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最后小汁往上这么一淋啊,这不就好了吗?这你不说这是茄子,谁知道这是啥呀,太哇塞了,你怎么做的? 来吧,那咱们就做一个饭店里面这个灯笼茄子,今天咱们做个鱼香口的行吗?好哎,茄子尽量咱们选用这种圆茄子,长茄子做完以后呢,那形状没有他好看啊,这真是接大家光了,要不然我都吃不上他呀,对不对。心思缜密一点啊,想成功多看两遍啊。咱们先调货啊, 一碗的玉米面粉啊,同样的碗啊,再加上半碗面,再加上两颗鸡蛋啊, 再加上半碗的清水啊,然后咱们给它调匀啊,你这老半碗半碗的谁知道是多些啊,妈呀,那不咱俩人要的吗,说我家都没有秤,你能不能整个碗跟我们量。我这不是整碗跟你们量的吗?那碗的大小他不一样啊,这应该都有吧,就买酸奶赠的那个碗 啊,如果是你们实在说是想看秤的话往后看啊,后面有克比好吧。好哎,咱们现在调匀了啊,匀溜了别有边疙瘩,还是这个碗啊,加一个碗底的油啊,哎,边倒边搅,最后给它搅的细腻一点啊, 咱们调成这样啊,滴起来一条线,而且底下打堆看到没,哎就可以了。这个呢,咱们先调料汁啊,准备一个空碗啊,加入一勺的生抽,一勺老抽再加入三勺的陈醋啊, 两勺的白糖啊,然后呢少来上点味精啊,再加上半碗的清水还是那个碗啊,给它调匀这个酸的口啊,可以跟着自己的口味去调整好吧好哎, 完全调匀这个汁也完事了,咱们糊也完事了,接下来咱们开始最关键的了,切茄子啊,哈哈好嘞, 来瞅这茄子怎么切啊,咱们先把根的部分给去掉啊,如果缺大一点的话你不用扔啊,切个切丁啥的,整个面条也可以,然后茄尖啊片一刀啊,片下来之后啊,最后咱们从头开始切,切的时候先是直刀切到四分之三啊哦,可以刀口密一点啊,但是一定要切到位了啊, 哎,从头切到尾啊。好,然后这工这咱们把茄子看再给它调过来,调过的时候这工这刚刚是直刀吧对吧?嗯呐,稍稍打斜一点啊,哎,打点斜对还是刀口稍微深一点啊, 四分之三左右就可以了啊,这看你的视频就能会吧,你回家做就行了,如果是做不明白切不明白的啊,我就给你切去哈哈哈。然后这工呢,咱们看着啊,给他 猜一猜啊,像手风琴一样。哎呦我的妈呀,挺像样啊,这整的啊,然后咱们给他这样啊,一对卷啊,看了吗,这茄子就完事了,像个大灯笼似的,哎呀,漂亮漂亮漂亮。然后拿个牙签咱们给固定上啊,想啊,就是你做完之后把牙签一定给他拔下来啊,要是扎嘴啊,谁扎谁难受, 看了吗?就这样的哎哎呀,好了,基本完成,咱们现在开始炸啊好嘞哎,然后这姑娘啊,怎么往上面淋这个糊啊,淋糊的时候把它液里面啊均匀的都给它涂抹上啊,看整匀乎乎的,哎, 卡住啊,这么式的啊,慢慢滴了,然后锅里面油温六成好下锅大火炸啊,边炸的时候咱们边往上面淋老油啊,让它表面完全定型, 最后咱们看这个边已经感觉已经炸好了对不对?嗯呐,上色了,然后咱们把它翻过来啊,小心哎,再炸这一面。 最后啊,咱们看那个颜色是不是已经开始上色了,然后咱们拿个漏勺给捞出来啊,垫入盘底啊。最后呢,锅里留一点底油啊,来一勺郫县豆瓣酱,如果在家里不舍意郫县豆瓣酱的啊,你可以用啥呢?番茄酱,但是番茄酱的话一定给点盐,给三到五克啊,哎,好哎,小点火,把这个酱啊,咱们先给它炸香, 然后呢再把葱蒜啊一起炒香,然后呢再把配菜啊,青豆玉米粒,胡萝卜下锅啊,青豆玉米粒啊,我是提前给它焯好水的,你可往里放点虾仁啥的,看他愿意吃啊。然后呢再把刚刚咱们调好的料汁倒里啊, 开锅以后啊,咱们来点水淀粉啊,少量多次的勾,慢慢把这汤汁咱们给勾浓啊, 看了吗?这个汁啊,勾浓了对吧?已经沾勺子了。出锅前咱们来点食用油啊,再把汁给爆开好来, 最后小汁往上这么一淋啊,这不就好了吗,漂亮吧漂亮啊,他吃的表面有点酥脆的,其实说白就是这个鱼香气呢,就是形状不一样啊,哎妈,酸甜口正好来点米饭,又干饭又好吃啊,真的,回家一定去整整,一定去试试啊。

不想过油也能做出下饭的鱼香茄子,厨房小白也能轻松上手。茄子切成条,放进蒸锅里,旺火足气,先蒸上十分钟,趁这会剁点肉末,肥瘦随意。姜蒜末、小葱末,十分钟后用筷子试一下,能轻松插透就可以。 热锅凉油,提前把锅润好,放入肉末搅散,炒出颜色和味道。顺锅边淋入料酒,去腥体香, 再加入陈醋和白糖,比例为一比一。适量的清水,少许味精。先把调料的味道搅拌均匀,然后把蒸好的茄子滚进锅里,小火咕嘟两分钟,让茄子入味。 两分钟后淋入生粉水勾芡,收住汤汁和味道,放入小葱末,再相蒸性的翻炒个一二三四五,出锅看效果。酸甜微辣,软烂入味。


大家注意看,把茄子放在油锅里炸一炸,出锅就是年夜饭餐桌上最有寓意的一道特色美食,大红灯笼高高挂,欢天喜地过大年,做法特别的简单,一分钟你就能学的会。首先呢我们将洗好的茄子给他先修理一下哈,再将他从中间给他来个一分为二, 再让它扣在这。然后呢给它切成硬币大小的薄片,切的时候咱们注意啊,千万不要给它切断了啊,在家里边切的话,如果说怕切断,咱们可以像我这样给下面垫上一双筷子,然后你再去切,它就不容易断了。 切好之后啊,呈现成这个样子,这个时候我们先别着急啊,给他找一个大盆,全部都给他放进去,放进去之后咱们来加上二十克的食盐啊,来给他加进去,再给他加上一些白醋 倒进去,最后啊再加上一些生命的源泉,给他浸泡一下, 给它浸泡上五分钟来看一下叔叔阿姨们,加了白醋和盐之后啊,能让这个茄子啊变得更软一些,而且呢能够防止它氧化变黑发黑,这个关键的步骤来了, 叔叔阿姨们看好了,我们准备半根火腿肠,将它放在这个茄子中间,我们给它一对折,然后呢这个边上咱们用这个牙签把这个茄子缝给扒开, 轻轻的这么给他一穿,给他固定住,左边给他穿两个,然后呢右边再给他穿两个,这样的话他不散团,而且非常的漂亮, 来我们看一下哇,你看像不像一个大红灯笼的形状。把它全部捆好之后,我们来准备一些玉米淀粉,家里没有玉米淀粉的土豆淀粉也是可以的, 然后呢,给这个茄子上面撒上一层的淀粉啊,咱们撒的时候给它撒均匀一点,里面和外面都要撒到,这样咱们炸出来的茄子啊才会更加的酥脆。我们全部打好粉之后,千万不要着急下锅直接炸,让这个淀粉啊给它往茄子里面润一润, 锅中油温啊达到四成热了,我们来给它把茄子下锅炸一炸,下的时候咱们稍微慢一点啊,别把这个油溅出来伤着我们自己了。 放进去之后咱们不要着急搅动它,给它三十秒到一分钟受热定型的时间,要不然你一搅动它容易脱糊掉粉,到时候做出来是看也不好看,吃也不好吃。哥哥姐姐们这样子,每天都会分享一些家常美食的做法,如果对你有一点点帮助的话, 下面的小爱心可以给娟子点亮一下,支持鼓励一下我。俗话说点红心是情分,不点红心啊是本分,点不点呢?娟子,都感谢你在这里啊,我祝所有看视频的哥哥姐姐们 身体健康,工作顺利,家庭和睦,心想事成,万事如意。谢谢您的支持了。我们全程中小火去炸,不要大火,如果大火的话容易啊,外面炸糊了,里面还没熟啊,给它炸个三分钟到四分钟, 炸成什么程度来看一下啊,炸到这种啊,表面金黄酥脆了,给它捞出来啊,控控油,这个油倒出去之后我们就不用刷锅了, 想让这道菜吃起来酸甜可口,能达到饭店级别的口感,咱们一定要加上一包这个糖醋汁啊,咱们给它开到最小火,把这个糖醋汁给它熬的稍微浓稠一些,咱们平时在家里做糖醋菜的时候,是不是都在用番茄酱去调味, 有时候醋加多了,有时候糖加少了,有时候酸了,有时候甜了,比例啊根本掌握不好,搞不好的话这一锅菜都得扔掉了。 咱们这个呢是人家酒店大厨给咱匹配好了的,它呢是用山楂熬制而成的,山楂呢,它吃起来有一股淡淡的果香味,增香解腻,口感特别特别的好。 这么好的糖醋汁我去哪里买呢?在你们当地超市啊,就有的卖啊,你可以去看看,我用的是这个酱汁到大厂家的,你看一下它的商超,零售价是八块钱,有点小贵啊,但是贵有贵的道理,来看一下它的配料表,非常干净,没有什么乱七八糟的添加,你说现在马上过年了, 咱们想要多买多用的话,如果说你买上五包下来五包四十块钱了,有点小贵啊。 来,今天啊,娟子告诉你一个秘密,厂家给咱们年底冲销量啊,今天给咱们五包到手啊,不要你三四十,直接给你九块九就发五包啊。那有些叔叔阿姨就说了,哎,这个酱包我没用过, 不知道怎么样,品质好不好。今天啊,娟子再给你多送两包的试吃装,您带回家之后啊, 你先拆开两包,你去试一下,做个糖醋里脊啊,糖醋鱼,糖醋排骨的,你去感受一下,觉得好吃了的话,剩下五包你留着慢慢用啊,如果说觉得不好吃没有关系啊, 已经拆开了,这两包咱们不算啊,就当娟子请您吃了,咱们交个朋友。剩下的五包啊,您联系客服给您申请退货退款, 您花了多少钱?一分不少的给您原路返回。虽说是福利品,九块九给大家发了七大包对不对, 但是咱们七天无理由和运费险给大家都安排到位了,所以说哪怕是第一次刷到这样子视频的哥哥姐姐们,咱们都可以放心去,带的链接呢,给你放在视频下方了,直接点击就行了,叔叔阿姨们看一下啊,一定要让汁啊熬成这种亮红色哈,熬好的料汁啊,给它浇上去, 这年夜饭第一道菜啊,我就做好了,真的是高端大气上档次,如果说满分是一百分的话,我能得几分呢?你像这个菜啊,我们家两个儿子都超级喜欢吃,每次啊每等上桌都干光盘了, 真的是酥香酥脆,酸甜可口的,特别是加了这个糖醋汁啊,咱们吃起来有一股淡淡的果香味啊,味道特别的好,喜欢的姐妹们,咱们一定要点赞收藏好也可以关注一下娟子,以后啊想吃不会做了随时能够找到我。

低油低脂,软弹入味的下饭菜,鱼香茄子来了,香到让你多吃三碗饭。做鱼香茄子最好选用这种长茄子,因为它鲜美感更紧实,口感更好。先把茄子根给它取了,把茄子分成两寸左右的段, 再把它切成厚片,最后切成条,大小跟这个样子差不多。这茄子切好了,然后再来给他做个腌鱼, 整个都还没享受过茄子,先享受着,因为盐的这个渗透作用,他能把茄子中的水分杀出一些,这样烧好的茄子吃起来不会太油腻,让茄子摊在一边慢慢杀肥。趁这个时间,咱们来准备点配料, 鱼香茄子必须得配上点肉末,鱼香这个味的灵魂就是来自泡辣椒。 辣子根先去了酸菜啊,用的是坛子泡的二斤条,咱们今天只好用酸坛子的辣子来代替了。把辣子尽量切碎一些,余香的另外一个味就来自豆瓣酱,也给它剁碎了。 当然葱姜蒜也是少不了的,一份姜,两份蒜,三份葱。最后啊,咱们再来调个料汁,五勺水,一勺淀粉, 两勺白糖,一勺生抽,两勺醋,再来点老抽,这调味的,增香的,勾芡的全洗了。大家看一下这杀出来的水,把表面的盐分给它冲洗干净。接着茄子表面的炒劲,给他来点淀粉,穿个衣裳, 淀粉呢可以保持茄子这种面的状态,同时啊也可以让它更好的挂汁。咱们现在起锅直接给它来上点油,这个油啊不要太多,锅板里有一层啊就可以了。茄子咱们给它下锅,煎到一面焦黄啊,翻过来给它煎另外一面, 煎到两面焦黄的状态就可以了,还是这口锅,接着煸肉末,把肉末给它煸炒到油变清香了就可以下泡椒豆瓣酱,把它炒出红油,现在看是不是就有食欲了。下葱姜蒜爆炒出香味。 茄子直接下锅,把调好的料汁搅一搅,再给他倒进来,这鱼香味一下就出来了。让淀粉稍微糊化一下,再开始翻锅,让酱汁包裹到每一块茄子上面,再来上一把小葱花,增加个葱香味。哎呀,我都忍不住了,赶快吃饭, 光看一下我这口水都快流出来了。 嗯,真美,软糯酸甜美。大家好,我是方言,地方的方,语言的言,和大家一起探讨美食,记录生活。

大家好,我是陈派玉菜虎子哥,今天呢,给大家做一道既下饭又好吃的鱼香茄子,这是做鱼香茄子所需的食材,茄子,葱蒜,肉末。咱把这茄子还先给他改一刀啊,这茄子切条的长先一分二, 茄子改条,先切成这厚片哎,这么厚都可以,再把它切成条状,把这葱切成小葱花啊,小点葱花,然后这是一颗 一颗四啊,这个葱花不能太大,太大了出来可炸 料头,鱼香茄子的料头煮中个碎,因为它下饭嘛,拌饭吃。这个蒜呢,可以稍微多点蒜,直接还是给它一拍一下, 再剁成蒜蓉,也不用太碎,颗粒状就可以了啊,小颗粒状,鱼香鱼香菜子里边趁个蒜蓉哎,就这样没有大颗粒就可以了。接下来我们调个鱼香汁哎,在这码肚里先 放入大约有哎五十克的白糖,因为它是酸甜味的嘛,酸甜辣味哎,可以微辣哎,味精少来一点点,再少来一点点。十三香,稍稍加入点蚝油, 再来点陈醋啊,醋,他酸甜味的醋大约有个咱白醋和陈醋,给他 加入大约有十克的番茄酱,朝一个方向把它 搅拌匀,汁儿给它白糖咱同时稀释一下就可以了啊,这是做鱼香茄子所需的调料啊。 呃,为了这个茄子吃入口感的焦香,在外边儿给它呃,轻轻地拍一层这个玉米淀粉啊,因为为啥拍这个玉米淀粉呢?玉米淀粉炸出来口感是脆的啊,它不容易定型,然后吃出脆的。 呃,这个茄子上这个再稍稍来一点点水啊,叫这个茄子稍微湿润点,然后容易挂上粉哎,少撒点水来,这时候加入玉米淀粉,这个粉能把这茄子裹匀就可以了啊。把油烧热,下入茄子,下茄子的时候注意点啊,这个 一定离这个油温低一点,油手越高他越容易碰。这茄子刚下锅时候,一定不能用勺子动它,等它茄子定型以后,哎,再动,这定型了以后,哎,勺子轻轻的这样 给它散开照料,一晃看茄子一根一根的,茄子是比较好熟的,这茄子已经熟了了,咱再给它茄子再定定型,叫它稍微焦一点, 好,这样就可以了,哎,不如再少取一点,少来一点油, 因为油炸过的东西油大。第一步,下入这肉馅,小火把肉馅炒干,水分啊,炒香,这时候火一定不能太大, 即使肉馅容易关干锅。第二呢是这个肉馅的水分,你也炒不出来,炒不香。 这时候我们就下入 大约有十克的豆瓣酱啊,下上两小勺就可以了,这豆瓣酱一定把这豆腥味去掉, 然后这小火一定把这豆瓣酱炒香,也要煸香,哎,把豆腥那个豆瓣酱的生去炒掉以后,这豆瓣酱比较咸,这时候都不需要放盐啊,整体这个菜里边不需要放盐 哎。然后我们下入这个蒜和葱末,还是小火啊,一定要炒一会 小火,把这料头蒜呀都给它炒香,蒜香味炒出来少,少来一点点水,这汁少大点啊,汁大点,这茄子拌米饭啥也好吃。然后我们下下入这调好的这个哎,鱼香汁, 这水还有点少,我们再来点水啊,下入点辣椒油,鱼香味增加辣子味, 下入茄子,这时候火可以关掉,哎,轻轻一翻锅好了,这鱼香茄子,哎就做好了。