干嘛小米渣

好多人这个小米渣总是学不会，今天我们来分享一个最简单的方法，全程只需要简单的蒸三次就可以，第一步要分七分，贵州黄平落小米，这个小米比较圆润饱满， 小米要提前泡一个晚上，也就是二十四小时，再把它淘洗干净，淘见清凉水，多淘洗几遍， 小米和水的比例是一比一，这个水只需要没过小米的表面就可以上锅蒸半个小时。在蒸小米的时间，我们来切一些红糖，这个糖没得比例，喜欢甜的你就多加一点。这个时候小米也蒸熟了，蒸干水分，先把它敲松， 趁热加一大坨猪油拌匀，这个猪油起到增香的作用，再把它铺平均匀的撒上一层红糖， 再上锅蒸半个小时，目的主要是把红糖蒸化，蒸半个小时以后再继续把它搅匀，搅转， 最后再继续蒸十分钟，十分钟以后软糯香甜的小米渣就可以出锅。你像我这样做出来的小米渣，软糯香甜，入口即化，老人娃娃都喜欢。

前段时间有几个朋友留言说让我做一次我们贵州的小米渣，今天我就来把它安排上，做小米渣首选我们贵州的糯小米，这个小米别看它这么小，但是它又糯又香，就是不管是煮粥啊，煮饭呀，做甜品啊都特别好吃。 加入清水给他淘洗个四五遍，把他的那些壳啊，皮啊全部冲掉，然后控干水分，放一个大碗中，洗干净的糯小米还要加清水， 我这里大概是一斤米，放了一斤水，给他泡二十四个小时。米块泡好之后就来切一些五花肉，这个五花肉可以切成片，也可以切成丁，自己喜欢什么样就切成什么样， 切好之后再来腌制一下，加点盐，花椒，鸡精，生抽，老抽，再挤一点姜汁，如果不喜欢这些调料的话，可以放盐和糖，再来点生抽就好了。然后再来切一片红糖，我这里红糖 大概是一百克，给它切碎，先把肉放下去煸炒一下，不用炒的很干，大概炒成这个样子就可以了。然后把切好的红糖碎放进去，如果嫌油多的话，再放红糖之前可以盛出一些油去。红糖炒化之后，就把泡好的小米 连水带米全部给他倒进去，然后掀开大火煮开，再关小火不停的搅动，让他煮，煮到这个水完全收干，然后就可以了。这个时候就准备一个碗， 碗中刷上一层油，然后垫颗红枣，就把刚刚炒好的小米给它放到碗中，然后再铺平，不用装的很满，用保鲜膜给它盖起来，防止蒸的时候里面进水，放到蒸锅里面去中火蒸两个小时就可以了。 这个鬼东西真的是喜欢吃的人爱的要命，不喜欢吃的人一口都吞不下去。我儿子很喜欢吃，我吃两口就不行了，感觉好腻，我老公直接吃都不吃。

西班牙会锅二刷贵阳，被贵阳小米渣狠狠惊艳，好吃啊，还吃的人参羊肉粉和破酥包，超满足的一天！ 他家真的好好吃啊，好冷啊！今天我们又冲八格沿路和乾陵山菜场了，感觉那边的好吃的真的吃不完。在贵阳的日子开始倒计时了，看到了一家卖小米渣的，这个是贵阳特色。对，这个是贵州的年夜菜， 只有过年的时候才买一小碗尝尝，然后去买了这家的破酥包，之前吃过一次，我真的要吹爆他们家的三鲜破酥包，买了个腐油包尝一尝，买完来吃羊肉粉啦！现在也是评论区给我强烈安利，留在贵阳待的越久就越有吃粉的欲望，这是咋回 事呢？我俩点了一碗羊肉汤素，然后还去隔壁搞了一个酸汤羊肉。贵阳真的好冷啊，是我们来了以后最冷的一天。再尝这个酸汤洋芋，就现炸的洋芋片滚着酸汤好吃的，但不是很惊艳，冻得我一开始手都拿不住筷子， 赶紧整一口羊肉汤素粉暖暖身子，好鲜啊，好香啊！我真的没有想到一碗简简单单的羊肉汤素粉都那么好吃，虽然没有加肉，但是汤里满满都是羊肉香味，再配上素粉的无敌口感，老鲜绝绝子，好香啊！被惊喜的 来吃一个这个破酥包，个人认为这个是我目前吃过最喜欢的，他们家就是豆沙也多， 肉肉香混着豆沙香。这家就是以肉馅和豆沙馅为主，豆沙味浓郁，还混着甜味。这家三鲜馅的比例是最合我口味的， 再尝这个腐油包是甜口，这个就是红糖花生白芝麻，这个也好吃，就是吃的时候凉热着会更好吃。小米渣咱压轴出场，真的要吹爆它，太好吃了。甜丝的小米入口软软糯糯的，还有那种咸肉，甜丝的里面还有肉，可好吃了。 好好吃啊！这小米是清甜清甜的，还混着咸香的肉块，又是甜咸组合，黏黏的，然后清甜甜丝的 这个组合真的太无敌了，第一次吃真的好惊艳，我现在一直在感叹他好好吃，一口一口停不下来，我走之前要打包回去。如果你们过年前后来过年一定要吃，就是被惊喜到了。

为什么网上说云南人是天天的抽象身体？嗯，可能我们从小看的东西就比较抽象。怎么说？比如猫和老鼠，你们叫哪样？ 叫汤姆和杰瑞啊，而且是没有配音的。嗯，在云南猫和老鼠是有配音的，它的名字叫大洋油、小米渣、老冬瓜。还有呢，知道我们云南人能隔山谷，你以为那山谷是哪样呢？不是这里的山路十八弯。这样吗？我们听的是 我们云南人抽象，但是我们的方言更抽象。嗯嗯，你们的方言确实挺幽默的。不只是幽默，还让我有点尴尬。怎么说？小时候第一次去外省，去餐厅吃饭， 服务员那个眼神我这辈子都忘不掉啊。不就吃饭吗，他看你干啥。嗯，在云南我要吃饭是说。

啊啊啊啊啊。