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你们都说蛋羹被我这么一搞,都快吃不起了,那么今天就教给大家价值五块钱的庞泉沟笨鸡蛋蛋羹,做法还是一样的,山山水水加一轮朝阳,点缀山河, 生抽泼墨,一定要潇洒。我说这碗蛋羹价值五元,应该没毛病吧?撒点葱花和香油,香嫩可口,就值五块。


这个江西水蒸蛋最近太火了,做法也特别的简单,食材只需要遇到鸡蛋就可以了,碗里给它打入几颗公鸡下的蛋, 用发财的小手给它打散,出锅给它烧热油,油烧热后直接关,快速的倒入辣椒粉搅散,再给它来点盐,糖,白胡椒,生抽, 再加入八二年的山泉水,最后给他开小火,边搅边放鸡蛋,全程小火盖盖焖五分钟,最后出锅前撒上一把小葱,这样一道美味的江西水蒸蛋就制作完成了。

老铁们,快来救救我,今天的水正在不是翻车,直接是人仰马翻呀。我今天准备两个碗,我准备一个碗,一个鸡蛋,咱们看一下还会不会翻车。这是五十五度的水,咱们加到碗里看一下,你看一个鸡蛋的位置在这里,咱们现在把水加上看一下, 这个水好像有点多了,你看我出来舀一点,感觉撇去浮沫, 然后拿打火机燎一下这个泡泡是不是?这咋弄啊?烧手啊?烫手呢?哎呦我去去,太烫太烫了,太烫太烫了,把它烧黑了,这怎么弄啊?这怎么弄啊?这再试一下,不行就算了,放弃了啊,一点点泡泡应该不影响吧?然后给他把保鲜膜封好,对吧?差一点忘了, 我们现在开始蒸,稍微开一点火啊, 大家再开锅看一下,我给他蒸了八分钟,焖了五分钟看一下,接着保鲜膜看一下,坏了坏了,怎么怎么这样子啊?怎么直接没成型啊?我的老姐妹呀,救救我。这这这这这这 这这这啥情况啊?这怎么是蛋液?还不是没成型啊?直接。

今天的水蒸蛋又翻车了,到底问题出在哪?先把鸡蛋打到碗里, 再给它搅散, 切去浮沫, 我已经从锅后缝里看到它已经喷起来,关火坏了,已经已经成这样了,你看 这咋成这样了呢?广大网友们帮我看看,这个水蒸蛋为什么会变成这个蜂窝状呀?每次都蒸不好,没熟吗?水不拉几的下面,为什么?是不是没熟呀?再蒸一下, 现在应该熟了吧?看一下,现在是熟了,但是为什么它是这样子呀?蜂窝状呀,跟蜂窝煤一样,为什么呀?谁能教教我呀?到底是为什么呀?每次蒸它都蒸不好,每次蒸出来都是蜂窝状, 你看看一脸麻子,全是蜂窝,全是蜂窝!哈哈哈,别人是怎么蒸的呀?别人都蒸出来的,那个水水嫩嫩的,特别好,我看着,为什么我蒸出来就这样子呢?为什么呢?为什么呢?

想要自己蒸出来,水蒸蛋嫩滑还不粘盘子,一定要码住,这个配方超级的简单零失败,做出来的水蒸蛋呢,短短的又鲜又嫩,跟饭店一个味,特别的鲜哈。先准备三个鸡蛋,加一点点盐呢,给它完全搅散,这一步一定是越细腻越好, 这是我们鸡蛋羹嫩滑不沾盘子的一个关键。搅散后呢,加五十度左右的温水,三个鸡蛋我总共是加了三百毫升的水,水量呢是鸡蛋液的两倍。在完全搅散,鸡蛋液就完成了。准备一个深一点的陶瓷盘子, 半夜我们过滤掉多余的气泡,盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅,蒸十二分钟就可以出锅。出锅呢,撒上一点葱花,浇上热油,激发一下葱香味哈,再淋上一点白灼汁和一点点香油,划上均匀花刀, 鲜香嫩滑的水蒸蛋就完成了。是不是很简单,口感像布丁一样,又嫩又滑,非常漂亮,喜欢咱们就收藏起来试做吧!


朋友们,像这种嫩滑 q 弹,看着都想吃的酒店版蒸鸡蛋是怎么做的?一定要点赞收藏起来,回家慢慢观看,以免以后想看找不到了。配方也放在最后面了。首先打入两个我家老母鸡十年前下的蛋,加入少许的食用盐, 然后用打蛋器把鸡蛋黄和鸡蛋白搅和均匀,就像这种拉丝的状态就可以了。鸡蛋白和鸡蛋黄搅和均匀之后,再加入四五十度的温开水,鸡蛋液和水的比例是一比二,把水和鸡蛋液搅和均匀, 搅和均匀之后呢,我们就要把泡沫去掉,如果没有去掉泡沫的话,这样蒸出来的鸡蛋很容易有蜂窝孔的。鸡蛋液倒入盘子里面之后,我们盖上 食品级的保鲜膜,盖上保鲜膜蒸就是为了防止蒸汽水流到鸡蛋里面,这样蒸出来的鸡蛋光滑细腻,爽滑 q 弹,不会不成形。水开之后上锅开蒸, 记住一定要水开之后才能上锅蒸,这样方便我们计时。我们蒸两个鸡蛋,调中火蒸十分钟,这样鸡蛋就蒸好了。我们一起来看一下咱们这款酒店做法的水蒸蛋,像果冻布丁一样 qq 弹弹,营养美味,健康又好吃。 我们再来给鸡蛋改上花刀,我家的小孩大人都特别喜欢吃我做的水蒸蛋,又嫩又滑,然后撒上一点性感的小葱花,淋上热油 调味的话,再来上一点点白灼汁或者是蒸鱼豉油,都可以把白灼汁摇晃均匀,咱们这款酒店版的水煎蛋就做好了。如果您平时做水煎蛋 总是粘盘子,有蜂窝孔蒸成鸡蛋汤的,一定要多看几遍,来,打一勺起来看一下,没有蜂窝孔,不粘盘子,像果冻布丁一样, qq 弹弹,看着就特别想吃。如果你还没学会点我头像,来我直播间。

可能很多人都不知道,做水蒸蛋到底是加冷水还是加热水,蒸几分钟才合适,是冷水上锅还是热水上锅?为什么有的人蒸出来像蜂窝,有的人蒸出来像果冻一样嫩滑?今天我就把详细做法分享给你们,建议点赞收藏!好啊,我们先准备六个新鲜的土鸡蛋, 挑的时候可以轻轻晃一晃,如果里面明显晃动,说明新鲜度就差一些。鸡蛋全部打进凉白以后,加一点点盐,不仅能入味,还能帮助蛋白更稳定,蒸的时候更容易成型。 这里一定要搅匀,很多人蒸出来有白色蛋清,口感粗糙,问题就出在这一步,搅的颜色均匀,没有明显蛋清丝就可以了。可以看到我这里是六个鸡蛋,打出来大概是三百毫升左右的蛋液,然后加入一点五倍的开水, 也就是四百五十毫升左右,总量在七百五十毫升上下。这个比例呢是经过反复实践的,如果水太少了,鸡蛋羹蒸出来就会偏硬, 如果太多的话又会偏嫩。水的话尽量用开水或者热水,不要怕鸡蛋液会被烫熟,只要快速搅拌就没事了。然后挂上自带的过滤挡板,把鸡蛋液过滤一下,这样能把没有打散的蛋白,还有多余的气泡过滤掉,贴着碗边慢慢倒,千万不要从高处往下倒, 不能又会带进很多空气。鸡蛋液倒好之后,上面扣上一个盘子,这一步是为了防止水蒸气回流,滴到蛋液里面形成坑洞。蒸的时候也很有讲究,一定是水烧开之后,把鸡蛋放进去, 开中小火,蒸十二到十五分钟左右,火千万不要太大,太大了水翻滚,蒸汽冲击力强,鸡蛋就容易蒸老 很多姐妹问我这个过滤量杯,其实这个是升级款的,以前那种是塑料的,现在升级成玻璃的了。别看它简单,但是用途真的很多,比如淘米呀,冬天不用再放冷水,直接用它搅拌淘洗, 洗好之后轻轻一卡,倒水的时候米粒一个都不会漏掉,特别方便。 不仅能洗米,平时用来洗个水果泡发一些干货,蒸个鸡蛋都很好用。而且还是自带双刻度线的, 一条是毫升,一条是刻重,我们能够很好的把握用量。而且呢价格也实惠,几块钱就给您包邮到家,有需要的姐妹们都可以备上一个。我把它放在我们视频左下角链接了。然后我们再准备一把小葱,切成葱花, 接着空碗,里面倒入适量的香油,大半勺的生抽,小半勺的清水,这个简单的料汁就调好了,时间到了,先别开盖,再来继续焖上五分钟,这样能让鸡蛋内部的温度慢慢回落,结构会更加稳定。取出来之后你会发现 表面像镜子一样光滑,边缘也没有蜂窝孔,然后用刀轻轻的划成小块, 再把刚才调好的料汁淋在鸡蛋羹上,最后撒点葱花点缀一下。这样做出来的水蒸蛋里面几乎看不到气泡,入口特别嫩滑,蒸的比果冻还要细。 家里有老了孩子的你们平时都可以蒸上一碗,营养丰富,清淡又好消化。好了,今天我的视频就分享到这了,关注茶香,每天都是最爱的味道!

今天这个菜可是我们小时候新街上的菜,超级超级喜欢吃的,香香辣辣,特别的嫩滑, 不仅好吃还特别的下饭,而且一学就会油温五成热,多放点辣椒粉炒香,炒出红油半根水的比例控制在一比一点五左右调味,加盐,生抽,用筷子搅匀, 盖盖小火焖十分钟,最后撒上葱花就可以了,这样做的鸡蛋很嫩滑又香辣,而且很鲜,超级的下饭。