每天一个省份特色美食今天带来的是安徽。 number two 蚌埠烧饼夹里脊安徽街头小吃顶流烧饼焦香酥脆,里脊鲜嫩多汁,一口下去香到上头,是刻在皖人 dna 里的童年味道,烟火气十足的解馋神器。 number nine team 三河米饺碗中特色经典小吃,外皮金黄酥脆,内馅鲜香醇厚,小巧精致却风味浓郁,一口咬下,满是江淮水乡的温柔滋味。 number eight team 济西塔国徽州农家地道美食,外皮软糯筋道,内馅鲜香十足,菜馅、肉馅各有风味,承载着徽州人的烟火与乡愁。 number seventeen 宿州撒汤皖北清晨的灵魂早餐以鸡汤为底,蛋花嫩滑,胡椒鲜香,一口暖到胃里,是当地人刻在骨子里的清晨滋味。 number sixteen 冰酒酿江淮夏日解暑神器米酒清甜醇厚,搭配桂花与赤豆,冰爽解腻,清甜回甘,一口穿越盛夏,是安徽人童年的清凉记忆。 number fifteen 黄山烧饼徽州传统特色小吃,外皮酥脆掉渣,内馅梅干菜与肉香交融,咸香适口,小巧便携,一口尝尽徽州百年风味。 number fourteen 徽州毛豆腐徽菜神奇特色,发酵后风味独特,外酥里嫩,唇齿留香,闻着奇特,吃着惊艳,是徽州人最爱的家乡味。 number thirteen 蚌埠小龙虾江淮夏夜的顶流美味,虾肉紧实弹牙,麻辣鲜香,直击味蕾。一口小龙虾,一口冰饮,是皖北夏夜最酣畅淋漓的快乐。 number twelve 肥西老母鸡汤老乡鸡招牌鲜汤,汤清味儿醇鲜爽,鸡肉软烂不柴,一口入喉,鲜彻心扉,是江淮大地人气十足的经典美味。 number eleven 吴山贡鹅合肥吴山非遗美食,鹅肉紧实细嫩,卤香浓郁绵长,肉质酥而不烂,是历史传承下来的贡品级。美味香飘江淮数百年。 number ten 泸州烤鸭合肥百年经典名吃,鸭皮酥脆油润,鸭肉细嫩多汁,搭配秘制卤汁与薄饼,一口下去,唇齿留香,尽显老泸州的饮食底蕴。 number nine 鸭油烧饼金陵与安徽交融的经典美味,鸭油浸润饼身,香气浓郁,层次分明,咸香酥脆,一口解锁舌尖上的醇香。 number eight 阜阳格拉条,皖北硬核面食代表,面条劲道爽滑,酱料浓郁醇香,口感扎实,越嚼越香,是阜阳人刻在骨子里的乡愁,粗广中藏着极致美味。 number seven 李鸿章大杂烩合肥经典名菜,历史与风味并存,鸡肉、肚片、海参等食材,一锅炖煮,鲜香浓郁,醇厚入味,尽显徽菜的包容与大气。 number six 胡氏一品锅徽菜宴席压轴硬菜,食材丰富,层次拉满满,炖入味鲜香浓郁,一锅囊括山珍美味,历史底蕴十足,是文人与烟火气的完美融合。 number five 无尾板鸭,安徽卤味界的低调王者,皮黄肉嫩,肥而不腻,烟熏香气入骨三分,百年卤汁熬出地道风味,是安徽人心中难以替代的烟火真修。 number four 福梨吉烧鸡,中华经典名鸡,肉质细嫩脱骨,卤香浓郁醇厚,色泽金黄诱人,百年传承老味道,香飘四方,是安徽宴席上的硬菜担当。 number three 太和板面安徽面十届网红宽面劲道弹牙,汤底麻辣鲜香,羊肉醇厚入味,红油亮泽,馋人至极,一口面一口汤,越吃越上瘾。 number two 臭桂鱼徽菜灵魂钢把子,闻着独特,吃着鲜香,鱼肉紧实弹牙,酱香浓郁入味。百年传承经典徽菜,一口征服味蕾,是安徽美食的巅峰代表。 number one 淮南牛肉汤安徽汤品天花板汤清味鲜,牛肉软烂,粉丝爽滑,配上油酥烧饼,堪称绝配,暖身又暖胃,是皖北人清晨最治愈的美味。
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我们家这个五十九带一百的代金券一上啊,整个合肥都炸了!我们家菜大部分都来自于六安,我们家特色有月季的风干羊,今天的黑毛猪,泡椒豆腐煲, 还有我们的首创茄子胡,唯一的缺点就是我们家比较难抢。真诚提问,你们合肥一般都去哪里吃土菜啊?今天给你们分享一下我心中的土菜,百月光红山窑,他们家主打的就是地道的六安土菜,进门就是他们家的名档食材展示区,各种来自大别山的山货和闲货, 点了他们家的一桌子招牌菜,用完代均线之后也就才六折不到。先来一口这个金寨黑毛猪,这可是大别山里跑着长大的黑猪肉,肉质极滑,但是完全不腻,还是跟排骨一起烧的。再 来尝尝这道叶集风干羊,叶集的羊肉在安徽啊,可是出了名的,选用的都是风干过后的羊肉,吃起来比鲜肉肉更有嚼劲,肉质紧实但却不柴。还有这个粉丝马蹄圆子,咬开里面居然是软糯的粉丝和清脆的马蹄,哎,压轴的山珍和河鲜都汇聚在一 锅底了。还有六安咸猪脸,黑猪肉粉丝包,金寨小炕鱼,道道都是特色,经典不踩雷。这家店的味道是真的不错,就是待机间有点难抢,刷到了就赶紧来试试吧!

闻着真臭,吃起来那是生的香,成就了一道安徽名菜啊,臭桂鱼,正宗的臭桂鱼啊,他肯定是放在木桶里面去长期的发酵,所以说闻着臭吃着香。今天呢,我准备了两条鲈鱼,一条桂鱼啊, 来做一个速成版的臭桂鱼,这个味道也是非常好的。腌制之前呢,我们给他改个刀啊,在他的背上划深一点就可以了,这样便于入味。 翻过来之后呢,在这边浅浅的划上几刀就可以了,这样便于入味就可以。鲈鱼的改造方式呢,也是一样的,如果说你是第一次做啊,就用鲈鱼就可以了,便宜吗?他的试错成本啊也低,但是味道呢也是非常好的。我这里是三条鱼吗?我们就准备一罐这个王志和的臭豆腐,它是非常香的, 这么一罐应该味道应该也可以了,非常的重的。我们给他全部捏碎啊,一定要戴手套,我们给他捏的越碎越好啊,最好戴个手套,不然的话你这个手真的是没法要了。 这里一罐稍微少了一点啊,我们再来上半罐,这个味道呢会更加浓郁一点哇,这个味道真的是太过瘾,太过瘾了。 再准备一点洋葱,小葱,生姜,香菜啊,可以适量的稍微多一点,再来一点花椒粒啊,可以稍微多一点,再来一点辣椒面啊,如果说你喜欢吃辣的,可以用辣的辣椒面,如果不喜欢吃太辣的呢,就用不辣的辣椒面就可以了。我们再一次给他们抓拌均匀啊,把这些葱姜的料汁啊全部给他抓出来, 最后我们加入一比一的水,因为这个王志和的臭豆腐呢,确实是比较咸的,等一会这个鱼可以泡在这个汤汁里面。最后我们再来一点这个高度的白酒啊,高度的白酒呢,他有很好的促进发酵的一个效果,等于说你可以短时间的呀,让那个味道渗透到鱼里面去 啊,最后把我们洗好的鱼啊放这个料汁里面裹一裹他的肚子里面啊,尽量全部裹上这个料汁,这个料呢可以塞一点到肚子里面去啊,让它腌制的更加入味一点。然后呢放在大盆里面给它码码齐,最后把我们的料汁啊全部倒进去, 所以说要加一部分水吗?不然你是腌不住的,那味道呢,也没这么浓郁。最后我们用保鲜膜给它封起来啊,腌这个三天左右就可以开吃了,如果不用保鲜膜封起来的话,以为我拉在厨房里了,整整腌了三天啊,我们打开看一下它的效果是什么样子的哇, 你还别说,它闻起来真的不臭了,就是一种香味,腌制完以后啊,它的肉质就非常紧实了,我们现在给它清洗干净啊,准备开烧。下面的鱼呢,我们可以给它用保鲜袋啊,封袋装起来放在冰箱里面速冻起来。这道菜的烧法也是非常关键的,我们必须猪油啊,再来一点菜籽油, 再来一点蒜丁啊,把这个蒜丁给它熬成精蒜,这个香味就出来了。精蒜熬好以后呢,把它盛出来备用, 再搭配一点五花肉丁,还有姜丁啊,我们小火慢慢煸,把它们的香味煸出来,有了姜丁和五花肉丁啊,这香味是完全不一样的,我们现在给它盛出来之后呢,再来煎鱼,鱼刚下锅的时候呢,我们就不要动它了,因为腌制过的鱼啊,是非常容易粘锅的,我们先给它煎定型, 一面煎定型以后呢,我们给它翻过来,把另一面给它煎一煎,你还别说,经过腌制之后啊,真的非常香的。煎好以后呢,把我们的姜丁肉丁下去,蒜丁啊,现在还不能下的, 来上一点点的郫县豆瓣酱啊,稍微炒一炒,把它的颜色炒,再来上一点酱油啊,一定要沿着锅边淋下去,把酱油的香味给他激发出来。烧鱼嘛,一定要用到好一点的花雕酒啊,它的香味会更好一点。最后我们加水啊,只要没过鱼背就可以了, 调味的时候就不要放盐了,因为酱油啊还有你腌制的时候都是有咸味的,我们来上适量的白糖,然后再来上适量的味精就可以了, 我们盖上盖子,转成中小火炖个十分钟,等一会给你们看看这臭桂鱼到底有多好吃。中途的时候把这个蒜子给它放进去, 蒜子下去之后呢,我们就要开大火给它收汁了,如果说你蒜子放早了,它的香味就没有了吗?而且容易煮烂掉了。装盘的时候呢,来点青红椒啊,把它香味炒出来,往上面一浇,就可以开吃了。


那来的绝对绝对不会后悔今天开场忘录了,这是后补。这家饭店非常非常好吃,我吃过了,来 热气腾腾一桌菜,就是典型的老生菜,我被这个吸引着啊,猪血,还有这种五花肉,我都没问名字啊,看到猪血就点了尝尝, 好吃,这猪蹄的香味就跟我小时候吃的味道是一样的。哎呦,可以,这里面还有这个东西,菜台,这菜台现在正好是现在吃的时候, 肉,我们尝一块吧,肉,咸肉,这调味有点想法,有点麻爪子,这个菜很好吃,非常非常好吃,下饭下酒神器,还有这个菜,大家看下这个菜啊,干锅椒片,这个腰子 哦,这满足感好强,有喜欢吃腰的,有不喜欢吃腰的,我是属于非常非常喜欢吃内脏的,要不然我也不会痛的,对吧。这里面有大蒜,有葱,有洋葱,有青椒的香气,还有本身腰子的香味,没有任何气味, 这个也推荐,这个也是下酒下饭神器,这把放点米饭来吃,我们吃这两个啊,这两个是老等菜,当然我也没有忘记你们年轻人和小姐姐们,特意给你们点了一个肉,话梅排骨,话梅酱烧排骨。 好,我敢保证你喜欢,我敢保证你喜欢。 这个真是甜而不腻,肉香还很好,尤其里面放的这个东西,小陈酿灵魂味道一下就起来了,带这个甜味,带着这个话梅的香气,就就就往里往上顶,好香,我再来吃一块,刚才那块是我自己那块味,你们吃,嗯, 哎,这个汤泡饭也是绝配。还有一个菜是个老菜,但是你们肯定也喜欢,我们那碗菜呢,叫拔丝,他这边叫糖烧。还有什么东西,反正名字不是拔丝,他烧的是应该芋头。 嗯,好的,你看能拽着点丝,而且这个外面这层糖已经结壳了,外面有点小脆,里面是芋头的绵密。 这个菜非常好,但是店家还有一些改进的余地,就是这个盘子是凉的,跟上次在蚌埠吃那个东船桂鱼是一样的,盘子在蒸箱里面过一下子搞个热盘子一放就不存在这种。这个你看这就是糖劲道的这个情况。 嗯,你看老邓的菜介绍了这个,年轻的菜,介绍了甜菜介绍了介于老邓和年轻人中间。我们也没忘了啊,你们喜爱养生,喜爱这种中式理念的,不时不时的我也给你们想到了,你看菜台这个季节就要吃这个菜,我在点这个菜的时候我就想到这个味道, 他家用的小肉丝,不是肉丝,好吃,好吃。这个菜,这个菜还推荐下饭,下酒加洋葱,三文鱼一起就可以,还有还放了青椒,好香。 嗯,还有个菜在安徽就回避不掉了。臭鳜鱼点菜的时候呢,老板就在给我推荐这个菜,咱家臭鳜鱼烧的非常好。嗯,就这个颜色来讲也算是不错的。 可以可以,这个我怎么讲呢,跟我们之前吃的臭鳜鱼略有血不一样,他更突出的是这个食材发酵以后的这个味道, 调料味型也很高级,但是呢,可以抢到这个味,我喜欢吃这个味道,这个我们就把它列为也列为老炖菜吧,列为老炖菜加这个,年轻人在徽菜普及来的,可以来尝尝这个。哎呀,这个,这个也好吃, 这我没想到,就蘸着发酵,还没到这个咸鱼,它这个脱水结块的时候,肉结块的时候肉质还是比较绵密的,这口感很奇特,跟过去吃的滋味不一样,好吃。 然后我们到了这个,今天呢,我来点的第一个菜,这个老油条沙来搞一个,哈哈哈,我讲我会点菜吗? 这个菜真不错,或者说他所有的菜都不错,这个菜啊,就这个汤,喜欢的可以让老板再加点胡椒或者滴他一点点醋,这味道会更加,是吧,有个性化加鲜美。 这个饭店在这个一环路和这个亳州路交口,大概往西一点,这个加油站边,我,我这么讲吧,我本来没想到味道是这么好,就是有让我有点出乎意料。这个饭店是我们公司的 同事,就是大家知道吧,我们平常我们的主业并非是饭店,我的主业呢是大型活动现场直播,纪录片,宣传片,广告,我们拍这些东西了。这家饭店的 老板和亲戚就是这个飞手无人机的身上飞来飞去,他水平非常高,他给我推荐这家饭店,人家亲戚饭店,我原本以为是,就是我们在这行感觉也像有影响力了,也有来走后门了,但实际上不是的,这来吃过以后,觉得味道绝对是 推荐你们来来的,绝对绝对不会后悔。同时呢,我也想向这些小店的这些老板们讲一下,你能生存下来,能在合肥这个市场立足,就有自己的特色,大胆的宣传自己,太值得来一趟了。

也就是兰陵老字号了,能看到这个人在卖什么吗?我现在所在的位置啊,是芜湖的兰陵县。 其实呢,呃,如果是兰陵县的人看到这张照片的话,可能很多人已经知道我今天要探哪一家了。应该这么讲,就是整个兰陵县城的人,特别是上了年纪的,可以说都吃过他们家的这个柑子, 就这个老白干子。说是老白干子,其实呢,他现在已经传到了第三代,这家店我在网上了解了一下,他已经开了六十多年。你说的这个最早的时候那应该是什么?是你是你爷爷还是奶奶?然后开始摆摊的。呃,从我奶奶开始的。那是哪一年? 那就应该是六几年吧。对,六几年的时候我奶还是个残疾人。嗯,然后政府也照顾他。嗯,然后 就是我父亲的时候也是跟着他在一起。嗯,他的时候也就十几岁嘛,就跟着他一起,就这个一直买在这个。我奶在这一代也是也是蛮蛮有一点比较有名的。对,比较有名了,也就是兰陵老字号了。你干多少年了? 我干了有十五六年了。之前的话我们卖的比较项目少吧,就是杆子千张。嗯,还有卤鸡蛋,网上说是三个炉子一把伞对吧?对的对的,就这么一个摊。对对对对,如今到了我这边的时候,我就把它稍微的改善了一下,就加了一下,加了一些项目间里面。 你们这个杆子其实我感觉块比较小。这个就咱们市场上买的那种普通的白杆子吗?呃,不一样。呃, 市场上买的杆子可能要白一点,我们这个还要嫩一点,因为我们这是定制的。不一样,这个是后期的卤的,前面他的也需要加工放一些调料东西,然后后期还要卤,先煮一下。对,煮过肉蓉再卤。对,这个呢,这个就是千张,这就是千张, 千张节。这是我我母亲她自己在家里用千张皮把它卷出来的,然后那边就水磨辣椒。水磨辣椒,人家说这个辣椒就是甘蔗的灵魂。哈哈,他们两个是搭配的。来这边吃了,特别是在过年期间。来的人多吗?特别多,过年特别多。对,过年的时候全都回家了吗?回老家了, 有外地的,有本地的,都过来,都要吃一下老白干子。你像在外地打工的人,好久没吃过老白干子就特别想吃。那平时你父亲还在店里吗?对,他在店里,今天刚好就在这里。哦,你儿子说你也是已经干了有 六十六十多年了吧。六十多年了。哎,那时候时候主要是吃的人多,像那个大大锅啊。嗯,那碗都不够卖你。你那那时候一天像那种大锅的话,一天要要卖三锅。哎,这男人心里人噶都晓得, 像我那个时候到芜湖到外地那个小家伙请那谁去。咦,他是那卖杆子的老婆子。哈哈,两个小孩子晓得,芜湖那边的人都认识你,都认识我,我们南宁对他家的杆子都非常喜欢,就买了一小份。哦, 有时候我到上海去带给我儿子他们去呢,就多买几份,上小学一直在这边吃,你觉得他们家杆子好在哪呢?嫩吗?嫩?味道吗?杆子卤料配料配的好, 只要我回到家乡,我不进门,不进自己家门,都要到他们家来,就要来吃一下。哎,我走的时候也会提前一天到他家来打包。我儿子那时候在念书的时候就在他们家吃啊, 他我每次带就是要带给我儿子吃,他说这是吃香稠家乡的味道,干子很细很嫩,青渣也是这样的。嗯,吃到嘴里好像没有什么渣子。我每次吃我就感觉反正越品越有味的那种感觉。 觉得这么一个老白干子也不需要我做过多的评价,因为他确确实实是许多南陵人的记忆, 包括现在也成为了我记忆的一部分。如果大家下一次呃,路过南陵,我觉得都可以到这个小南街美食街,然后来打卡这家老白干子。呃,也许你还能碰到这个叔叔,然后七十多岁了,然后听他来跟你聊一聊那些旧时光的故事。

喜欢他的人就特别爱,但不爱吃的人,他的味道就很特别。毛豆腐其实什么就是木碗的呢?都是木屋山区也潮湿,然后菌类很丰富,每一季节容易发霉的那个豆腐放在那里,然后它长毛了,穷吗?长毛了也不舍得扔了,怎么办呢? 那就用油煎煎看,因为油高温杀毒吗?煎完以后呢,沾上木碗的那种自己做的水磨辣椒酱,一吃非常好吃, 所以你无意中又产生一道新的美食,是这样的,就是变会为宝。我们看长毛吗?其实那是一种霉菌,它是益生菌,特别有营养价值, 白色的毛茸茸的,长得很很长,大概这么长样子,你像我们在合肥做毛豆腐就做不出来,我们也做了多次测试,因为每次我们的时代都从皖南山区发货过来嘛,运输的管控啊,还有成本啊,都很高,我们就想在当地来,自己在合肥这个地方来进,发现不行就达不到那个口感,还是必须从那边过来。 我们皖南徽州有很多特色的小菜,我们叫小菜,比如说腌菜、酸豆角、酸萝卜、酸辣椒,还有翘头,特别是在这个 夏末初秋的时候,这个辣椒不正好要收市了吗?把这红辣椒采摘下来,然后用那个石磨把它研磨成辣椒酱,然后呢放上那个蒜子,翘头,一点点姜片, 一起在里面进行腌制发酵,就像我们做泡菜的形式做法。那么我们那个毛豆腐呢,蘸这个水磨辣酱也特别好吃,但是我们现在又升级了,又沿着新款的一个酱类来专门蘸这个毛豆腐吃,因为我们这个毛豆腐呢,也有一种美名叫素燕窝, 它营养价值是非常高的,它有一种特殊的味道,就像大家吃过那个日本大豆一样的,它有一股那个酱豆那种感觉,那种味道, 所以说喜欢他的人就特别爱吃的,口中的绵密就像吃那个鹅肝一样,但不爱吃的人他的味道就很特别,所以有时候客人不爱吃。那我们这次就研制一款很特殊的酱,让所有人都应该进,个人都喜欢啊,我做了一个测试,客人都很喜欢,马上要要上架了。

大家好,我是辉姐姐的厨师长孟布荣,专做臭鳜鱼十几年,一手地道徽式臭鳜鱼,拿捏的就是老安徽正宗味。做臭鳜鱼功夫全在细节里,选的都是鲜活鳜鱼,用传统工艺自然发酵,时间掐得准, 腌料配的香,既保留鱼肉的鲜嫩,又酿出独有的醇香,一点不腥,还越嚼越有味。煎鱼要煎到两面金黄,定型炖至十,加秘制酱料慢味,让汤汁裹满每一块鱼肉,鱼肉紧实弹牙, 吸饱汤汁,鲜香嫩糯,全赞!足十几年,守着这口锅,就想把最地道的灰味做好,让来灰姐姐老乡和朋友都能吃到正宗的安徽臭桂鱼。来,灰姐姐尝尝我做的臭桂鱼,品品正宗灰味。

今天朋友带我来华润锦城,吃到一家特别好吃安徽菜,也厨子了。老板,你们家主打的是什么菜?安徽土菜和宿迁本地菜,有什么推荐的吗?呃,千岛湖鱼头泡饭,呃,牛胸口油炒吊龙、冬瓜老鹅汤。我们还有合肥臭鳜鱼、腊肉锅巴、辣椒炒青柿、 清炒马兰头、红烧大肠。人家主打的就是安徽乡野土菜,中午来吃的话有五十抵一百的代金券,晚上来吃的话也有代金券,六十带一袋。这些菜啊,在别人家你可吃不到。每一道菜的口味啊,都是非常好吃,还没有吃过这一口的,趁着现在左下角有活动,推荐你们来尝尝。

你好,我们开了四十多年的不倒翁搞大活动了,建议你们先囤五十张,这次活动力度实在太划算了,我们员工自己都囤了好多张。您这边二百八十八的套餐齐了,整整九菜一汤一主食,连饮品都包含了,平常吸水小河鱼锅,还有土公鸡烧粉皮就要一百多了,就这么一桌,道道都是印子。 他这边都是看菜点菜的,做的呢,就是合肥人都喜欢的那个味道。你家这个菜品啊,都是几十年大厨现点现烧的,土公鸡烧粉皮、牛肉粉丝锅仔、三七豆腐、红烧肉、吸水小河鱼锅、 白灼基围虾、虾仁蒸土鸡蛋、皖北油茶汤、马兰头拌香干香菜、萝卜丝、蒜泥时蔬米饭、 大可乐,土公鸡烧粉皮都是用的农家散养土公鸡,都是每天到店现嘎现做的牛肉粉丝锅仔用的都是土黄牛肉。吸水小河鱼锅啊,只有在我们家才能吃的到。另外二十号龙抬头大场直播,超多惊喜等你们来!

在合肥给我留下印象最深的就是庐阳区,就是盒饭最接烟火气的,我们去尝尝,都有三十几年了,这样一看早上都不该吃。先糊花生米子啊。这是风干鸡,这蒜黄喜欢吃大蒜炒干子,大蒜炒咸肉啊,你要买菜回家烧,你要买这么多产品种,你没办法做,还随便打是吧。啊对,搞点土豆丝。这是什么鱼啊?这是瓦块鱼 就愉快。油爆过以后腌制过油爆然后再烧的。怕是你的好咸的。这是到这个季节,我们安徽这个是最接近的。对,我们江淮地区一般是对食知道吧?四个碟子 八道菜,你想想你要在家烧的话成本就足了,这还是极具性价比的,多种胃口,荤的素的有,辣的有,不辣的都有,还有汤,你看在外头好多喝人家汤都是水,还有鸡蛋,有紫菜,有西红柿。我们在合肥周边就是烟火巷子,吃盒饭也吃了不少家,这边一个是干净菜肴呢,还丰富品种多,在我们滨湖这适合开一家。 怎么没这感觉呢?不过你其实你要做的好应该可以对吧,因为那边现在好多都是 你八到十个菜,你的房间底一千多,人家做东西食材好,一块咸肉能吃一碗饭,你看吃饱了 我们等于是五盘菜,等于十道菜吃的熟和因为他烧的菜干净整洁,就是烧菜,他里面没有乱七八糟的调料,他基本上就是酱油 盐。老板娘跟我讲了,目前都不发你到现在吃饭,你记着有一个点要中午来吃饭,你早上别吃早餐,要下午来吃饭,你中午别吃中午饭,否则的话肚子不够装。还有哪家好吃的跟老舅说一声,带你去尝一尝。

大日盘完九华山真的饿了,听本地人说正宗徽菜要下山来到青阳县吃,就是这家花红徽菜,今天过来试试。 你好,我是第一次来九华山,第一次来你们家有什么招牌菜推荐吗?你好,我们家有必点的贵州臭鳜鱼羹,一品锅,还有贵州刀板香,九华十二炒土鸡蛋, 还可以试试我们家的九华山奶冻甜品。好,那就这些,你帮我安排一下。好的好的,马上帮你下单。这就是臭桂鱼,闻着香,肉质是蒜瓣肉,特别入味。 羚羊一品锅,分量是真的足,食材满满,一锅 皖南土鸡汤特别鲜,刀板香咸香下饭,十二炒鸡蛋是土鸡蛋,特别香。还有这个九华山奶冻颜值很高,盘完九华山来庆阳吃这一顿菜 真的太满足了,臭鳜鱼够味,鸡汤够鲜,奶冻解腻,整体都很在线,九华山之行,最满足的一栋,来九华山玩,别只在山上吃,记得来花红烩菜,真心推荐!

今天我们来闲聊一个话题哈,也就是这两年比较热门的话题,土菜,嗯,尤其我们合肥的土菜啊,这这这两年也的确是这个热度比较高。口号是什么?全国土菜看安徽了啊,安徽土菜看合肥土菜,做一个本土的家常菜吧,那每个人从小吃到大的本地菜, 本土菜吧,但有一点就是我们本地。我们合肥的土菜呢,有个特点,就是就是徽菜的特点,重油、重色、重盐。这个 要口感上面来讲呢,我们本地人他喜欢这种味道,但凡缺乏一样,吃到嘴里感觉就没味道,不好吃,口感各方面都差。但有一点也是一个矛盾的,你看我们这个投在消费的人群,大部分都是这个七零后,八零后,随着这个年龄的增大呢,这些人群呢,身体的指标,如果吃的不好, 你说油重严重,慢慢的各项指标也在变化,是吧?比如说血脂啊,血糖啊,这个血压啊,尿酸等等的 都在增高,但不这么油重呢,这个严重呢,你看,尤其像咸货,一到这个季节,现在我感觉到就不分春夏秋冬了,以前 就是冬天吃的多一点,现在都不分春夏秋冬,那个咸货各种各样,当然了,我们店也是一样都一样,我也是开这个店的,我不是讲别人不好,我就讲探讨这个话题,因为我们这个目前九家店的营业,我们走的品类就是特产,也就是这样的,盐大、油大 这种哈,其实我还是比较喜欢像以前那种餐饮,你看有私房菜,有这个商务酒店私房菜做的是高端一点的吗?海鲜燕翅泡啊,这个杭帮菜啊,粤菜之类的哈,大一点的商务商务店呢,你看也是的,菜肴的点缀到食材,他有重口味的,有清淡的,这样搭配下来以后呢, 一餐吃下来以后啊,感觉到很舒服,甚至有一点,哎,感觉到还还没怎么吃饱那种感觉,其实这种呢,我认为 对对,这个身体啊,还是很很舒服的,健康的。我们现在这个一桌菜吃下来以后呢,烧几个菜,蒸几个鲜货,哎,最后还搞点米饭,还必须要配几个小菜,那吃的我讲真的是满口流油,也是舒服啊,肯定是满足了自己的胃啊,他吃过以后又怎么搞呢?反正我个人感觉就是 比如说我,我感觉我的血压都要升高了,其实我吃上面还是比较控制一点。控制控制,你看你马上都肥头,大脑都体重都增加,我感觉肥都控制不了,对吧,因为每餐吃的都是这种,这种菜除非你搞点开水,煮点小 小青菜之类的,所以说都是个头疼的事情。每次呢,我们饭局相互请,同行之间相互交流,都是这种菜系,哎,龙腾虎跃,一顿下去以后舒服,我感觉到这个满足了自己的口味,满足自己的这个味蕾,但是 吃过了以后呢,运动量又小,不运动又怎么搞,代谢不掉,哎,所以讲,我们这个土菜接下来怎么走,是不是要有个百分之三十甚至百分之四十的菜,我们要融润一点,像以前的那种一些清淡一点的粤菜,杭帮菜,而且其他的菜系在里面,或者我们就是 本地的食材,我们做法上面要改进,不能一味的图这个重口味的,以前炒个小炒也也是比较清爽 简单的,现在几乎就是小米辣。哎呀,这个这个干菜香菜的手法,口味是越来越重的,人的口味是越调 越高的,如果你不重,但不好吃,没有记忆。我在探讨这个话题,其实作为一个餐饮人,呃,我们是怎么去做相对来说是比较健康一点的美食,给到我们的这个客户, 我认为这种事是我们餐饮人应该做的,也是一种责任和一种义务啊。我们有什么我们可以探讨探讨。今天话题就到这里。