炸茄子用什么面

糖醋酥脆茄子榨甜酸茄子制作方法，适当的放点盐，做个底味， 适当的拍点生粉，把茄子捞均匀，开脆浆的比例一百八十克脆浆，放一百八十克清水，把它搅拌均匀，不需要放任何东西。做我们的面粉脆浆很简单，水和面粉的比例一比一， 闻上去全都是面粉的香味，没有任何科技与粉膜。好了，现在开始炸，改好刀的铁子放到面粉浆里面，放到油锅里面， 茄子放到油锅里面之后，立刻开大火，我们用夹子或者筷子把它翻转过来啊，另一面也是炸它两分钟啊，现在的茄子泡泡已经没有了，我们立刻把火关掉就可以出锅了，看见金黄金黄瘦是吧，我们全部把它捞出锅， 控一下油是吧？糖醋酸甜茄子做法是吧？直接把我们上一期做好的糖醋放进锅里面 是吧？拉丝的状态，立刻关火，我们把炸好的茄子放到糖醋里面，然后，然后把茄子拉均匀， 刀均匀过后茄子就可以出锅了，然后放点绿色加黑色颜色，这样的糖醋茄子就做好了，你学会了吗？试一下味道，入口即化，非常棒，酸酸甜甜就是我。

大家好，我是蕾蕾。炸起和好吃的关键在于调脆皮糊，今天分享个饭店老师傅的秘制方法，这样做酥脆好吃不回软，一起来看一下吧。 把准备好的茄子上面撒入适量的食用盐给他搓一下，这样能去掉茄子上面的果蜡。吃茄子的时候尽量不要去掉茄子皮，茄子皮含有丰富的滑青素，吃起来是非常的有营养。 搓好了以后用流水给他清洗干净，然后放到案板上，两边垫上两根筷子， 用刀给他切一下，切成两厘米的厚片。在这里呢，如果不喜欢长茄子，也可以换成圆茄子，里面的馅料想要多的话，我们可以切的薄一些， 像这样切好以后，把筷子拿掉，再两片一组给他切断 来看一下，切好的就是这个样子的。全部放到大碗里面，撒上适量的干面粉，再抓拌一下，抓拌均匀，争取让每一对茄子呢都粘上干面粉，这样我们在剥馅料的时候粘的比较牢靠一些。抓拌好了我们先放在旁边备用， 下面准备一块猪肉切一下，我选择的是前腿肉，相对来说呢比较瘦一点，如果喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，像这样先给它切成小块， 然后再用刀给剁一下。自己剁的猪肉吃着比较香，如果嫌麻烦的话也可以用绞肉机绞一下，最后把 剁成这种有颗粒的猪肉泥就可以了。给他放入大碗中，加入两勺的老抽，上一下颜色，两大勺的生抽， 一勺蚝油提鲜，一大勺甜面酱，适量的食用盐，适量的食用油，一勺的十香粉， 最后给他搅拌一下，这里面加入十香粉是为了猪肉吃起来不腥，如果不喜欢的话也可以不放， 最后给他搅成这种状态就可以了，先放在旁边备用。每次我家做切盒的时候啊，都少不了放点韭菜，这样吃起来更开胃，减少油腻。把韭菜洗干净了，切成这样的小碎丁， 加入碗里面，再加入搅好的肉泥，上面连点芝麻油增香，然后顺着一个方向充分的搅拌均匀。 开始来包馅料，把茄子片中间夹上调好的肉馅，一次呢也不要放那么多，适量就可以了，像这样用手给他按压一下，这样粘的更牢靠一些。全部做好了，放到容器上面定型两分钟，这样在炸的时候馅料不容易跑出来。 再准备一个小碗，加入八十克的面粉，两大勺的土豆淀粉，一勺糯米粉，然后倒入适量的啤酒，把它搅成糊状。这种方法调出来的脆皮糊，平时我们也可以炸点带鱼，炸鸡翅，炸虾，炸点 小酥肉都是可以的，吃起来外皮酥脆不回软。搅拌好了，把做好的茄盒我们给他放进去，两面都给他粘上脆皮糊，一定要粘均匀，像这样就可以了， 放到七成热的油锅里面给他炸一下，炸起核的时候千万不要小火，小火炸容易吸油，炸出来的茄盒吃着特别的油腻，我们一定要全程开中大火炸， 这样切核，外面的脆皮糊能快速的定型，包裹住里面的茄子，防止茄子吸油，最后把它们炸成这样，金黄酥脆就可以捞出来了。 来听一下这个声音，是不是非常的酥脆，闻着就特别的香，给大家试一下， 哇，真的是太好吃了，吃起来咸香入味，一点都不会油腻，软软的茄子搭配咸香的馅料，吃起来真的是太有食欲了， 喜欢的话赶紧收藏一下吧！喜欢我的视频记得点赞、转发、留言，点击头像关注我，还有更多的美食分享，感谢您的观看，我们下期再见！