贵州香椿嫩芽做法

今天带大家做一个香椿炒鸡蛋，香椿一定要焯过水，从安全角度上讲是去掉亚硝酸盐，从口感讲是去掉这个苦涩味。 焯完水后把它洗净切碎，加上我妈给我带来的土鸡蛋，二两香椿加五个鸡蛋 吃这个香椿炒蛋一定要放蛋蛋盐，因为主要是吃了这个香椿香味，然后把它打匀搅拌， 为了让鸡蛋不粘锅，一定要热锅冷油，一定要用这猪油炒出来才香哈。小火慢煎，然后用这个锅铲轻轻把它推开，重复多次，让这个蛋液凝固， 微微焦黄后翻个面，不会翻人，不要乱翻哦，小心这个油溅到你哦，可以像这样慢慢摇匀哈。最后炒好给大家展现成品，一定要趁热吃哈砂锅。

今天去菜场买了点香椿，居然二十八一斤，比排骨还要贵。 香椿买回来先是洗干净，然后用开水烫一下，烫到六七分熟就可以捞出来，然后放凉， 再把根根给切掉，再切点姜丝，然后把姜丝放进去， 里面再放点鸡精和盐，然后再把糟辣椒放进去 给搅拌均匀了， 放置一会淹出水，把水挤干，然后装进瓶子里， 这就腌好了。

啦啦啦，姐姐你看我给你带什么回来了姐姐 姐姐，哎，你看我给你带什么来了带什么，看你高兴这个样子。看看看看，卧槽啊。哇，春菜好冷哦，刚刚心心念念的我在路上 我到处都看。哎呦，终于在一个地方，好不容易的哦，我钻进去才找到这村呀。嗯，好不好，喜不喜欢？谢谢你。嗯，好，今天我们就搞这个，正好要做饭的时候，我家小妞不知道从哪里弄这么多春菜来，现在把它洗一洗，春菜要在最新鲜的时候把它处理了， 春菜的这个芽头要把它掰掉洗好了。嗯，好香，今天中午呢，我就给他们做一个春菜叶，先拿一部分来焯水。 好香啊， 拿一部分来拌豆腐，煎鸡蛋的，把它切碎一点，把嫩豆腐切成丁， 水开了，里面放点食盐，把豆腐焯一下水。 焯豆腐呢，主要是去掉豆腐的豆腥味，把川菜和豆腐和在一起，放点香油，放点食盐，把它拌一拌。 春菜拌豆腐不用放鸡精味精，因为我们现在要吃春菜的本味。第一个菜，豆腐拌春菜好了，盆里放点玉米淀粉，放点小麦粉，加点食盐，放一个小鸡的鸡蛋，加点我家的自来水， 可以了，把春菜放在里面挂糊 冒小泡了，可以了， 全部炸好了。 第二个菜好了，碗里放点蒜末，放一勺胡辣椒，放点食盐，放上热油，放点生抽搅和搅和，淋上川菜，完美打上四个公鸡蛋， 放点食盐，搅拌搅拌可以了， 起锅。 第四个春菜叶好了，老妈小军开饭喽。这么丰盛啊，都是我今天采的那个春菜。春菜你看嘛，春菜拌豆腐一清二白， 炝拌春菜，这个你没吃到这个味道？辣辣炸春菜， 鸡蛋炒春菜。 我先夹点给妈，太好吃了。我夹点给妈，太好吃了，又香又又又。怎么说呢，又脆又香又脆又嫩。嗯，哎呦，这个菜 是不是又又又脆又嫩？怪不得你天天心心念念的。要要要要种菜。嗯， 我妈这个太好吃了。嗯，太好吃了，那种香味其他菜是没有的。

还有。

救命，这香味直接馋哭隔壁小孩！香椿焯水变色后捞出备用，切掉根部补药， 然后再把香椿切碎，把我刚下的四个蛋倒入香椿，加盐搅拌均匀，感觉好解压呀！搅成这个样子，倒入菜籽油， 油辣倒入香椿，本来想表演个完美翻面的，不过一点也不影响它的美味。煎至鸡蛋焦黄，香椿一煎，满屋都是春天的香，这才是春天的味道，这一口香到舔盘！

哇，好多春呀。哦，好香，等了一年多，终于等到它了。嘿嘿，你们没看到小味道是一样的哈， 搞定又是收获满满的一天。二爷，哎，来拿两坨秋鸭你吃，哈哈哈。哎呀，这下蛋了吗？哎呀，不是他叫了万一哎，我帮你看瞧。哎呦我的妈，哈哈哈哈哈哈。哦，真的下蛋了二爷， 哈哈哈，正宗的土鸡蛋。哎呀，鸡蛋太脏了，有粑粑在上面，我帮你拿来洗下哈。把鸡蛋洗干净呀，手滑了哈哈哈。哎呀，这还怎么还二爷呀，嘿嘿嘿。 啊哈哈哈哈哈哈，给春阳洗个热水澡， 给它切碎。嗯，好香，把它和这起锅烧油，鸡蛋 起锅起锅，剩下这里搞凉拌，都是葱花开饭了，姐妹们今天吃香椿鸡蛋饼，凉拌香椿哦，看到口水都疼， 太香了，还得上一角鸡蛋，太香了。 嗯，安逸。

宁采那个小香椿，这个是捏好的小香椿特别嫩，切个碎碎的春芽，然后打一个鹅蛋进去， 春芽跟鹅蛋就是标配来少许的盐、少许的味精。

哎呀妈呀，香迷糊了，这个菜是什么菜，贵州人应该都不陌生吧。 香椿不仅能提高肌体免疫功能，还含有丰富的维生素 c， 一 年就春天这几天有的吃，就来个香椿炒蛋吧，闻着臭，吃着香。鸡蛋用这种绿壳鸡蛋会更香，蛋黄也更黄，倒入搅拌后和匀， 热锅下油，倒入鸡蛋，你就说香不香吧，想不想吃吧，看看这色泽诱不诱人，两面金黄不粘锅，直接闪亮登场。

大自然的馈赠，春芽炒鸡蛋！

欢迎收看啃老妇女和手脚不变弟弟的一天。 烤下我今年的第一朵春菜。 你看这是黑色的面，啥牌子？防水在哪里了？ 噔噔噔噔噔。 哎呦喂，先拿过去 哦，烂了不行了，不行 来帮我们养。 有烟吗？还有的， 要睡你的 apple apple， apple。 嗯，要来绝了。 这是谁啊？ 那没事的啊，我烤干过便便。你看你看。

这春天是真好啊，有野菜吃，还有花，看上回回来还是孤独，你看这回回来多美。嗯，这空气都是香的，这黄腾腾油菜花又香又甜，不过已经快开败了。 最让我牵挂的还是我喜欢的香椿菜发芽了，这红叶香椿是最香了，俺妈知道我好吃香椿菜，给俺们这沟边上种好几颗，这东西它会印呢， 种一颗它会印好几颗，满满的春天的味道，阳光的味道。 香椿给烙一打子，烙馍。走，叫俺捎走点， 切点小葱丝，你看这小葱匀油，该栽葱了吧。妹啊，栽一点嘞，栽一点了，还再栽点，少栽点，够咱吃都妥了啊。撒点盐， 沾点五香粉，今儿不炒鸡蛋了，亲们，大鹅蛋，我鹅蛋里边有三四两啊，四两，你看多大？嘿嘿，半碗子 三盆炒鸡蛋。好了，干萝卜吃吧，这回家来十顿有八顿，稀饭都得熬，小米汤 很少吃，别啥，要不是甜汤塞鸡蛋。咦，少卷点老李卷这些。哎呀，开吃吧，真是不掏钱呢，饭店这一份邮得几十块，每年春天就吃这一回，这才是正经味的香椿鸡蛋。

家人们，走，去摘春芽去了。 家人们，很多人买的贵州腊肉，哎，这是贵州腊肉，你看嘞， 不知道怎么煮怎么吃才香。 今天胜哥教你们正宗贵州腊肉的做法， 先用温水洗干净。哎，这东西先用温水洗干净，再放锅里煮十几分钟，把盐味煮出来 才不咸才香。 你看吧嘞，这就是咱们农家贵州本地土猪腊肉， 柴火烟熏的哎，你看，黑黑的，修的黑黑的。你看嘞 你看嘞，就像这样子哎， 想吃正宗贵州腊肉的下方小黄车，胜哥给你们安排的明明白白，别忘了 正宗柴火烟熏。

香椿大概是春天最有个性的野菜，爱他的人盼了一整年，怕他的人躲都来不及。香椿入沸水焯烫，紫衣褪去，露出翡翠般的本色。香椿切碎，碗中打几个土鸡蛋，盐提前放进蛋液，和香椿一起搅匀。 金黄的蛋液裹住翠绿的香椿。猪油下锅，荤油的醇厚才能托得住香椿那骨子浓烈的乳香。蛋液入锅边缘迅速蓬起，用锅铲轻轻划散。一盘香椿炒鸡蛋，一柱鲜香满口。春运关注寻味贵州，解锁更多地道贵州味！