徐州老味菜拍出来的黄瓜效果是最好的

徐州把肉店里边的这个梭鱼黄瓜没有人不喜欢吃吧，酸辣可口，真是太绝了。来把这个黄瓜掐头去尾哈。接下来就是切了哈，你拿两个筷子，你把黄瓜夹个中间，你竖刀切， 然后呢，切完之后呢，你翻一面，你就，你就这样斜刀切，如果说你真不会切的话，你也可以像这样先从中间分开，一劈四瓣，然后呢，你把这芯给拿掉，去芯的话呢，它会更脆。 现在你给这黄瓜上面撒点盐啊，腌一腌，把它水洒出来，腌半小时哈。现在呢，你准备点姜丝开始调料汁哈，来一勺白糖，四勺米醋，两勺甜油或者生抽哈， 你说味精，你给他搅匀，你搁匀之后呢，你给他放那个这个白开水凉白开哈，现在呢，热锅凉油我用的呢，这是菜籽油，搁香油，香油呢，你就搁这菜籽油一半就完了。热锅凉油，先爆香的花椒，把这姜丝下下去， 来这个干红椒的哈。最后呢，你把刚才我教你调好的那个料汁给它倒进去煮一下子， 一分钟都开了，这时候呢，你关火，你等它自然放凉哈，这黄瓜呢，这水分已经杀出来了，把这个稍微汤汁都给它倒出来， 现在这黄瓜都不要再用烧水去洗了哈，也没有必要洗。现在呢，你都把这放凉的料子给他倒黄瓜里边去，最后呢，再加点蒜片，这个腌黄瓜呢，基本上都齐了。嗯，我觉得呢，你得腌两小时，它能进味，可以去吧。

腌黄瓜条，黄瓜腌过之后更脆，他就跟那个萝卜干的感觉啊。是的是的，对，你说这个高粱面条子，喝小酒，我跟你说我吃啥都行。黄瓜酒我跟你说，一定得把它去掉，总稍微去一点，哎，稍微去一点，不要切太多的条，多划几刀，这种黄瓜一破二，再一破二，中间再改一刀，然后这样再改 一喝酒，黄花米是必备的，撒点盐，撒撒更入味啊。撒点水，稍微多来点白糖，酸糊的，辣糊的，甜糊的，点点味精，再点点鸡精，少不了米醋，万通的米醋，哎，酸糊的，点点生抽， 颜色不要太重啊。咱现在下一步准备干辣椒、花椒，大个腔白油是吧？对，大腔白油，快，我这油没事，辣椒粒，花椒。对，别老了哈。下锅就出啊，你得炸响了啊。 这玩意也合蒜酱点蒜也好吃，蒜片一腌啊。对，腌出味，腌了个半小时，放一包一封，我现在都流口水了。我跟你说味味，味料拌匀之后，哎， 烧完油这才能把这个料放开，回头翻个，你光腌下边了，上边腌着。嗯，外边翻个就行了，腌时间越长越入味，越入味。这个保鲜膜一封，腌那个个把小时，中途翻一下啊，酸溜的， 稍微带点点甜头。我感觉现在吃肉不拉馋，这吃着话都怪拉馋家伙。不能不能，不能个蹦个蹦的，在搁家里边按这个法，又简单又好吃。

今天教大家拍个黄瓜。嗯，教大家拍个黄瓜，在这个凉拌黄瓜吧，他都不瞎。都说男人喜欢有劲的女人我都有劲，还有劲。 黄瓜拍四刀是最好吃的，然后把它剁成段，然后放着这个碗里，放着盘里 醋干啊，味达，味啊，好多了啊，香油啊，还有香油啊， 最主要的就是这个辣椒油，主要是我推这个辣椒油。嗯，就是， 我要是辣椒油做别的菜，我怕做瞎了。你看黄瓜他怎么也是凉拌，他怎么着也是做不瞎，就是稍微倒点辣椒油味更好。这个辣椒油吧，待我橱窗里的，嘿嘿，他做不瞎，就是这么一调。 为么？为么没长盐？因为味达门长多了，再长盐都成了腌黄瓜了，就咸了。 嗯，真好吃，姐妹们赶快跟我一起学起来。咱们做个凉拌黄瓜吧，教程非常的简单。

哎，不是，我现在九十了，怎么还天天啃这个玛莎水果黄瓜呀？哎呀，那不是我天天戒不了火锅烧烤吗，三天两头都这样了，就跟着我瑜伽教练在打卡。这个啊，他这个是山东特有的玛莎水果黄瓜，出了名的植物搬运工。哎，这一个的膳食纤维啊，就相当于十五个香蕉火龙果的这种，管你去吃它吗？你 必须吃再多的西梅呀，酵素都管用哦。哇，不醉啊。嗯，太难吃了，而且他这个品种就黄瓜好浓， 就是我妈那种菜园子刚摘出来一样的，它里面那个籽就嚼起来特别嫩，真的比普通炒红瓜好吃太多了。嗯，特别像我管你去吃那个鸡胸肉啊，手擀菜嘛， 你就拿这个当个水果代餐，好吃啊，更好坚持。嗯，推荐你们第一次吃直接拍三斤的，每个都是现摘现发呀，特别新鲜，然后我觉得对身材管理有要求。怎么样，真的可以坚持打卡。嗯，看我媳妇年后为了还债，现在晚上只吃这个玛莎黄瓜。嗯， i love you。

今天买了几根黄瓜过来，教大家们做一个水煮黄瓜， 黄瓜去皮以后呢，就切成滚刀，切点腊肉丝，再准备一点小米椒， 今天为大家来分享一道水煮黄瓜，准备黄瓜把皮去掉，再切成滚刀，切点腊肉丝，准备点米椒， 锅里放油，放点猪油，猪油更好，没有猪油，酸辣油也可以，猪油更好提鲜的。 先把腊肉上锅先炒一下，一定要炒干啊， 再下黄瓜， 放点点蒜子， 再稍微放一点点米椒， 放盐， 一点点味精， 这勺这个水要多干一道，慢慢的烧，少放点水，慢慢的烧，不要一直加到胃里， 烧干了再加点水，要干了又加一点水，再炒上炒干的，再加水， 加熟了，加熟了黄瓜，把黄瓜煮烂了就可以了。黄瓜要煮的好烂好烂才好吃呢， 大家都大家平常都知道呢，炒黄瓜吃，但是不不知道呢，这个水煮黄瓜很好吃， 黄瓜已经烂了，放点胡椒粉 轻轻一搓，一下就就就搓的下去了，就烂了，一定要轻轻一搓，就就就就会搓的肉就行了。好，可以起锅了啊， 这道水煮黄瓜煮好了，烧好了，这个特点是黄瓜软嫩，汤味鲜浓。

大家好，今天呢来给大家做个神秘的小凉菜，黄瓜丝拌苹果丝，这个菜呢搁家里都容易操作，没有任何技术含量，把这个黄瓜丝苹果丝提前切好，找水泡一下子，哎，放一起 放一些，加上咱的白糖，加半勺白糖，再抓抓，把这个菜拌出来，清淡爽口还解腻，酸甜可口，好吃的很。

就这说老徐州的腔拌油，这一炸好，你这一股都是香味，这个辣味吧，刚刚好，你不管是拌个黄瓜，拌个豆丝，或者是浇在凉菜上面，都绝对让你香的迷糊的。都说咱这个徐州凉菜调的有味，说凉菜是我干的多好多好，其实不是， 这是老一辈的，咱这个老一辈的这个厨子对于这些菜品研究的比较透，他给咱留下了很多宝贵的这个做菜的经验，今天给分享到一个什么东西呢？荞麦油，这夏天马上到了，凉菜必不可少，着着都得不点热菜也得弄两个凉菜喝酒。 今天呢，这个荞麦油也是咱之前跟老师傅学的，咱这个辣椒段咱选择的是种香辣的，不要用那种太辣的，这种呢咱要他的这个香味，还有他的微辣的那种口感颜色呢，做出来也比较好看。 荞麦油最主要的就是它这个油，这个油呢，你得先把这个油给烤出来，怎么叫烤出来就用咱这些蔬菜料，咱这个大料呢，我这个师傅他做的跟人他不一样啊，他放点这种大料，你看什么孜然粒，少许的孜然粒里边呢，还有销魂，这两个东西长得比较像香叶，少许的白籽，稍微放两个大魂瓣。这个青稞花椒 做荞麦油一定要有麻味，青稞花椒必不可少的，这个荞麦油，这个辣椒子要提前处理一下，因为这个辣椒子都是在这种暴露的环境下晒干的，所以说呢上面有比较多的一个灰尘，咱先用清水给它烫洗一遍，烫洗的过程当中呢，也是让这个辣椒子更好的给它泡发一下， 清洗之后就可以给它捞出来，锅中倒入色拉油，凉油的时候就把这些蔬菜料 下进去，把点蔬菜料一定要烤干烤香，咱这个蔬菜料烤到这个样就差不多了，不能再继续烤了，等回来烤它会发苦，咱先把这些渣子给打出来，这个时候咱趁这个油温下辣椒，不要一直下太多， 慢乎的下，这个水分比较大，放多了容易迸出来，这个时候咱就得小火慢慢的烤它，咱把青花椒倒进去，香料 也倒进去，这个过程就这个小温火也得烤个十来分钟。看咱这个枪棒油，这里边辣椒微微发黄，这个时候就可以了，把芝麻，这是生芝麻直接倒进去， 然后呢就可以出锅了，就这勺老徐州的枪棒油，这一炸好一股都是香味，这个辣味吧刚刚好，你不管是拌个黄瓜，拌个豆丝，或者是浇在凉菜上面，都绝对让你香的迷糊的。

大家注意看了，我们把黄瓜放开水里烫，一烫，出锅就是一道清脆爽口又解腻的下酒小凉菜，我们抄烫呢，能很好的把它里面的苦涩味给它烫掉，但是我们不要烫的时间太长了哈，我们烫个七八秒钟，给它捞出来迅速的过个凉水， 过过凉水的黄瓜呢，吃起来更加的清脆爽口。哥哥姐姐们，平时你们在拍黄瓜的时候是不是乱蹦，今天呢老弟教大家一个小技巧哈，我们往黄瓜上面给它划上几刀， 这样在拍的时候呢，他就不会乱蹦了哈，然后再切成均匀的小段，看看是不是非常的丝滑，再把它装到大盆里面。 现在很多哥哥姐姐们在家里腌黄瓜都是用盐去腌，用盐腌出来的黄瓜呢，软绵绵的，吃起来一点都不清脆。今天老弟呢教大家一个小技巧啊， 我们用白糖去腌，用白糖腌出来黄瓜呢吃起来更加的清甜爽脆。方法和技巧老弟都毫无保留的分享给大家了，如果你们今天有缘刷到这条视频了，就给我点个小红心呗， 方便你们下次想吃不会做的时候随时可以找到我。同时老弟也祝大家在新的一年里身体健康，万事如意，多挣钱少生气，恭喜发财了。我们给它抓拌均匀，放在这里给它腌制一会， 这个时候的黄瓜水分已经腌出来了哈，我们千万不要用水去清洗哈，只需要把它水分控干就可以了。 控干水分以后，我们加入蒜末，小米辣 腐竹，洋葱丝，再来点花生米调味，加少许的盐， 鸡精，半勺的生抽，再来点香醋，能吃辣的，我们放点辣椒油，这道菜的灵魂就是放点芝麻香油， 最后再来点香菜，过年大鱼大肉是不是都吃腻了？这条视频你们一定要点赞收藏好了哈， 我们给它拌一拌，给它翻拌均匀来，你们看是不是非常的有食欲？我的乖乖还没吃嘞，都闻到香味了，漂亮吗哥哥姐姐们？就这个凉拌黄瓜，看着都非常的解腻，非常的好吃，我来替大家尝尝味道怎么样啊？ 嗯，脆甜爽脆，真的是太好吃了，喜欢的话赶紧收藏做起来吧！

什么也没来，徐州老威菜啊。徐州老威菜什么相机？ iphone 拍干嘛呀？嗯，人像啊。 这是人像，这不是人知道吗？就是嘴巴有点大吗？ 但是这个设计还行。好吧，他们牙确实该他妈喝屎尿屁去，知道吗？没毛。

来看好了啊，我们把黄瓜放开水里给它烫一烫，出锅的瞬间就是一道清脆爽口的下酒小凉菜，关键是呢，做法还非常的简单， 我们黄瓜焯水啊，是主要去除它表面的农药残留，还有黄瓜本身的青涩味，但是我们不要烫的时间太长啊，我们给它烫个十秒钟啊，然后迅速的给它过一下凉水， 经过一冷一热，这样一切我们这黄瓜就会变得更加的清脆了。但是在这里有很多哥哥姐姐们在下面拍黄瓜的时候，他是不是拍的到处乱蹦，今天我教你一个小方法啊，我们用刀啊，在黄瓜的表面给他来上几刀，这样你们在拍的时候他就不会乱蹦了，来看一下啊， 这样是不是很轻松的就拍出来了，而且一点都没有乱蹦，然后我们再给它切成均匀的小块，全部切好之后啊，我们给它放入盘里面，很多哥姐们在家里面拍黄瓜的时候啊，上来就一把盐，那样腌出来的黄瓜软绵绵的不好吃，今天我就教你们一个酒店腌制的方法啊， 我们首先先往里面来一勺白糖，因为用白糖腌过的黄瓜，他会更加的清甜爽口，我们就这样给他拌一拌，给他放旁边腌制一个五分钟。这个时候啊，我们准备几个皮蛋，这个皮蛋我们是提前煮熟的，因为煮熟的皮蛋他切起来不沾刀。 那么我想问哥哥姐姐们一个问题啊，这个皮蛋它是生的好吃一点还是煮熟的好吃一点呢？你们都是喜欢吃哪一种口味的呀？黄瓜水分杀出来之后啊，千万不要用水去清洗，我们只需要把它水分攥干就行了， 这样能很好的保留他的原汁原味，方法和技巧都毫无保留的分享给你们了，如果你们手里有小红心的，就帮忙点一点呗，这样老弟啊，就会开心一整天了。老弟啊，在这里祝你身体健康，万事如意，多挣钱少生气，恭喜发财，感谢支持了， 我们控干水分以后啊，把切好的皮蛋给他倒进去，然后再给他来点洋葱蒜末，能吃辣的，我们给他来点小米辣调味啊，我们就给少了一点点盐，少许生抽，提个鲜陈醋，我们也来一点点，再给他来一点麻油，也搞里头能吃辣的，我们给他来点油泼辣子， 再来十八粒花生米，一把香菜，然后我们再给他拌一拌，给他拌的俊一点就可以开吃了啊，哥哥姐姐们来看一下。哇塞，是不是非常有食欲， 漂亮吗？哥哥姐姐们，就这个黄瓜拌皮蛋，一百分的话，你给我打多少分？我来先尝一下，味道怎么样啊？嗯，清脆爽口，下次啊，你们按照我方法去试一下吧。

嗨，朋友，欢迎来到徐州本地土著出的反古版美食攻略，上期视频也教大家住哪个范围最方便，咱今天这一视频就干一件事，吃，带你们找那些让本地人从小吃到大难忘的老味道，徐州真正的早餐都藏在这菜市场附近，这个早市就是我们本地人会吃的，自己家小区楼下的。 呃，我觉得好不好吃这个东西属于见仁见智，但他绝对是正宗地道的徐州味道，大家可以导航到苏北农贸市场， 我现在喝的这叫油茶，也属于我们徐州的古早小吃了，这也就只有在这种老居民楼楼下能找着了，大家可以尝一尝啊。鸡蛋小饼加辣条加蛋，这个也是我们徐州小孩必备的早餐之一，当然还有很多，因为这期早市我出过视频了，这期就不详细。再说了， 我们祥和路上还有王昌菜市场附近还是有很多好吃店的早餐还有没见一街上的这个美食小巷里面是早上和晚上他都有卖东西的，还是挺热闹的。因为我现在是中午来的，所以 大部分摊位都没有干早点的包子铺，我喜欢吃湖滨新村路上的这家徐老八，因为湖滨新村其实也是比较古老的居民楼，卖好吃的很多。我今天推荐的三个，祥和路上、梅县一街和湖滨新村，这三个地儿其实都是居民楼楼下， 黄河新村那条现在网上徐州最火的网红菜市场，其实对我们徐州人来说是差不多的，但是我今天说的这三个居民楼下也都是本地人爱吃的老字号，而且他的人流量会更小一些， 都是在网上还没火起来，所以大家可以尽早来。来徐州必体验的就是一个干煸菜，现在很多老店味道都变了，但是像这家冰冰菜馆，我妈妈说他小时候就爱吃的，我也觉得很好吃， 还是那个味。他家的干煸系列都不油腻，有一点微微的麻和辣，特别下饭。重点来了，以这家彬彬菜馆为中心，这一条街也是本地人的隐藏副本，网上还是很少有人说到的。你们看到这条街上左右两侧基本上 都是本地已经干了很多年的老字号，别看卖啥的都有，但是忙买不踩雷，你们可以自己来解锁探险一下。本地人在排队的老字号，网上很少有人知道。嘘， 大家可以偷偷的收藏起来，再来三个。我私藏的店也在冰冰菜馆附近，叫阳光地锅鸡，他旁边的怪味鱼把子肉和对面的凤霞把子肉我也觉得都很好吃，可尝可尝。 这家阳光地锅鸡也是多年老店了，我吃了很久了，看见视频我都馋了。我最爱吃他家的风味茄子和地锅鸡，但是因为我经常点他家外卖，有一点微甜， 焦焦脆脆又有嚼劲。地锅鸡它是甜辣味，又加了一点麻椒的麻，就很丰富，我还蛮喜欢吃的。还有我们祥和路上的老式烧烤，从小吃到大也是， 你能看到是他们自己在手串羊肉，包括他们家的手擀面，也是自己现弄老味的手擀面。老式烧烤对面有一个小小特色家常菜，也得有十几年了吧，我上初中的时候，这家店都有了，量大偏 原因不踩雷，那当然了，如果大家想一站式吃遍我们徐州味道，又想要好的环境，直接去互不山的饮食博物馆，这个博物馆里陈列了各个我们徐州人爱吃的老字号小吃， 它就属于把各个犄角旮旯里的小吃做了一个大集合，非常适合我们姐妹来旅游的时候一网打尽。当然了，如果大家想感受本地最到地的野生夜市，那就跟我来我们祥和夜市。其实我们祥和夜市也是这几个月刚刚升级出来的，之前 没有那么规范，现在比之前干净卫生了许多。网上大家推荐比较多的枫树街夜市啊，它很火是因为它之前是一个菜市场里，有很多好吃的， 但是那是前几年的事了，现在那个菜市场改革了还是还是拆迁，反正很多老字号都没了，站到了各个角落里，我个人吃下来，我觉得祥和夜市的小吃 会全面非常多，而且味道都是我从小吃到大的。关于祥和夜市，我是出了一期详细的美食攻略的哈，大家也可以戳进我的主页，点击那个攻略看。今天说了那么多，像是我们徐州最有名的 把子肉啊，米线呀，砂锅呀，好多我都没说到。现在这期大家看时长已经很久了，如果大家还想要看的话，也要记得点赞留言告诉我哈，我接着说下一期。

别看这个，两条皮肚丝，随便拌拌就行，我今天教你一个徐州的老味，咱上市场选这个皮肚一定要选油发的，它容易入味。先改成五厘米宽来切成丝丝也不要太细，切点米椒圈，切点葱丝，来点螺丝椒丝，再来点香菜。 咱现在开始调啊！这啤酒丝切好了哎，倒入盆中，配料搞这个米椒哎，螺丝椒，香菜、大葱。咱这个调啤酒丝必须要用手抓，用手抓它能充分的把这些味能融入里去。 来点盐，糖，少许来味精啊。大壶的黑胡椒粉，必须有大壶的醋，来点香油，最后来点灵魂的油。辣椒用手抓好，现在开始装盘。这道菜老徐州人从小吃到大，皮肚筋道，酸辣开胃，哎，吃一口弹牙够味解馋，配个啤酒，绝了！