牛肉酥饼做法全过程

这周我儿子已经第四次点名要吃牛肉锅盔了，鲜香多汁，香酥掉渣，不用揉面，做法超级简单，外酥里嫩，孩子吃不够。碗中放入牛肉馅，洋葱碎、葱花多一点，放盐和酱油调味， 倒点热炒油搅拌均匀，肉馅就调好了。准备一张手抓饼，分成四等份，放上肉馅，用饼皮包上，放在案板上，用手拍薄点，放入刷油的锅中，小火煎至两面金黄熟透即可。不会做辅食，关注我！

一斤牛肉我做了十九个牛肉饼，这不比在汉堡店里边吃划算吗？我给三个孩子做早餐做了十几年，我做的牛肉饼，我们家三个孩子都说超好吃，这个牛肉饼啊，就超简单，一斤牛肉我用的是吊笼，它比较嫩， 半个洋葱，一个鸡蛋，半根胡萝卜，半根山药，家里冰箱啊要。如果说囤上这些牛肉饼，我们早上给孩子做早饭的时候就非常快， 关键是孩子吃的时候有营养又简单。山药不用放太多，就放半根就行，主要是增加这个牛肉饼的粘性。先用绞肉机把这个胡萝卜给它搅一下， 千万不能把胡萝卜和那个肉一起搅哈，因为胡萝卜它这个质地比较硬，和肉一起搅的时候，它就不容易搅碎。把这个牛肉给它切成小块，你看这个吊笼，它就肉质很细腻哈， 洋葱和牛肉那就是绝配。把山药也给他切进去一块搅， 像这个我们一定不要搅拌的太碎啊，就这种有颗粒感的是最好吃的，再把这个胡萝卜粒给他倒进来， 再打一颗鸡蛋在里边。现在我们开始调馅，一斤牛肉我用了四勺淀粉，再来点白糖、提鲜、生抽、蚝油， 你说我这个脑子，我都不知道自己天天干啥的。我觉得自从有了三个孩子，丢东忘西，说这忘那，这个忘了，拔出来了提前接下来就是体力活了啊。顺着一个方向使劲搅拌，搅拌上劲， 你搅拌的时间越长，这个牛肉饼就越好吃， 它里边一搅动拉丝就可以了，或者是你用筷子就这样挑一块，如果说它不滑落，就这样就好了。 我们家三个孩子比较喜欢吃芝士，如果说孩子不喜欢吃芝士的，可以不放哈，最后的话再放入芝士。 我用的这个是新西兰原装进口的马苏里拉芝士，你看我们这个牛肉饼哈，有肉有蛋，又有原汁奶酪，营养肯定够了， 用这个食用油给它锁住水分，这才是咱们做的牛肉饼好吃的关键，鲜嫩多汁，家里吃什么油就放什么油都行，再给它搅拌一下。 现在我们就开始摔打牛肉饼，是不是很简单，半个小时搞定这一周的早餐，关键是这一桌的早餐顿顿不重样，哈哈，你做汉堡直接煎个饼，或者是夹到那个，呃，咱们做的那个鸡蛋灌饼里边都行哈。 挖一块牛肉挖多少我们就根据自己手心的大小，你看就你手心有多大就挖多大就行了，这样摔打给它调整一下。 一斤牛肉做了十九个牛肉饼，这不比在汉堡店里边吃划算吗？关键是健康。 家里边有饺子盒的，你就给他放饺子盒里，放到冰箱冷冻就可以了，每天早上从冰箱里边拿出来，不需要解冻，在锅里边直接煎，又营养又美味。 今天早上两个锅同时启动，给孩子们做汉堡吃， 听听这个声音，冻得邦邦的，淋上一点点的水，就我们早上起来不需要解冻的牛肉饼也是这个加热方法，盖上盖子煎牛肉饼的时候先给锅底啊喷点油，一定要全程小火， 这个牛肉饼特别容易熟哈，煎个一两分钟就行。你看这个牛肉饼漂亮不漂亮，再来点黑椒汁。 因为这个牛肉饼我们在做的时候没有放盐，撒上黑胡椒，或者是在超市里边买的这种黑胡椒汁，一点都不输牛排店的那个牛肉饼啊。再看看我们的小汉堡，你看看鲜乎乎的，跟那个小胖子一样。 我们现在开始组装妈妈牌汉堡，再给他来点蜂蜜芥末酱， 妈妈盘汉堡就做好了。是不是很有食欲？牛奶，一会去上课的时候穿上外套啊，你看这个牛肉饼做的真的鲜嫩多汁。 你一块牛肉不够吃啊， 我们家三个孩子很少吃外边的这个牛肉汉堡。 老妈你做这个牛肉饼简直绝了。怎么样啊？今天的汉堡好吃吧？又鲜又嫩又丝滑， 叫瞅瞅几度？快三十七度，快三十七啊，三十七，那就是正常，人体的正常温度就是三十七以下。你今天中午就在家休息吧，咱不去上课了行不行？这个能吃完不？能啊， 一杯牛奶一个汉堡可以吧？我放的粉加。

这一周，儿子已经第四次点名要吃牛肉锅盔了，咸香多汁，香酥掉渣，而且不用揉面，做法超级简单，准备牛肉末，加入葱花增香调味，只需要酱油、胡椒粉、盐， 用手抓拌均匀。手抓饼不用解冻，切成四等份，稍微化冻一点啦，就可以把肉馅包进去。注意最后一定要收紧封口，放到抹油的案板上。把牛肉饼擀压平整，放入刷油锅中，小火煎至两面金黄熟透即可，外酥里嫩，保证孩子爱吃。

宝宝版牛肉锅盔这一周，儿子已经第四次点名要吃牛肉锅盔了，咸香多汁，香酥掉渣，不用揉面，做法超级简单， 准备好牛肉末、葱花多一点调味，就下酱油跟松茸粉、腐食油搅拌均匀备用。一张手抓饼切成四等份。手抓饼我用的是小熊早安家的 a 二牛奶手抓饼，配料保干净，都是妈妈们看得懂的配料。它是用 a 二牛奶喉面黄油替代起酥油，给孩子吃就比较放心。这一片相当于二点五杯的牛奶，放入肉馅包起来，收紧口就行。 案板上抹油，用手把饼按平着，两面撒点白芝麻，不粘锅喷油，放入牛肉锅盔，小火煎至两面金黄熟透即可。

等花草树木全部凋残。

看这小牛肉酥饼，看看够不够酥啊，听听小声音，嘎嘎的。看， 就这小饼就整去吧，老好吃了啊，有没有喜欢吃那个牛肉小酥饼的？那个叫 宫廷香酥牛肉饼。啊，这么长的名字啊。对，然后呢，今天我煮了点面，又买了点牛肉馅，咱们今天就开整啊，哎呀，我跟你说这个饼特别好吃啊。是吗？怎么做才能沧桑酥脆呢？外头酥里头软，那一咬，咬上一口，那家伙太好了，太香了，哈哈哈，咱们的鲜活面啊，这是五百克的面粉，咱们来五 的精盐，增加面的筋性，咱们把这盐给他搅匀乎了，哎，一点一点往里倒水，边倒边搅拌，别夸嚓一下全倒里啊。这个水就有说法了，咱们以前和面的时候嘛，用的是温水对不对？这个咱们用的是常温水就可以啊，哎， 常温水，对了，然后呢，二百八十克到二百九十克都可以，哎，二百八十克到二百九十克的水，对了，给他搅成絮状，这样的揉面他不粘手， 咱们给他移到案板上啊，多揉一会，但是吧，他揉完之后他也没有特别光滑，看麻麻赖赖的是不是啊？对，这样的面就是没起筋，咱们最好能让他醒至五分钟，然后再揉一遍，然后再分剂呢啊，哎，这样的面就起筋性了，就光滑了。对对，哈哈哈， 醒了五分钟之后的面啊，咱们看一下，这回咱给揉揉，看能不能揉匀哈，那个他表面揉的特别光滑才可以看 看这回他就，哎呀，这回就好了是不是？对，就跟那小孩脸蛋似的，我前两天给大家分享个一斤面七粮食，我看咱家人做的，有的时候做的特别成功，有的 那家伙直接就是，可再说了啊，我跟你说啊，不是没有点手法的，那个面一般人做不了，其实这个其实最好的是一斤面八两水，我先跟大家分享个清凉水，没想到咱咱家人还是粘盆上了，哈哈哈哈哈， 还是整出手套膜了，那家伙一斤面去了，粘盆去了，粘手了没了是吧，哈哈哈。 然后呢，咱们给他搓成长条，分成小剂子啊，咱们这个剂呢大概分多少克呢？八十克到一百克都可以。哎，这玩意你大一点的小一点的，其实都无所谓，对不对？媳妇，大的咱就多吃两口，小的咱就少咬两口呗。啊，我这个呢分成一百克，一个剂子，一斤面就可以做八个饼，哎， 很好漂亮，很好漂亮，咱们把每个小记得揉成小圆球，然后呢再给他搓成小长条，看没看见，哎呀， 然后呢再给它放在案板上，这案板上一定要刷上油啊，别粘上。哎，上面呢，咱们少喷一层油。对，还是用油来养面，一层油养面，我媳妇基本上每个视频都说过用油养的面呢，它延展性特别好。对啊，来，咱们再铺上个蛋，让它醒滞 三十分钟到四十分钟，或者说咱们可以晚上做，然后放冰箱里醒着，早上起来吃行吗？哎，这样也可以。哎，对，这时候呢，让他醒了去吧，咱们开始和馅了啊。好嘞，这是一斤牛肉馅，咱们呢这是泡的花椒水， 花椒用开水泡着，然后晾到凉啊，咱们咱们大概加了没有一两呗，就是五十克啊。嗯呐，这个牛肉啊馅跟咱们平时在家里面和那个饺子馅可不太一样啊，他不一样，对，馅饼的馅啊，他不能含水量太大。哎，对了对，但是你要牛肉里不放水的话呢，吃的 也太干吧，对不对，你看老公说的好不好，太好了，嘿嘿嘿，这方面还是你专业啊，哈哈，再加入一勺的生抽，一点料酒啊，半勺的老抽，咱们给肉上点色 一滴的蚝油，这个是选择性的放，可放可不放啊，哈哈，调味的话哈，咱们来点精盐，再来点鸡精，然后呢，咱们再来点十三香调味，咱们呢给他抓拌均匀啊，得先让这个牛肉吧先肉下味啊，给他搅进去啊，对，搅进去 我好闻到香味了啊，现在就兴安了，哈哈，咱们再来点姜末啊，这玩意不吃咱可以不放。然后呢，为了让肉更嫩一点，咱们再来一颗鸡蛋，哎，鸡蛋呢，让肉能更嫩滑。对啊，哎，吃的那个口感会更好一点，是不？媳妇，对，也是要多搅 一会啊，把这个肉啊，你现在你搅的时候就得搅上劲了。对，让他把那味道啥都给他吸收进去。最后呢，咱们给他来十克的香油啊，给他调个味，放点香油更香啊。哎呦，我跟你说这味 带劲啊，媳妇闻着香味了哈。哎呀，我真流口水了，真的好，这个咱们让他给他腌制吧，让他给他腌一会啊，大概腌个二十分钟，二十分钟差不多正好的，面也好了，这功夫咱们调椒盐，哎，做这个吧，还得椒盐，这是咱们来一大勺的十三香啊。好，你可以有花椒面，再来点花椒面，咱们呢来一小勺的 胡椒粉哎，咱们再来点精盐。好，咱们给他调制一下，这是小椒盐，咱就调好了啊，做这个还削个油酥啊，油酥咋整？来点干面粉来，少来点盐。然后呢，咱们烧到六七成热的油啊，咱 一点点往里倒给他炸香啊，哎，这样我调出来的油酥呢没有生面的味，他又香，隔层又好，没有具体的克数，最后咱们给他搅成酸奶糊就可以啊，最后搅完的就是这个状态哈。 哎呀，真细腻，媳妇，这玩意是不是得晾凉才能用啊？对啊，这边晾凉才能用，要不然不把面烫熟了吗？啊，好，那在这等着啊。哎，好，这功夫这面也选好了啊，咱们按满上，少来点油。然后呢，给他抹匀乎了，放上面积，看手法用手来按扁，看没看见。 摁扁之后呢，咱们拿出擀面杖往前擀，往后擀，哎，先擀出他的宽度，然后呢，咱们再擀出他的长度。 好，咱们两头扒拉出来两个耳朵啊，再下上肉馅，肉馅可多可少， 哈哈哈哈，再来上一把葱花，哎，这个时候的这个葱花那才香呢。那可不，再来点椒盐。好嘞，咱们呢再刷上点油酥，油酥呢就抹后半段就行啊，后段啊，后面这块对抹匀乎的，真的它起层还酥脆对不对？对， 好，现在咱们开始卷了，看我是怎么卷的，一个手滴了这个边，这个手呢？是滴了这个边，然后呢，这么给他包上看没看见。 包上之后呢咱们，哎，往后瞪，一边瞪一边卷，一边瞪一边卷好包上我就看见了一只手，哈哈哈，包上之后呢手按着中半段往后这么去抻， 抻的越薄他越酥脆啊，看这面粘的，这还不错吧，抻的越薄吧，卷的圈越多。哎，咱们看不着线的时候给他立起来，嗯，好，这时候咱们按着后半段啊， 再往后这么去抻哈，然后呢，咱们再给他卷，卷的时候一定注意卷松一点，千万别紧了啊啊，这样他层次多是不？媳妇，就这么抻， 给我把它坐顶上， ok， 一个系的，看怎么样，哎呀，一放让他醒个十分到十五分钟啊，然后再去再去弄盖那个袋子，要不然现在现在的面有点紧是不？媳妇刚吃完。好，咱等着， 咱们醒个十分到十五分钟之后呢，灭松之后啊，咱们两头翻着，摁啊摁扁摁圆，这个厚度呢，稍微厚一点啊，别整的太薄。 好，锅里多放点油，咱们下饼。哎呀，这是拌炸拌烙的状态啊，又开始有人说了油多，这油也太多了，媳妇你解释一下吧，没有办法呀，他们油少了，他不起作， 但是他吃的时候一点不油腻，因为他是笋面饼，他不稀，知道吧，对了，所以说别感觉好油多啦，这家伙腻呀啥的没有那个啊，咱们给他盖上锅盖，中小火烙至啊，哎，慢慢先烙着。哎，好，现在呢，咱们可以翻饼了，看看底下什么色了啊， 哎哎，这小三怎么样，正好啊，这小三正正好好的，哎呀妈，漂亮啊 这家伙，这油炸饼，哈哈哈哈，可能整的没用就接受了，哈哈哈，再烙啊，再烙成金黄的，咱就可以出锅了。好嘞， 来了啊，咱们这个饼子就出锅了，两面，哎呦我天，咱就开始出锅，太香了这小饼，这小饼就吃起吧，我跟你说，老好吃了，外酥里软，哎呀我天呐，赶紧尝尝，快，哎呀，来了啊，牛肉饼出锅了， 看这层层酥脆，看，给大家捏一个听听响啊。哎呀哎呀，看看这里头这小馅，看，太香了。哎呦我的妈呀，层层酥脆，外酥里软，这小肉馅可鲜亮了，太好吃了，来听听。这动静啊啊妈，真酥， 还说啊。嗯，这小饼干给做的啊，没事了吧？嗯，你再喝点汤。嗯，喝点胡辣汤，凉的啊。哎呀 哎呀妈呀，太香了。这个啊，尿不湿下面我最服你。哈哈，谢谢啊，挺好的啊，真爽。嗯。

今天给宝宝做一款免揉面的牛肉锅盔，还有香甜酥脆的红薯牛柳酥，简单方便好上手。去腥厚的牛肉末中加宝宝酱油、松松鲜葱花和腐食油搅拌均匀。 手抓饼分成四份，中间放上牛肉馅，向上收口包起来， 用擀面杖从中间向两边推，擀成牛舌状。锅中刷油，放入薄饼， 全程小火，两面反复慢煎，表面金黄即可。红薯削皮切块，上锅蒸熟，加一点炼乳，趁热压成泥。 手抓饼上面铺一层红薯泥，再盖上一张手抓饼， 切成小条，把头和尾拽住，扭一扭，刷一层蛋液， 撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，一百九十度烤十五分钟。 酥脆香甜的红薯扭扭酥就做好了，外层酥的掉渣，里面是软糯的红薯泥，好吃到停不下来。

这周我儿子已经第四次点名要吃牛肉锅盔了，鲜香多汁，香酥掉渣，不用揉面，做法超级简单，外酥里嫩，孩子特别爱吃。碗中放入牛肉碎， 多来点葱花，少来点盐，热炒油，锁住水分，搅拌均匀，肉馅就调好了。准备一张手抓饼，分成四等份，放上肉馅，用饼皮包上，不露馅就行。用手拍成薄薄的锅盔，撒点芝麻，放入刷油的锅中，全程小火煎至两面金黄熟透即可。快给宝宝试试吧！

真的太爱吃这种刚出炉的香酥牛肉烧饼了，外皮金黄酥脆，牛肉馅裹着葱花，咸香十足，咬一口直掉渣。做法还简单，准备好食材，一会就能吃上。五百克的面粉，加上温热水 搅拌均匀，再用手揉成面团，这个时候的面团会比较粘手，让它醒面十分钟，水和一下。现在来调个牛肉馅料，将屏幕上的所有材料加入牛肉馅搅拌均匀。 最后呢要记得加一点点的食用油，拌匀之后让它锁住这个牛肉的水分。下面来调个万能油酥，所有的材料倒入碗里一通搅和就可以了。 取出醒发好的面团，表面喷油搓成长条状，平均分成八个剂子， 盖上保鲜膜继续醒发十分钟。取出一个面团，将它上下擀开，然后左右擀长，可以拉扯一下，边拉扯边擀，最后擀成这种薄薄的长条就可以了。 均匀的抹上一层油酥，放上牛肉馅还有葱花，拉起面团包裹住馅料往前卷，这样一边轻轻拉扯一边卷，但是注意不要用力太大会拉破面团。最后整个面团包裹好，放在旁边备用。 从卷好的第一个面团开始，用擀面杖轻轻的按压一下，再上下擀开，注意擀的时候千万不要太用力，如果擀破的话，烤的时候会露馅哦。 大家也可以和我一样，一次多做一些，用油脂隔开，放到冰箱冷冻保存。想吃随时烤！烧饼表面撒上一层白芝麻，放到烤箱进行烘烤， 出炉的那一刻真的是满屋飘香呢。 反复擀压的千层酥皮裹着三肥七瘦的牛肉馅，咬下去的瞬间直接封神。 冷冻的烧饼还可以用平底锅煎一煎，再打上一个鸡蛋，就是一个健康又美味的快手早餐哦！

我隔三差五就会给宝宝做这个牛肉锅盔，外酥里嫩，香酥掉渣，不用揉面。做法特别简单，一勺牛肉末，一勺洋葱碎，葱花，多来点宝宝酱油、松茸鲜 热炒油搅拌均匀，肉馅就调好了。准备一张手抓饼，分成四等份，放上肉馅， 用饼皮把肉馅包起来，不露馅就行。按压饼状，两面撒点白芝麻，放入刷油的锅中，全程小火煎至两面金黄熟透即可。快给宝宝安排吧！

啊，好像呀。