美国人造肉制作全过程

美国批准了人造肉，这里的人造肉不是素肉，不是大肉肉，而是真真正正的人造肉。 首先要提取一点动物的细胞放在实验室里面培植，慢慢的他就成了一坨肉了。 就这个在实验室培植出来的肉，美国的餐厅现在可以合法销售，我估计再过几年应该差不多能和玉石菜一样在超市里销售了。这个机器一天二十四小时产量就能产出一头牛的重量来，如果靠畜牧业养殖的话， 需要一年二十四个月还要多。有人说这是人类科学实验的一个新的里程碑，给我们的餐桌带来了快速而廉价的肉，也开启了人类新生活的开始。这样的肉呢，不需要杀生，也不需要污染环境，不但节省了土地，而且和节省了 水等一些食物资源，所以给未来还是带来很大的利润空间以及利用空间。他们说这是对造福人类起着前所未有的 壮举。有实验学者说，如果说都用这种方法养殖的话，会降低温室效应，并减少百分之九十的空气污染。还说科学家已经在太空实验成功，把它放到太空里增长， 他一样生长出很好的肉类。人类的发展应该是随着不断的前行，缔造出很多新鲜的事物来。这种人造肉不是能不能吃的问题，现在我们面临的问题是敢不敢吃？

我们马上就可以吃到长生不老的人造肉了！偶买噶，别激动，我们并没有抓到唐僧啊，我们也不太可能长生不老，而是我们发明了一种可以长生不老的真肉。 之前一提到人造肉，大家可能想到的就是豆制品加工的科技与好活。虽然那种人造肉啊，营养是有的，但是口感和味道总觉得怪怪的，除非动物灭绝了，或者是你打算吃斋念佛了，估计没有几个人想吃那个东西。既然大家都不喜欢人造肉，那大家就老老实实的放猪养牛不就得了？ 可偏偏有几个科学家觉得放猪养牛啊，实在是太麻烦了，宰猪杀牛呢，又太不人道了。于是就想着造出一种啊，可以无限复制自己的肉。这不，美国塔佛斯大学细胞农业中心研究人员研究出了一种永生化的牛肌肉干细， 这种肉最大的特点，可以快速生长，并且分裂数百次，甚至可以无限分裂啊！听着是不是有点吓人？那科学家究竟是如何实现人造唐僧肉的呢？我们人类从一个受精卵长成现在由数万一个细胞组成的复杂生命体，要经历无数次细胞的分裂和复制， 在我们成长到衰老的过程中，会逐渐丢失染色体末端的 dna， 我们管这部分基因叫做端粒，端粒会因为使用而磨损，出现复制错误和基因丢失， 最终导致细胞死亡。细胞死亡的多了，就会造成衰老。衰老之后啊，我们生命就走向了终点。那如果我们对细胞进行改造，使其不断的重建断裂，那这样的细胞不就不会衰老了吗？ 于是科学家们就对牛的干细胞进行工程改造，让这些牛肉始终可以有效的保持染色体的年轻，并且被新一轮的复制和染 色体的分裂做好了准备。不仅如此，科学家们还让他们不断的产生一种蛋白质，刺激细胞分裂的关键阶段，有效的加速了该过程，并且帮助细胞更快的生长。 于是这些牛肉就像癌细胞一样，只要有营养，就会疯狂的复制分裂啊，永不死亡！听着是不是有点吓人？解决了长肉的难题，那就该解决口感和味道的难题了，不然我们还不如去吃那些豆制品呢。 我们都知道牛的不同部位口感和味道是各不相同的，这是因为组成这些部位的细胞各不相同， 所以为了让我们可以吃上以假乱真的人造肉，科学家们可谓是煞费苦心。培养人造肉的时候使用的都是干细胞啊。干细胞有个最大的特点就是他将来可以分化成不同的细胞。想吃牛腿肉了，那就培养成牛头肉。想吃牛舌了，那就培养成牛舌。以前一头牛一个身子四 条腿，一个牛头两只，现在好了，不仅成本超级低，而且要多少有多少。但是这样的人造肉你敢吃吗？毕竟不是吃草长大的。尽管科学家们说，经过烹饪后的人造肉的细胞会变成多纤物质，从化学成分上看和天然肉没有任何区别。 可是还是有相当一部分人会对人造肉抱有怀疑的态度，甚至抵触吧。主播也认为，在未来，这样的人造肉很可能像转煎食品一样在低端市场占有一席之地，但是人们追求纯天然无添加的消费习惯，短期内应该很难改变。好了，带你了解一种万物，最后拜拜了你们。

两百亿跌升两亿，欧美人造肉在中国惨败。那个曾经说吃肉正在毁灭世界，正在造成全球气候变暖，不吃肉就是守护地球的比尔盖茨呀，终于是玩不转了。 还记得有一阵子啊，西方国家天天说我们污染环境的说法吗？以环保为名义，有行业大佬背书，把污水泼到我们身上，好像整个西方都默认环保问题是咱们中国一家造成的，今天说大气排放超标，明天说气温上升要淹了日本。但最终啊，还是露出了马脚，明着说因为咱们吃肉和发展迅猛，也污染地球。 而当事件闹得沸沸扬扬的时候啊，一位美国的重量级大佬站了出来，他表示，去抖音精选 app， 点右下角的推荐大拇指按钮，让站长的作品被更多人看见。他又表示，啊，环保的首要问题就是吃肉的人太多了，照这么吃下去，地球指定要玩完。听到这话，你可能会笑，吃块肉而已，还能把地球炸了不成啊？ 但这位大佬转头就发表了一本书，叫如何避免气候灾难。在书里，他大肆宣传吃肉是错的，表示全球八十亿人中，绝大多数啊都要吃肉。到二一零零年，人口涨到一百零四亿，为了满足吃肉的需求，必须养殖更多牲畜，这会消耗巨大资源，排放大量温室气体， 最终导致地球毁灭。为了让这个说法看起来有说服力，比尔盖茨还抛出了一堆数据，说全球树木也占用了百分之三十的陆地面积，消耗了全球百分之二十的淡水资源，用来为牲畜的农作物占了全球粮食产量的三分之一， 可这些资源换来的仅仅是人类所需百分之十八的热量和百分之三十七的蛋白质，以及吃肉的口感，而且还重点指出全球碳排放的百分之十四点五。 对他的这番说辞啊，好莱坞不少明星啊都为其站台，其中小李子更是多次吹捧，称比尔盖茨是为了全人类着想。而如果观察比尔盖茨啊在这一段时间都干了什么，你就会发现，为啥比尔盖茨会闲的没事喜欢盯着畜生放屁这事研究， 因为他一边疯狂宣传吃肉不好的理念时，一边在悄悄的大量买入人造肉公司的股票。而之前说我国吃肉不环保的言论，有很大一部分就是出自比尔盖茨旗下的媒体公司， 有这种言论也是因为中国的肉食市场实在太大了。二零一九年，别样肉客在纳斯达克上市首日，股价就暴涨百分之一百六十三，创下二零零八年金融危机以来 i p o 首日最大涨幅。 短短几个月，股价从二十五美元的发行价一路冲到二百三十四美元的巅峰，市值一度超过了一百五十亿美元。当时的媒体是怎么吹的，称它是代替肉类的未来，是拯救地球的革命食品。然而在二零二五年， 他的跌幅已经达到百分之九十九点五，股价跌到仅剩一美元，市值蒸发一百四十亿美元以上。而这家公司就是比尔盖茨重点投资的人造肉公司之一，是他最看好的公司。跟着他一起投资的还有小李子、莱昂纳多。眼看着股价已经跌成这个样子，别样肉客也关闭了在中国电商平台店铺， 并且工厂也停产，灰溜溜的退出中国市场。但其实不仅仅是中国，他在全球的业务都有着巨大的亏损， 至于他是怎么把自己玩死的，其实就是比尔盖茨的宣传没用了，因为这玩意贵的离谱。就拿他在国内的表现来说，他刚进入中国的时候， 星巴克中国就为他专门推出了新膳食主义系列，用的肉饼就是他们家的，而价钱却卖到一份五十九到六十九的高价，说真的，哪怕是真牛肉的意大利面，卖这个价钱也是需要不小的勇气。而零售端的肉饼更离谱， 两篇汉堡肉饼连半斤都不到，却卖到了六十多块钱，合着一百块钱还买不到他一斤假肉，那一百块钱一斤的真肉，我都不敢想吃起来得有多香。而这玩意的原材料其实就是一堆豆子，核心原料就是大豆蛋白或豌豆蛋白，把豆子磨成粉，再用一堆化学剂添加整容成肉的样子， 而且做出的造型还特别的碎，轻轻的一碰就散开了。而为了吃着有肉味，会添加几十种食用香精模拟嚼劲，还要加不少增稠剂，但吃起来还是更像胶，而不是肉，为了煎的时候能冒油，还得往里面加大量的椰子油和菜籽油。就这么一个满口科技的东西，还卖的这么贵， 能活下来才是真的见鬼了。之前之所以能这么暴涨，说白了还是比尔盖茨的影响力和他花重金不停的宣传，但消费者又不是傻子， 时间长了谁看不出这是个啥玩意啊？更别说比尔盖茨投资的另外两种光是说名字就让人感到不是的细胞肉和昆虫肉了。细胞肉的成本高到离谱， 据麻省理工学院二零二四年实验室数据，培养一公斤细胞肉的成本高达十万美元。就算技术成熟，成本能够下降到每公斤一百美元，那也比真牛肉贵十几倍，更别说讲究极致性价比的中国市场了， 普通人根本吃不起。说白了，这种肉啊，就是为富豪们量身定做的血统，解决不了任何粮食危机。而第三种昆虫人造肉就更离谱了，厂家把蟋蟀和蝗虫磨成粉，再压成肉块。先不说昆虫也是动物，吃不吃得下全看心理承受能力。单说环保性养殖昆虫同样需要饲料和土地， 同样会排放温室气体，所谓的环保，完全就是个笑话。最可笑的是，比尔盖茨宣传时啊，仍然是吃肉不环保的这一套说辞。而且这种人造肉啊，吃多了对身体的危害极大。前面也说了，植物肉里有大量的添加剂和盐，长期吃会增加肾脏负担和患癌风险。 而细胞肉如果控制不好，还可能残留癌细胞。在美国，医疗费用本来就高的离谱，吃着昂贵的人造肉，吃出病了再住进昂贵的医院，最后可能落个活着创造价值，死后不占土地的下场。 虽然这风格十分符合美国斩杀线，但这么收割穷人，多少还是有点丧良心。面对如此不靠谱的人造肉，为何比尔盖茨这样精明的人看不明白如此大的危险呢？答案只有一个，成功后的利润实在是太诱人 了，因为真牛肉你是没法申请专利的，大家养的牛基因都差不多，谁也没法垄断牛肉的供应，只要有草有地，谁来都能养。但人造肉就不一样了，它的配方和合成技术，甚至是口感模拟技术，都可以成为专利壁垒。 比尔盖茨收购的这些人造肉公司，每一家手里都握着几百项专利，如果真的让他成功了，真让大家觉得吃肉是一种不环保，不利于生存的行为， 最后把真肉的产能挤压没了，那他就控制了全世界的蛋白质供应。而那时候能不能吃的起肉，卖多少钱，可就不再是消费者来选择了。所以这本身也是一场关乎粮食安全的肉食战争。

笑麻了，欧美人造肉在中国连素鸡和辣条都赶不过，那个号称人造肉低谷的别样肉客，在中国电商平台的旗舰店全部关停了，就连在嘉兴的工厂都停产了。 不过如此啊，哪怕在美国，人造肉也几乎是全面崩盘，要么往产品里掺真肉，要么退市倒闭。当年他可是高调宣布要征服中国和全世界餐桌的，咋着就不行了？不知道他走之前有没有三百六十度转一圈呢？ 当初上市的时候，这公司的市值一度冲到了两百多亿美元，被华尔街吹成了拯救未来的食品，小李子和比尔盖茨都为他站队，那现在呢？跌的只剩下不到两亿美元，这都不是腰斩，是搂脚脖子砍呢。 人造肉炊了这么多年，又是健康又是环保的，但中国的消费者的反应非常真实，就俩字，不买！用实际行动给他们的一记响亮的耳光。这根本就不是什么科技改变生活，这纯粹就是一场资本的自嗨。 今天咱们就来盘盘这场闹剧，看看这帮欧美资本为啥要在中国力推人造肉，这人造肉又是怎么败走中国的呢？ 咱们先不谈什么高大上的环保理念啊，老百姓过日子第一眼看的就是价格。 beyond 肉客刚进中国的时候，那姿态摆的是真老高了。他不是自己悄悄进村的，而是拉了一帮餐饮巨头给他帮帮场子， 帮他的人里呢，好些都是个价格。刺客最典型的就是星巴克，星巴克当时就推出过一个什么新膳食主义系列，用的就是别样肉客的产品，一分别样牛肉、青椒意面或者是千层面卖多少钱呢？五十九块到六十九块， 哪怕是放了真牛肉的意面，卖这个价格都得掂量掂量，他放一堆豆子做的假肉，咋敢卖七十块钱呢？ 在零售端呢，这人造肉也是贵的离谱，去超市买肉，现在正儿八经的新鲜牛肉也就是三十多四十多一斤，那你要买普通的猪肉，那更便宜，十几块一斤。但是这个人造肉呢，我看过他们零售包装的标价，两片汉堡肉饼总共不到半斤重，敢卖到六十多块钱， 换算一下，这一斤假肉的价格直接就奔一百二一百三去了。一百多块钱一斤啊，在菜市场之前能买到品质非常不错的牛排了，我都不敢想象一百多一斤的真牛肉吃的得有多香啊。 但是这个玩意的原料是什么呢？咱们扒开它的老底看看，它的核心原料是豌豆蛋白，说白了就是豆子。豌豆多少钱一斤呢？豌豆蛋白粉多少钱一斤呢？哪怕算上它所谓的高科技提取，技术，成本也被真牛肉甩开好几条街吧。 拿着廉价的豆子，经过一顿公野加工，摇身一变，卖的比真牛排还要贵个两三倍。这哪里是卖肉啊，这分明是在收智商税。那卖人造肉的人又说了，贵有贵的道理，咱们卖的是健康，是低脂。 那这也是人造肉当初最大的卖点，号称呢是比真肉更健康，没有胆固醇。但这事经不起细琢磨，你只要花点时间把那个包装袋翻过来，看看背后的那个配料表，你瞬间就没有胃口了。 一块真正的牛肉配料表里只有一样东西，牛肉。但这个人造肉的配料表呢，长得像是一篇小作文，除了排在第一位的什么豌豆蛋白，后面跟着一长串你甚至读不顺口的化学名词，甲基纤维素、改性淀粉、食用香精、焦糖色、琥珀酸、二钠、羟冷胶等等。 为了让这堆豆子粉吃起来像肉呢，他们必须往里面加大量的增稠剂、稳定剂和粘合剂。为让他们看起来像血淋淋的生肉，得加色素。 为了让它煎起来能够冒油，得往里倒大量的椰子油和菜籽油。那结果是什么呢？结果就是这一块所谓的健康肉，其实就是一块标准的超加工食品，特别是钠含量。为了掩盖豆腥味制造肉的鲜味， 人造肉里必须加大量的盐和调味剂。在同等的重量下，人造肉的钠含量往往是真牛肉的四五倍。从营养学的角度看，这玩意得和辣条做一桌。 你本来呢是想为了健康吃素，结果吃进去一堆工业添加剂，外加一顿高盐暴击，这不就是花大钱买罪受吗？ 最后，咱们再来说说这个味道，这也是压死他的最后一根稻草了。别让肉客宣传说利用什么分子层面的技术模拟了肉的纤维结构。口感呢，可以以假乱真，但咱们中国人的嘴，那可是被五千年的饮食文化养刁了的。真正的肉有嚼劲，有肉汁，有油脂香气。 但是这个人造肉，哪怕你煎的两面金黄，一入口就露馅了，它没有肉的那种纤维撕裂的快感，咬下去是一种松散的淀粉的感觉，甚至是带点焦的韧性。而且不管你怎么放调料，那股深入骨髓的豆腥味和工业香精味根本就盖不住。 在西方，消费者习惯了吃汉堡，两片面包一夹，多放点番茄酱和芥末，可能也就糊弄过去了。但在中国，咱们煎炒烹炸，对食材的本味要求极高，你把这玩意切片，炒个青椒或者炖个土豆，一下锅呢，它就散了，汤里飘着一堆沫子。 所以啊，这样一个价格死贵，配料全是很活，味道还特别差的产品，他在中国市场的失败，根本就不是什么意外。他的失败不仅仅是因为商业策略的失误，更是因为他从产品的根子上就没把中国消费者当回事。 产品这么烂，那欧美的那些富豪为啥还要力推人造肉呢？难不成他们是瓜的？ 那倒不是，咱们不妨来看看，人造肉背后的金主都是谁。譬如 beyond 肉克，他的背后就是比尔盖茨、良奈多迪、卡普利奥，还有奥贝尔斯、 winters 等硅谷风投机构。这些人可都是不见兔子不撒鹰、蚊子肚里刮脂油的角色。你信他们热衷环保，还是信我是武则天？ 以比尔盖茨来说吧，他前几年满世界跑，就是在推销一个观点，牛打嗝放屁会产生甲氨，导致全球变暖。 所以呢，为了救地球，大家应该改吃合成牛肉。这套逻辑听起来是很高尚，但实际上是一场精密的道德绑架。说到这我就来气哈。当时别样肉哥在美国时代周刊等媒体报道中指责说中国人吃肉造成了地球的污染， 称若将中国蓄污液减半，可大幅减少二氧化碳的排放。还说什么中国人每吃一块肉，亚马逊雨林里就冒出一股烟，哼！ 华尔街的大游艇、超跑和私家飞机发动一次造成的污染赶我之十年肉了。好吧，中国人吃上肉才几年啊。如果想要阻碍我们吃肉，那就让亚马逊燃烧吧。 如果能把传统的熏木业打造成高碳产业，那他们手里掌握的核心技术的人造肉就成了低碳绿卡。以后你想卖真牛肉，行交重税，想是便宜的，那就只能买我的专利人造肉。这就是为了以后在国际贸易里卡别人脖子，收你的呼吸税和吃饭税。 除了环保的大习，更直接的动力是钱。传统的熏工业可是一个又苦又累的生意，养一头牛，从小牛犊子出来得好几年，中间呢，要吃饲料，要防病，要人工，还得看老天爷的脸色。周期长，风险大，利润薄，这种生意华尔街的资本家是不喜欢的。 但是人造肉呢？这完全是另外一个逻辑，它是工业制造，只要把机器开动，把豌豆粉和化学剂倒进去，几分钟就能生产出一块肉饼。不需要漫长的养殖周期，不需要牧场，甚至是不需要受季节的影响。这在资本的眼里不叫农业，而是可复制的制造业。他的 编辑成本极低，只要规模上去了，利率能把传统养牛户秒成渣。华尔街之所以把别样肉客捧上天，就是想把人类的饭碗从看天吃饭变成印钞机模式。 他们想把吃肉这件事变成像卖软件一样的生意，掌握绝对的定价权和高利润。最后呢，也是最阴险的一点是专利垄断。 真牛肉你是没法申请专利的，你养的牛和我养的牛基因都差不多，谁也没法垄断牛肉的供应，只要有草有地，农民就能养。但是呢，人造肉不一样，它的配方、合成技术、口感模拟技术都是有专业壁垒的， 别让肉客也好，其他欧美公司也好，手里攥着几百项专利，如果有一天，他们真的成功洗脑了全世界，让大家觉得吃真肉是野蛮不环保的，把真肉的潜能挤压没了，那全世界的蛋白质工艺就捏在这几家公司的手里 了，到时候你吃什么，卖多少钱，配方里面加什么，全由他们说的算。这就不再是简单的生意了，是粮食安全和战略控制。 所以咱们看别样肉客的败退，不能光当个笑话看，这是中国消费者用最朴素的舌头和钱包守住了咱们吃饭主权。我们拒绝的不仅是一块难吃的假肉，我们拒绝的是那套被虚伪的环保趋势和贪婪的资本逻辑牵着鼻子走。 说到底，以别样肉客为首的人造肉，在中国这栽跟头，原因其实特简单，他们把这事想的太复杂了，又是环保又是科技又是碳排放的，整的跟拯救宇宙似的。他们唯独忘了一件事， 食物是用来吃的。在中国的这片土地上，什么故事都比不过一句好吃，什么主义都大不过一句真材实料。 别让洛克凉了，这事挺好的，他提醒了所有人，别整天想着教育中国人的胃，有那闲功夫，不如来中国的菜市场逛逛，那才是真正的生活，那才是谁也拿不走的人间值得。

曾被资本捧上神坛，被誉为食品工业第三次革命的人造肉，短短几年就从万众追捧的全球风口一路摔进了谷底。人造肉曾掀起了一阵资本的狂欢， 连比尔盖茨、李嘉诚等一众大佬都纷纷重金押注。可两千零二十年后，画风突变，股价腰斩再腰斩，超百家企业倒闭注销。曾经有多风光，现在就有多落魄。人造肉到底是怎么把自己送进 icu 的？ 零一九年五月，这是人造肉最风光的高光时刻，别样肉客在纳斯达克上市，股价首日暴涨百分之一百六十三，创下了二零零八年美国金融危机以来美股新上市公司首日最猛的涨幅。一时间，比尔盖茨、小李子、莱昂纳多、李嘉诚一众顶级投资人出现在他的股东名单里。 资本对人造肉的追捧如此的狂热，甚至有投资人直言，只要你敢说自己是做人造肉的，哪怕只有个 ppt， 都有人抢着塞钱。资本这么疯狂，自然是因为有钱赚，但为什么非得是人造肉呢？因为时势造英雄，人造肉正好赶上时代的风口。 一方面是全球环境压力迫在眉睫，传统序幕业的碳排放、水资，在全球低碳减排的大趋势下， 人造肉顺理成章成了低碳的替代方案。另一方面，全球人口持续增长，肉类需求也大幅攀升，但传统养殖跟不上庞大的需求，侍卫组织也把加工肉类列为致癌物，大家都在寻找更健康的蛋白替代品。 于是，人造肉被包装成了更健康、更环保、更道德的未来食物。紧接着，汉堡王、肯德基、星巴克纷纷推出人造肉，你就要被时代抛弃了。 但这场人造肉的热潮只持续了不到两年，市场就不买账了，这是为何？俗话说打铁还需自身硬资本，真金白银的把钱投进去，结果发现大家尝完鲜后，扭头就去买真肉了，复购率更是不到百分之十。这就足够说明不是市场问题，不是消费者问题， 主要还是在于人造肉本身。首先就是口感，复购率低到那个鬼样子，闭着眼睛猜都知道这东西不好吃。不管资本怎么营销，怎么吹，舌头是不会骗人的。 很多人尝过之后说，这不就是高级点的豆腐干吗，咬起来糯叽叽的，没有任何肉的纤维质感，还扬言是替代品，妥妥是智商税。 比较尴尬的是，人造肉在中国还水土不服，咱们中国人做菜讲究煎炒烹炸，可这人造植物肉一进中式炒锅，高温下水分大量流失，口感硬邦邦的，很难下咽。 既然口感一般，哪怕你价格实惠，也总会有人买账啊。可这玩意的价格比口感更让人难以接受，这人造肉居然比真肉还贵！有媒体做过对比，金字火腿当年推出的人造肉饼， 折算下来是猪肉价格的六倍，是牛肉价格的四倍。网友一句话就看透了事情的本质，有这钱为什么来吃假肉？我去吃真肉不香吗？当初不少人买人造肉，就是被营销的健康环保洗脑了，真以为这东西是什么健康食品呢，结果配料表一大堆添加剂，那含量更是出奇的高。香港小委会曾发布数据， 一份人造肉的盐分就占了成人每日摄入量的百分之二十，为了产品还添加了大量饱和脂肪。 二零二二年，别样肉客，美国工厂甚至还爆出了卫生丑闻，这谁能忍？我是冲着低碳健康来的，现在发现严重的货不对版，那就只能永远避雷了。再加上传统肉类的产量跟上来了，价格也逐渐回落，本就价格偏高的人造肉，彻底也失去了竞争优势。 盛极而衰，是行业不变的规律。之前炒的热火朝天的人造肉，二零二零年以后开始全面崩盘，也给了行业和资本沉重的一击。 行业前期盲目扩张产能，生产线建好了，机器转起来了，结果货却卖不动，成本就降不下来，价格就贵，价格贵更没人买，没人买， 产能继续闲置，这是一个死循环。到二零二五年，全球替代蛋白投资比巅峰时期暴跌百分之七十五，别让肉客的股价从二百三十四美元一路狂跌跌倒，最低不足一美元，跌幅超过百分之九十九，甚至被投资者告上法庭，指控高管用虚假陈述欺骗市场。 impossible fold 的 市值也从七十亿美元直接缩水到二十亿左右，蒸发了超七成。国内的情况更惨，曾经拿融资拿到手软的一些品牌，要么注销倒闭，要么被迫转型其他赛道。 人造肉从资本宠儿走到全面崩盘，是因为它却始终没解决消费者最在意的价格、口感和刚需问题。光靠讲故事炒概念，注定是走不远的。你把环保口号也只会问三个问题，好不好吃、健不健康？值不值这个价？

一碗热腾腾的鸡汤，总有一种让人感觉一切都会好起来的魔力。尤其是金宝鸡肉面汤，自一九三四年起，它就成为人们在病中修养、寒冷夜晚，或者是想要一顿快捷又温暖餐食时的首选安慰。 但要打造那种金黄色汤底、嫩滑鸡肉丁与精确到二幺六根面条的完美平衡，其实需要一条高度精密、 宛如编舞般系统运作的工业化生产线。在这期视频中，我们将完整追踪这款汤在工业规模下的制作全过程，从第一种原料到最后一个封盖，看看究竟是什么让这碗汤如此美味。 为了揭开每一碗温暖人心的金宝鸡肉面汤是如何诞生的，我们走进了位于美国德克萨斯州巴黎市的一座超级工厂。这是一座真正的生产巨兽，每天生产超过五百万碗汤皮。 生产从大型调味工位开始，一名操作员精准称量金宝的顶级机密香料配方，其中包括蒜粉、洋葱粉、酵母提取物、 集脂肪、黑胡椒和盐，共同调配出那种你一尝就能认出来的标志性风味。这套香料随后被调中，并倾倒进一个容量达一千加仑的巨型煮汤锅中，锅内早已注入液态鸡汤肌底和水， 整锅混合物在一百八十度与八十二度下加热二十分钟，逐步构建出汤底深厚、咸鲜浓郁的基础风味。在这一过程中，大量水分被蒸发掉，使汤液浓缩成更高风味密度的状态。 这样做的好处是罐头体积更小，货架稳定性更好，消费者在家只需加水，即可快速还原成一碗热汤。 与此同时，鸡肉丁也在为下锅做准备。 金宝汤所使用的鸡肉百分之一百来自鸡胸肉原料基质，饲养过程中不使用激素或抗生素。鸡胸肉处理完成后会 被送入一台切丁，鸡肉块被压入网格结构中，同时旋转刀片将其切割成整齐均匀的适口大小。这些鸡肉块会先被预熟处理， 在进行部分脱水，以延长在罐装前的储存时间。在后续罐内与汤汁接触后， 它们会重新吸收水分，恢复原本的多汁口感。随后，鸡肉丁会被快速冷冻，并运送至金宝各地的生产工厂。 在工厂中，每个重达一千两百磅的冷冻肌肉箱会被倾倒进分装设备中。机器会精确计量，将规定重量的肌肉加入每一只罐头。 在不远处，面条生产线也同步启动。室外的巨型面粉桶通过气动管道将每批七百磅的面粉直接输送进搅拌机。 搅拌机中加入水、蛋制品以及金宝的秘密调味配方。面团被反复揉至三十分钟，随后落入待用药藏。经过短暂醒发后，面团进入由七台压盐机组成的压片系统， 逐级将厚重的面团压制成薄而均匀的面片。如果只使用一台压滚， 面团会被直接撕裂，而多级渐近式的压力能保证面片平滑完整，最终形成结实耐煮、口感有嚼劲的面条。在生产线末端，面片被切成条状，再裁切成适合每罐汤的定制长度。 接下来注意力转向空罐，准备 数百只空金属罐进入清洗系统，经过高压冲洗，彻底去除可能存在的灰尘颗粒，随后通过传送带前往罐装区。清洗完毕的空罐高速前进， 正式进入罐装阶段。首先落入罐中的是面条，设备被精确校准，每一罐必须加入恰好两百一十六根面条。随后，罐子经过罐装头， 鸡肉丁与浓缩金黄色汤底被注入其中。整条生产线的速度惊人，每分钟超过五百罐。 操作员为封罐机装在盖子设备，将铝制灌盖压封到每一只罐头上。 密封完成后，罐头进入一段蜿蜒曲折的传送轨道，在翻转与轻柔震动中，让沉底的面条重新分散，与鸡肉和汤汁充分混合。 此时，一罐预组装完成的鸡肉面汤已经准备好，进入最终加热阶段。 最后一步在这台高达五层楼的净水牙纱均腐中完成。设备会持续旋转罐体，使每一罐受热均匀，并在二百五十度于一百二十一度下用蒸汽加热一小时，通过外部压力平衡，防止罐体在高温下发生爆裂。当罐头从设备中出来时， 每一罐金宝鸡肉面汤都已完全熟成，这意味着所有的复杂工序都已经完成。对你来说，只需要加水加热盛出，就能立刻享用一碗温暖人心的舒适美味。 离开杀菌设备后，罐头再次经过传送带冷却，使表面温度恰好适合贴标。高速贴标机每分钟可贴上超过一千四百张金宝经典红白标签，为每一罐汤穿好外衣。 随后，他们被打包码存放在巨型仓库中，最终运往全国各地的商店、货架和家庭储藏室。 但在正式上市前，还有最后一道关卡，每天一次，金宝会随机抽取批次 交游，训练有素的品评小组进行试吃。这些幸运的品尝员会从外观、香气、质地到风味进行全面评估。他们的反馈不仅用于微调现有配方，也常常激发新品灵感。 只有通过品评标准的批次，才会被正式批准上市。说到汤品，金宝不仅是参与者，他们是绝对的统治者，每年售出超过四十一碗汤。 虽然鸡肉面汤是旗舰产品，但金宝的阵容远不止于此。从经典番茄汤、法式洋葱汤、意式婚礼汤，到浓郁扎实、饱腹感十足的各种汤，总有一款适合你的那一刻。

美国的假肉销量上涨，假蛋黄酱、假牛奶、假牛肉、假猪肉。据可靠消息，假鱼肉也快要出来了。那么假肉是怎样光明正大的走上餐桌的呢？ 源于对健康的追求，人们不再接受一直用香精对舌头的欺骗，他们找到了一家治理的高科技公司，用高科技造假肉根据净化了动物和植物是同一个祖先动物，植物的化学成分当然也具有相似性， 牛奶中的蛋白在大豆中也能找到相对应的结构差不多的成分。拆解动物食品中所有的成分，用源自植物的营养元素代替， 就成了造假的关键。可能想到这里，你不懂做个比喻，老王用针扎你一下，老李也用针扎你一下，实际上你是分不清到底是老王扎 渣了你，还是老李渣了你。同样，人的味觉也是可以欺骗的，用一些替代品让你认为自己在吃牛肉，实际上是吃一些植物的混合品。 然而食品成分复杂，人类每次只能识别其中的三四种。这家智力公司借助人工智能很好的解决了这个问题，他们开发了一种机器学习算法，利用这个算法，可以从一个包含七千多种植物氨基酸结构的数据，集中为动物蛋白匹配理想的替代品。 比如，如果想做蛋黄酱的替代品，人工智能会在数据集里面搜索，给出机组组合配方，实验人员根据配方完成食品， 然后请一个舌头刁钻的大厨进行品尝，最终确定替代方案。这种黑科技手段，衣架乱扔到非常高的程度，他们生产的一种假蛋黄酱在市场上已 已经到了前三名的销量，跟他们合作的造假肉的美国公司零九年创立，已经成功上市，市值接近于百亿。 地球上有三分之一的耕地的产出是被猪牛羊吃掉了，然后才能供给人类动物蛋白，动物的代谢过程是一种巨大的浪费，连牛羊放的屁都对全球环境变暖有很大的贡献。专家说卤鱼串五块钱的烤串造成的碳排放跟开车一公里是差不多的， 看来人类面临的环境的压力的确很大。那么对于植物肉，你接受不接受呢？

今天我们来看一下实验室造出来的肉都长什么样。跟我来这么多好吃的呀。这就是你们每天研究的内容？对啊，肉呢，在这 一颗肉也没有能做出独造肉，尊重大豆组织蛋白，恒温覆水 搅拌成色。这是什么呀？哇，这是可以增强肉的纤维感，仿肉的那个拉丝的感觉，看看啊。 四度冰水，低脂酶、 乳氨、纤氨转氨酶，这次我会，你可以喝了吗？对，它还可以极大的改善蛋白质的实水性和粘合性等性的，它都分离蛋白，它的蛋白质含量很高，可以提高产品的粘碱性 油、玉米变性淀粉， 撕肉都没有的仿肉制品试一下吗？哎，我偷偷弄到了一份配方哎。