山陕臊子牛肉面做法

每个面馆都有牛肉面，今天分享红烧牛肉臊子成品的做法，每天用多少取多少再加工。 首先清水下入我们的这个葱姜料酒，这是我们焯水去腥的这个料，现在把清洗好的这个牛肉下锅开大火烧开 水烧开后上面是不是很多浮沫，一定要把这个浮沫打干净，这就是腥味的来源。烧好水的牛肉呢，捞出让它自然的放凉，要用冷水去冲，然后再给它改成十克左右的大小准备备用。 最后我们来开始焖牛肉，首先我们先准备这样的一个牛肉粒，然后倒到锅里面， 接着放入这个姜片跟大蒜，还有辣椒干花椒，像这两种的话可以根据当地口味来定。 最后就是这个秘制的红焖酱料了，我们这里嗯没有放任何的调味料了，只需要这个酱料就行。 接下来把准备好的这个水给它倒进去，把所有的调料给它倒下去之后呢，我们用勺子给它搅拌一下啊，这个调料还有这个牛肉跟水充分的融合在一起。最后呢我们再把它盖上锅盖，然后放到这个灶上直接开煮， 开始的时候呢我们给他开一个大火，煮到他上气了之后，我们就给他调一个小火，然后我们上十五到十七分钟，我们这个牛肉就可以了哈，然后让他自然的冷却开盖就可以了， 时间一到我们这个牛肉臊子就已经焖好了，我们把它盛出来，然后放一杯备用，我们这个料油呢也不要打出来哈， 让它在里面泡一泡，这样更入味，不管在哪个地方开店都好卖，完全可以拿来当店里这个招牌红烧牛肉面，记得点赞、关注、收藏哦！

肉臊子这样做，一天让你多卖五十碗面，今天给大家分享的是我们面原来的大肉臊子啊，早上泡好的肉啊，大蒜，大姜，姜末，葱花，然后我们的调料，调味品，秘制调料包，起锅烧油， 最近菜籽油涨得呼呼的，品质始终如一，哎妈盖呢，菜籽油烧熟啊，要不然有一股菜籽油的那种生涩味，下入肥肉， 肥油给它炼出来，打卷了，已经缩小了，然后把它捞出来，捞出备用啊， 大葱大酱啊，炸出香味，炸到这个程度就不能再炸了，再炸它就糊了。葱末和姜末顺着锅边慢慢下，直接下我们的瘦肉啊， 把我们刚才炸好的肥肉再倒进去，快速的搅啊，快速的把这个烧开之后去腥增香，不含一滴水的啊，烤上大约五分钟的时候，酱油 他给肉上色好了，现在我们转小火，把料包，然后放进去，小火慢慢的咕嘟着，焖上二十分钟的盐鸡精，这个西兰面其实不辣，它主要是起到上色的作用。

今天我们来学我们面以外的招牌牛肉干饭的醋臊子，起锅烧水啊，准备好的大葱一破两半， 我们牛肉面的醋臊子用了我们的牛肉来炒，吃到嘴里的话都有满满的牛肉味。 提前准备好的花白和菜花，把木耳切小，加入点红萝卜，先用水煮一下，因为我们的骨头块比较大，你直接单独炒的话就炒不熟， 像这个素菜子的话，我们就要多煮一会，最少就得三分钟。土豆啊，一定要煮面豆壳，然后我们把这个打出来，卖相不好，那我这土豆煮到这个样子，拿勺子轻轻一弄就烂了的时候，然后我们把菜花跟花白倒进去，这个菜就轻轻的烫一下就好了。 刚好我们提前准备好的牛肉油炼一下子，然后再下入我们的大葱，还有我们的食盐调料粉，这是牛肉面的关键啊，就在这一勺粉，然后翻炒， 加入鸡精和味精，加上一勺开水，然后别的啥调料都不用放了，加入这个寿饭盒，五颜六色的好看不？

开始和面前把它先搅均匀，入提前凉好的水，和面的和面，炒臊子的人炒臊子，我们的臊子面是鸡汤和白子汤熬出来的，所以非常健康有营养。好了 开始炒炸酱，然后放入我们搅好的后腿肉， 闻着香味都出来了，麻酱就炒好了，西红柿鸡蛋酱也炒好了，臭豆腐也炒好了，牛肉也正在热的， 葱花香菜辣椒全部就位。这个面一般都是搅十来分钟把它搅成形就可以了，我们要经过揉面机的辅助功能，把它揉光滑，然后再一次手工揉搓，把它搓成 一个圆槽，然后把它紧紧的再卷一个圈。现在开始做面镜子，搓面镜子这一段面第一贴单就做好了。醒起来 餐厅打扫卫生，现在开始擀面，擀好的羊羔面气，可面面已经擀完了，这是早上准备了三根面的面剂子， 现在开始扯面，看看哪一摞是我扯的手工的东西，每个人的手法都是不一样的，有幸上客人中， 这捞面也扯得起。 我们这一锅面最少要煮十五碗，这个碗底也非常好调，标准的。 再来一波人，好哥们，风里雨里我在蝶影湾等你。