候米粒一个都不会漏掉，特别方便。 不仅能洗米，平时用来洗个水果泡发一些干货，蒸个鸡蛋都很好用。而且还是自带双刻度线的， 一条是毫升，一条是刻重，我们能够很好的把握用量。而且呢价格也实惠，几块钱就给您包邮到家，有需要的姐妹们都可以备上一个。我把它放在我们视频左下角链接了。然后我们再准备一把小葱，切成葱花， 接着空碗，里面倒入适量的香油，大半勺的生抽，小半勺的清水，这个简单的料汁就调好了，时间到了，先别开盖，再来继续焖上五分钟，这样能让鸡蛋内部的温度慢慢回落，结构会更加稳定。取出来之后你会发现 表面像镜子一样光滑，边缘也没有蜂窝孔，然后用刀轻轻的划成小块， 再把刚才调好的料汁淋在鸡蛋羹上，最后撒点葱花点缀一下。这样做出来的水蒸蛋里面几乎看不到气泡，入口特别嫩滑，蒸的比果冻还要细。 家里有老了孩子的你们平时都可以蒸上一碗，营养丰富，清淡又好消化。好了，今天我的视频就分享到这了，关注茶香，每天都是最爱的味道！

今天这个菜可是我们小时候新街上的菜，超级超级喜欢吃的，香香辣辣，特别的嫩滑， 不仅好吃还特别的下饭，而且一学就会油温五成热，多放点辣椒粉炒香，炒出红油半根水的比例控制在一比一点五左右调味，加盐，生抽，用筷子搅匀， 盖盖小火焖十分钟，最后撒上葱花就可以了，这样做的鸡蛋很嫩滑又香辣，而且很鲜，超级的下饭。