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发布时间:2026-05-01 10:43
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李不礼
李不礼

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  • 自制麦芽糖
麦子与糯米的比例1:10或者1:5,我做得多了没管比例。
小麦提泡一晚上,第二天放育苗盘里,用透气的湿纱布盖着,冬天不需要一直在纱布上喷水,保持纱布湿润即可。待小麦长出白色根系,直接在底托加水,发芽时间7-10天。
不要等发芽的绿叶完全长出来,不然做出来的糖容易发涩。
煮熟的糯米放到50度左右,不那么烫手才可以放入切碎的麦芽,拌均匀能使发酵更加充分,注意糯米多加点水煮稀一点更容易出汁。发酵时间4-6个小时不宜太长,时间长了容易发酸。
纱布袋过滤出来的麦芽汁,用大火煮至冒密集型小气泡转中火一直搅拌,防止粘锅。熬至气泡变大能在锅铲上挂小旗就可以关火了。熬煮时间1.5-2小时左右。
可以提前准备好炒熟的糯米粉,与麦芽糖揉搓做成白色的软糖。也可以提前买好模具做棒棒糖🍭🍭🍭。
你们学会了吗?#自制麦芽糖  #麦芽糖教程
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    自制麦芽糖
    麦子与糯米的比例1:10或者1:5,我做得多了没管比例。
    小麦提泡一晚上,第二天放育苗盘里,用透气的湿纱布盖着,冬天不需要一直在纱布上喷水,保持纱布湿润即可。待小麦长出白色根系,直接在底托加水,发芽时间7-10天。
    不要等发芽的绿叶完全长出来,不然做出来的糖容易发涩。
    煮熟的糯米放到50度左右,不那么烫手才可以放入切碎的麦芽,拌均匀能使发酵更加充分,注意糯米多加点水煮稀一点更容易出汁。发酵时间4-6个小时不宜太长,时间长了容易发酸。
    纱布袋过滤出来的麦芽汁,用大火煮至冒密集型小气泡转中火一直搅拌,防止粘锅。熬至气泡变大能在锅铲上挂小旗就可以关火了。熬煮时间1.5-2小时左右。
    可以提前准备好炒熟的糯米粉,与麦芽糖揉搓做成白色的软糖。也可以提前买好模具做棒棒糖🍭🍭🍭。
    你们学会了吗?#自制麦芽糖 #麦芽糖教程
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