油条的演变过程

家人们今天带大家看看传统油条的完整制作过程。在厨房中，专业工作人员熟练操作，开启油条的诞生之旅。 首先打蛋液，这是增添油条风味的关键一步。接着将蛋液与面粉充分融合，揉成光滑面团，把面团分割塑形，变成规整长条。随后放入冰箱冷藏醒发，让面团充分舒展。 醒发好的面团就可以下锅油炸了。放入热油中，面团迅速膨胀，逐渐变得金黄酥脆。工作人员用长块布时翻面，确保油条受热均匀。炸好后将油条捞出沥油， 一根香喷喷的油条就新鲜出炉了。传统油条制作流程虽不复杂，但每一步都饱含匠心。早上来上一根，搭配散汤，开启元气满满的一天。 大家也可以动手试试，感受传统小吃的魅力。

小朋友雨出惊人，论油条和勤会的关系，就是指勤会。我也成了一个小石川老板，他替岳飞打抱不平，就做了两个特别丑的面人出来，一个指勤会，一个指他的 妻子王氏，然后把他俩扔进油锅里，大声喊，炸混了，炸混了，炸混了，所有百姓都围过来一尝，挺好吃。后来小食堂老板发现这样捏两个辫子太麻烦了，就把它做成了长条形。 后来人们看他很像长条，也不叫他油炸烩了，就开始改名，叫他油条。这就是咱们油条的由来啊，油条就成了一个传传统美食。

油条的制作过程，一和面与揉面，咱们做的油条啊，这是这个油条配方啊，然后呢你们自己那个截图保存一下。可以啊，这是一斤面，一个鸡蛋，水是五两五的，水泡打粉是十到十二克， 盐是五到六克，小苏打是三克，油是二十克啊，这个鸡蛋呢，你也可以三斤放一个鸡蛋啊，可以也可以这么着啊，咱们开始制作啊， 你要新手的话你就按照这个教程走就行了啊，像我们这个不需要撑的， 放好面以后放这个无铝泼辣粉啊，无铝泼辣粉再来一点，然后放这个小壶盘啊， 再拉下来点啊，开始放盐啊， 这个盐的那个口感上自己掌握啊，放五克盐，六克盐都可以啊，哎，放好以后啊，用手先给它搅匀啊，先把这个全部让它融合到一起， 这是焯好的水，然后把油呢，把那个植物油，就是酸辣油倒在这个油里边，倒在这水里边啊，有点就行啊，有这么一点就可以啊，然后呢鸡蛋啊，鸡蛋也放在这个水里边啊，把鸡蛋也放水里边， 这样做就是把它用筷子给剪开啊，这样的话你做出这个油条发就特别快啊，发的口感也好 哎，搅开搅出半末， 全部搅散， 然后开始涮五分钟啊，放入这个麦麦水中啊， 哎，这样用手再搅，再和匀啊，再和水呢，试会着加，别说一次性加完，试着加啊，这水 哎，把这个面盆全部给它铲匀 哎，有点，再加点一点一点这样，嗯， 还有这个面，如果你这个面湿水，你就得放六两啊，这油条面不宜过硬啊，太硬不行，太硬的话它不容易起发啊，如果这油条面让它软一点， 一定要给他搅匀啊，再那个再再醒发啊，这这个油泼面全带醒了啊，和好以后啊，一定要醒啊，这个一定要是手活啊，这油泼面必须是手活，不能用机器啊， 哎，炒匀，哎，这样和匀了，然后再醒着啊，这面底下可以抹上点少许的油啊，防止它粘盆哎，这样抹点少许的油啊，接着看这个课程二啊，这样醒发啊，醒发十五分钟啊，好，咱们做的油条啊， 好，课程二啊，咱们开始拆一下这个这个油条面啊，手上一定要沾点油啊，油也让有油。防止这个粘盆啊粘手啊，拆的时候呢，两个手啊，两个手，用两个手试揣啊，一定要把每一个地方都揣匀，揣到啊， 踹的时候呢，不用踹的过死啊，别把面踹死。不用踹的过死。然后踹晕以后呢？然后从里头翻过来啊，这样再踹啊，再用手再去踹， 踹晕以后再翻过里面。来啊，来，对上头再踹啊， 哎，来翻面哎，上面在膜上少许油，把面给它翻过来，这样醒发啊，让底面朝上啊，这样再给它醒发十五分钟，然后再揣一次面 醒十五分钟以后，然后再揣一次。手上再沾油啊，还是这么揣一圈啊，哎，这样揣一圈啊， 反反复复给它捶三次啊，把这个面一直捶到这起泡位置， 等面起泡了炸出来效果还好吗？如果它没起泡就一直醒着啊，还要醒， 这是第二次捶面啊这是第二次捶面啊， 哎，这第二次的面，然后上面再抹上点油啊，然后再醒二十分钟啊，刚才熟了，这会再醒二十分钟， 这会让多醒一点，多醒一会啊，多醒一会，然后再揣第三次面啊，第三次时候也是这么揣法啊，第三次时候也是这么揣啊，等你第三次醒的时候再揣的时候，他如果面没揣的时候没起泡，就要再揣第四次。第四次面啊， 你要一直把这个面吹到起泡为止，十五分钟以后二十分钟呢，再吹这个第三次啊， 等你吹第三次的时候，这个面就有点起泡的现象了， 看到吗？这种这种小白泡，这层层的这种小白泡，这种情况下这面都差不多了啊，如果没起小白泡还接着吹第四面啊， 哎，这样就行了，你叫你这个面 和这油条面最少得和五斤啊，你要是和一两斤面，他不容易起发啊，最少得和五斤面啊。这个面如果你面和的多的话，你就选择一个大托盘啊，选一个大托盘，放大托盘里边，把面码平啊，码面码平，这是给它码平啊，托盘底下抹油码平以后，然后再醒上这个 二十分钟啊，再放入这个冰箱啊，一定要醒上二十二十分钟。在这个体里边啊，冰箱的温度调到十度啊，不能不能低于十度啊，调到十度放十度的冰箱里边啊，冷藏啊， 上面刷一层薄薄一层油啊，上面再敷上一层保鲜膜，防止它干皮啊，然后放入冰箱， 然后第二天再拿出来再洗，提前两个小时拿出来啊，哎，拿出来，第二天拿出来以后要保证这个面凉，跟正常温度一样，他不凉了就可以了啊。下个视频看制作过程啊，调课程二，咱们开始拆下这个。