清明笋的家常做法

清明前后，天气转暖，又带着几分湿气，这时候吃对了才是真养生。老祖宗早就告诉我们，春养肝，宜清补， 今天就给大家分享几道家常又滋养的搭配。你看这道春笋炒香菇，春笋是春天的菜王，鲜嫩的能掐出水，搭配健脾的香菇， 清炒时加少许姜丝驱寒，吃起来清爽不油腻，就像把整个春天嚼进了嘴里。 再来一碗山药莲子粥，山药补脾胃，莲子安神去燥，小火慢熬到米香四溢，喝下去胃里暖暖的，整个人都舒服了。还有香椿拌豆腐， 香椿芽是清明前的时令真味，焯水后拌上嫩豆腐，淋点香油，那股子独特的清香简直是大自然的馈赠。 记住哦，清明饮食讲究清而不淡，补而不燥，这些简单的家常搭配，既符合国学里天人相应的智慧，又能让身体在春天焕发生机。赶紧收藏起来，这个清明就给家人做起来吧！

起锅不用放油，先把肥腊肉倒进去，再倒入脆嫩春笋，来一丢丢生抽提鲜，配点红椒配色增香。 大火疯狂翻炒，撒上少许辣椒粉，激发出香味，继续爆炒一分钟，锁住鲜味。简简单单一盘腊肉炒春笋，鲜香入味，下饭又解馋。春天就得吃这口，配米饭我能干三大碗！

姐妹们早上好，现在对面山上已经有笋挖了，现在准备出去挖笋，明天做清明谷。 这些笋都是好嫩啊，白白胖胖的，倒去焯水，焯一下水就不会不会老的 油，把它放下去一煎 点菜哈。这青梅竹里面是放的，明天还准备包一个甜的馅。

没想到在清明菜里面加一瓢小苏打，做出来的清明粑粑，颜色翠绿不塌陷。春天总有吃不完的野菜，清明粑粑都吃好几回了，但就是觉得吃不够。 掐点嫩叶子，你们是喜欢吃甜的还是喜欢吃咸的啊？ 洗干净还要再煮一下，锅头加点小苏打，煮来颜色翠绿不发黑。水开下锅煮十分钟，煮好连水一起放破壁机里面打滚。 一斤糯米面配半斤干米面，这样做来圆子才不塌陷。打好的菜腐倒在这个糯米面里面。 面刷好以后，套个腊肉馅，先放肥肉煸炒出油，瘦肉、竹笋、豆腐干、少量盐巴、味精调味，蒜苗 起锅 揪一个面团，中间扣个窝窝，包一个馅料，用虎口往里面推， 收口封紧，揉成圆子，面上薄薄的抹一层油，可以防粘。开水上锅蒸十分钟。 哇哇哇，好糯，幸好我刷了油，不然都粘起扯不下来了。 喜欢吃螺丝的一定要试一下，特别是包起这个腊肉，真的好好吃！

这是什么？ 哈哈哈。

今天来一个油焖春笋，把春笋皮剥了去尾，中间劈开切片。我看有春笋有雷笋，也不知道啥区别。 先焯下水，水里放一小块冰糖，去除笋的涩味，炒三四分钟就可以。 锅里油多倒点油热倒入春笋，巴拉巴拉倒入酱油， 巴拉到有点焦和干，倒入半杯清水盖盖开始闷。 later 水差不多没了， 倒了一点点老抽，颜色好看点。调味盐糖，味精 糖适当多点。我这调味少放了三勺。 哇哇均匀出锅。

又到了吃春笋的季节，你是不也觉得春笋涩嘴麻舌头？有没有可能做法没选对，脆嫩的笋子再来把野葱，春天的味道就在这啊！春笋去除涩味最快的方法，加盐焯水两分钟，再过凉水去涩，留脆的同时能锁住鲜味。要想激发这春笋的香啊，全靠这半块半肥瘦的猪肚。 小火慢煸出油，再下野葱白留出油香，混着葱香啊，真香！下笋爆炒，简单调个味，盐、生抽放入葱叶。有人说春笋焯了水味道就变淡，大家平时都是怎么做的呢？评论区聊聊。野葱炒春笋，那就做好了，接下来尝一下。 嗯，又爽又脆，好吃！

哇哇哇！清明前的春笋尤为鲜美，今天它和排骨来搭配一下。剁好的肋排浸泡一个小时，去掉血水。刚挖回来的春笋剥开清洗干净， 切成滚刀块。排骨沥干水分，放姜蒜末、豆豉、生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制半个小时。锅里水烧开，撒盐，很快下锅焯水三分钟左右，去掉涩味，捞起来备用。 砂锅里倒油，放笋块炒香，差不多炒到微黄，放点葱段、姜片，加生抽、老抽，继续翻炒。添水没过笋块， 放入刚才腌制好的排骨，铺在上面，开大火煮沸，淋一圈米酒，焖煮十五分钟。打开盖子，再撒点葱花就可以了。 down exit off tangerine fuel way to shaking coffee， brew food， hot shower steam。

终于等到了春日限定版美食，今天就炒个雷笋，肉跟笋的搭配真的是嘎嘎香，刚出的称笋很好吃，超级嫩，我买的是雷笋，像这样切开放开水里焯烫一下，加点盐，煮个四到五分钟就可以。小火把肥肉炒出油脂， 油多的话倒出一点。我家不喜欢吃肥肉，所以分开炒再加瘦肉。炒笋的话一定要猪油才好吃，瘦肉炒的干香干香的，再加入薄皮椒和小米椒，炒香后加入雷笋。雷笋焯水后切滚刀， 然后加一小勺盐，一小勺白糖、一小勺味精，一点生抽，丢丢的老抽上色，最后大火爆炒三十秒就可以出锅了。蒜香笋已经飘满屋了，真的是下饭神器。 这个肉好香，大家都喜欢吃，这笋真的是秒光盘！

今天准备做青苹果，准备了酸菜蒜苗。这是腊肉，还准备新鲜的瘦肉豆干。嗯，这是笋，放 笋干， 这个老抽味极鲜，盐，味精，倒入蒜苗， 倒入辣椒粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒。准备起锅了。啊，这菜炒好了，看着好有食欲。 这个就是前两天我们摘的那个爱好，现在放到破壁机里面把它打细。没有破壁机的呢，直接用刀把它剁碎也是一样的。 四斤煎米粉，一斤糯米粉。那把这个放进去拌。嗯，就这样，先揉，揉透了不沾手不沾盆了，就可以切成大小均匀的剂子。 我们是有专门的工具啊，给你们看一下。 哇，你看这个菜呀，水光淋淋的。

今天弄一个江西家庭小炒春笋炒五花肉开干，先把春笋焯一下水， 加点盐， 春笋焯水不要冷水，下锅焯，把水煮沸了之后再下锅焯，焯个三分钟左右再把它捞起来，锅烧冒烟，先倒油， 油热之后调小火，先把五花肉煸一下， 五花肉煸出多余的油脂之后放一下油， 锅里留点底油，把我们的大蒜子还有辣椒下下去炒香。 大蒜子跟辣椒炒香的时候下入我们的粉拌拌均匀，然后开始调味，来点盐， 来点生抽， 倒油 翻拌一下，再来点酒酿， 酒酿的味道炒出来了之后下入我们的大蒜叶还有味精， 继续给它拌拌均匀。起锅起锅来给大家看一下这一口下去春天的味道，开饭，开饭。

依然是一杯懒人咖啡， 开启我懒人强撑的一天。喝咖啡还有一个作用，扛饿。 今天要吃笋，再不吃它会老会坏。好笋不等人，等人不是好笋， 顺便再复刻一个费大厨，辣椒炒肉要保持三个菜以上的标准，所以嘞，还有一个凉拌 spinach， 哈哈， 开始备菜了。其实煮菜的时间是非常快的，但是备菜的环节却是非常的需要考验耐心， 我喜欢在肉还没有完全解冻的时候切， 比较容易。之前做油焖笋没有焯水，觉得有点苦，今天把笋焯个水，顺便把菠菜也焯个水， 开始做辣椒炒肉。辣椒先别一边，这样比较好控制火候， 放些猪油渣，肉是提前腌制过的， 然后把辣椒混进来炒一炒，加一点调味品就可以出锅了。 食材新鲜，调料就可以简单 给凉拌菠菜也铺个油， 剩一点油可以继续炒我的腊肉炒损。这个腊肉真的是噼里啪啦的，太可怕了，下次还是要调整一下这个食材的下锅顺序。 依然是一些简单的调味品就可以了。一丢丢盐 不可少的葱段，我就是一个葱花控， 可以出锅了， 看起来还不错， 上菜了。辣椒炒肉，春笋炒腊肉，还有凉拌小菠菜， 简简单单又是一餐。 yummy yummy yummy yummy！ 他 说他是 dj， 边吃边给我放音乐来的。傻乐呢，又是勤劳的一天呢，收工！

要说家常菜有排名的话，这道菜一定可以挤进前三。春雷一响，正是吃小笋的时候了，今天给大家分享一道春天的味道，那就是小笋炒鸡蛋，把这个笋一开胃哦， 切成小圆段，起锅烧油，菜籽油，一点猪油，把鸡蛋给他煎一下， 打出来备用， 给它爆香，出一点底味，手抓辣椒放进去，鸡蛋加入进来， 放一点盐和辣椒粉，出锅前给它来一点生抽， 一道简单又鲜美的小粉炒鸡蛋就做好了，吃的都是春天的味道，你学会了吗？

春天的笋还是挺好吃的，我们今天用这个毛竹笋做一道毛竹笋烧肉，把这个笋切成薄片，焯个水捞出备用。 把切好片的五花肉放进锅里进行煸炒，煸炒到五花肉两边有点微黄后放入蒜子、生姜，然后把焯好水的笋倒进来， 把笋的水汽炒掉。接下来的话进行调味，放入生抽、老抽、豆瓣酱和盐翻炒均匀， 加点开水煮十分钟左右，出锅前放点蒜苗，这样我们的熬煮笋烧肉就好了。

家常油焖春笋，春天的味道全在这盘油焖春笋里，春天的新鲜雷笋最好吃，笋不要切，直接拍碎，这样炒的时候会更入味， 加一把蒜叶会更香。油焖笋油一定要多，今天用的是亚麻籽油， 油一定要热透。放入葱笋爆炒两到三分钟，炒到笋尖微微发黄，开始调味。两圈生抽，一放蚝油，一点点老抽上色， 继续翻炒吧，炒上色后加点清水，这个油焖笋是甜口的，所以一定要多加糖。 盖锅小火焖五分钟，这样笋就差不多熟了，再开中大火收下汁，有条件的加点醋和香油，炒到汤汁浓稠， 加入大蒜叶，翻炒两下就可以出锅啦。汤汁包裹着春笋，软糯入味，鲜甜可口， 一口下去满满春天的味道，春日限定，不要错过哦！