清明捏小燕教程

铁打老交友啊，你们清明节的花馍馍蒸完了么？我都用了一天的时间，总算是蒸完了。记得是拿发酵粉切面，面和的稍微硬一点， 切好的面稍稍放一点小苏打，然后揉面排气就可以捏了。捏的过程比较慢，所以他就也相当于是二次修法了，人多一起捏，干活又快又热闹，你们慢慢看，我准备捏个啥？把这两个耳朵分开，拿梳子捏一捏， 先用棉疙瘩揉两个眼睛，沾点水放上个，再用筷子把耳朵夹一夹，更有型。从一个中间，从两面细的眉毛拿手一捏，形状就出来了， 也需要稍微沾点水，给它轻轻的放上个捏。这个花馍馍跟画画基本上是一样的，嘴巴啦，胡子啦，就拿剪子剪一剪， 但是要幅度大一点，要不然整出来你还要显白。甜甜的嘴巴在哪里了？你看这个豆子了，或者剪子了，给他做四条对称的腿， 梳子在捏个花边边，形状立马就出来了。我的这个小，如果做的大的话，肚子上还可以来点小点缀，做好后还可以放边边上，让它再醒发几分钟。看这个老虎可爱吧，发酵粉发的面，做花馍馍特别有立体 感，就这些，小鱼儿啦，小鸡啦，小猴子啦，还有这条龙，美女们喜欢哪一个？明天继续给大家做。

老辈人说，吃了小燕子馒头，春天就到了，今天跟着师傅教大家做一下小燕子馒头，每一步都是师傅手工腌制，如果你也喜欢我们师傅做的小燕子，赶紧点赞收藏在家里学起来吧！

一个小胖人做好了，明天就清明节了，接着调块面，蒸个小芽吧。倒两盒纯牛奶，打俩鸡蛋，放点白糖， 快勺去打油，搅拌一下，使去打油和糖还有鸡蛋给它弄碎，再用十克小米 用筷子搅成絮状，然后下手揉成面团。 面调好了，这么个圆型就行，不能调的太远太远，生发容易变形，弄点油，防止沾盆。 好生发着。好了，面开了，已经是 jk 压好了，压稀油了，开始做。小样， 信你呀小样，头 再剪折吧，剪眼尾整理一下，垫嘴， 按盐，花椒，梨沾点水，不蒸熟了不容易的熬。 再按个小环，再弄个大眼，背个小眼的，弄双眼的，这个眼稍微小点， 两只眼对着嘴，就像妈妈在喂小眼一样。 这还有二个小花上皮十分钟，小鸭出锅了。

今天给咱们郑一龙地道的陕北青泥花馍，也叫紫推馍，老祖宗传下来的讲究，却在这一团白面里，提前一天晚上用我们的老微发面网，发面内部呈蜂窝状，就是面醒发好了， 反复揉匀排气，越揉越劲道，蒸出来才鲜嫩好吃。加盖再洗十分钟，面醒好了，开始制作我们的紫推磨，剪刀、梳子掏工具，黑豆来点睛，每一步都是老手艺。 把造型好的花馍二次醒发十分钟，水开上气蒸二十分钟时间到，白白胖胖的花馍出锅了，再给他们画一点彩绘。 清明蒸花馍是陕北人的民俗，是思念，也是对春天的期盼，这口家乡味藏着浓浓的乡情。

清明节习俗之蒸花馍食材准备。老师先给小朋友讲解清明习俗。无私奉献的家长奶奶为孩子们展示捏面食手艺。 小时候，清明是奶奶手里会变魔术的面团，他说不清什么叫非遗，只知道清明到了就该蒸花馍了。 梳子、剪子在他们手里上下翻飞，不一会，栩栩如生的小动物们便出现了。奶奶们满是沧桑的手一揉一捏， 燕子就有了翅膀，春天就有了形状。如今，他把这份手艺传给了更小的手， 小手笨拙，却足够认真。面团不听话，但快乐很听话，歪歪扭扭的花模里装着一模一样的春天。传承这件事，从来不需要完美， 只要有人愿意教，有人愿意学就够了。 家除木草，处处上坟烟。 清明时节踏春去，风筝飞上天。 一根嫩柳随我荡秋千。

马上清明节了，教大家做一个小燕子，一块面团搓成前面粗后面细，前面粗的部分捏出燕子的头来 看，就像这样，后面燕子尾巴给他擀薄一点，翅膀用刀或者剪刀剪开，还有尾巴 翅膀用手按扁一下，或者用擀面杖擀一下，压上漂亮的花纹，用剪刀把翅膀剪出来， 捏出它的小嘴巴，用黑豆让它的眼睛。接下来我们再做一个小一点的小燕子，一样的手法，捏出它的头， 看一个可可爱爱的小燕子就出来了，放在大燕子的背上。清明节捏寒燕，寓意把孩子们的百病都遣出去。寒燕也有迎春的寓意，燕子到家，春暖花开。

正是人家花花簇簇。人逢此景，欢喜有心处， 夜雨东风护送山。 是人家花花簇簇。

用艺术的眼光看陕北第二期陕北艳艳很多人一提到清明呀，就觉得是扫墓烧纸，有点沉重。但在陕北呢，清明还有一样东西， 艳艳，它不只是小吃，是咱们老辈人传下来的微型民间雕塑。一团白面，没有复杂的工具，就靠一双手 捏、压、卷、切，线条、弧度、体积、节奏全在里面了。这不就是咱们陕北人自己的立体构成吗？他跟戒指推有关，跟寒时节有关，但更重要的是跟春天回来有关。燕子归巢，万物破土。 老辈人用玉龙蒸馍，把思念和希望一起捏进去。今天我不捏传统燕燕，我想捏一组春天的序列，有龟燕，有嫩芽，有新生的形状。 清明不只有悲伤，一边怀念，一边迎接。记住来路，也认真走向春天。这就是陕北艳艳里的心意，怀念过往，也迎接新生。

哎呀，这这这，又在我这上吗？明天过清明，咱不做点样吗？嗨，就把你闲了，真的，你就知道撑不撑我闲个，我 每年清明最有劲了，就是做这个小叶子，你们看这个，咱家前天小样来了， 前天我还这么想，中午我还这么想，哎，怎么每年咱咱家这这一窝小面哈，一般这种清明，清明前头就来了，现在怎么今日怎么个事？哎呀，晚上听见动静来了， 哎呀，这个馍馍，这个好哈，今晚我就吃一个哈，懂吧，这个我留到明天上坟用的， 你等我吃着我小眼就行了。哎呀，都绝着点啊，这个丑的我不吃啊，别说我不给你面啊，你这个熊家，你，哈哈哈。

哈喽姐妹们，春宴归巢，我们山东有清明做小宴的习俗，通常用蒸面宴的方式来表达对春暖花开这个季节的喜爱，这是我经常用的大馒头配方，今天这个馒头的口感是非常的有嚼劲，但是呢它的组织呢又是很松软， 给大家吃一块尝尝，真的是特别特别的有嚼劲。趁着假期有时间，试一下我们山东的大馒头吧。五百克中筋面粉，四克酵母，五十克白糖，两百四十克水，十克猪油， 这里的猪油是起到增白透亮的作用，这不没有除湿机，也可以省油的。打好的面团盖保鲜膜，室温松弛三十分钟。松弛好的面团按压排气， 擀成长四十，宽二十五厘米的长方形，撒一层面，这也属于枪面，折叠再折叠，继续擀开，连续重复三到五次，直到面团是这种非常光滑细腻的状态。分成两百克，每个面团揉圆收紧底部， 搓成头部粗细不细的锥形，从三分之一处擀开，用新梳子装饰一下，可以根据自己的喜好做各种形态。燕子 尾部部分盘起来，最后做燕子的头， 装饰上眼睛， 各种形态可以随意发挥。 最后用仙人掌果粉和斑斓粉调面团装饰表面。面团醒发一定不看时间，要看状态， 按压有轻微回弹。水开上锅蒸二十分钟，关火后焖两分钟，出锅了，满屋都是馒头的香气， 组织非常的松软，口感呢又非常有嚼劲，尤其是南方小伙伴，一定要试试我们山东的大馒头。

在陕北过清明节，体验还艳艳制作过程，先吃个早饭，烩菜加鸡蛋泡泡。这位是经常给我们帮忙的邻居阿姨，先用二零面粉加酵子，提前一晚上起面， 起好面要充分揉进到，然后加适当的碱面。为什么现在做的是花花艺，会用来装饰到此锤上的。 陕北有句谚语，三夜里寒习又清明，艳艳钻满割枣林。这艳艳不是天上飞的，是巧手妇女们用家中的小麦粉捏出来的花鸟鱼虫，啥样都有。面团在手心里揉搓茧子，尖尖点出眉眼。 老一辈人说，寒食节不动火，吃冷食面宴宴是为了纪念戒子推。如今这种面宴宴已经成为一种非物质文化遗产，是陕北一带寒食亲民前后最具特色的传统民俗活动。现在我们来看看花花是怎么装饰的， 我的天，太好看了！放入锅中蒸熟更漂亮。 这是烧纸用的猪头还有羊什么的，这些是不可以上颜色的。出锅了看看漂亮吗？怎么办，感觉我不配吃它。 接下来开始做艳艳了，这是给我做的老虎，我是属虎的，你们觉得捏的像不像？还有兔子、龙马什么的，因为过程太长了，就不一一展示了。 来看看成品还不错，但是我觉得紫锤更漂亮。

清明节好赖了，全网都咱找的小绵羊的教程啊，架子今天三十秒教会你，首先准备一个一百五十克的光滑的棉头，给他搓成一个圆锥形的一个小羊，用虎口的方向撵出一个小羊的头来， 好，中间前面再撵出一个小羊的嘴来就可以了。小羊子非常简单， 在这个地上给他做两个小圆的翅膀，绞两剪子，我应该是全网叫的教程是最简单的。好了，小圆的翅膀圈了，然后呢，底部中间的尾巴绞两截就可以了， 用一个竖给他卡上小圆的翅膀，两刀黑，每一个黑上面都卡两刀， 用这样小镊子呀，给小圆子捏成一个小独圈了，是非常的漂亮了， 这样大体形状就完成了。这个爱眼睛可是有讲究，一定不能喷上水，如果说你喷上水的话，你做出来的颜色呀，全部都是流泪的。按照同样的方法，再做一个细开的小眼，就变成了一个大眼变小眼的小绵羊了，学会了在家里头给孩子做起来吧。

清明节的前一两天是我国传统节日寒食节，这个汉族传统节日中唯一以饮食习俗命名的节日，在北方多地保留着捏寒样的习俗。 在朔整区，非遗传承人们用灵巧的双手将春燕归来的景象定格在指尖，让老手艺在寒食节里焕发新生。 走进朔城区的一间非遗公房，清新的面香扑鼻而来，市级非遗项目朔州面塑传承人李秀兰正和同伴们一起捏制寒艳， 他们将发酵好的白面团反复揉搓，在手中挤清，捏搓揉鲜，再用剪刀连巧的剪出尾巴和翅膀，用梳子压出羽毛的纹理，最后点上两颗红豆作为眼睛。 请客之间，一只栩栩如生、展翅欲飞的小燕子便诞生了。前面时间也归来，咱们说这个就老一辈讲，就是捏海燕，是为了纪念剪子腿 这个海燕吧，最要剪的这个翘翘的，这个翅膀啊，哎，剪的就像哎，柳叶 贱贱的撵起来，这个翅膀也翘翘的。完了，这个走出来，这个孩儿才有这个，才有精神。 寒雁外形以燕子为基础原型，寄托着人们对美好生活的向往，同时还衍生出十二生肖等各种小动物的模样，十分讨喜。 捏好的海燕上锅蒸熟，再用棉线串联悬挂起来，一来可以观赏，二来象征春归，再者还可以食用。 过去人们把那海燕就是捏起来蒸出来，这个是串在这个呃蒜池子上，挂在房梁上，寓意着叶子归来，家庭幸福旺，也是祈福孩子们呢，像叶子一样健康茁壮成长。 传统的手工艺让朴素的面食被赋予呆萌可爱的特性，然而随着时代的变迁，会捏寒艳的年轻人越来越少，为了守护这份宝贵的城市记忆，数城区蜡染非遗传承人赵丽娟也加入到传承的队伍中。 现在年轻人捏寒叶越来越少了，我们呢，每年聚在一起呃捏寒叶希望把这份指尖上的春天传承下去，也希望把朔州的这份老传统一代一代的呃传下去。