豆花只有川渝地区才有吗

外地的家人们，如果来四川吃豆花，一定要这么裹满了吃啊，把汤汁裹满这么吃。 中午一个人吃粒米饭，控糖，还有心心念念的豆花，很多人都不知道粒米饭是什么吧， 米煮的加生糖就在米汤里边，这个米饭的糖就会大大降低啊。豆花是介于豆腐脑和这个豆腐之间，云贵川渝地区独有的，差不多了，捞出来倒到电饭锅里边 吃豆花必须要吃葱花和鱼香菜，这是吃豆花的绝配，可能在长江以南才有，北方应该就是没有川渝地区的蘸水就是除了辣椒，蒜泥，葱花是必不可少的。咦， 葱花放点我妈自己做的酱油，再放点花椒油，这个动物酱油啊，才是整个豆花的灵魂。来一勺我喜欢吃的，哎呀，肯定绝了。 嗯，特别特别香。木浆油啊，也叫山胡椒油，米饭，熟了就开饭，今天中午就是豆花饭和一和搅拌，搅拌中这可能有更多的是牛羊肉为主，而四川呢，它冬天没有零下，植物蔬菜都在生长， 这四川的饮食结构里边，鸡鸭鱼鹅各种蔬菜占一半，用这个香料调料也比较多。一个人的午饭，我心心念念的豆花。来吧，我估计两口我就得干出汗， 哎呀，醉了，一碗豆花饭拿啥也不换。嗯， 哇塞，我看很多这个外地的博主来这个四川吃豆花，他们都夹不起来，都是拿勺哎，然后放碗里边，然后呢，再挎点辣椒这么吃。 实际上四川人吃豆花是这样的啊，筷子肯定能夹起来蘸水呢，在四川是一人一位，自己调自己的蘸水，然后这么吃。嗯， 这裹满蘸水才好吃。有的人可能在这里边还要放折耳根。我一般放御香菜不放折耳根。再来一碗太舒服了。晚上还有饭局，少吃点。就两碗米饭吧，吃完最后再来碗 豆花的汤，我们四川话叫高水。嗯，这个汤有点甘甜，正好能把这个辣辣度降一降，舒服巴适。砂锅。

只有川渝人才懂这碗豆花饭的含金量吧！嫩而不散的胆水豆花，配上香辣够味的糍粑辣椒蘸水，一碗米饭，一碗豆花，简单却无比满 足。很多老乡在外奔波，在外面很难吃到正宗的，又想念这口家乡的味道，现在不用再馋，不用再等 我们把地道富顺胆水豆花给你准备好了，在家就能吃到小时候的味道，想吃的兄弟姊妹们直接左下角小黄车，价格实在，蘸料配齐，全程冷链包邮到家，让你在外地也能吃上正宗川渝豆花饭！

豆花你们吃咸的还是甜的？不会只有川渝吃麻辣的吧？在成都街头偶遇我们小时候吃的麻辣豆花。豆花是老板自己点的，先整上几勺辣椒油打底，再来点盐巴、味精、胡椒粉， 不要钱的大头菜和葱花都给撒上，再加入新鲜打好的酱油。 最后是灵魂之子黄豆，颗颗没吃过麻辣豆花的都来吃，越长大越怀念小时候的味道，巴适的板。

我们川渝的豆花应该跟武汉热干面一样的存在，川渝人没有不爱吃的。我们巴蜀为圆，每天一大早现点的豆花，天天都有重庆老乡专门过来吃，也有武汉本地的街坊喜欢来尝尝鲜。 我们重庆人喜欢把豆花变成花样吃，有豆花饭，豆花鱼，还有豆花牛肉，每一道菜都有不一样的风味，安逸得很。

四川特色荤豆花，冬天吃真的暖身又暖胃。自己在家煮其实特别简单。大家好，我是杨姑娘。是不是只有川渝人才认得到那叫豆花？汶水豆花特别细嫩， 三块钱恁个大一盆，成都好多菜市场都有卖。来成都或者自贡旅游的朋友真的强烈给你们推荐荤豆花，人均二三十的自助直接吃到扶墙出去。 如果没得高汤，就建议你们必加海带来的汤。我用的海带丝比较方便，泡个十来分钟就可以煮。耙番茄、平菇、豆芽这几种都可以给汤增鲜， 其他的食材自己爱吃啥子加啥子。这个滑骨煮火锅特别的好吃，很脆。没得高汤就必须有猪油，不然不香。酸菜不用加太多，免得呛味。加一点青花椒，把酸菜炒香，炒到起泡的程度。 没得高汤就直接加水，食材比较多，放个大盆盆煮盐，自己尝到放鸡精，味精随意哈。海带丝清洗干净放进来，煮久点就会耙汤也鲜。 水开下蘑菇，蘑菇不怕嘴，煮个三四分钟就下豆芽，上次炸的小酥肉剩了点煮进来吃。火锅剩了点丸子也放进来，藕也不怕嘴。豆花放进来，那个豆花也是煮不老的。番茄把食材煮熟，然后就来煮蘸水。荤豆花好不好吃，蘸水很重要。 自贡那边吃糍粑辣椒的比较多，成都那边吃豆瓣蘸水的比较多。个人是更爱糍粑辣椒。把辣椒弄开，水泡个二十来分钟，然后冲烂或者弄刀剁碎都可以。加点蒜泥进来，泼上滚烫的热油，激发香味，搅拌均匀。一点芝麻油， 生抽，葱花，少许的盐，白糖，味精，小米辣随意哈。那个糍粑蘸水跟荤豆花真的绝配。再分享一个我最近爱吃的青椒红油蘸水，那个青椒酱就是用大量的二斤调水，加一点葱白浓油，炒到青椒起皱。之前羊肉汤的视频里面给你们分享过， 加适量的盐，白糖，花椒面，味精，生抽，醋少许一些辣椒油，加一点原汤，两种蘸水你们都可以去告一下，基本上不会踩雷。 所有的食材煮熟之后把豌豆尖放进去烫软就可以吃了，做起来非常的简单，吃起来又热和吃辣不吃辣的都可以照顾到，喜欢的点赞收藏起来告一下嘛。来这边来选嘛， 这个这个嘛，这个大的还我吃大的我长大了可以吃大的，这个小坨坨可以吃大，你吃这个吧，你待会还要吃吃嘎嘎呀，吃火腿肠，吃豆花，吃这个。好吧， 这个边边它不烫，烫也烫，你等一会嘛，等一会把那个碗端起来。这里把碗端了，接到小心了哈，哎，对了，切肉。嗯，吃吧，它就包起来了。等会等会，我想吃，等会是拿东西的，就是你吃的，我给你挑起冷气， 是不是大家一起吃的？嗯，吃嘛，都可以吃，这个锅头太烫了，你要把盘子里头冷起。什么？蘑菇？乖乖，你吃的什么蘑菇？蘑菇？ 你吃的鱼啊？哦哦哦，那么大个盆子啊，荤豆花啊荤豆花。嗯哎，这位高级吧， 好吃 啊啊毋咩装完。

快来干饭，今天我们做一道豆花水煮鱼。首先做豆花，我们川渝地区传统的手工豆花， 我们采用的是本地黄豆，这个黄豆要用冷水泡到八到十个小时，铺豆的豆腐它豆香味会更浓。煮豆浆，豆浆开了， 这个就是胆水，也叫引卤，你们这边叫引路卤水点豆腐啊，一物降一物，有句俗话叫什么呢？要想豆腐多，锅边要占个窝，意思就是点这个豆腐啊，一定要慢慢来，有耐心，那豆腐才会嫩才会多，你看里面已经成型了，下面都有花了，你看 今天姓丁的豆花，来煮了一道我们老家很出名的一个豆花系列，里面的一个豆花鱼，这个系列还有很多种做法，还可以加牛肉，可以加肥肠，可以单独做，也可以加到里面去。嗯，你为什么要吃大豆腐啊？豆腐好吃啊，豆腐吸满这个汤汁啊，精华都在豆腐里面 试一下粉丝先吃，是不是豆香味很浓，其实真正啊手工点出来的豆花，他就一定会比流水线做出来的会好很多，他的豆香味会更浓郁一些，而且你吃，你看一下他都是很软很绵密的那个口感，我去弄个那个给你们吃，这是大肠头了， 然后煮的牛肉，快来干饭。

只有川渝才会把豆花当早饭吃吧？猜一下这碗要多少钱一勺辣椒油？这个放的是什么？不知道。干豌豆，酸豌豆必须多加， 还有酸萝卜，香菜，加加加，加满小葱来一勺，最后倒一点生抽。这一碗五块钱的豆花真的香迷糊了。

干腰合炒哈，还裹着芝麻。川渝地区的这个豆花之出名哈，各种吃法，关键是各种花样，白出苍蝇。老灯探十年老店啊，今天我们在重庆的北背一家开了三十五年的小菜馆， 到底是什么让他坚持下来的？这是这家店的招牌哈，这，这里是北背，这家店的名称就叫唯一豆花，他真是豆花，他不是豆腐不是豆腐哈，豆花豆花， 豆花。对，我比较免打，加的五花肉肥的偏重，偏肥的五花肉泡椒。嗯，他这个不是给我炒出来的，是我们炖，从青辣椒嘟就嘟嘟一顿就是炖独炖，这个豆花你就空口吃，空口吃也也好吃。哎，真的，还是这个泡椒味比那个还足真的泡椒味比那个足足。 重庆人说每一个店的干椒都不一样，你看华东地区也会酱爆猪肝，酱爆甜的甜的好，你看在川渝地区你吃猪肝跟腰花，它大多数哈是泡椒味为主。对，是不是？ 嗯，好好吃，好吃哦。谢谢谢谢， 我特别期待的耗儿鱼。这个是什么口味的哇？泡椒麻辣，这绝对是泡椒麻辣的哇，好香哦，酱香味比辣还浓。看见没，人家耗儿鱼上面还身上都还裹着芝麻的。嗯， 这个，嗯，这个味道比那个上次我们吃的汤香要中和，更适合我。汤香那个口味太重了，我更适合我这个我自己的口味。 这个是老板哈，老板，我问两句哈，这个，咱们这个这个电视到现在为止是多少？三，有三十多年没有，有了有三十多年那点都是二十几年了那点事情。您，您今年今年多大岁数？我今年五十七。 那你是从小伙子的时候就开始十六七岁吧。十七岁吧。您是本身就是做厨厨师学厨的啊， 我做了将近做了十四年到现在一直还是自己掌勺啊。一直有开过其他这些店。没有没有都没有，就是专注把一个店做好。 二月除了是冻货其他都是新鲜食材，包括泡姜泡我们各人都是泡的，还有豆花也是我们各人推的啊怪不得这个豆花不泡饭可惜了。真的豆花拌饭啊然后加一块老板送的这个香肠 嗯哎这个这个饼好吃好吃。这是正儿八经的豆花。再去吧再去吧 这么一家小小的这个川菜馆做的呢也是最最普通的我们川渝地区的这些菜品哈干煸河草耗儿鱼哈。 但是他们为什么能够坚持三十五年无非是说把每一道菜把它做透做精做细是吧，自然而然能够受到时刻的欢迎。但是这个生意需要坚持啊需要坚持。你看传道现在已经是第二代了 啊你说这样的二代愿不愿意接班？很多人说餐饮苦，但是我觉得像这样的买卖二代肯定也愿意接班。 所以说哪个哪个都是岁月哈给你的证明哈绝对是亲自掌勺四十年的手啊哈哈哈。 不对你得撩我。我们这个不得行必须给钱。哎对对打扰你时间了本来就耽误你了都不好意思了你看快必须得了我给你说不得行不得行我都不收了哈哈哈。哎谢谢谢谢你太客气了 你太客套了耽误你时间。哎本来我都不好意思耽误你时间。不用不用谢谢谢谢谢谢谢谢。已经喝了谢谢不用拿了。

上菜了啊？

不是四川人都做不出来那么地道的味道哈，我们的师傅都是四川本地的，做出来的菜也是相当的地道，第一次来的客人，我推荐你们吃我们店的 现杀活兔哈，鲜锅兔，还有我们的活鱼现杀也是酸菜鱼，今天来到新宝华路打卡这一家四川豆花， 听说他们家的川渝口味啊，在花都来说敢说第三，没有人敢说第二。刚进他们家的后厨啊，看到食材都是新鲜，现点现炒的，锅气非常足，他们家的酸菜鱼好大一饭，而且用的鱼都是活鱼现做的，钓过水的话，鱼啊非常鲜嫩，没有一点泥腥 味哦，他们家的酸菜是自己腌制的，而且用的盐还是这么好的，非常好吃，鱼肉切的好大一片啊，非常的嫩滑，又酸又辣，满满一大锅的鲜锅兔啊，哦，是他发过来的， 正宗的，每只都是新鲜的，你看多活跃多能跳。活兔现做，肉质细嫩，麻辣鲜香，这一口谁不爱啊，真的是每一道菜都是巨香巨下饭，在花都想吃到这么地道的自贡盐斑菜，跟着左下定位过来打卡吧！

在其他地方，豆花饭大多是午餐或者晚餐，可在重庆涪陵，他却是最受欢迎的早餐之一。涪陵豆花饭的经典标配少不了烧白和肥肠。 如果说蘸水是豆花饭的灵魂，那涪陵豆花饭的蘸水堪称一场味觉交响乐。当地的豆花馆里，总会摆上一张佐料台，十几二十种调料琳琅满目，任由客人自由搭配。 就连搭配豆花的米饭也大有讲究，必须是粒米粽子饭、本地大米和玉米碎。热水煮沸到七成熟后捞出沥干米粒颗颗松散却不失粘性， 再倒入赠子，蒸上十五分钟，沥你的米汤来打豆子，做出来的豆花更显细嫩。卤水缓缓淋入，轻轻搅动，直至豆浆出现絮状沉淀。豆花弹韧的秘诀全在恰到好处的压榨手法。 雪白的豆花如同果冻一般弹嫩顺滑， 轻轻一划，豆腥被胆水褪去，只留醇厚的豆香。配上自选的各式调料，最后淋上一勺滚烫热油，瞬间激发出所有调料的香气。 凝脂般的豆花裹满香辣蘸水，柔润与鲜辣相融，每一口都温柔又够味，这便是涪陵人最满足的清晨。

我的月亮，我不知道谁。