怎样做东北炖酸菜

冬天离不开东北的炖酸菜，特别的下饭，准备点葱花大料，姜片还有五花肉。我家吃的这个酸菜一直都是这一款，已经吃好几年了。它里面是没有那种大帮子的啊，就是，都是小细丝，特别好。酸菜你投个两三遍就行， 我比较能吃酸的，所以我只投了一遍。锅里放点油，把五花肉放里炒一下，我还加了一点花椒面，五花肉炒干巴一点，就加入葱姜大料。再把酸菜放。这。酸菜是转过水的啊，然后扒拉扒拉，加入蚝油，也可以加点生抽，这看个人口味啊，然后直接加水， 我还放了大骨头，这个大骨头是提前焯过水调味，我们就加点鸡精和盐， 直接盖盖煮就行。我中途又换了砂锅，我想起来我有这个大砂锅啊，我用它煮也不错。你们喜欢吃粉条的也可以放点粉条，热热乎乎的吃，这一锅太得劲了，没吃过东北酸菜的可以试试。

上锅。哎妈，你出去啊？去超市啊。你买的啥呀？啊？这有大骨头，多给他泡一口。。 哎呀哎呀，这小味还是没变呢。。 大家好，我是大鹏，好久没有吃大骨头了，买了六斤的笨大骨头，配上我们自家的酸菜呢，做一个东北的酸菜炖大骨头，好好过过瘾啊。。简单哇塞一下，先切这个酸菜还是老切法啊，给他拍一下。， 然后这么给他片一刀，这么一撕，然后直接顶到切丝就可以了。 用水给他投一遍。。 把这个铁锅做上，加点油、葱姜、八角、红辣椒，来点酸菜炒一下。 来点十三香，泡好熟水的大骨头放进去啊。加水，新鲜的大骨头不用焯水，开锅给他撇撇沫子啊，炖半小时。。哎呀妈，酱油没了，我妈搁外面呢，打电话让他买一瓶。。 哎呀妈，我手机欠费了，我先交个话费。朋友们，幸好我知道一个充话费特划算的平台，充值快又省钱，我教大家就在抖音商城。 我还给大家争取了专属的话费券呢，领券充更优惠，操作也方便，直接点评论区就行，最高可领两元话费券，先到先得，大家快去看看吧，好半小时了，加点盐、味精，来点胡椒粉，来点猪大油啊，再给他炖二十分钟，让他烂糊点。。 上锅，出锅，来点葱花。。哎呀哎呀，我爸会挑了一下，打包好了。。我这大这么这么拿的，有一点哎，把狗给我给拆了，哎呀，太好了。。 嗯嗯，太香了，喝点蒜苗。。 干啥？？ 嗯嗯嗯，加点酸碱。。 太香了。。 嗯，你那么加费劲，这下好了。。 哎呀，朋友们，这酸菜大骨头啊。。 蘸点这个酸酱吃的是老必了，酸菜汤，再配点这个饭，一泡老。。哇塞了。。喜欢的朋友呢，可以试一试。。好了，视频到这，喜欢大鹏视频的点个赞加支持啊，下次再见。。拜拜。。拜拜，下次再见。。

不知道吃啥，来看我做啥，今天做个酸菜炖棒骨，新鲜的棒骨剁成块，撒上食盐，加清水浸泡十分钟，现在把棒骨清洗一下，换盆清水继续抓洗，多清洗几遍， 看到这个水很清澈，不浑浊就好了。清洗干净后，把它放进锅里，多加点清水，一片生姜，放料酒，大火煮开，把酸菜清洗一下。酸菜在腌制的过程中有的放盐比较多，可以用清水泡一会， 现在把上面的血沫打一下，血沫也是腥味的来源， 给他多打一会，现在捞出来给它清洗一下。清洗过程中我发现就是有骨髓的地方特别容易藏这种血沫，给它清洗干净，然后控一下水分， 现在把酸菜切一下，再切上几片生姜，这个是我自己炼制的猪油，雪白雪白的，打开盖子就能闻到香味。炼制猪油的教程也给大家发过了，用猪油来炒这个酸菜，它的味道会更浓郁一些。 把猪油化开，先放几片生姜，再放一点葱段，再爆一下，现在把香菜倒进去给它爆炒一下， 省事的话香菜可以直接放进汤里，但是我个人认为用猪油炒一下会更香。 酸菜炒好放进砂锅里，把棒骨也放进去，加适量开水，放食盐、胡椒粉和十三香，盖上盖子炖上一个小时时间到，打开盖子， 撒上葱花，这个酸菜棒骨汤就做好了。这个酸菜的味道好浓郁啊，我家人比较喜欢吃粉条，让我加点粉条进去， 我放的是泡好的粉条，炖几分钟就好了。放了酸菜的棒骨汤，放粉条，味道简直就是绝绝子。酸菜棒骨汤就做好啦，忍不住要喝汤嗦粉了，喜欢的宝宝记得点赞加关注哦！

在东北这口炖酸菜必不可少，自己家腌的酸菜切丝，清水洗两遍，大棒骨凉水下锅，加白酒、葱姜炒水，撇去浮沫，捞出备用。翻油下酸菜 煸炒入味，捞出备用，并起锅烧油，放焯好水，放葱姜蒜、八角、生抽煸炒入味。放酸菜、柴米油、鱼子，加水四小勺盐，中火慢炖一小时。东北炖酸菜，这不就好了吗，嘎嘎好吃。

哈喽，大家好，我是东北饺子馆老板娘，今天呢，我给大家看一下我们东北的酸菜究竟是咋炖的， 咋会的，而且选酸菜家是怎么选呢？那我带大家去看一下东北的酸菜，一会炖一个酸菜，酸菜已洗好，准备炒炖 啊，我们这个酸菜啊，尽量选用这黄心的酸菜，然后清水洗三遍啊，洗干净之后我们攥干水分啊， 锅里面啊，我们烧油啊，干净的色拉油啊，烧热之后我们把这个酸菜煸炒一下啊，为了后期这个酸菜吃起来更香啊，把这个酸菜里面的水分煸煸炒一下， 东北的酸菜，酸菜是这样，越炖的时间越长越好吃，我们叫烩酸菜，炒好了，我们倒入砂锅了， 倒水，再倒倒倒水好， 我们放入砂锅啊，再加入两块大块的新鲜五花肉啊，和酸菜一起慢炖半个小时哈，这样让酸菜更好的吸收这个油脂啊，以后炖出来的酸菜吃起来才会更香啊。 酸菜还在炖， 这样煮的差不多， 酸菜炖好了，隔着屏幕能不能闻到酸菜那个酸香味， 很香很香，我都能闻到了，你闻到了吗？关注我，不用去东北，带你在绍兴吃遍东北菜。

今天炖了一锅酸菜大棒骨，酸菜开胃，汤汁奶白，棒骨在锅里就颤颤巍巍的脱骨了。减脂期，吃这个立刻终结减脂期。嗨，饿了吧，我是好饿好饿的小白，如果时间充裕，大棒骨先冷水泡一个小时，中途换两次水，把血水都泡出来。 冷水下锅，加葱姜料酒焯水，中小火慢慢加热，微沸，撇沫。别问焯几分钟，咱就看没有新的血沫浮出来，就算焯好了，炖出来的骨头不腥，汤还清凉。用一会炖肉的锅烧多半锅热水，把焯完洗净的棒骨放进去，水位刚好没过棒骨。 调料特别简单，葱姜，一小片白芷和一小坨白糖。白芷是为了去腥增香，没有的话可以用大料代替，放点糖是为了提鲜压腥，柔和酸味。高压锅上气以后转小火十五分 钟，普通锅的话，水开以后炖一个小时。家里有老人的话，可以像我一样高压锅炖二十分钟，直接在锅里就骨肉分离了，蒜泥汁也趁机调一下。 酸菜切细丝，投之前先尝一下，特别酸就投两或，我这个不太酸，投一或就行了。蒜干水捏成小球，酸菜一定要用猪油炒，贼香， 开锅里的棒骨自然泄气。把炒好的酸菜往里一放，炖十五到二十分钟， 快出锅了，加盐调味，我放了两勺盐，拿这汤泡饭，谁吃谁不迷糊呢。想吃谁做的转发给他吧，关注我，一起吃好喝好！

今个做个东北菜吃酸菜炖骨头， 先给这大骨头搁里戳下水，也不知道是酸菜炖骨头还是骨头炖酸菜。整点料酒熬熬煮，煮出来都药味，滚起来给上边这浮沫给它打一下，撇一下， 浮沫撇干净，放点椒，辣椒放了一撮花椒放了个八角，两小块桂皮 少放一点盐。小火炖个三四十分钟，再放酸菜给酸菜倒了，这酸菜炖的时间长了，炖的入味，它还解腻。 大骨头快炖熟，给粉条放了一把，好了，时间到，炖排骨也炖烂，粉条也炖入味了，关火来点辣椒油， 我也不知道我做这正宗不正宗，反正我吃着味还不赖。评论区来个东北人给我点评点评怎么样？

东北人最爱之一，排骨泡两个小时绝水。昨天在超市买了一包酸菜，洗了两遍焯水，我就放点酒和葱姜捞出来控水，大火炒至金黄，再放葱姜花椒大料，姜叶三件套，酱油耗油， 最后放酸菜，把水分炒干，记得多放油。酸菜水加入热水 抹锅，排骨就行，铁锅炖了三十分钟，灌砂锅再炖二十分钟，香迷糊了。做个饭孩子静悄悄。果然把被子粉整一整。我看看。

这不来东北了又想吃大骨头到三天了，刚刚去超市里面买了几个大棒骨。这块的大棒骨还真便宜啊，买了五个大棒骨才三十来块钱呢。我照着阿姨的方法我来搜一下，我先把骨头剪一下。 先把这大骨头剪一下啊，放点姜片，放点大蒜去腥，盖上盖子剪好了 把它洗干净再放里煮。因为我买的骨头啊太大了，再加多一点点料酒去腥。 这回我们把炖差不多这边油给它煸一下，把骨都炖好了，先把它捞起来。 我炖东北菜时间长，我也会做东北菜。 这是我们东北的酸菜啊，味道可正了啊。他这一袋子是一斤啊，然后一锅十九块九，到手是五袋子啊，这价格正合适。看这酸菜的颜色多好看，都手工切的啊。我们人多啊，过一袋半就够了。 喜欢吃那个蒜味浓一点就少淘一点啊。 这个大骨头加酸菜就放点这个猪油炒啊，搁点猪油，搁点花椒面，放点大葱，放点蒜末， 再把大骨头放进去，放点盐，把这个炖骨头这个汤倒一半倒一半， 我们这快好了，我们把粉条放进去，这里面也可以放虾，放其他的啊，粉条放完就用大火给它炖啊，放点白胡椒。哎， 好喽，吃饭喽吃饭喽。今天你看我说的一锅炖咋样。哈哈哈，小碗爱吃骨髓，你吃不吃肉。吃个肉我想啃。多吃点，学校吃不着这好吃的肉。你也想啃个肉是吗？ 肉啊，你这小碗还有点小，别烫着啊，小心。 嗯，不酸菜好吃香吗？对，吃到嘴里面脆嫩爽口的，酸溜溜的味道。哈哈哈，你干嘛。哈哈哈， 他想吃他那骨髓。你别跟姐姐搞了，你把你这个吃完再吃姐姐那个今天我烧的可好吃啊。嗯，好吃，咱们回家的时候再做一点，让老家人再尝尝。回家什么？搞个推着个大锅一包一包打，然后之后买上那个大棒骨呀大炝骨呀，搁里头炖。 就是像我们老家人正儿八经像我妈他们根本就没吃过，对吧？我们不到东北来，我们也吃不上。这东北阿姨给我们做了好多东西哦，真好吃，倒点酸菜是吗？嗯， 哇哇，这小碗太小了。碗太小了，吹吹啊， 香不香？