泾川蒸鸡肉做法

今天和大家分享一个制作蒸鸡肉的视频，特别的好吃。土鸡块清洗干净，凉水下锅， 加一些葱姜料酒，焯水五六分钟，准备一些葱末，姜片，还有土豆块，热油抢一下葱末和生姜，再加入鸡块和土豆块， 嗯，调料的话就加一些十三香，花椒粉，胡椒粉，盐，料酒。嗯，立马翻均匀之后就可以出锅，差不多三分钟啊，然后晾凉，大概腌制三十分钟左右。晾好之后，我们在肉块里面加上一碗面， 或者是就馒头的那个渣啊，拌到一起都可以。面皮的话是提前准备好的。发面 擀开，上下两层，然后把那个封口封好，上锅蒸大概两个小时。我们上锅之后，先要用大火，大火蒸上二十分钟，再转中火，大概蒸一个小时左右。我们把那个蒜水啊， 然后撕一个洞，用勺子把它灌进去，这样呢蒸出来特别好吃。嗯，蒜水灌好之后，我们再继续蒸一个小时。你们都学会了吗？是不是特别的好吃呢？

哇，你看，哈哈哈， 想不到我一个广东仔月鸡无数啊，但是看到这个平凉的甄姬的话，我还是不由得的叫出两个字，哇塞，俗话说啊，没有一只鸡能逃得出广东，我作为一个广东仔，我居然没有见过这种鸡的吃法，那就是平凉甄姬， 所以今天我穿山越岭，来回三十四公里，开到平阳的郊区，试一下这道美食。这家店在评论区中粉丝的呼声也非常高，老板你好哦。 啊，过来吃一下你们家的甄姬，看一下是怎么做的哦，这个就是半只鸡的量，这个是公鸡吗？公鸡我要在这里面先刷一层油，你看这个饼是这么放进去的啊，卷花边哦，就是 是为了防止蒸的时候那个汤流出来，阿姨开始腌鸡了，嗯，这个是什么粉哦哦，这个是葱，再来点油 哦，然后鸡呢要先腌一下，相当于给鸡按摩一下哦，这个就是土豆粒哦，你看整个大盘子捏好之后，现在就开始撒料了 啊，这个是羊肉吗？牛肉，牛肉，这就铺好了，然后这个面皮就像一个大盘子一样，把那些汁水都给拖住了，继续给他不断的按摩， 然后把这个面粉放进来。对，就像这种放面粉的方式我真的是很少见， 就相当于锁住了整个鸡的汁水啊，我觉得这一步也是我们平阳甄姬的一个最有特色的一步，像我们半只鸡的话，大概是多重啊？ 半只就三斤半了。哇，我们这个鸡真的是非常棒，这个鸡大概养了多长时间了 哦，半年多的样子，再把汤汁放进去，哇，你看这真的就是大菜，所以说在这一边的回族的婚礼是一定会出现的。 ok， 这就我们的大厨阿姨大功告成哈哈哈哈。哦，这个事呢，别人已经预定了，然后提前蒸好的 哇，这是真好的鸡，哇塞，哈哈哈，想到我一个广东仔月鸡无数， 但是看到这个平凉的甄姬的话，我还是不由得的叫错两个字，哇塞哇， 你看哈哈哈，这个大概蒸了多长时间了？一个小时哇，真的是香味扑鼻啊朋友们，哈哈哈，这个就是一只鸡的份哈哇，这个七斤左右哈哈哈，这个鸡真的是很大，这个一份的话大概够几个人吃？ 六七个人一只鸡的话卖多少钱呢？一百九十八六七个人。那还挺实惠的哦，吃这个甄姬一般是提前多长时间？ 最少两个小时预定先哈。所以说呢，我只能是看着别人的鸡啊，流着口水在等我的鸡的。然后呢，还有一个很有特色的，这就是剩下来的饼啊，就可以这么卷起来，我感觉 鸡的很多的精华都已经渗透到这个饼里面了。像我们这个店开了多久了呀？七年七年，有点像广东的大号肠粉的感觉，鸡中有饼，饼中有鸡，所以这就是我们民族传统美食的魅力所在，做法真的是会让你感觉到很新鲜， 这用的还是原始的炭炉，这个煮出来的东西就是香啊，哎，我的甄姬终于好了哇，你看哈哈哈哈，太给力了太给力了！阿姨啊，像我们一天大概可以卖多少只啊？ 二十七八级二十七八级哦，生意还是很好的哦，好，上菜！朋友们，先让你看一下我今天的超级大餐哇，你看，这就是平凉甄姬，热气腾腾的感觉，这就是 超级无敌的大鸡腿啊！哇，真的像这种做法我还真的是第一次见呢，然后还有两盘垫在鸡下面的饼子，哇，我感觉这个饼子真的是吸收了鸡的精华呀，另外还有一些小菜之类的。好，我们开吃吧， 咱先搞一个这个超级大的鸡腿先，哈哈哈， 他这个口肯定妙啊，并且一看他这个鱼皱纹，虽然说是蒸了一个小时，但是还是很嫩很嫩的哇，太爽了，哼哼。 哇，他外面太神奇，好好吃啊，他就有点像那种裹着面粉的油炸， 再放到锅里蒸一下或者煮一下那种感觉，松松软软的，但是他也有那种类似于油炸鸡那种波浪状的皮那种感觉。 哇，这大鸡腿吃起来肉类的吗？主感真的很强，这就是肉食动物看到好吃的肉的表现，就这样子，日常的兴奋，再搞个鸡翅膀，哇，真的好大呀，半年的大公鸡哦，可不是盖的。 经过一个小时那种蒸煮之后，其他的鸡皮已经有点那种软糯粘牙的感觉了，但是里面的肉还是很嫩，我觉得这可能就是外面 包的这一层面粉的功效，他把那个鸡肉的汁紧紧的锁在里面了，哎，再搞个鸡腿子， 整个味道是有点微微的咸味，主要还是鸡的鲜味，还有就是说一些香料的味道。另外他鸡的底下呢，本来就铺的一层那种葱花呀，然后土豆丁啊，还有牛肉丁啊，各种食材的那种鲜味啊，香味啊，也是一个相互渗透的过程，所以说你吃起来的口味啊，真的是 很中和，很香很香。来，我们再试一下吸收了鸡的各种精华的饼子，你看，哈哈哈哈， 你看他饼上面有一些羊肉粒，有葱花，有牛肉粒，还有哎，哈哈哈，对对对对，还有鸡蒸滴下的各种鲜味的汤汁就已经渗透到那个饼里面了。我 不用怎么描述，你就知道这个饼是什么味道的吧？这就是烫嘴给人家来的那种幸福的感觉 啊。我跟你说，真的是嘴巴还想继续吃，但是肚子已经饱了，这个分量 太足了，基本上三块饼就等于一碗面，前面还配了几个小菜，我都没来得及吃。所以我觉得这家真的是做法兴起，味道不错，而且份量真的是很足，性价比超高。 ok， 又打包好了，这家推荐指数九点零分，就这样，拜拜。

苦了，累。

前天有一个孝孙，他咨询我，他说他外婆牙不好，特别喜欢吃鸡肉，但又喜欢吃糯米饭，他没法做， 让我给他推荐一道菜品。今天我就把鸡肉加糯米饭拿来，综合一道糯米扣鸡肉的一种方式，也叫糯米稀饭鸡。下面我来操作，也是泡了十个小时的糯米，放在蒸笼里面，把它蒸熟。这个鸡腿肉呢，咱们也一样的方式，把它蒸熟，蒸四十分钟，糯米已经蒸熟了， 咱们放进去的鸡腿也熟了。糯米饭已经蒸好了，咱们加入适量的蚝油，是真鲜的啊。咱们来点鲍鱼汁，倒点清水，口感更好，让它吸水。调点底味，盐，胡椒粉，味精、 鸡精。如果说在我们四川这边做，可以加几粒花椒粒，增香不麻啊。把它拌匀，拌成粘稠的糊状，也像稀饭一样，浓稠的稀饭一样，拌匀就可以了。咱们切点姜末， 把蒸好的这个鸡肉切成碎米粒，把它充分拌匀，拌匀了以后转到这个碗底，把和好的糯米饭盖在上面， 蒸四十分钟就可以了。咱们把做好的糯米鸡放在蒸屉里面蒸四十分钟，咱们的糯米鸡出锅喽，咱们用生的盘子给它扣上去看。好这样， 这扣好了以后呢，咱们撒点葱花，焖点高汤，滚烫的高汤焖上去，一个拌汤的糯米鸡做好了，糯米鸡上菜。 我是任教主，任意时间教你主。

大家好，今天咱就用一分钟多时间教大家做一道干蒸土鸡的做法，做出来原汁原味，肉质鲜嫩，营养不流失，我家可是隔三差五都会做，上一次做法比烧开水都要简单。 鸡腿肉我们尽量保留整个鸡腿肉，再把鸡指甲整理干净，接着把鸡肉剁成小块。做这道美食，我们尽量选用新鲜的土鸡，全部整理好以后再放入一个大一点的碗中，接着再往里面加入两勺食盐， 再加入一些白胡椒粉，下手把鸡肉充分的抓拌均匀。新鲜的土鸡本身鲜味就足够浓郁，不需要加乱七八糟的食材，简单的调味才能显出它的原汁原味。 抓拌均匀以后腌上个十分钟，十分钟以后把腌好的鸡肉放入一个大一点的碗中，最后把鸡心鸡肝也放进来 做这道美食。高压锅里面千万不要忘了加水，然后再往里面放入一个支架，接着把碗放进来，盖上盖子，上气以后压上个二十分钟，如果是冷冻鸡就需要多压五分钟 时间到。我们打开盖子，哇，香味扑鼻而来，馋的我直流口水。这样做的干蒸土鸡最大程度锁住鲜味， 鸡肉嫩到脱骨，做法简单又有营养，学会了你也赶快给家人安排上吧！今天的视频就到这里，下一个视频再见吧！

噉样蒸出嚟嘅鸡肉咧，鲜嫩爽滑，真系好好食 㗎！ 今日咧我买咗一个清远大扇鸡，买鸡咧一定要买有网格嘅噉咧，而且够肥嘅肥鸡瘦鸭啊嘛！蒸出嚟个鸡咧先够鲜甜爽脆啊！先将虫草花泡洗干净， 再开始调味，一勺半盐，满满一勺生粉，均匀的涂抹在鸡的表面，这样做可以很好的清除表面杂质。完成之后用清水冲干净，然后开始调味，一勺盐， 一大勺生粉，一勺白糖提鲜，然后放一点生抽，还有一点蚝油还有白酒， 然后用手抓拌均匀，最后再放点花生油，这样可以锁住鲜味，拌好就可以摆盘了。 再放一点我怕不够吃，最后放点姜片去腥味，空炖提香，还有虫草花，最后别忘了加几颗红枣。 噉样整出来嘅鸡肉咧，真系好好食 㗎！ 水开再放进去蒸，蒸十五到二十分钟就可以了， 时间够了，开盖嗱好靓啊！最后放啲葱花，大功告成！你家里的虫草花蒸鸡也是这样做的吗？