珍珠为什么煮出来粘在一起

今天分享我在学校门口卖的超多红糖珍珠奶茶的详细做法。我们先来煮个珍珠，今天用到的这一款是奶茶店专用的速煮珍珠，水开下入珍珠，稍微搅拌一下，防止珍珠粘黏，珍珠煮至飘起， 我们再盖盖焖三分钟，我们再把煮好的珍珠捞出来，过一下凉水，口感会更加的 q 弹，这个珍珠特别好煮。我们把珍珠煮好了之后倒入锅中，再加入适量的红糖粉，二百到四百克，一边开火一边快速搅拌均匀。 我们把这个珍珠熬浓稠一点，熬到能挂壁就可以了。我大概熬了八分钟，把珍珠熬到非常浓稠就可以了。把熬好的红糖珍珠倒出来，出摊的时候再加热，我们用五百毫升的保温杯装入珍珠，首先挂个壁，再倒入冷的或者热的纯牛奶，也可以适量加入红茶和糖浆，因为这次主要是卖给小朋友，所以就不放茶了，就放纯牛奶。 这个珍珠奶茶在学校门口超级好卖，关键是这个珍珠煮起来也非常简单，非常适合商用的。朋友。把链接放在左下角了，需要的朋友直接拍来。准备两杯，先给一杯子来喝一杯啊，拿好拿好。

水一定要像这种沸腾才能下珍珠下进去之后就要烫烫这个锅底， 这样他不会粘锅底转成小火，这个电磁炉的话六百多米了，然后我们来煮个二十分钟小火，二十分钟时间到，关上再盖盖焖二十分钟， 把这个煮好的珍珠倒入这个滤网里，把这个珍珠煮珍珠的水给它滤掉，然后再打开水龙头来冲洗， 倒入这个容器里备用， 然后这样的话保存几个小时是没有问题的，这样的话珍珠就不会硬心，然后也不会全部坨在一起。

为什么你煮的珍珠总是容易变硬？是不是遇到这些问题，珍珠放一会就变硬， 加进奶茶一泡冰就变硬，不保温就变硬，保温久了又软塌塌没弹性。今天我就告诉你一个煮珍珠的关键秘密，轻松解决珍珠变硬的问题。我是冯玉源生根甜品奶茶小料研发生产十三年，关注我，让你的奶茶更有料！ 煮珍珠一定要用大火力，两千两百瓦以上，或者三千五百瓦，持续大火煮八分钟，焖八分钟。重点来了，很多人煮焖好后直接冲冷水，这一步大错特错！ 刚焖好的珍珠温度在八十度以上，冷水一冲，热胀冷缩，珍珠瞬间收缩，这就是你珍珠总是容易变硬的核心原因。 有人会说，老冯你说的不对，我家珍珠要煮二十五分钟，焖二十五分钟都会变硬，你煮八分钟，闷八分钟，怎么可能会不硬呢？有这个疑问的直接找我，我帮你解决。

哈喽，大家好，我是赖子佩，我今天教大家怎么样才能在家做这种珍珠奶茶。首先呢我们先用水这样子把它，先把它搞开，然后呢再 把它用大火煮三分钟，过程中需要搅拌哦。呃，如果不搅拌会怎样呢？珍珠就会粘在一起哦，口感就不好哦。那大师请问这边是什么呀？ 这是第二步哦，红茶，你把红茶放到里面，然后呢再加一些 糖，已经做好了，我们要关火，然后呢这是我们盖子，盖子有点烫，所以我们得要用手套来 哦，盖上去焖二十三分钟。好的好了，我们等了那么久，时间终于到了哇，我们先把它捞出来。嗯，捞出来又怎么样呢？ 把把舀到这里哦。那是什么水啊？凉开水哦，要把它们变凉，不然就会很热。这些粉珠哦，要把所有珍珠都捞捞出来。好的，不能让一颗珍珠留在锅里。好， 为什么要放到冷水里啊？因为感觉 qq 弹弹的啊。原来如此，你好懂呀，宝贝，剩一点了。你怎么知道的这么多呀？因为我从网上学来的呀。哦， 学到了，然后再动手做是吗？对 呃，我们准备好材料了，这个罐子，两瓶牛奶，一把剪刀，还有红茶，现在我们拿出我们的小珍珠，这一勺够了，再来一勺，因为我们要做两杯 该卸的，我们拿出一瓶牛奶，然后呢一这样子他就会变变成这样，用剪刀把，现在我们已经把它剪掉了，放一瓶牛奶， 再把我们精心调配的红茶放里面去， 颜色差不多了，盖上盖子。 ok， 现在我们已经做好了，你看是不是和外面的颜色差不多呀？我们这杯啊，呃，和别的品牌的不一样，是自己手工做的。 ok， 现在我们要做第二杯啦， 反复做一遍，重复刚才的步骤啊。第一步是放珍珠， ok， 你知道为什么要在家自己做吗？嗯，为什么呢？因为这样的就不会去别的地方买。因为外面的呀，他们用的奶都是奶精，喝了会变成胖子哦，而我们自己在家做的是自己调配的配方，所以不会变胖， 但是我们要注意不能加太多糖，不然也会变胖。现在第二步是加牛奶是吗？ 现在是第三步喽。第三步是加的是什么？红茶茶啊，很好。 ok， 满了，我们把盖上盖子，先用力按下去，然后再拧，再拧一下，不够紧哦。要不要妈妈帮你一下？需要。 好啦，现在我已经做了满满两杯了，先给你们喝。哇哦，网友，先喝，现在我要给我的家人喝。太好了，再见。

首先不锈钢煮锅，加入热水二千克，加盖放在电磁炉上煮至沸腾。接着倒入三百三十三克珍珠粉圆，用珍珠漏勺轻轻搅拌，防止粘黏。等珍珠全部浮在表面后，电磁炉调至两千瓦，煮三十分钟，中途每隔五分钟搅拌一次， 最后五分钟左右的时候需一直搅拌，防止烧糊。煮制时间到了，关火，盖上盖子焖二十五分钟， 焖至时间结束后，将珍珠倒入滤网中，过滤水冲洗二十秒。冲洗好的珍珠倒回煮锅中，加红糖粉一百克，热水二百六十六克， 开火边煮边搅拌，煮开后两千瓦边煮边搅拌，煮两分钟，时间结束后转一千瓦，边煮边搅拌一分三十秒，接着倒入分数盒里面，最后隔热水保温就好了。

为什么你做出来珍珠奶茶，这个珍珠煮出来又硬又柴，不好吃的。阿肥教你们煮这一把黑糖珍珠，首先我们先准备好一锅沸腾水，把这一包珍珠给他倒下来， 让他去煮，用八勺给他搅拌均匀，这珍珠倒下来他是不粘锅的，他不粘锅了，盖好盖子让他煮个两分钟，他开始浮上来了，把火给它关了， 准备好凉水，把我们珍珠捞起来，过一下凉水，我们珍珠更加 q 弹，更加好吃。可以了，把它捞起来给大家看一下我们煮好的珍珠啊，黑黢黢的 qq 弹弹的特别有弹性，做水不硬心，味道又好吃。我们煮好珍珠，加点竹子冰糖 搅拌一下，它就粒粒分明了，不会粘在一起。平时去摆摊时候呢，我们在外摆摊可以加点凉白开搅拌一下，可以保到四到六个小时都不硬心。

煮珍珠的正确方法，先将锅里的水烧开，然后倒入清洗好的珍珠，用勺子轻轻搅拌几下，防止粘连在一起。 大火煮至沸腾后转小火煮，期间要不断搅拌珍珠，防止粘锅底。煮至珍珠全部浮起后，关火焖三分钟，让珍珠更 q 弹。最后将煮好的珍珠捞出，过凉水 口感更好啊！这样做出来的珍珠晶莹剔透，软糯 q 弹，搭配奶茶或甜品都非常好吃。

看好了，把茶叶倒到平底锅里，再来一点白糖给它翻炒一下。小鹿你这是要做什么呀？我今天做一道你儿子超爱的甜品，我看看怎么做。炒到白糖都融化了，我们倒入开水 煮出茶香味。以后呢，我们再倒一瓶牛奶。我知道了，你这是要做珍珠奶茶吧？是的，那你会做珍珠吗？会啊，跟着我往下看吧，我们先把奶茶倒出来，把里面的茶叶过滤掉。 现在我们开始做珍珠了，碗里呢倒入两包珍珠，再加入滚烫的开水。哎，你这个珍珠都不用煮吗？我这个非常方便，开水泡五分钟就好了， 你看都泡好了。哇塞，看着真不错，晶莹剔透，粒粒分明的，而且是真的方便呢。是的呢，姐，我先倒一杯给你尝尝。好呀。 嗯，这奶茶做的比外面都要好喝，特别是这个珍珠，非常的 q 弹。

糖和茶叶一起炒开，小火炒到焦黄冒泡泡，倒入滚烫的开水，再加一盒牛奶。学会这样煮奶茶就再也不想出去买了。 煮两分钟后，把茶叶渣渣捞出来，倒入一袋珍珠圆子。珍珠要想好吃，就选这种黑糖免煮珍珠圆子，他一袋里面有十小包，独立的小包装，吃起来很方便。这包正好煮一杯奶茶，焖个一两分钟就好了。 这样做的奶茶比外面二三十一杯的还要好喝。自己煮的干净卫生，想喝多少喝多少。口感丝滑，珍珠 q q 弹弹的，糯唧唧的，很好吃。小朋友说，这才是真正的奶茶，轻松实现珍珠自由，喜欢的赶紧给娃安排起来吧！