白切牛肉的做法大全

今天跟大家分享白切牛肉，又到了我们大西北人民的舒适区啊，汤清亮，肉鲜美，非常的嫩。 我觉得牛身上最好吃的部位是牛肋条，你们觉得呢？现在我们把它新鲜的牛肋条给它切成块哈，你喜欢吃多大的你就切多大，这个部位又肥又瘦又有筋膜，非常适合做炖煮类的菜啊， 凉水下锅开最小，我扔两块萝卜。如果咱是新鲜的牛肋条肉品质相当不错，那就调味就整简单一些啊，就这十几颗，这个啥白胡椒， 四片白芷，这个白芷比较小，我用的是四斤的牛肋条，然后这是姜片，葱半拉苹果半拉洋葱。结束。 我之前跟大家叭叭过，新鲜的肉类不需要额外焯水哈，我们只需要把它煮出来的沫子给它打捞干净。如果你想要汤更加的清亮，用厨房纸把周围的 粘到锅边的这个血沫再给它擦干净。把料整理，头苹果，洋葱整上，然后把盐顺便给它加够。为啥？因为我用高压锅炖哈，如果是普通的锅，就一个半小时起步，那得后放盐，不然会延长炖煮的时间。 好，时间到，我们现在把这些苹果呀，萝卜呀这些东西都给他捞出去啊，弃之不用，肉也非常的软烂了，果酸可以软化肉质，白萝卜可以吸附不好的味道，所以苹果和白萝卜一定要加。小崽子要吃牛肉面，顺便教大家整这个汤哈， 这是三碗原汤两碗水的比例，然后我们加入二十克的这个粉哈，这二十克的粉对应四百克的清水，然后整上葱花，香菜，焯水白萝卜就 ok 了。他这个做牛肉面的料可不是科技很红啊，全部是天然的香料，按照一定的配比 研成的粉末，爱吃牛肉面的宝子放心入手哈。我再整一个蘸牛肉的料碗，我喜欢清爽一点的哈，小米椒，蒜，葱花香菜，然后整一点糖，一点醋就 ok 了。 我们家老邓还要用油记一下，我就不用了哈，我觉得那样会太腻了。最后咱们整一大勺原汤，然后滴一滴这个花椒油，花椒油和牛肉非常搭哈，大家试一下，瞅瞅这个汤多么的清亮，不焯水，原汤炖牛肉，非常非常的鲜美，学会了没？馋嘴宝子们！

大家好，我是小沙，今天又又又来教大家煮这个回族的白切牛肉了，具体的调料配比，详细的做法分享给大家。首先选牛肉的时候一定要买到当天现宰的牛肉，这样煮出来牛肉比较鲜一点。 我今天选的是牛的后腿肉，这是六斤的牛肉，我们这里的价格最近是一斤三十二，你们的城市都什么价格呢？牛肉一定要冷水下锅，大火烧开以后把上面的血沫全部打干净。你们看一下，这是所有的配料， 五六片，生姜四个，干辣椒四个，八角大概两个，红葱切段，花椒呢，大概一小把，也就是一百多克左右吧，这是粗盐不满一小碟的量，放完调料以后转小火煮一个半小时，如果你喜欢吃比较辣一点的，就煮上两个小时都可以。 现在我们的白切牛肉就煮好了，牛肉的用途太多了，可以切片放着随时吃，也可以做拉面啊，烩肉啊，凉拌牛肉啊，炒烩肉都可以。各种的美食你们都学会了吗？今天这是最详细的教程了，你们还有什么想学的美食，给我打到评论区吧，我是小莎，我们下期见。

一道江湖名菜叫做白切牛肉，你呀，就到菜市场买那个牛肉，凉水下锅啊，焯水，重新的洗锅，添水，水里边放上葱段，姜片，桂皮，八角，大火烧开了，再把牛肉往锅里边一放，放点盐就算行了， 大概起煮这么一个半钟头吧。拿筷子一戳一挑，趁着这个微微的热乎气切片，调半碗料汁， 大蒜泥，生抽，这个醋，小末，香油，放点辣椒油，您说做饭不好吃？没关系，这道菜呀，您漏不了气，原汁原味，体现出牛肉的本身的肉香味。

今天做了这种白切牛肉，味道虽然很淡，但是能吃到原始的那种肉香。肉是牛肩膀附近的，泡出血水之后，冷水下锅焯一下水，然后水快开的时候把浮沫给它撇干净，多撇一会，把这个汤给它撇的清亮一点。 差不多这样就行了，把准备好的大料全部放里边，马上就要过年了，大家过年三件套安排好了吗？美甲、头发、新衣服，大家都做到哪一步了？小火煮半个小时，肉块比较大，又给他翻了一下面， 半个小时之后就加点盐来调味，还是小火继续炖煮两个小时 时间到，筷子这样一扎就能扎透这个肉，就算是卤好了，捞出来放盘子里自然晾凉 一个晚上，还是有点风干的样子，这颜色也变深了。切开里面就是这种有点像兰州拉面的那种牛肉，闻着挺香的，就是大料香，还有盐，还有牛肉本身的味道，这种我觉得适合凉拌，空口吃的话是没什么味道。

很久没吃牛肉了，自己动手做起来，吃牛肉对身体好，最喜欢的还是白切牛肉，这种做法营养可以很好的保持，能大口吃肉，又能大口喝汤。做白切牛肉要选这种牛肋条，因为它有肥有瘦，吃起来才更香。将牛肉改刀切成块，放入清水中， 加一勺盐，少许的白醋清洗，浸泡十五分钟，可以有效的去除里面的血水和腥味。清洗干净后冷水下锅，加入葱姜，一勺料酒去腥，烫三分钟左右捞出来， 然后倒入温水清洗干净，这样煮出来才会软烂。洗净后放入砂锅中，放几片生姜，然后一次性加满开水，汤鲜味美的。关键是放一包这个炖牛羊肉专用的料包，它是用十几种香料搭配而成的 配料表，非常的干净，网上就有的买，记得一次只要放一包就会变得非常鲜。扣上盖子大火烧开后转小火炖九十分钟左右，煮到用筷子能轻松扎透，就可以捞出来放凉。然后在牛肉汤里放点萝卜， 煮个十分钟多一点就可以了，调味只放盐和胡椒粉，撒上点香菜和小枸杞，这样萝卜牛肉汤也做好了。牛肉放凉后改刀切成片状盘，这样做的牛肉充分的保留了牛肉原有的香味和营养，再搭配碗鲜美的牛肉汤，真的太贵了。大口吃肉，大口喝汤，这日子简直太得劲了。

试一试原汁原味的白切牛肉做法，这个也是很经典的牛肉吃法，非常的简单，一整块的牛腩或者肋条肉洗干净之后冷水下锅焯个水，焯水之后就放到压力锅， 香料是香叶、草果、八角、白芷、白胡椒、葱和姜，半勺的盐，然后加热水，水要没过牛肉，这个你要用炖锅，需要小火慢炖两个小时，用压力锅就很快。最近有考虑入手电压力锅的朋友 关注一下欧莱克，别的电压力锅有的功能他也有，但他两百多就可以。两个内胆炖牛肉三十五分钟也可以当电饭煲，平时做杂粮饭不需要提前泡水，直接煮十六分钟就好了， 出来的口感也是可以自己选的。能当电饭煲的压力锅在厨房的使用率就会很高。上次评论区建议这种原汁牛肉的蘸水可以把醋换成柠檬 汁，试了一下确实更好吃了。锅里剩下的肉汤，把上边的牛油打掉，放白萝卜煮十五分钟。这个压力锅是可以开盖煮的，平时炖肉用这个开盖煮的功能就可以直接收汁，就不需要再换锅收汁了。 剩下的牛肉加水煮一下，还可以吃一顿牛扒糊。