蛋怎么区分是什么蛋

好多小伙伴问如何辨别受精鸡蛋？给大家分享一下个人经验，今天给大家分享一下这个孵化田如何分别，这个受精蛋是好的受精蛋，你看将这个用手电筒用这个照蛋器去照，他就有明显的这个大头，有有气势，而且不大，这个就是很好的受精 蛋。还有一种他这个气势啊，这个是没有气势的，这个是没有受精的鸡蛋，这个就不行，这个要挑选出来。 然后还有一种技势比较大，他骑着这个大的转动，他会跑，这个技势，这个也是不行的，看到没有？这个骑着转动他会跑动，这个技势，这个也是不行的，这个也要挑选出来。

刘老师，哎，想请教您一个问题啊，咱超市里边这些土鸡蛋，哪些是散养的，哪些是笼养的呀？怎么区分呀？ 我可能告诉你这个事会非常扎心，会颠覆你的认知，你还要听吗？当然想听了，嗯，我告诉你一个事实吧，就是现在呢，大家伙对这个土鸡蛋了解太少了，可以这么说，只要进到超市里边的，那基本上都是笼养的。 可能我说这个东西以后呢，会受到很多品牌商家的指责，但是呢，这个事未来将来一定是要有变格的。其实这个超市里边的鸡蛋， 你要如果真的想买到散养蛋的话，是很难的，因为进入到商超，他需要有大量的现金流，需要有大量的资质，而真正在农村散养区的这一些很少有机会进入到商超，因为他是要批量供应的，长期供应的。而真正散养蛋 它的产量是没那么大的，它的包装流水线也没那么高级，也没有办法清洗包装配送。你知道一枚散养蛋的成本是多少吗？你知道吗？是多少呢？如果真要是散养的话，一枚鸡蛋的散养的成本最起码要两元，卖到你手里边就得三元， 所以说你现在目前一块多，你觉得你能买到散养蛋吗？来吧，我坐下跟你聊一聊关于散养蛋和土鸡蛋到底怎么分辨。在我们中国急需要有这么几家品牌要站出来， 要告诉消费者什么才是好鸡蛋。如果说我作为一个兽医，作为这个行业里的一个专业人士，我想告诉大家，其实在鸡蛋这个行业里边，水还是比较深的，因为大家对这个土鸡蛋的认知真的是根深蒂固了， 大家喜欢吃土鸡蛋，大家对土鸡蛋呢也买账，只要是说土鸡蛋挂上土鸡蛋的字号，您就可以多花钱去购买它。 但是您知道吗？中国到底有多少是真正的散养蛋呢？我先告诉你一个扎心的事实，就是在咱们国内，真正的散养蛋，它的成本或许要将近三块钱一枚，有谁家的企业，有谁家的鸡蛋能卖的这么贵呢？ 没有散养鸡也是一样的，散养鸡的产蛋性能只有百分六十的产蛋率，笼养蛋的产蛋率有百分之九十以上， 笼养蛋高峰的长度可以达到十个月到十三个月，散养鸡只能下五到七个月的鸡蛋，所以啊，散养它的成本是极其高的， 您如果能买到散养鸡散养蛋，那么那个蛋的成本要低于两块钱，您都不用去买。黄天鹅是走的是日本的标准，所以说它是可生食，未来这个可生食标准取缔以后，那么它就没有办法再使用可生食的这个标准了。可生食的标准是什么呢？就是没有沙门氏杆菌，剩下的就是土鸡蛋， 那么谁都可以叫土鸡蛋，在我们中国很多都是下粉壳蛋的，但他并不叫土鸡蛋，他都是在笼子里边养的。其实在我们国内啊，急需出来一个商家直接告诉大家，我们是笼养蛋， 但是我们很新鲜，我们不含抗生素，不含色素，不含添加剂，不含任何的有毒害物质，我们能保证的是，您吃到的鸡蛋都是二十四小时到四十八小时的新鲜蛋，口感好，新鲜，安全营养就可以了，这样的鸡蛋更坦然，更实在， 不再像过去那些年拿着笼养蛋，打一个土鸡蛋标签，然后就可以卖一倍的价格，然后最后被很多人报道出来以后，这个企业从此就落幕了。与其未来出现更多这样的落幕者，不如我们这个行业就重新 打造一个纯净的市场，纯净的鸡蛋品牌就是我们是笼养蛋，我们就做笼养蛋的销售，你真的想去吃散养鸡蛋的，你能找的到吗？ 现在是需要有人出来澄清这个事，就是咱们到底有多少人是真正的散养蛋，而真正的散养蛋确实有，但是他能满足我们现在目前的需求吗？在我们超市里边琳琅满目的这些品牌当中，这么大的一个消耗量， 有多少真正来自于我们的散养蛋呢？散养蛋你要知道它的外观是比较脏的， 然后实际上是安全隐患是有的，它的整个含菌量是不可控的，虽然它好吃，但是真的在储藏过程当中，它会有不新鲜的鸡蛋掺杂在里边的，所以它怎么进商场？ 而你买鸡蛋的途径是在哪里？是在商超。所以说这条视频呀，不仅仅是角黄素的问题，不仅仅是土鸡蛋，还是裸养蛋的问题，是我们如果作为一个吃鸡蛋的消费者，您就应该接受一个现状，鸡蛋安全就好，新鲜就好，无抗就好， 不要去追求那些额外的东西，什么富硒啊，富硒啊，还有土鸡蛋啊，山鸡蛋啊， 当你对这个鸡蛋没有太多的执念的时候，商家就不会再花这么多心思去给你调这个，调那个，最终他们也安全了，养鸡人安全了，卖蛋的品牌安全了，大家更安全了。好了， 让我们未来在鸡蛋这个行业当中能够更加的真实，然后更加的直接，然后更加的坦然。我们大家伙呢，对这个土鸡蛋，还有这个龙眼蛋更多一点的知识的认知。 好了，这条视频我们就到这了，视频比较长，如果你是天天吃鸡蛋的人，而且家里有孩子，有老人，对蛋还是比较喜欢的，那么我希望您能通过这个视频对鸡蛋有更多的了解，我们下条视频见。

两三块的普通鸡蛋和十几块的土鸡蛋有什么区别？现在到市场各式各样的土鸡蛋，有鸡蛋让人眼花缭乱，价格呢也比普通鸡蛋要贵上好几倍，但是这些土鸡蛋真的物有所值吗？ 科学检测的结果显示啊，土鸡蛋和普通鸡蛋在氨基酸、脂肪、矿物质以及部分的维生素这些营养方面都是相差无几的，而且两者的口感也差不多。而土鸡蛋的蛋黄会比较黄，是因为在放养的过程中啊， 进食的蔬菜比较多，所以呢类胡萝卜素和维生素 b 二的含量会相对多一些，看起来自然也就比较黄了。 正如同孕妇啊的营养决定了胎儿的营养一样，鸡蛋的营养取决于在饲养的过程中喂补的饲料，而不是去纠结于究竟是土鸡蛋还是普通鸡蛋。

我手里拿的这个是土鸡蛋，这个是洋鸡蛋，上期有没猜对的宝宝们，今天教大家如何分辨土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋大部分时候是比洋鸡蛋要小，老母鸡下的蛋除外，像我手里的这个土鸡蛋就是一年左右的鸡下的蛋，它就比较大一点。我们从外观上来区分土鸡蛋的 外观，它是比较细腻的，洋鸡蛋的外观是比较粗糙的，看这个洋鸡蛋，它这个有很多孔。第二步，我们把亚麻蛋分别打开， 看其内部这个蛋清，它是在一起的，粘稠度比较高。像这个洋鸡蛋，它这个蛋清是比较散，比较稀的，看一下啊，很明显的能看得出来，我们并不能单纯 蛋黄的颜色来分辨它是土鸡蛋还是洋鸡蛋，蛋黄并不是越黄越好，像土鸡蛋呢，它的蛋黄上有一层膜，一般的牙签插上去的时候它是不会倒的。洋鸡蛋它的蛋黄比较细，一般牙签插上去啊，它比较容易倒。 土鸡蛋它这个蛋黄韧性比较好，一般的用力挤压的话，它不会散。洋鸡蛋它这个蛋黄比较细，用力挤压它就散了，你看它这个已经被牙签戳散了哈。

要不得要不得要不得。好多人啊，分不清楚毛鸡蛋和活珠子的区别。啥子是毛鸡蛋？我给你们看一下，那个毛鸡蛋就是那个样子的， 有点吓人，胆子小的呢，就闭着眼睛看，你们看一下嘛，这个东西反正我是没有吃过，我呢也不敢去吃，哎，你看一下，这个就是毛鸡蛋啊，一个小鸡仔。哎呦， 一个小鸡仔啊，做成一个毛鸡蛋，虽然我是钉子，但那个我还是不敢去吃的，那个人就是毛鸡蛋。那活珠子是啥子呢？ 活珠子啊，他的学名就叫健康种蛋孵化十三日龄黑胎蛋，你听那个名字就不一样嘛，你要晓得他只有健康的种蛋，他才孵化的出来，然后在这个活珠子在做的过程中呢，那个厂啊，是要每天拿那个光纤照的，不对头就给他提来丢了。 而且那个活珠子啊，因为他在孵化过程中，他会产生那个本来没有的氨基酸，而且他那个钙还有硫磺酸的含量都比较高。来，大家看一下，那个就是活珠子，那不一样噻，和这个毛鸡蛋区别很明显嘛，而且那个吃起来 味道软好，又鲜又嫩，那个活珠子不仅营养价值更高，它这个胆固醇的含量也更低。所以啊，大家以后弄清楚，活珠子是活珠子，毛鸡蛋是毛鸡蛋，搞明白没有啊？大家记住，我是钉子，我怕锤子我啥子都敢吃，大家想让我吃啥子就在评论区告诉我。

妈妈，我今天在厨房看到两个鸡蛋，一个生一个熟，我怎么才能知道哪个是生的，哪个是熟的呢？小美，这个问题问的好，我们可以用一个小实验来区分它们。你试着把鸡蛋放在桌面上，轻轻转一下看看。好的。 咦，这个鸡蛋转的很快，那个转的慢悠悠的，这是为什么呀？因为熟鸡蛋里面的蛋黄和蛋白都凝固了，整个鸡蛋是一个整体，所以转起来又快又稳。 而生鸡蛋里面是液体，转动时里面的液体会晃动，所以转的慢也不稳。原来是这样，那还有其他方法能区分吗？ 当然有了，你还可以轻轻摇晃鸡蛋，如果能感觉到里面有东西在晃动，那就是生鸡蛋。熟鸡蛋因为里面是固体，摇晃时不会有晃动的感觉。妈妈真厉害，那如果我把鸡蛋放在耳边摇，是不是也能听出来？ 小美真聪明，生鸡蛋摇晃时能听到液体晃动的声音，熟鸡蛋就几乎听不到声音。不过要小心，别太用力，万一是生鸡蛋，可能会弄破哦！

无菌蛋能直接生吃，土鸡蛋为啥不行？同样是鸡蛋，他们俩有什么区别？应该怎么选？怎么吃？今天就带大家一探究竟。首先，咱们得先搞清楚这两种蛋最核心的区别，根本不是营养有多悬殊，而是出身和待遇完全不一样。简单说，无菌蛋是精细化养出来的乖宝宝 的，是散养在乡下的野孩子，养殖的成长环境和加工流程差了不止一个档次。先说说大家最好奇的无菌蛋，很多人以为它是完全没细菌，其实准确来说，它应该叫少菌蛋，说白了就是细菌含量特别特别低，低到可以直接生吃，不会闹肚子。不过宝妈们一定要注意，无菌蛋不是绝对无菌，只是细菌含量极低，而且只能在全程冷藏 保质期内食用，才能保证安全。孕妇、老人、小孩这些免疫力弱的人，即使吃无菌蛋，也建议彻底煮熟更放心。那他怎么是做到相对干净呢？全靠全程严防死守 无菌蛋的鸡妈妈，从出生开始就被严格筛选，必须是没有杀门事件的健康鸡苗，相当于一出生就做了体检。他们住的鸡舍也不是普通鸡舍，是全封闭的无菌病房，恒温恒湿，空气都要经过高效过滤，人员进出都得洗澡消毒，比咱们进手术室还严格。鸡妈妈吃的饲料、喝的水也都经过高温灭菌， 不需任何细菌污染。就连下蛋之后，鸡蛋还要经过清洗烘干、紫外线杀菌、八至杀菌等二十多道工序，相当于给鸡蛋做了一套全身消毒 spa， 最后还要全程冷链运输，冷藏保存，最小程度预防细菌滋生，所以才能做到直接生吃，比如做寿喜烧战蛋、 生蛋拌饭，一点腥味都没有，口感更细腻，蛋黄更软糯，适合追求生食口感或者怕麻烦不想彻底煮熟的人。但缺点也很突出，贵！因为 它的养殖和加工成本太高了，一个无菌蛋的价格差不多是土鸡蛋的二到三倍，甚至更贵，而且保质期很短，一般就十五天左右，必须放冰箱冷藏，一旦温度超标，就可能失去无菌的优势。再来说咱们熟悉的土鸡蛋，也就是咱们常吃的柴鸡蛋。散养鸡蛋、 无菌蛋最大的区别就是散养自由，没有那么多规矩。土鸡蛋的鸡妈妈大多是在农村或者农场里散养的，不用关在蜂蜜鸡舍里，每天可以自由跑跳、捉虫子、吃野草、喝山泉水，生活的特别惬意。也正因为这样，土鸡蛋没有经过专门的杀菌处理，顶多就是简单清洗一下，蛋壳表面和内部都可能含有沙门氏菌之类的致病菌， 绝对不能直接生吃，必须彻底煮熟煮透，不然很容易肠胃不舒服拉肚子。而且土鸡蛋的外观也比较有特点，蛋壳颜色不均匀，有的偏浅黄，有的偏深褐，个头也比较小，蛋黄颜色呈金黄色，这是因为鸡妈妈吃的野草虫子里含有天然色素，不是什么营养更高的标志哦。很多人都觉得土鸡蛋比无菌蛋有营养， 这是一个大误区。从蛋白质、卵磷脂、维生素这些核心营养成分来看，无菌蛋和土鸡蛋几乎没有区别，顶多就是土鸡蛋的脂肪含量稍微高一点，吃起来更香，更有蛋味。而无菌蛋因为饲料控制的好，腥味更少，口感更细腻。发了 还有人说土鸡蛋蛋黄更黄就是营养好，其实不然，蛋黄颜色深浅全看戚妈妈吃的饲料，只要在饲料里加一些天然色素， 无菌蛋也能有这么深的蛋黄颜色。而土鸡蛋性价比高，吃起来有什么的家常味，适合咱们日常炒菜，煮鸡蛋、做蛋汤高， 煮熟之后安全性和无菌蛋没差别，营养也能完全保留下来。咱们普通人日常吃土鸡蛋其实就足够了，有生食需求的朋友们一定要看准无菌蛋，注意最佳赏味时期，过了可生食日期的无菌蛋依旧可以食用，但是要记得煮熟了吃哦！