红烧大排骨步骤手抄报

经典家常菜，红烧排骨，冷水下锅，葱姜料酒去腥水开漂去浮沫，捞出洗净，起锅烧油，倒入排骨， 小火慢炒，倒入酱油翻炒上色，倒入生抽，加入开水、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶。锅开盖盖四十分钟，开盖放盐，来点鸡精，挑出大料，大火收汁，软烂入味，超下饭。

这是老师画的喔，这是我画的。

今天来画红烧排骨，用木炭条画出排骨的轮廓型，擦刀揉擦画面，并用电动橡皮提出高光 高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，画肉的时候线条排列，可以顺着肌肉纤维的方向排线，这样更能体现肌肉的质感。调整画面的时候注重大的黑白灰关系， 添加些细节，我们的红烧排骨就画完了，喜欢的话给杨老师点个关注吧！

啊。

听说这最近猪肉掉价了，必须得买点排骨吃的。你们那猪肉都多少钱？ 我今天买这个应该是二十二。精排也带带大肉啊，就是不带大骨头也有肉。排边肉先改刀，咱们凉水下锅啊，焯个水，来点料酒就行。焯水的这时候准备点小料啊， 葱姜切片，八角，桂皮，香叶，然后来一片白芷，来几个花椒粒就行。家里边有小孩。所以说你没放辣椒片啊，放点辣椒片也可以水开啊，焯个三分五分的 就行。鲜肉焯一焯就行，没有那么多那个血沫的冻肉就多焯一会，继续这个猪肉的这个腥气味差不多的捞出来啊， 白开水哎，来几颗冰糖本地油， 利用这个水蒸气，糖化了之后把水分蒸发之后，这个糖才就可以慢慢熬了。别着急了，小火慢慢熬，勤搅拌，勤观察， 看小火炒啊，火别太大，慢慢炒，勤搅拌着啊，冒烟就离火啊，冒烟了证明火有点大了，咱把离火接着搅就行了，别着急，勤搅着点就还差点意思，颜色还有点浅， 现在焦焦糖色，我们等着变成枣红色啊。冒烟了就离离火，别让它火太大了，别糊了，看又深了一点颜色啊，还差一点意思。 嗯，这颜色就快了啊，看颜色差不多。把排骨倒里，把排骨沥干，沥干水分之后翻炒上色啊， 这个炒排骨的糖色你就不能炒太狠了，太狠了之后因为你排骨下锅之后还得炒啊，所以说就不要颜色太深，排骨煸炒之后均匀上色。排骨现在有点发红了，是不是小火稍微煸一会啊， 把这个糖继续熬化，这样排骨的颜色也会好很多，把排骨油脂多余的油脂往出煸一煸，翻炒均匀，上色之后来两勺生抽，下入小料，小料炒香了啊， 排骨颜色越来越好了吧，已经红了是不是？咱们少来点黄豆酱，增加一下酱香风味啊，稍微的淋一点点醋，半勺醋啊，让排骨冻软烂，不会有醋味的啊， 颜色嘎嘎好啊，来点料酒去腥增香，蚝油提鲜，加入开水。一定要开水啊， 水咱们加够点啊， 来一点点就行，别太多啊。哎，加点颜色，稍微加点颜色就行，还是咱们水开水开个三五分钟之后再盖盖啊，这样式的呢。 呃，排骨就没有那么大的那个猪腥味了，要不然把这腥气味都给他混里面了，出不来了。所以说排骨有的时候就吃着一股猪膻味，猪腥味啊，来点十三香盐，一会再加，过半小时之后加盐啊。 ok， 咱们盖盖啊，小火慢炖一个小时，三十分钟之后加盐，炖个四十分钟啊，咱把盐加里，来个三勺盐，太咸了，然后咱把汤烤没啊，这嘎嘎的， 这排骨你就吃吧，软烂脱骨。哎，这就好喽，收收汁就完事喽。

宝子们超香红烧排骨，手把手教你做排骨！泡十分钟去血水，捞出沥干！第一步超关键！冷水下锅，加葱姜焯水去腥味，撇净浮沫，温水冲 排骨才不柴！小火起锅，放少许油，准备炒糖色啦！冰糖炒至焦糖色，别炒糊，不然会发苦！倒入排骨快速翻炒，裹上糖色超诱人！ 加葱姜八角、香叶，炒出香味更入味！生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥比例记好，一定要加开水没过排骨！大火煮沸，转小火盖盖慢炖二十分钟，让排骨吸满汤汁，坐等美味 时间到！打开锅盖，这香味绝了！开大火收汁，翻炒至汤汁挂壁超关键！加少许盐调味，撒白芝麻葱花，颜值口感双在线！出锅色香味俱全的红烧排骨搞定了！软烂脱骨超入味！快回家试试吧！

今天做一道鲜香软烂、酱香浓郁的红烧排骨，真的超好吃，回味无穷！大红椒切菱形片， 青椒片开后切菱形片， 老姜去皮后切成小丁， 蒜子切厚片， 朝天椒切段。准备就绪，开始炒菜。排骨冷水下锅焯水， 放入料酒去腥， 中火煮出排骨里的浮沫与杂质，将浮沫捞出弃汁，将焯水后的排骨捞出备用。 锅热放油，放入姜粒煸炒， 再放入焯好水的排骨，放入适量盐， 将排骨煸香， 加入几颗冰糖一起煸炒。 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒， 放入蒜粒 煸炒出食材的香味， 加入酱油上色， 放入料酒去腥增香。 加入适量热开水， 加入生抽，放入适量鸡精、辣椒粉， 大火煮开盛出。放入高压锅内， 放入香葱，一小把高压锅肉鸡模式压二十左右，时间到了，挑出整葱与香料， 将压好的排骨待原汤回锅烧制， 大火收汁， 烧至汤汁逐渐浓郁， 放入青红辣椒片点缀增香， 烧至辣椒断生，汤汁浓郁，准备出锅了， 真的好香呀！ 鲜香软烂，酱香浓郁的红烧排骨就做好了。谢谢观看，感谢点赞与关注！

一分钟教你学会一道菜！今天做红烧排骨，先把排骨洗干净，下锅放入去腥三件套，水开，把浮沫撇出去，煮上三五分钟，给它捞出来。 热锅冷油，放入几块冰糖，用小火把冰糖炒至这种枣红色排骨，倒进去炒上色， 放上图片上这些配料炒香，放点生抽、老抽，耗油，给它翻炒上色，炒出酱香味。 倒入开水，盖上盖子，中火炖三十分钟，然后把这些大料挑出来，这样不会有很重的料味。根据自己的咸蛋口放上盐，再继续炖十五分钟，入个味，大火收汁，最后收到你喜欢的程度就可以了，快去做吧，嘎嘎香！

红烧排骨是家家户户都爱的家常菜，色泽红亮，肉质软烂，咸香中带着一丝鲜甜，配米饭能多吃两碗。在家做不用复杂技巧，跟着步骤来，零失败也能做出饭店味， 全程大概四十分钟，新手也能轻松驾驭。准备食材排骨五百克、生姜一块、大葱半根、八角两个、冰糖一小把、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量、食用油少许。操作步骤，一、排骨焯水去血沫 排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟，泡出血水。冷水下锅，放入姜片、葱段、半勺料酒，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净， 沥干水分备用。切记别用冷水冲，避免肉质变柴。二、炒糖色上色锅中放少许食用油，开小火放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化变成浅焦糖色。冒小泡时立刻倒入排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上汤 红色，这一步是排骨色泽红亮的关键。三、调味焖煮放入剩余的姜片、葱段、八角翻炒出香味，加入生抽、老抽、剩余料酒，翻炒均匀后倒入没过排骨的温水，大火烧开，盖上锅盖焖煮三十分钟，直到排骨 软烂。四、收汁出锅打开锅盖，加适量盐调味，转大火翻炒收汁，汤汁变得浓稠，紧紧裹在排骨上即可关火， 一道香喷喷的家庭版红烧排骨就做好了，肉质软烂脱骨，甜咸适中，老人小孩都爱吃。小贴士，焖煮时一定要用温水大火收汁，别糊锅，喜欢软糯口感的可以多焖五分钟，做法简单又美味，赶紧试试吧！

首先我们把它砍碎， 砍排骨这个过程我们可以交给热心的汤煮好了，排骨砍好就是这样一块块的麻雀大小，放一边待用，把它移开啊， 切成三角形放一边待用。三粒八角，三片香叶，一点点辣椒干倒在一起，切一点点的葱花装起来待用。点火，冷水下锅，放入排骨， 料酒，一点点小葱两条，几块姜片。为什么要冷水下锅呢？因为水温慢慢的上升，里面的血水就会慢慢的滴出来，撇去浮沫。两分钟后我们把它捞出来， 轻轻冲一下水分，起锅烧油，一大勺油要够多啊，大概一两半，放入姜块，调成小火，把姜的香味逼出来，把姜块炸成金黄色，我们然后把它捞起来， 放在排骨的表面，辣椒干同样放一起，这个是炸过姜的底油，放入三十克的白糖，我们大火把它炒出糖色，这个糖色慢慢变黄，变黄就变红。接着放入排骨， 把它翻炒均匀，接着放入一点点的料酒，继续翻炒，接着放入清水过过表面，生抽两汤勺，老抽一汤勺，蚝油一汤勺， 把它搅拌均匀。再来一点点的鸡粉，加热，调成中小火力烧了十多分钟，开盖 放入一点点的香醋，不能多啊。接着大火收汁，把它翻炒均匀， 收汁时间大概两三分钟，接着放入淀粉水，然后把它翻炒均匀。哎，我们这个片子就很漂亮了，挂得住啊。 关火，出锅装盘，红烧排骨就完成啦，哎，非常漂亮啊。最后撒上葱花，家庭版的红烧排骨就 ok 啦。

要出，今天给大家做一个红烧排骨，准备的材料有排骨，这是已经砍好的姜、蒜薹、红辣椒、 八角、桂皮、香叶、冰糖一点那个白肉。