金蒌梅花食用方法

谁说减肥都不可以吃猪肉的，我最近就特别特别馋猪肉，我找到了这个方法呢，全程烹饪不需要加一滴油，那它吃起来的口感呢？又是那种 q 嫩爽滑，然后还弹牙，但是又很嫩的这种 啊，这是真的是宝藏，它可以当做零食，它可以当做每一餐里面的蛋白质的补充，真的很百搭， 它的做法就叫做盐水梅花肉，那它跟盐水鸭的那个味道大差不差，跟大家分享一下它的制作方法，一定要选择梅花肉，尽量挑瘦一点的梅花肉我们还需要两个调料，一个是花椒，还有就是我们普通的食用盐就可以了， 那么花椒和食用盐需要在锅里面炒一下，把它炒的微微变色，是为了把这个新香料的味道，花椒的香味给炒出来。 那么炒好后的花椒盐直接放在猪肉上面，我们只要按摩均匀，给他冷藏一个晚上就可以了。 那我们第二天烹饪的时候呢，就特别简单了，就只需要把这些盐和花椒用清水冲干净就可以了，然后最关键的是凉水下锅哦，就是你这个锅里面的水一定是凉的，然后把猪肉放放下去之后，我们再开火， 我们需要等这个火开了之后，这个锅上面浮出来的泡沫撇干净就可以了，这个时候我们就盖盖中小火，再煮二十五分钟就可以了，一定不要时间长，这样的话你的肉质才会软嫩 q 弹。那么拿出来之后呢，我会选择切薄片，为什么选择切薄片呢？ 切薄片其实是可以多用途的，比如说我一次会做一大锅，那么切完薄片之后呢？比如说这一餐我在吃任何的菜品的时候，我就蛋白质不够的时候，哎，我就可以抓一把放在里面， 或者是我放我放了猪瘾想要吃零食的时候，我就可以加一些，呃，就是六婆辣椒面啊这种或者是其他的调味料， 然后放在空气炸锅里面，我稍微炸那么一丢丢，把这个香气，把这个新香料的香气逼出来，然后哎拿出来去吃，当然啊，就是如果你嫌麻烦的话，就是你直接从冰箱拿出来偏瘦的那一片去吃的情况下，一 点违和感都没有，他就是非常干净的瘦肉的感觉，然后你吃起来呢，嚼在嘴里也是 q 弹软嫩， 然后只是有咸咸的味道，然后有一点淡淡的猪肉的香味，还是有一些猪腥味的情况下， 你可以在那二十五分钟用清水炖煮的过程当中，你可以放一些葱啊，姜啊这种呃去腥的这种调料，所以就是这种比较简单的，就是单纯的有一点咸咸的味道，有一点点花椒的味道，然后 你去吃的话，其实是很能够控制食欲的，你就感觉你吃的是非常非常干净的食物，然后它又是高蛋白的低脂的烹饪方法，所以它吃起来我觉得没有任何的负担。那下个视频如果不出意外的话，我跟大家分享一下我最近用的低脂低卡的一些调味料，好吗？我们下个视频见喽，拜拜。

大家注意看，这是最近网上很火的热门菜品，花椒盐水梅花肉，鲜香四溢的，赶紧跟着我一起做，咱们做这道美食啊，首选这个猪梅肉啊，因为它肥瘦相间，有肥有瘦，肥而不腻，瘦而不柴的。先把梅花肉呢咱们直接改刀改成啊这种两指宽的大厚片啊，给它呀均匀一些。 切好的肉呢先装盘备用，然后在无油无水的锅中加入啊三勺的食用盐，再上八十八粒的花椒， 三瓣的八角，全程呢咱们用小火慢炒，随着盐的温度升高，花椒八角的香味啊会全部的散发出来。咱们把盐呢炒这种啊微微发黄的状态，食用盐呢也吸收了八角和花椒的香味，这时候咱们关火给它摊开晾一晾，给它晾凉， 晾凉的花椒盐呢，咱们呀直接均匀的撒在呀切好的梅花肉上，再用我们啊细嫩的小手给它抓拌一下，再像我这样给它搓一搓，让猪梅肉啊完全吸收这个花椒的味道。抓拌好的梅花肉呢怎么用保鲜膜啊，给它封上 放到冰箱里啊，给它腌制三个小时，时间充足的话可以多腌制一会啊，让它更加的入味，吃着呀才更加的好吃。猪梅肉呢快腌好的时候，咱们准备一个小青萝卜，有荤有素，营养搭配是不是最主要是啥，这小青萝卜吃着还解腻， 再把小青萝卜啊直接改成啊小一点的滚刀块啊。家人们，我的主页啊，更新了几百道的美食了，也可以啊，去我的主页去看一看，顺便啊学上两道拿手菜， 回家呢给自己的父母啊坐上一坐，有句老话不这么说吗，千里烧香拜佛堂，不如回家呀，孝敬爹和娘，顺便呢，帮我点一颗免费的小红心， 对于你来说呀，是举手之劳，对我们手艺人来讲啊，就是莫大的鼓励和支持。都说点是情分，不点是本分，我同样啊，祝福刷到视频的家人们喜气盈门，招财进宝，八方来财，子女平安，学业有成，阖家欢乐！感谢你的支持。 腌制好的猪梅肉呢，加入清水，咱们给它多冲洗两遍，给它呀抓洗干净。清洗好的猪梅肉呢，咱们呀冷水下锅，开上大火啊，给它呀煮个二十五分钟，这个期间呢，咱们千万不要去盖盖啊， 百味盐为先，盐呢也是咱们天天在吃天天在用的，所以说选一款好的食用盐呢，很有必要，是不是？我教大家呀，怎么选一款好的食用盐？首先呢，咱就看它的配料表，你像配料表当中啊，只有精制盐，没有任何的添加剂防腐剂。 再一个呀，看他的产地，你看这是老字号的四川老字号自贡井盐未加点的食用盐天然黑乳。那什么是黑乳啊？家人们不知道啊，黑乳啊，就是四川自贡地区打上一口啊，上千米的深井， 开采出一种啊高浓度的天然那种卤水啊，用了黑乳提炼盐，这种传统流程称之为啊自贡古法，是咱们呀古人的一种智慧的结晶。 这种啊，食用盐的咱们吃着也放心是不是？那平时在买商超的话，你买这一包普通的食用盐还有两三块三四块呢，但是今天呢，我从厂家呀给家人们争取了一波福利啊，那什么是福利啊，现在厂家给你们直发包到家，这七包啊，才九块九， 把链接啊放在左下角了，单量不多，咱们俩先到先得，随着温度的升高啊，上面飘了许多这个漂零布，这都是血沫子，咱们也给他撇干净。这都是啊，主要的腥味来源。这个猪梅肉呢，咱们用筷子轻轻的一扎就能扎透了，这时候咱们直接捞出来就可以了。 这个汤啊，咱们也不要扔啊，留着做一个汤了，或者煮个面条，那味道啊，都是特别鲜美的。最近我迷上做这个花椒盐水梅花肉试过，真的打开了新世界的大门，以后想吃这一口了。在家呀，按照我的方法做上一做啊，不要再去外面点了，外边点啊，一是贵，二是吃着也不放心，是不是这小肉啊，颤颤巍巍的啊。 嗯，哎呀，真的特别香啊，我要视频呢，咱也收藏好，需要的时候随时找到我。

不用煎也不用炸，这样做的梅花肉啊，一点都不腥，肉嫩汤鲜，做法简单省事，有菜还有汤，新手小白也能轻松搞定。首先我们来炒个料啊，我们往锅里面放一勺食用盐，一个八角， 一个桂皮，少许的花椒，来我们给它开火啊，给它翻炒一下， 我们小火把这个香料的香味给它炒出来，把盐啊炒的微微的有点发黄，咱们就可以把它关火留着备用了。好多人做这个菜啊，喜欢用五花肉啊，我呢喜欢用这个梅花肉，因为梅花肉呢它是靠骨头的，烧出来会更加的香啊，来我们把这梅花肉呢切成大厚片子， 我们切好的梅花肉啊，把它放在碗里面，倒入我们炒好的花椒盐，再加一点点葱姜，给他抓拌均匀啊，给他腌制个两个小时，我们来看看啊，这个腌过的肉哇，腌过的肉是特别漂亮啊，我们今天腌了差不多五个小时了， 来再用清水给它清洗干净，把上面多余的盐分啊这些全部清洗一下，我们把洗好的梅花鹿啊直接给它包在砂锅里面，加上我们的毛竹笋，葱姜，再给他来一点点黄芪，加上适量的清水， 盖上盖子，我们给他调成煲汤，咱们就可以了。趁着这个功夫啊，我们来调个料汁，我们碗中放蒜末，小米辣香菜，两勺生抽， 两勺陈醋，少许的白糖，最后喜欢吃辣的，咱们再来一点点红油，给它搅拌均匀备用。我们时间到了啊，我们打开锅盖，哇，好漂亮啊，来我们把这个生姜给它挑掉 来，再把我们这个肉给他夹出来，我们把肉拿出来切好了以后啊，再给他放上料汁，咱们就可以开吃了。我们汤里面加一点点盐，少许的枸杞，再放一点点香菜，咱们就好开吃了。汤也好了， 看看啊，我们这样一做啊，有菜又有汤，而且特别的简单，是不是？来，我来给大家尝一尝啊，把这个肉沾上一点汁水， 嗯，肉香特别的浓郁啊，来我们再喝一口汤。 哇，这个汤啊也特别的鲜美，姐妹们你要喜欢的话也去做起来吧。

闽南醋肉千千万，红师傅做的不一样，锁水锁嫩，还能锁空气，让天下没有难做的菜。大家好，我是红师傅，醋肉看起来豪横，做起来就两下子，显得是梅花肉啊，切成大片状， 两个硬币的厚度啊，就这样子，接下来我们来腌制，首先的话呢，食用碱放零点五克，要放也可以，不放也可以，主要是让他这个肉会松化细嫩。我把这个食用碱先抓一下，腌五分钟，醋肉的黑醋， 白醋，碱放进去的醋放进去，这形成一个科学的叫酸碱中和，这个黑醋十五克，我们再抓 抓，让它吸进去。白醋五十克也是这样，一只抓一定要两种醋，因为黑醋是香，白醋是酸。第二步，我们放盐，一斤放五克的盐巴，盐巴放下去再抓，抓到它的肉质 q 弹，手捏捏的起一定的焦汁的，闽南的鸡汁二十克，还是不停的抓拌，闽南话叫做 无盐不行滴啊，就是没有咸就成不了甜，我们放七十克的糖，大酸大甜，这个是一个醋的一个特点， 关键一点到了啊，我们要放拍蒜三十克，提它的一个蒜香味，抓住它的味道出来。最后一点就是红师傅的一直在用的这个秘诀，半粒的柠檬汁给他挤进去，等一下炸出来出头水果柠檬香的那种作用，刺激这个肉的那个纤维，让它更加的松化，不停的这样给它抓拌就成这样子， 我们把这个醋冻制二十分钟，现在我们来调制一个红酥的有空气的醋，豆浆，土豆淀粉一百五十克，鸡蛋清二十五克啊，化均匀，清油六十五克，搅拌均匀，全部融合起来了，盐放个三克，生命之源一百一十克，要顺着一个方向 给他搅拌均匀，调成这个酸奶状，等一下炸出来，哇，他就有一种泡泡，空气就出来了。黄素调，这个有什么秘籍吗？顺序要对，手法要对，比例要对，认真照着视频做，如果不好吃在评论区再怼我。 我们把腌好的肉给它沥干水分，挑出蒜头，现在我们来炸出肉，我们把这个油温烧到筷子，这样插下去，细腻的气泡上来的，控制在两百度，挂一挂红色的气泡枪，这个粉浆的薄度完美锁住了它，这个肉里面的汁水 放下去，边挂污边炸出来，效果它会比较好，它的空气会比较多，一直炸，炸到它金黄，你看它能够锁住它的水分， 不会让他炸起来。干柴，我们把油给他滴干，红红火火过大年。酥酥脆脆炸醋肉，每一口咬下去都能感受到气泡破碎时的酥脆感，你看这个换个两个小时他都不回软。 嗯，壳薄，脆，肉爆汁，水果香，这就是红酥的闽南醋肉，我们小时候过年能吃上这个醋肉已经是开心的不行了，祝大家马上有钱！

看好了，把猪肉啊放到锅里面蒸一蒸，出锅啊比烧烤还要香，外焦里嫩呢，鲜嫩入味。做法呢还非常简单，看一遍呢都能学的会 做这道菜呢，咱们去买一块梅花肉，梅花肉啊，它有肥有瘦，吃起来更香，然后用刀给它切成厚厚的大片，接着呢再给它改成条，切出来像我这样拇指大小均匀的丁就可以了。这个肉丁要想好吃啊，首先呢咱们要给它放两样东西，先来上一勺食用盐， 再来点白醋，然后啊我们倒入清水给它冲洗几遍，用手啊给它抓拌一下子，这个盐呢能够让里面这个血水啊更好的渗透出来。加了醋之后啊，这个肉吃到嘴巴里面，它更加的脆。 咱们把这个肉啊洗到这个水清澈就可以给它捞出来了，一定要水分啊，给它尽量的给它攥干。这肉的腌制啊是非常关键的，首先呢咱们在里面来点葱姜丝， 打一个鸡蛋清，再来点老酱油，再加入一勺玉米淀粉，增香提味，非常关键啊，咱们来一点孜然粉，好调料不用太多，小半勺就够了。 然后咱们再戴上手套，给它抓拌一下子啊，把这个料汁啊，鸡蛋啊，葱姜还有那肉粒啊完美的融合在一起，全部抓完之后啊，这个肉的表面啊形成一个薄薄的小浆，然后再来点食用油，这一步很关键哦， 以油封浆腌制五分钟。这个时候啊，咱们准备一个土豆搁家里边啊，咱们买土豆，尽量买这种黄的土豆呢，咱们先给他改成条，再给他切成丁备用。 接下来咱们把这个肉粒啊，给他一粒一粒的放到蒸锅里面给他蒸一蒸，摆的时候一定要记住了，要有缝隙啊，这上气了以后啊，咱们再开大火给他蒸个十分钟，好，时间到了，咱们打开锅盖看一下子啊， 接下来咱们起锅烧油啊，油热了之后呢，咱们直接把这个肉粒啊下锅开大火给他煎炒一下子。咱这个肉啊因为蒸熟了，所以说炒起来呢就更加的嫩，更加的快， 也就是翻炒个三到五分钟，哎，你看这个肉表面滋滋冒油了，闻到香味之后啊，咱们能吃辣的啊，可以来点这个辣椒粉啊，来上两勺，然后啊再来点芝麻，来上两勺 好吃的，关键啊，来点这个孜然粉，这个调料啊，不要放太多，来上这么一小勺就可以了，其他任何调料都不需要再放了。哥姐们，这马上天热了，少不了一家老小的出去做个烧烤啥的啊，咱们在户外做烧烤， 不管你是做个烤鱼啊，或者烤牛肉羊肉啊，烤个荤菜素菜的啊，千万不要放孜然粒，孜然粒啊，它没有香味啊，烧烤店的师傅啊，我告诉你一个秘密，他们都是把这个孜然粒啊给它烘培干了，烘培熟了以后呢，给它研磨成粉，那样香味才会持久，这个老人吃起来也很方便啊， 妈呀，这香味啊，直接往鼻子里面钻哦，太有食欲了，家里人以后想吃烧烤了，你就像我这样做，非常的香哦，哥姐们，香味浓郁，越吃越过瘾哎，尤其这个孜然粉啊，趁着活动还没有结束，你们赶紧带上一单，特别划算。

看好了，把猪肉啊放到锅里面蒸一蒸，出锅啊比烧烤还要香，外焦里嫩呢，鲜嫩入味。做法呢还非常简单，看一遍呢都能学的会 做这道菜呢，咱们去买一块梅花肉，梅花肉啊，它有肥有瘦，吃起来更香。然后啊用刀给它切成厚厚的大片，接着呢再给它改成条，切出来像我这样拇指大小均匀的丁就可以了。这个肉丁要想好吃啊，首先呢咱们要给它放两样东西， 先来上一勺食用盐，再来点白醋，然后啊我们倒入清水给它冲洗几遍， 用手啊给它抓拌一下子，这个盐呢能够让里面这个血水啊更好的渗透出来。加了醋之后啊，这个肉吃到嘴巴里面，他更加的脆。 咱们把这个肉啊洗到这个水清澈就可以给他捞出来了，一定要水分啊，给它尽量的给它攥干。这肉的腌制啊是非常关键的，首先呢咱们在里面来点葱姜丝， 打一个鸡蛋清，再来点老酱油，再加入一勺玉米淀粉，增香提味，非常关键啊，咱们来一点孜然粉，好调料不用太多，小半勺就够了。 然后咱们再戴上手套，给它抓拌一下子啊，把这个料汁啊，鸡蛋啊，葱姜还有那肉粒啊完美的融合在一起，全部抓完之后啊，这个肉的表面啊形成一个薄薄的小浆，然后再来点食用油，这一步很关键哦， 以油封浆腌制五分钟。这个时候啊，咱们准备一个土豆搁家里边啊，咱们买土豆，尽量买这种黄的土豆呢，咱们先给他改成条，再给他切成丁备用。 接下来咱们把这个肉粒啊，给他一粒一粒的放到蒸锅里面给他蒸一蒸，摆的时候一定要记住了，要有缝隙啊， 这上气了以后啊，咱们再开大火给他蒸个十分钟，兄弟姐妹们技巧的和方法我都毫无保留的分享给大家了， 如果方便的话，给老妹啊点个小红心鼓励支持一下，也就是把这个视频啊你收藏起来了，以后想吃不会做的时候呢，随时都能找到我在这里啊，我也祝福所有的哥哥姐姐们天天开心，吃嘛嘛香，年年发大财。感谢支持了，好时间到了，咱们打开锅盖看一下子啊， 接下来咱们起锅烧油啊，油热了之后呢，咱们直接把这个肉粒啊下锅开大火给他煎炒一下子。咱这个肉啊，因为蒸熟了，所以说炒起来呢就更加的嫩，更加的快， 也就是翻炒个三到五分钟，哎，你看这个肉表面滋滋冒油了，闻到香味之后啊，咱们能吃辣的啊，可以来点这个辣椒粉啊，来上两勺，然后啊再来点芝麻，来上两勺 好吃的，关键啊，来点这个孜然粉，这个调料啊，不要放太多，来上这么一小勺就可以了，其他任何调料都不需要再放了。哥姐们，这马上天热了，少不了一家老小的出去做个烧烤啥的啊，咱们在户外做烧烤， 不管你是做个烤鱼啊，或者烤牛肉羊肉啊，烤个荤菜素菜的啊，千万不要放自然粒，自然粒啊，它没有香味啊。烧烤店的师傅啊，我告诉你一个秘密，他们都是把这个自然粒啊给它烘培干了，烘培熟了以后呢，给它研磨成粉，那样香味才会持久， 这个老人吃起来啊，也很方便啊，我用这个自然粉，我给大家看一下啊，咱们要去外面买，尽量买这好一点的，看到没有，我用的是八香姑家的，他有保险公司承保，而且呢，这里面是零香精，零甲苯酸钠，零甜蜜素，农药残留都是零啊，这一包呢是三十克，超市里面有的卖的，这一包卖到九块九， 主要是看这个配料表，咱们老百姓都能看的清楚的认识的啊，配料表里面除了孜然粉，还有熟芝麻，花生碎啊，胡椒粉，食用盐，白砂糖，苏子啊， 陈皮粉，还有大蒜粉啊，这个花生碎啊，还有这个胡椒粉啊，芝麻粉啊，它都是干嘛的？它是提香的，然后陈皮啊，大蒜它是解腻的， 这里面没有什么科技，很活，所以说家里面老人孩子呢，放心吃啊，我给你们准备了两包试吃品尝啊，回家尝一尝。外面也有的卖的啊，现在厂家有活动，来直接给大家发四包啊，发四包超市里面是不是要卖到四十左右了对不对？咱们从厂家直接发货，直接改价九块九。 我把这链接放在视频左下角了，哥姐们，单量已经不多了，趁着活动还没有结束啊，你赶紧拍上一单，再加上我给大家安排两包试吃，是不是 九块九给大家发六包，你就说划不划算吧。啊，收到货以后呢，哥姐们，你先打开两包试吃品尝，咱们在家里面你做个烤鱼啊，咱们烤个你羊肉粒啊，牛肉粒啊，在家里面荤菜素菜随便做，好吃，满意呢？你把这六包啊全留下给老妹做个宣传就行了， 假如不好吃不满意没关系啊，你呀，留下这两包，把这剩下四包给我退回来，九块九拍的，咱们退你九块九。七天无理由运费险啊，都给大家安排好的，主打个售后无忧啊，赶紧去屯上一单，不会让大家啊多花一分冤枉钱。 妈呀，这香味啊，直接往鼻子里面钻啊，太有食欲了，家里人以后想吃烧烤了，你就像我这样做，非常的香啊，哥姐们，香味浓郁，越吃越过瘾哎，尤其这个孜然粉啊，趁着活动还没有结束，你们赶紧带上一单，特别划算。

这个梅花肉、黑胡椒、大蒜、盐腌制一下，一会煎了以后放洋葱、苹果一起红烧。