查干湖鱼品质如何

中国农产品地理科普，吉林茶干湖胖头鱼国家地理标志产品茶干湖胖头鱼十二月中下旬开湖上市。 鱼体侧扁较高，头大，头长大于体高，前部很阔，阔而圆，眼小脸小，侧线完全胸其大。背部及体两侧上半部微黑，腹部银白色，体两侧有许多不规则的黑色斑点。 体质健壮无污染，肥满度高，味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻，其维生素 e 的 含量较其他产地胖头鱼高出一倍以上。为重要的淡水经济鱼类，是中国四大家鱼之一。 前格尔罗斯蒙古族自治县立，属于吉林省松原市，位于吉林省西北部，地处松嫩平原南部。境内年均气温四点五度，年均降水四百到五百毫米，四季分明。 境内主要有三条河流和大小湖泡二十七处主产区。茶干湖总水域面积为三点七万公顷，是吉林省最大的天然湖泊，最高水位一百三十米，平均水深一点六米， 湖底平坦，沿岸浅水区生长芦苇，非常适宜茶干湖胖头鱼的生长。 茶干湖胖头鱼生活在水体中上层，性情温驯，行动延缓，以腐油动物为主要食物为重要的淡水经济鱼类，是中国名牌农产品，目前年产量达六千吨。 前古尔罗斯蒙古族自治县古尔罗斯，汉语译为江河，前古尔罗斯即江南之意。这里有国家五 a 级旅游景区、国家级自然保护区、国家级水利风景区。前国茶干湖景区有茶干萨日、 马头琴制作技艺、蒙古族马头琴音乐等众多 国家级非物质文化遗产，欢迎大家品尝茶根湖胖头鱼，欢迎大家到吉林省松原市前古尔罗斯蒙古族自治县参观旅游。

来到我们茶庄湖呢，到时间一定要先尝尝我们这个胖头鱼，东北说万物皆可炖，铁锅炖鱼，然后我们这边呢这么大的胖头鱼，一般来三到五个人，怕吃不完，我们就开始做一鱼两吃，待会我们鱼头酱炖正常这个鱼身子我给做了一个特色的叫锅包鱼， 咱们都吃过台湾湖的那个锅包肉，这回给您尝尝锅包鱼肉作为我们家店里的招牌，然后我们家这个酱啊给您看一眼啊，正常说这个好水出好鱼，它这个整个胖头鱼，这一个鱼头就会沾满整个锅，看到这个氛围了吧， 这个鱼生的鱼肉特别活，我们说年年有余吃鱼头肯定是寓意也好，然后并且呢营养也丰富，我们这个酱啊就是说各家都有各家的秘制炖鱼法， 这个是我们家的秘制炖鱼酱，经过两个多小时的熬制，这个里头呢没有蒜也没有灰油，就是用原汤炖原食出，吃出我们茶干福本身的味道，然后我们现在下一下酱，这个汤酱啊 正常好多游客是什么来到这以后，吃好了以后想带回去给朋友，我们都会把这个秘制炖鱼酱给顾客配好，回去以后就很简单，放水，放酱，放鱼就能吃出正宗的茶兰湖味道。 现在我们开始开锅，然后等着这个鱼，好，咱们看一看，待会你们要想吃点什么，豆腐，茄子粉条啊，就可以直接下在里面，然后用它的原汤的原汁吃出这个味道，待会我们尝一尝。

朋友们，眼前这条木栈道啊，不是别的地方，这就是咱查干湖，延伸着我们查干湖的深处啊，两旁是我们冬日的芦苇荡，脚下就是滋养万物的生态水源。是的，嗯，就是这片国家自然保护区的优质水源呢，成就了我们查干湖的第一口 无鲜。是的，天然湿地，冷水漫养芦苇荡，净化水质，每一条鱼都在原生态的环境中自然的去长大啊，好生态出好水鱼，每一颗茶干湖鱼头呢，都是这片水域最珍贵的馈赠。咱们从茶干湖的生态水源到您家的餐桌上， 我们溯源的是每一份新鲜，溯源的是每一口香甜鲜甜茶干湖的鱼头送到您的家。是的。

一百二十万一条的查干湖头鱼，到底是不是洗澡鱼？二五年的查干湖冬捕由于气候的原因，推迟了十天开幕，带着上面的疑问，我来到了吉林省松原市查干湖的冬捕现场，准备来揭秘这场惊天骗局。 作为中国第七大淡水湖的查干湖东捕呢，可以追溯到辽金时期，已经有上千年的历史了，之所以在今天还能依然保持火热，是因为他们被称为北方最后的一列民族，即使在科技发达的今天，他们依然还传承着古老的捕鱼手法，查干湖东捕的头鱼一条更是拍出了高达二百九十九万的天价， 网的单网捕捞更是超过了五十二万斤，创建了吉尼斯世界纪录。但是每年这样的捕捞规模，查干湖的鱼真的有这么多吗？网络上也出现了各种各样的质疑，我大概的看了一下，其中比较多的质疑声是说查干湖的鱼是洗澡鱼。于是好戏的我呢，今天也是顶着三九天的严寒，准备亲自到现场去看一看到底是真是假。 现在呢，咱们就来到了第二十四届查干湖东谷的开幕式现场，带你们去看一看 这边这些大风筝都老大老大的了， 早上天没亮就出发了，有点饿了，看这边啥全都是卖好吃的的。今天是三九的头一天，特别特别冷，这个茶山湖的冰面上啊，有零下三十多度，太冷了， 大冷的天啊，喝上一碗热乎的鱼汤，别提有多得了辣椒油啊，太爽了！哎呦，还有鱼肉啊， 看这边，马拉酒盘呢，拉渔网呢，这个喊口号的人是鱼把头，把头二字呢，是从蒙语中的巴图鲁因义而来的，意为英雄。他们凭借着几代人传承的经验，在冰面上观察冰层和雪花的动态，甚至把耳朵贴在冰面上听流水声，就能精准的找到鱼群聚集的鱼窝子。 通过跟他们的交流，我终于知道了查干湖东湖的黑雾。每天的早晨，天还没亮，捕鱼队就出发了，经验丰富的鱼把头来选定位置，愚公用二十多公斤的冰川着出长两米，宽一米的下网眼，在以直径千米的范围内着出上百个冰眼， 愚公穿杆牵引水线绳开始冰下走网，通过一个个的冰眼，把千米长的大网在冰下精准的布设，把鱼群都锁在这个包围圈里。鱼网布好之后，会在冰下静置，等待鱼群自然的游入网中。这个过程大概需要三个小时左右，直到下午的一点钟以后， 激动人心的时刻就到来了。渔工们喊着耗子马拉绞盘开始转动，把渔网缓缓的拉出水面，腕尾的鲜鱼从网口腾跃而出，形成了一座座的鱼山，这习惯被称为冰湖腾鱼。 查干湖东捕的渔网使用的是六寸网眼，可以轻松的穿过一个成年人的手，这是为了只捕捞五年以上的成鱼，把小的放回去继续生长，而每年的春秋两季会放留二百万斤左右的成鱼。把小的放回去继续生长，而每年的春秋两季会放留二百万斤左右的成鱼。 生长的鱼远多于捕捞的鱼，所以查干湖才会有着捕不完的鱼群，这是老祖宗留下的智慧。而众人争抢的百万头鱼也成为了新年淘彩头的美好寓意。 小的时候总觉得东北的冬天只有冷，直到今天，看到这些在冰天雪地里的渔民，对老祖宗立下规矩的坚守，对大自然敬畏的虔诚，这一刻我才明白，或许这才是查干湖冬捕的魅力。

炖上四十分钟以上啊，或者说一个小时，因为咱查干湖这个鱼啊，因为它生长周期长，肉质紧实，所以说啊，它这个呃炖的时间太，越炖越越鲜啊，鲜香味就出来了啊，时间一定要长点炖的啊 啊，所以说咱查干湖的鱼也是这样，对对对，因为它自然生长啊，没有经过精养精味，所以这个鱼你必须炖它一个小时啊，对，这样的话才能更加的入味啊，更加的鲜啊 啊，各位朋友们，今天呢，大家也是有口福了，你来到咱茶干湖的官方直播间啊，我们今天给大家准备的就是我们茶干湖，我们真真正正的咱们全程只吃。

冰封的湖面，藏着查干湖千年的故事。每年春天，皇帝来到查干湖进行纳波即湖形网， 马拉绞盘，拉起深藏湖底的渔网，一网起万余月，尽是丰收盛景。篝火燃起，歌舞相伴， 美味佳肴宴请宾客。千年鱼火未熄，传承至今，那份来自冰湖的鲜美再次抵达餐桌。 茶干湖全鱼宴以鲜闻名特产的李连记为主类，经炖、炸、焖、蒸间烧制而成，将茶干湖鱼的鲜美演绎的淋漓尽致。 全鱼宴中重头戏是炖胖头鱼，去鳞洗净，爆香葱姜、辣椒大料，最重要的是要用上特制的酱调味， 酱油提色，啤酒增香，清水慢炖， 火候到了，滋味自然就浓了。从千年历史到一口家常，这就是茶干湖最动人的味道。寻味极灵，美味不迷路。

那咱查干湖的大鱼头啊，富含着非常非常丰富的叫胶原蛋白是不是？所以说我们平时啊，你回到家里边，无论你是红烧啊，清蒸啊，还有什么酱炖，是不是还有做鱼头豆腐汤啊？对啊，或者您可以配上我们这个 啊，那绝对非常的那么。呃，可以讲呢，既鲜嫩，但是这个鱼头不是普通的鱼啊。为什么为什么呢？咱茶干湖这个大鱼头啊，我跟朋友讲，我们用的是二十斤以上的大胖头鱼来进行分割的。

朋友尝过茶干湖的冬天吗？就这一罐鱼啊，背后可是装着整片冰湖的故事！茶干湖鱼场官方授权，每一条鱼呢，都带着身份证游到你的手里。来自中国十大淡水湖源头，直达 东湖现场冰下野生自然长成。吃的呀，就是原生态的那口鲜包，装刻着蒙古足迹，湖渔网腾空的画面，送人啊！特有面自己吃呢，也像把 茶干湖的文化端上桌，不用煮不用热，打开就能吃。酱香麻辣五种口味的配饭下酒都很香，就这个性价比，别的地真找不着。

一百六十九万落锤，京东斩获查干湖第二十四届冬捕头鱼。千年鱼脉燃动冰雪，此刻，吉林松原查干湖冰源沸腾。第二十四届冰雪鱼列文化旅游节，头鱼拍卖震撼收官。京东力压群雄，以一百六十九万元天价将这枚吉祥圣鱼收入囊中。 这不是普通的鱼，是辽津那波文化传承千年的活化石，是国家级非遗迹湖形网仪式后跃出的第一位领物。 从辽地头鱼宴款待群臣，到如今成为年年有余的文化图腾，查干胡头鱼承载着华夏鱼列文明的敬畏与期盼。冰面上，苏鲁定奇烈烈作响，两千米巨网破冰而出，银鳞闪烁的头鱼系着大红绸带，在万众瞩目下完成竞拍。 每一次举牌，都叩击着千年文化的脉搏。一百六十九万的成交价，是京东对非遗文化的致敬，更是查干湖捕大放小、生态智慧的价值彰显。这位生长五年以上的有机胖头鱼，将带着草原与农耕文明的交融印记，成为传递新春福气的文化符号。

几代皇帝每年都到长安湖来搞春大波这个凿冰捕鱼，然后呢举办投鱼宴，投鹅宴，那么使长安湖 这个娱乐文化有着悠久的历史和传统。那么近些年来长安湖呢，呃，始终延禧着传统的作业方式，那就是说人工招聘马拉脚啊，而且呢他的规模 和这个关注度也特别特别高。那么近些年来啊，就是全国四面八方的游客都来观看长安湖中午，近年来我们又开发出了很多有这个体验性的、参与性和互动性的这些活动，比如说在长安湖 周边还有啊农家乐、瑜伽乐、民宿以及旅游业态呢，到这来能看能玩能吃。长安湖东部 是国家级非物质文化遗产，那么除了东吴以外，与鱼有关的这些非遗的项目也很多很多。你比方说这个长虹的鱼皮画、鱼骨画、全鱼宴，获得 吉尼斯世界纪录的马头琴表演，那么都已经这个搬到了查干湖东部的现场，我们的查干纳尔东部习俗是国家级的飞机项目， 那他这个项目在完成的过程当中，他就含了比如说织网啊啊，炖鱼啊，投鱼宴了，还有就是说我们的那个风干鱼的鱼竿的制作呀，这些都是查干湖冬捕系列里边的一系列内容，那我们的鱼皮画眼 是其中的一个重要的组成部分吗？另外就是说我们茶阳湖的文化呢，大家都是靠看呢、听啊，现场体验。那我们鱼皮画就是比较特殊，就可以能够带的走，所以我们又把它称为能够带的走的 叫鱼类文化。那我们除了在保持原有记忆和技法的基础上呢，我们又增加了很多创新的制作理念，还有一个设计理念，制作了一些我们的鱼皮的鱼灯啊，还有一些小夜灯啊，呃，年轻人喜欢能够带的走长湖啊。旅游热点越来越多，关注度也越来越多， 年年有余，年年有余。诚邀全国各地的游客来查干湖，体验鱼类文化，我在这里等您。

而且家人们也不用担心说咱们这个鱼的品质，咱们是鱼场直供，因为咱们是查干湖官方正品直播间，是吧？家人们，是的是的，而且咱们这个鱼头都是采用咱们查干湖的黑科技。嗯，零下一百九十六度液氮速冻锁鲜， 尤其吃的这方面，必须得选择健康食材。嗯，咱们查干湖的鱼都是经过中绿华夏有机食品公司认证的，是吧？家人们，而且已经长达二十二十多年之久了。对，连续二十年咱们都获得了咱们查干有机认证的一个证书啊，家人们都是近距离给家人们拉近一下。

哈喽，大家好，大家好，我们来了，这里就是吉林查干湖鱼场的厂区，那么呀，咱们从湖面到餐桌好鱼是怎么锁鲜的呢？跟着我的镜头揭秘查干湖鱼头的保鲜密码，菠萝蜜， 跟着我们的步伐啊，现在我们就在往厂区去走啊，对，看看我们的生产车间，对，到生产车间我们一探究竟， 其实很多朋友们对这个查干湖的这个操作分割生产车间其实大家还是很想知道的，是不是啊？是的啊，我们就到查干湖带大家来看一看我们的分割车间，对，看看我们的鱼头是怎么进行来分割的，对，怎么锁鲜的， 这已经销售出去的这个，对啊，这都是我们一箱一箱啊，已经装好的鱼头了啊，那么准备就要发货的了啊，对，准备已经打包要发货的了，对了，嗯， 这里仙气飘飘啊，对，看看啊，目前我们这个现在所处的环境啊，仙气飘飘有没有一种这个腾云驾雾啊， 那么这是我们的这个液氮锁鲜超低温液氮速冻的生产线啊，对，超低温液氮速冻生产线，那么今天见证我们这个 查干湖鱼头分割的这个现场，带大家看一看，来这就是我们刚刚经过分割好的鲜鱼头啊，鲜鱼头，鲜鱼头抽了这个真空啊，用真空 啊看看，而且他是这个，呃，去腮去鳞，去了黑膜，哎，对，我们的鲜鱼头经过了真空这一道环节之后，接下来呢我们就将进入到我们的液氮我们的锁鲜机啊，液氮锁鲜机来进行速冻啊，速冻锁鲜。