麒麟鱼怎么改刀

年夜饭大菜蒜蓉七零一，今天我来教给大家做，大家好，我是爱做菜的阿根，每天教做菜，大家跟着我学，做起来啊，鱼汤啊，捞条鲈鱼 剁带处理好，清洗干净，把它头切出来，把它鱼肉片出来， 鱼排取出来， 改刀切下去，不要给它切断，留着也晓得 这种样就得了。 托盘来装留起， 再配点葱姜，来点盐巴，加水，把它汁水捏出来，倒在鱼上面给它腌，留起 粉丝，提前泡六七清虾去头划开，不要给他划通，最后一截尾巴留着 虾线拿丢干干净净冲洗出来。 简单炒个蒜蓉酱，起锅烧油，蒜末，小米辣末，装几个翻炒， 加入蚝油，鸡精，胡椒面，继续翻炒，给它炒出香味就得了，打出来 蒜蓉酱就炒好了。现在我们来摆盘，鱼头鱼肉随便摆，咋好看咋摆，把它摆成花的样子就得了。 把粉丝铺在中间，处理好的虾铺在粉丝上面， 再把我们炒好的蒜蓉酱铺在上面， 现在就可以上锅蒸了，蒸锅上汽，把我们的鱼装上去，盖子盖起蒸八分钟 时间到，把它拿出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油， 热油炝香。年夜饭大菜蒜蓉麒麟鱼就做好了，寓意花开富贵，年年有余。想看我做什么菜？评论区说个。

姐妹们今天分享一道麒麟鱼，好吃还好看，不仅有鱼，还有虾， 寓意年年有余。这道菜我用的是鲈鱼， 鲈鱼刺比较少，老人小孩吃都比较放心。先把鱼身上的粘液刮一刮，再把鱼里里外外清洗干净，剪钓鱼鳍 头边上这一条留着。把鱼头切下来， 鱼尾巴也切下来。取鱼肉的时候用纸巾压在鱼身上，防止打滑伤到手。 用刀沿着骨头把鱼肉取下来，另外一半也沿着骨头给他片开，在鱼背的位置，给他每隔一小节改上一刀，不要切断。两片都切成这样， 鱼尾也改一下。刀把主锅剪下来，尾巴修一下。 准备一盆葱姜水，把葱姜汁捏出来，鱼放葱姜水里泡一泡，给鱼去腥，再放两勺盐，让他泡十五分钟。 做这道菜还是要虾，把虾处理一下紧致，虾头从中间切开，连着虾尾不要切断，中间的虾线取出来， 然后清洗干净，鱼也泡好了，准备摆盘。先放鱼头，再放鱼骨，鱼身也放进来， 鱼皮朝前，鱼肉朝上翻转一下，鱼尾也摆进来，提前泡好的粉丝放中间， 虾依次摆到鱼背上， 翻转一下鱼肉炒扇， 再来炒个蒜蓉酱，把蒜末倒到锅里，用中小火慢慢翻炒，炒到油扇风里，倒入生抽、蚝油、盐、 白糖，一直慢慢翻炒，然后放胡椒炒均匀盛出， 把它铺到虾上面， 锅里水开，把鱼放上去蒸开，大火蒸八分钟，再来切个好看的葱花，用牙签把葱叶划开，然后斜刀切， 切好之后放清水里泡一泡，这叫燕尾葱花。蒸鱼的时间到了。把盆子里的水倒出来，用一个小番茄塞到鱼嘴，撒上燕尾葱花， 铺上热油，激发出香味，最后边上再淋一圈蒸鱼籽油， 鱼已经做好了，是不是颜值很高，有鱼又有虾？

这道麒麟鱼能不能上你的年夜饭菜单？今天我们用的黄鱼也可以用，石斑鱼、鲈鱼都可以，取头取尾，尾巴这里给它来一下，等它容易立起来，就 这样，这样就立得起来。背上先来一刀，更好取肉取的更干净， 鱼鳞上的刺给它剔下来，把它切成镰刀的厚片，前面不能断，连起来才好摆造型。来点姜丝，小葱，盐，多一点黄酒，花椒，把切好的鱼泡下去， 泡半个小时左右，让它的肉质更鲜嫩。用那个小刀或者牙签把一边这样划开，这样切出来的就是燕尾葱，非常的简单。鱼腌好了，开始摆 来一点龙头粉丝，鱼肉给它翻过来，像孔雀开屏一样，另外一边也一样，把鱼肉翻过来。今天切好的明虾都不要了，摆上去 铺上我们的蒜蓉酱，蒜蓉酱的制作视频在主页有的并摆好了，拿到蒸箱蒸五到六分钟，蒸好了 来点蒸鱼豉油，麒麟鱼制作完成，走菜走菜。

年夜饭第三道菜，双亲富贵麒麟鱼。年夜饭餐桌上一定要安排上红红绿绿的，预示着咱们的生活红红火火。把这个鲈鱼啊，给它处理一下，头给它切下来， 尾巴留出个长度给它切开，沿着中间这个骨头把这鱼给片下来，这是一片啊，这面也得片下来，看中间鱼刺这就下来了，这个鱼啊，就得分成两片了，中间这骨头在不浪费啊，给剁一下，把这个鱼肉在背部给它改刀，切的时候咱别给它切断了啊， 给他切成这样式就可以了。尾巴把这两块给它切开，中间拿剪刀剪掉，这样就可以了啊，就能立住了。对，放盘里面浸泡一下，尾巴也放里，一头放上，放点葱姜，来点花椒酒，料酒也行，倒水这么给他泡上，这样更好的去腥，搁这泡十五分钟，处理虾，把虾头剪下， 开个胃虾线的垂钓鱼，泡好了，把这葱姜再挑出去，开始摆盘啊，摆盘是重点啊，鱼头放这鱼肉腌好了，铺这这片啊，放这，把这肉啊，这么给它翻一下， 翻成这样，这面再翻一下啊，好了，鱼骨头放中间泡好的粉丝给他铺上，这个时候开始放虾。双鲜富贵麒麟鱼，这个造型也好看，寓意也好。好嘞， 完事这个小鱼尾巴放在后面啊，怎么样？哎呀妈呀，这鱼做的带劲，还没完事啊，买个小山楂， 哈哈哈。哎呀，就这么摆盘，漂不漂亮？漂亮，真好看，看我家老杨今天整的鱼的造型，太好看了，而且一点都不难。这个有样了就有味啊，做个蒜蓉酱。好嘞，来点蒜末，放点小米辣，切片， 盛出来，浇点油，放点酱油，耗油，再来一勺白糖，蒜蓉酱就调好了，是不也很简单，给它浇在鱼上。 哎呀妈呀，这个蒸鱼啊，现在没等蒸好呢，我建议大家就一定要点赞收藏，然后按老杨这么摆盘，这么整个小蒜蓉酱，过年了，仪式感拉满哈。哎呀，这小造型，这小蒜酱摆的都溜贼溜贼的，又上线了啊， 掉馅了在那，哈哈哈哈，装一碗完事。哎呦我的妈呀啊，造型完成咋样？ 蒸之前啊，还有个重点，准备个小葱葱啊，从这给它破开，然后斜刀切，这么切完以后，用水一泡，葱就立体了，这么的泡一下就漂亮了，得泡多长时间呢？泡十分钟，行，下一步啊，这个鱼开始蒸，上蒸锅，开盖，开火计时啊， 上气十分钟就可以了。开蒸吧，时间到啊，关火开盖。哎呀，咋样，这蒸的太漂亮了。好嘞，拿出来看松花泡完以后好看了吧啊，打卷了摆着上啊， 哎，好嘞，咋样，浇点油，来点蒸鱼豉油。 哎呦我的天呐，这道菜太完美了，双仙富贵麒麟鱼做的怎么样？太像样了，看看这造型，老漂亮了，红红火火过新年，菜既要好吃，更要好看，而且寓意还好。

看好了，今天我来教大家做一个年夜饭的第一道菜，麒麟迎进门，寓意啊，年年有余，麒麟鱼啊，也是寓意非常有福气的啊，不仅好看还好吃。这道菜啊，我选择是鲈鱼，今天早上我在市场买了这鲈鱼，也不算太大啊，我花了十五块钱买的这个鲈鱼， 为什么选择鲈鱼呢？因为鲈鱼啊，没多少刺，老人孩子啊都很适合吃这个鱼。现在我们把鲈鱼给处理一下，我们把处理好的鲈鱼啊给他切头去尾，然后啊我们再把这个鱼肉啊给他片下来， 这样就轻松的把鱼肉给片下来了，缓过来一面啊，我们再是一样的刀啊，顺着龙龙骨往前面推，你看 鱼身啊，我每个一厘米给它切一切，一个小口，千万不要把它切断啊，像我这样切的均匀才能摆出啊，孔雀开屏的造型，鱼尾，我们两边给它切开， 这边呢，我们也给它切开中间的鱼骨啊，哎，我们给它切断，这样啊，等会能摆出个好的造型，鱼尾巴呢，我们给它修剪一下，哎，鱼啊，我们一定要有头有尾，给它修剪一个 燕尾状，这个鱼呢，我们等会摆盘啊，一定要有头有尾啊，顺风又顺水，我们要小鱼肉啊，鲜香嫩滑，去腥啊是关键，我们盆里啊，给他来上两勺盐，来上一些姜丝，放在上面，再给它来上一点 啊，来上少许的花椒粒，我们再来上一点啊，来上两瓶盖的花雕酒， 花椒酒啊，它有增香去腥的，这个功效非常好，我们来上两瓶盖，还可以软化肉质，我们呢再加入清水，清水呢，没过鱼身就可以了， 我们让它在里面啊浸泡个十分钟，我们用盐水啊来浸泡啊，能够快速的把鱼里面的这个血水腥味啊全部给它释放出来，而且啊吃起来肉质还更加的紧实。趁这个时间啊，我们来把大虾给它处理一下， 我们把虾头给它剪下来，我们从中间啊一直给它切开，切到虾尾，别把它切断啊，这样呢，我们可以轻松的把里面的虾线哎就给它取出来了，我们把虾洗干净以后啊装盘备用， 泡好的鲈鱼啊，我们给它摆成孔雀开屏的造型，这样蒸出来更加的漂亮。中间呢我们再摆上提前泡好的粉丝， 然后啊我们再把大虾给它整齐的码在上面，我们把大虾全部整齐的摆放好，最后啊我们再把鱼尾给它摆好， 摆好完之后啊在鱼的身上我们配上一些食用油，这样啊能够有效的锁住鱼的腥味和水分，因为花生油啊它也有一个增香去腥的功效，然后我们把蒜蓉酱啊哎给它全部倒进来， 码在两边，这样蒸出来啊，蒜香味更加的浓郁。 锅中水开，我们放入鲈鱼，全程大火啊，盖上盖子蒸个八分钟，因为这个鱼啊我们都是切片的啊，不要蒸的时间太久啊，蒸的太久的话呢，鱼啊就容易蒸老了， 技巧和方法啊，我毫无保留的分享出来了啊，学会的家人们能不能对着屏幕啊点个小红心，点个关注支持一下，在这里啊，我也祝愿正在看视频的您财源广进，父母健健康康，子女啊事业有成，全家人都一顺百顺。在评论区啊打上收到两字，赶快把我最真诚美好的祝福切送回家，感谢你们，支持你们。 辛苦了，时间到了，我们来看一下。哇，太漂亮了，满屋飘的。这是蒜香味啊，这个鱼哎，真的太香了。现在啊，我们给它出锅看一下蒸好的鲈鱼，我们给它来上一点点小葱花，点缀一下， 然后啊，我们浇上一勺热油，把它激发出香味。哇，给它淋上一点味，极鲜，或者蒸鱼豉油都可以的啊， 你看我们做这个情侣啊，是不是非常的漂亮，又简单又漂亮。就这道菜啊，过年的时候你要是蹲到餐桌上啊，全家人都夸你是大厨，赶紧按照我的方法做起来吧。

妈妈的粘液饭美食，今天做的是蒜蓉麒麟鱼，鱼又好又好吃又好看，不仅有鱼，还有虾。我们先把鱼处理一下，先刮鱼身上的粘液，刮干净了不行，肚子里的黑膜和铁骨血也给他剔干净。鱼切剪掉， 鱼头鱼尾都切掉，放到一边，先改鱼身，切入主骨，把它片开，主骨去掉，分成两片，每隔一厘米改上一刀，不要切断，切成镰刀， 两片都切成，这样鱼尾也改一下刀，切入主骨，把主骨剪出来， 这样好站立清洗干净，再来腌鱼，放葱姜，白胡椒粉，放点盐，花椒酒，抓一抓，葱姜汁抓出来， 加入一碗的清水，腌制十分钟。腌好之后我们来摆盘，先放鱼头，再放鱼骨，把鱼身放进来， 鱼皮朝前，鱼肉朝上翻转一下，鱼尾也摆进来。鱼尾照着鱼头提前泡好的粉丝放进来，我们再来处理虾，虾头剪掉，虾脚也剪掉，再来开背取虾线， 虾尾连着不要剪透。依次摆到鱼背上，翻转一下，虾肉朝上， 铺上蒜蓉酱，看看好看吧？水开，我们上锅蒸 开，大火蒸上八分钟就熟了。再来切一个好看的葱花，拿个牙签把葱叶子划开，然后斜刀切， 切好之后再放到清水里泡一泡，这叫燕尾葱花时间到。把盘子里的水逼出来， 再铺上小葱花，依旧是小番茄，塞到鱼嘴里，最后淋上热油，激发香味，生抽、蒸鱼豉油都可以也淋上来，而这个颜值真的年夜饭的 c 位菜。

麒麟进门年年有鱼，这道麒麟鲈鱼教给大家， 咱们准备一只二斤的鲈鱼，咱们先把鲈鱼的头切掉， 把尾部切断，把尾部中间这块骨头给它剃下去，咱贴着背部把鱼肉给它片下来， 咱把鱼腹上的鱼骨给它去掉，咱们贴着背部给它拉成花刀，切记不要拉断。 咱把切好的鱼简单的腌一腌，少许的精盐，少许一些味精，少许一些胡椒粉，再来点料酒，咱把半个蛋清，然后咱们抓一抓， 最后咱们少加一些生粉，咱给它搅一拌，一拌。咱们腌好的鱼放入盘中，先摆个造型，咱们把泡好的粉丝剪的短一些，摆到鱼的中间。 准备一斤活虾，咱们剪掉虾头，剪掉虾脚，把虾从中间给它剪开，记住最后留一节，这也一样，去掉虾线， 咱们把虾依次的摆到粉丝上，一个压一个， 锅内加入黄油，咱们黄油炒化，加入蒜末， 加点小米辣，咱们小火慢慢的把这个蒜给它炒透了，咱们加点姜，盐， 少许味精，再来一点胡椒粉，咱们把炒好的蒜蓉酱抹到鱼和虾的中间， 咱们给它入蒸箱蒸七分钟， 咱们把切好的蒜丝放到蒜蓉上，最后咱们淋上热油， 最后少淋一点蒸鱼豉油。

今天咱实打实的教大家做一道好看又好吃的麒麟鱼，这道菜绝对是年夜饭上的 c 位步骤不难，跟着我一步一步做就行。 首先咱把处理干净的鲈鱼切掉，鱼头和鱼尾顺着脊骨把两侧的鱼肉片下来， 然后在鱼肉上改刀，每隔一厘米划一刀，切的时候注意啊，别把它切断了，薄厚一致，摆出来才规整有食欲。 鱼尾把两边的肉切开，中间的鱼骨给它切断，这样摆盘的时候鱼尾才能立起来。接着在清水中加一勺盐，几粒花椒、葱段、姜片，再来一点花雕酒， 把处理好的鱼肉、鱼头和鱼尾都放进去泡十分钟，泡过之后的鲈鱼肉质紧实，一点都不柴，还能去掉鱼肉本身的腥味。 这泡鱼的间隙咱来处理大虾，先把虾头剪掉，然后把虾片开，记住啊，别切断，再用清水冲一遍，控干水分备用。 下面咱做个灵魂蒜蓉酱，大蒜和小米辣分别用搅碎机搅碎，重点说一下，大蒜搅碎之后一定要过一遍清水，不然煮出来发苦，影响口感。 锅里倒油，开小火先炒小米辣，辣椒放多少看自己口味，能吃辣的多放点，不能吃的少放或者不放都可以， 全程保持小火。再倒蒜蓉，加一勺盐，一点点白糖，适量的生抽和蚝油，翻炒均匀，把水汽彻底炒干，这蒜蓉酱就做好了。酱做好了，咱就开始摆盘，这一步决定颜值，摆成孔雀开屏的造型， 中间铺上提前泡软的粉丝，把大虾整齐的铺在上面，摆好之后把蒜蓉酱均匀的淋在虾和鱼上，然后放入蒸锅， 水开后蒸六分钟就够了，时间别太长，不然鱼肉会老。接着切一些葱花，用牙签把葱叶从头滑到底，然后斜着切就行。 这鱼蒸好了，先把切好的葱花摆上去，然后浇上一勺滚烫的热油，香味直接就出来了。 最后淋上点蒸鱼豉油，这道颜值高、味道鲜的麒麟鱼就彻底做好了。不管是自己吃还是招待客人，都特别有面。申请出站抖音年味争霸赛。

这马上就要过年了，今天呢给大家分享一道年夜饭餐桌上面的大菜，麒麟鲈鱼，这道菜呢不光好看，而且啊寓意也特别的好，买一条这个鲈鱼，这个鲈鱼的肉呢特别的嫩，而且刺少，然后呢特别适合家里面的老人和小孩来吃。先给这个鲈鱼呢改一个花刀，先把这个鱼头呢给它切下来， 鱼尾呢也给他切下来，然后呢再拿厨房纸巾给他像这样压一下，贴着这个鱼骨，把背部的这个鱼肉呢给他片下来，这样就好了，两边呢都要给他片下来， 然后呢在这个鱼的背部呢给他切成这样的小条状，尽量的要给他切均匀一点比较好看。 切好以后呢就是这样子的，再给它放盘里面呢腌一下，给它去一去腥味，再来一点葱姜料酒，来一点点盐，清水给它浸泡一个十几二十分钟， 还买一点这个黑虎虾，给它放在里面更好看。这个黑虎虾呢先来给它处理一下，虾头呢给它剪掉，然后呢从中间给它拨开，这样就好了， 把虾线呢给它挑掉。这个鱼泡好之后呢给它冲洗干净，再来给他摆一个盘，中间呢放上这个鱼骨，这个鱼头和鱼尾呢也给他摆上来，再把这个鱼肉呢给他翻一个面， 中间呢放上一把这个泡好的粉丝，再把开好背的虾给他摆上来，全部都摆好了以后呢再来上一层这个蒜蓉酱，你们呢也是可以自己炒的啊，我直接用的就是这个现成的， 给他铺均匀就可以了。水开之后呢再给他放到锅里面来蒸，给他蒸一个七八分钟，趁着这个蒸鱼的空隙呢，我们来做一个很好看的凤尾葱花来点缀一下，拿一个牙签呢，给他一划到底， 再给他斜刀切碎，切好之后呢，再给他泡一会，平时呢用来摆一个盘呢，或是做装饰点缀都很好看。再把蒸鱼时剩出来的一些汤汁给他都倒掉，然后呢，两边都放上这个凤尾葱花， 再浇上热油激发出香味，再淋上一点这个生抽或是蒸鱼豉油， 看看这个颜值就很高吧，而且啊，满满的仪式感。这条蒜蓉麒麟鱼呢，不光好看，最主要的是味道还特别的好，而且呢，麒麟鱼寓意着吉祥幸福，姐妹们不妨把它列到年夜饭菜单上面吧。

去腥呢，其实呢今天一招特别简单，就是把它的腥味完全去掉啊，一招就行。对，本身是一条鱼吧。嗯，然后我们把它备开以后，他就形成了一个两片的鱼，然后就是打个花刀，嗯，这个花刀怎么打呢？你看啊，从 这个地方用刀根的地方往前打，不要打的特别的密啊，这一面呢给他打五刀就够了，斜四十五度角，推到哪了？推到他的把这鱼鳍拿开啊，推到他的这个 鼓的地方，然后呢？这你看他会就形成一个口是吧？对，不断，然后咱们隔开一段距离，再怎么样呢？再斜着往前推，还推到刚才的那个骨头的地方去腥呢，他看我们这一根葱，然后把它从这 破两开，破完两开以后呢，我们把这个葱直接给他垫在底下。这个干嘛呢？就是让他来进行透气的， 把咱们的香菇啊，这个香菇呢给他从中间一破两开片，好以后给他一切啊，一切两半红椒呢，是这样啊，取一个带弧度的地方给他这么着拉下来，拉下来以后呢，然后直接的抹刀给他这么着一片片成一个半圆片。 黄的呢，我们就用这个，呃，笋就可以把它从中间的下半截啊切出一个三分之二的地方 把它切开了，这样呢，我们就是斜刀把这个部位直接切成半圆片，嗯，也要切的薄一些哈。对， c 的时候我们就选那大片的这个啊，特别大的这片，这个我们塞在最前面啊，来黑色的，红色的， 然后呢？黄色的哦，是三种塞到一个缝里啊，对，三种塞在一个缝里边，然后再是这下边这个黑色的，看啊，把这半圆的地方露在外边，然后红色的、 黄色的，黄色的夹在这两个中间，就嗯，就是调个色吗？对，这就是一个，来点黄油啊，再来点油， 这个醋是什么呢？醋本身白醋，它是这个能够去腥的，效果特别好。来我们直接把它放进去啊，蒸上直接，嗯，来把它一点蒸个有， 有个七八分钟就起火，保持大火，保持大火蒸七八分钟，下面咱们兑一个小汁，其中不能少的就是白胡椒粉啊，白胡椒粉的用量呢，基本上要达到一克半到两克， 然后来一点黄酒，这个酒呢就不是去腥了，增加一点酒香精，增香两三克的盐就行了。然后糖基本上来个两三克，一小勺拌的一个淀粉，这个汁呢就齐了，关火开盖。哇，漂亮不漂亮啊？这颜值也太高了吧。 嘿，就这点鲜汤，这点鲜汤可不能给他毁了，我们开锅以后把这个汁往里边一倒，给他一混合，稍微来一点淀粉，对，勾到什么程度比较合适？勾到我们叫做这个溜芡。这 这时候还要来点油，这个油上去以后一定要注意什么呢？不能够再搅和，关火，然后往上边一浇。哎呦，这一道麒麟鱼就制作完成了。

好吃又好看的硬菜麒麟鱼应该怎么做？首先将鱼处理干净，把鱼的尾巴从这个位置切掉，鱼头 从鱼翅这个地方切掉，鱼肉从大骨头这个地方开始切，多余的刺给他去除干净，多余的鱼肉给他切下来，这样就是完整的一块鱼肉，两块都处理好之后，间隔一厘米左右给他切成段，鱼尾巴从中间往后切到底， 多余的地方直接剁掉，这样就可以立起来了，鱼肉摆成孔雀开屏的形状，然后鱼肉全部翻过来。另一次也是同样的操作，把鱼肉都翻过来，鱼尾巴立着放上去，提前泡好的粉丝给他摆到盘子里面， 均匀的给它铺到中间。然后咱们再处理一下大虾，用剪刀把虾头给它剪掉，从中间这个位置给它切到底，中间的虾线去除干净，然后沿着鱼头这个位置竖着给它往下面摆， 摆到这样就好了。然后再准备好蒜蓉，起锅烧油，把蒜蓉倒进去，炒到这个状态微微焦黄色，另一半蒜末倒进去，小米椒、红椒一块下锅开炒出香味，转中小火准备调味，来点盐， 来点松茸鲜，来点味精，来点蚝油，来点生抽，搞定，搅拌均匀，准备出锅，味道非常香，然后均匀的铺到盘子里面，给它喷上一点油，锁水锁质， 下锅开蒸，盖盖大火蒸六分钟，出锅放点小葱花在上面，稍微再淋上一点蒸鱼豉油。好吃又简单的麒麟鱼，大家快跟我学起来吧！

我们今天来做一道年夜饭必备的菜，蒜蓉麒麟鱼，也寓意着年年有余，麒麟迎进门，福气满乾坤。把我们的葱段切出造型，这样子摆盘比较好看。 现在来把我们的鱼去头去尾，再把我们的尾巴，把两边的肉全部都对半切开，记得留一点点哈，这个骨头就不要了，再把我们中间这个鱼两边的肉全部都剔出来， 把鱼摆出一个造型，造型摆好了，我们把它的尾巴多余的去掉，有个最好看的。 再来把我们的虾去掉虾头，再把我们的虾对半切开，这样子虾线也是容易去掉，记得了一个尾巴不要全部切断哈，然后让他可以站起来。虾已经处理好了，鱼也摆盘好了，现在我们来下一点粉丝， 再摆上我们的虾，接下来再淋上我们的辣椒和蒜蓉酱，把它铺在这里，然后我们再大火蒸个五分钟， 盖上锅盖，妈来搅拌，哈哈哈，来搅拌五分钟到了出锅， 你要等一下，加上我们的葱花点缀，再淋上我们的热油，再淋上我们的酱油就 ok 了。 寓意这么好的一道麒麟，一进门赶紧学起来吧，妈来叫，哎哦哎，我 like the。

麒麟迎进门，年年都有鱼，过年鱼不知道怎么做的，跟我一起来做这道麒麟鱼吧，不仅寓意好，外形好看，吃的还十分鲜美。 今天分享麒麟鱼的详细做法。首先准备一条新鲜的鲈鱼或者黄花鱼，从头部呢直接给它切开，哎，这个头直接就能立起来了。然后呢再把这个尾巴切下来，这个尾巴呢也要立起来，它立不住呢，就给它修剪一下，用刀贴着鱼骨给它切开， 另一面也是贴着鱼骨给他切开，然后用剪刀把中间的鱼骨给他剪掉，这样这个鱼尾就立起来了，再把这个鱼尾呢给他剪一剪，修一修，这个鱼头和鱼尾呢就处理好了， 看一下啊，这时候呢，这个刀从鱼的脊背下，刀慢慢的往下呢，把这鱼肉给他拿下来，哎，这面也是贴着鱼骨慢慢往下拿，然后这个鱼肚子朝前，脊背这边下刀，给他切窄一点，不要给他切断了， 这个宽窄呢，大概比我的小拇指再窄一点，千万不要切宽了，要不一会就翻不过来了。切好的鱼呢，就按照鱼形就给他放到盘子里， 看一下这个鱼肉，就往前一翻。然后呢用热水先烫点粉丝，大概泡个两三分钟，准备点虾，剪去虾头，这个虾爪也给他剪下去， 然后带壳，用刀一直给它切到虾尾，不要给它切断了。然后呢把这虾线摘掉，处理好的虾呢用清水多给它洗几遍，再把泡好的粉丝呢放到鱼盘里，把这虾尾呢给它散开点，用这个虾背对着鱼头，一个挨一个的给它摆上， 稍微摆的紧实点，再再放两个，让它尽量的紧实些，摆完了，整体造型就是这样的，基本差不多了，现在开始调味，好吃的关键呢就是这个蒜末小米辣，现在炒个蒜蓉酱， 锅里稍微多放点油，把蒜末和小米辣倒进去，小火炒，炒到这个蒜呢有点粘锅底了，这时候呢就把火关上，调味呢，加入少许的蚝油，再来上点盐，白糖，胡椒粉， 鸡精，充分的呢给它搅拌均匀，这就是蒜蓉酱了。这蒜蓉炒好之后呢，咱们就给它放到这个鱼里，给它放到鱼和大虾的衔接处，我这是两头大蒜，加了四根小米辣用上，正好再放上几片姜，水开了再上锅蒸鱼，盖上盖子呢，蒸八分钟就行，千万别蒸时间长了， 这个鱼头熟了呢，就全都熟了。现在呢来切个葱花，这小葱叶呢看看，从中间给它破开，现在 呢就切个凤尾葱，用刀就这么斜着给它划，划完之后搁水一泡，做完的菜呢就用它点缀，八分钟到了，咱们马上开盖，这个鱼呢就出锅了，把这姜挑出去，这里的汤倒掉也不要，这汤要是不倒掉的话呢，做出来的鱼就特别腥。放上咱们提前泡好的凤尾葱， 小葱搁水一泡，都支棱起来了，再给他泼上呢烧冒烟的热油，这个油温呢一定要高，给他烧到滚开。最后呢再倒上蒸鱼豉油，这道吉祥的麒麟鱼就做好了，虾肉紧实，鱼肉鲜美起来，做这个麒麟鱼吧，特别的鲜美。

姐妹们，你们可以在年夜饭上做，这个寓意也比较好，年年有余，我们中国年夜饭上必须要吃鱼，象征着年年有余。给姐妹们分享了一个麒麟鱼的做法，如果说不会做鱼的可以参考这个视频，我用的是鲈鱼，大黄花也行， 从鱼鳍这个位置把头给它切下来，鱼尾巴也切下来，贴着骨头把鱼肉片下来， 大虾去头和虾线，就把腿留着，然后给他开个背， 这样就可以虾来一点黑胡椒粉，抓拌腌一下去去腥，鱼肉放水里 葱姜再来点花椒泡一下，就能很好的去腥，而且泡完的鱼肉啊特别白嫩。泡好了拿出来把表面这个水给它吸干，再剪成条状，剪的这个大小均匀一些， 拎起来就一丝一丝挺好看的。铺到盘子里，剪开鱼肉给它侧放， 摆上鱼头鱼骨，再来一点粉丝，大虾虾腿朝上分开摆上来 调味，就放点咱家这个蒜蓉酱， 这个酱平时做各种海鲜呢，娃娃菜，粉丝啊，做鱼什么都好吃， 用这个就比较方便，不用自己炒，还不容易翻车。再放上鱼尾巴，放到蒸锅里蒸八到十分钟， 出锅了，放一点葱花，淋点热油， 淋上一点蒸鱼豉油，点缀点小米辣麒麟鱼完成了，真的超级的漂亮。