这是我给我爸爸做的一整桶法棍,捏捏抱枕里的一根,拿出来的时候我整个人傻了。啊,这也太不像了吧,不过没关系,勤能补拙,我能修涂上法棍的颜色,再把细节涂出来。是谁把法棍丢在这里啊? 哦,原来是我的法棍,捏捏抱枕,还差两根,放进桶里,吨吨吨让它慢慢发酵凝固了。拿出来。 啊,这也太好看了吧,赶紧拿去给我爸爸看看他的反应。爸爸,这是我给你做的一折桶法棍捏捏抱枕怎么样?嗯,这做的还挺像的,给你了拿, 那用什么抱枕,我来用。妈妈,你怎么这样,这不是给你做的?好了啦,女儿养大的是爸爸的贴心小棉袄啊,地不拖,碗不洗,一天天搞七搞八,搞好了,还不是我的,养你有什么用?
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今天看到我,妈妈,嗯?妈妈,你这手里拿的是法棍啊,不然呢?看着这法棍,突然我灵机一动,把这法棍给我用一用,我一会还你。不可能今天说什么都不给你爸,你看妈妈连法棍都不给我,他是不是很小气?你天天瞎搞,当然不给你了,有什么问题吗?爸爸,你怎么也这样, 你看你爸都不站你那头,不站就不站,还得是爸爸 拿它是因为我刚刚想到我可以用它做一整桶法棍捏捏抱枕,给我爸爸一个惊喜。这会胶胶已经凝固了,可以把它小心翼翼的拿出来了,然后老办法 浇灌浇,调了个法棍的颜色,灼烧根放在这个桶里,到时候再拔出来就会变成一整桶法棍捏捏抱枕了,不知道我们拔会有什么反应,顿顿顿,让它慢慢发酵,明天我们来看彩虹。

这个是现在展示的是一个幺二零那个款式,侧边也是有给大家做的,是独立内胆啊,看脏了以后你直接把这外壳取下去丢洗衣机洗就行。对的,我拿的就是幺二零那个规格啊,姐妹们,你在侧面,然后我给你转一圈,你看它填充那个饱满度,对不对? 这个就是物美价廉的啊,所见即所得的款,它就是一个仿真的一个法国面包,这个款式对不对?你看它那个颜色,我跟你说,姐妹们,我们做的都是个加厚的一个料子啊,它就是接近你一个仿真款的一个法国面包,对不对?

火锅店都放了,但是一直没抢到,终于如愿姐姐想要姐姐得到,终于抢到法官了。来啦来啦。哇,这个袋子啊,新款的袋子, 每次看到每次都好想放回家,今天终于可以带回家了,我开始拆了。啊, 这个袋子好漂亮啊。啊, 可以了,不要剪了,等下把它给剪坏了。哇,心心念念的法棍终于让你到手了。哇,他这个手感给我摸一下哈哈哈。哇,这个好柔软啊,好舒服啊。 哇,这个手感很好有没有?嗯,你把那两个拿出来,我觉得这个是这三个里面手感最好的一览。布布爱心星人三抱枕 啊,你今天晚上可以抱着他睡觉了,他可以当枕头的。嗯,跟他一样。嗯,好,睡觉吧,晚安,好梦哦。

用的是高密短毛绒那个料子就是那种超柔水晶绒的,就跟类似那种宝宝绒一样,他的那个绒毛是又细腻,而且是有紧实的那种,你看到没有,我跟你说,你把它捋顺以后,你看 侧边都有给大家填充的很是饱满,内里用的是一个七 d 的 一个优质皮皮棉填充,他是无甲醛无异味的,老人、孕妈妈、小宝贝都是可以直接放心使用的一个款啊, 他都是可以看到手指印的对不对?这样的话就是足以证明他的绒毛是比较细腻,而且是有紧实的那种。你就这样你看你用力的抓他扯他,他都是不存在掉毛掉絮的一个现象。那当然呢,就是你久用的时候也是不易起球不易变形那一款啊。

早餐来瓶牛奶,再来个面包。不错呀,那做起来。厨房找块纳米海绵切两小块,四个角来切一切, 拿磨指甲砂条一直磨磨磨,中间切个三四条,还要继续磨,磨光滑。好了,用双面胶包起来,拿出色彩丰富的比心马克笔,涂个黄色做底色, 上表面再涂个黄橙色,凹进去涂浅黄色, 再加点浅棕色,有点焦焦的感觉。那就对了,再去厨房拿保鲜膜包起来, 剪掉多余部分,封口插两个洞,面包捏捏完成,好松软,找到了让法棍面包变松软的方法,嘿嘿,再来做好的,封上透明胶后剪下来折好, 抱枕里拿些棉花塞进去。这主意真不错,封口小只卷个吸管,粘到牛奶后面泡的也完成了。这两种捏捏,你更喜欢哪一种呢?

上一期我们讲解了落骨埋带,这一期讲荷包包边需要的材料是厚辅料,厚辅内里,厚辅脱料麻头。第一步里布铺脱料需要满刷胶水,脱料,刷满胶水,刷好后,里布和脱料粘合 粘合之后准备蚂头只隔显示通铲一点。四、油边,先要铲皮,再进行油边油边好,蚂头定位,这个位置就是蚂头的位置,定位后刷胶水进行粘合,粘合就开始车线使用平车调好边距, 这样脉头就装好了。接下来后福加托就是这一块料,需要加这一块托料,托料里面这一圈飞边两分宽,就要斜产两分,这个就是产后的效果,要加托在盖头这个位置 边缘刷两分位胶水,刷完胶水进行粘合,接着这两件料刷胶水两分位, 胶水干了之后两件料粘合对贴,要先贴前面中间先不要贴,再贴底部,前后贴完看一下包盖的前面弯位,在这里弯着粘合,这样包盖的弯位就出来了。粘合后开始前辅料后辅料组合, 先刷两分位胶水,胶水干了之后开始粘合,前扶带口对准后扶牙位, 粘合后视这个形状。接着这一圈车线使用小嘴车调好边距。注意荷包的时候需要分两部分,车线,车底为前扶在上,后扶在下, 车盖头就要前浮在下,后浮在上,这就是荷包。下一步开始包口边 准备边鼓皮,宽度二点零,厚度零点八,使用大嘴车定制套筒,专用压脚,包好针距和边距。包口之前要让包口边从套筒这里穿过来,目的是为了包口的时候更加顺滑。第一针怎么下,看包盖中间点, 对准我们铲皮流出来的半寸下针点,从这里开始,车到这里差不多还有一寸的时候停下来,对准带头的中间点剪齐,剪齐位置铲薄半寸给点胶水, 头尾接脖胶水半干进行接口,多余的位置给它剪齐,这是粘好的状态,注意胶水不要刷出来。对准孔位开始下针, 最后的位置分一下针,这样针距才会漂亮。下一期我们讲解手提力载。

哇,确实应该哇,这个组织很牛逼的,一根完美的法棍是所有面包师的追求,颜色泛黄的蜂窝组织,翘起来的耳朵,均匀的刀口,但往往我们做出来的法棍都有一些瑕疵。今天我就给你们分享一些制作传统法棍上面的技巧。 既然叫传统法棍,一定使用的是法国小麦粉。先把配方当中的七六面粉和水进行一个水解静置,目的是为了让面筋自己形成,减少我们后续搅拌的时间,可以控制好这个面团的氧化。对,水解完之后呢,它是有一个厚膜的这样一个状态,粗糙厚膜的一个状态, 对,这个就是水解自己产生的秘密。水解好的面团加上配方当中的鲁邦种跟鲜酵母进行慢速搅拌。我们这块面团如果你要想让他做出来效果好,一定是多用慢速搅拌,少用快速。 大量的快速搅拌会让你的面团裹入很多氧气进去,让你的面团氧化比较严重,这样子组织偏白,吃起来麦香味就会比较淡一些。我们慢速搅拌到七成左右,再加入盐,这个盐过早加入会让你的面团形成面筋,速度也会变慢。 盐充分搅匀之后,我们可以转快速,慢慢的去加入后水,这样子吸收后水的时间会更快。面团搅拌完成之后,最佳的出缸温度是在二十二到二十六度之间,如果是冬天的话呢,在二十五二十六是最好的,如果是夏天呢,在二十二到二十三是最好的。 因为我们今天做的是一个隔夜冷藏发酵的法棍,所以我面筋呢需要搅拌到九到十成,如果我是做直接法,我搅拌到一个八成左右就可以了,放在二十三度左右环境下面进行基础发酵,四十分钟折叠一次,入冷藏低温发酵十六到二十个小时,基本也就是一晚上的时间。 从冷藏拿出来之后,根据面团的发酵情况来判断要不要回温。如果体积能够达到两倍左右,或者表面能够看到有这种大气泡,我们就不需要回温,如果是没什么气体就回温,大概三十到六十分钟,紧接着表面撒粉,把面团倒出, 分切为三百五十克一个分,切的时候尽量切成一个方块形状。今天我们做的是一个传统的长发棍,从上往下卷起,做成一个比较有弹性的椭圆形的一个形状,放到发胶布里, 室温松弛三十分钟左右,三十分钟松弛好了,我们的面团状态应该是摸起来比较有弹性的,但是不会很紧绷,如果松弛时间过长,有可能你的面团就会太过于松弛。在整形的时候,你的面团非常容易搓的很长,从中间往左边排气,中间往右边排气。 我们在折的时候呢,折到三分之二的位置哈,折到三分之二,这是折第一次,第二下嘛,一边一边折,因为第二下它会变长,对,你在一边折的时候,你的面它就会变长,然后最后一下 收口压紧,沾点粉, 尖尖搓一下。整形完成之后,在二十三度左右的环境下,如果你的室内的湿度比较低,一定要给他套上一个袋子,或者放在一个密封的空间,避免表面干皮结壳。最终发酵大约四十到六十分钟,面团呢膨胀一点五倍左右, 平均每一刀分在面团上面,然后第二刀呢,从第一刀的三分之一接近一半的位置开始,这里是第一刀的长度,第二刀开始的位置是在这里,第三刀是从第二刀的这个接近一半的位置开始,割口的时候刀口一定要倾斜,这样子他的耳朵才会这样翘起来。 进炉给面团足量的蒸汽,很多师傅在做法棍的时候,为什么你的刀口不太均匀,表面没有什么光泽,其实都是因为蒸汽不足。 法棍出炉之后横切开,中间的组织呈淡黄色,从侧边能够看到表皮非常的薄,捏起来呢是像木材一样的,非常薄脆的,这样的感觉,表皮呈一个棕红色,刀口翘起来像一个耳朵一样,这就是一根标准的传统法棍。


今天分享短发棍的家庭版制作,从和面到做成成品大概四个多小时。今天的短发棍添加了多谷种子,非常非常的香,扒开它柔软的内心,沾上特调的油醋汁, 这一口太惊艳了。大概是二十五克的混合种子,放在锅里炒出香味, 倒在水里浸泡一会,然后沥干水分。现在来和面法棍面团的配方,我打在屏幕上, 注意用厨师机打面一定要用冰水法棍。面团的含水量并不是非常高,所以打起来没有什么难度。面团打至光滑,出现薄膜后,加入混合种子,然后低速混合均匀, 像这样可以拉出有韧性的薄膜就可以了。面团收光滑之后放在常温处发酵至两点五倍大。 在发酵的过程中,面团团下来之后,做一个四个方向的抱叠,然后就可以不用管它了。放在常温处发酵,或者是二十五到二十六度的发酵箱中发酵至两点五倍大。发酵完成后撒粉防粘,然后切分成四等份。现在是做预整形,整成一个长方形的形状, 常温松弛十五分钟左右,松弛结束后做最终的整形,上下都往中间折,然后再对折 捏紧收口,搓成两头尖尖的干蛋心,接口处朝上放置,用发酵布隔开定型,撒一点粉,常温发酵四十到五十分钟,第二次发酵完成,转移至高温油布,翻个面,让光滑面朝上撒一点粉,然后抹去浮粉, 快准狠的割刀,送入提前预热的烤箱。普通烤箱二百三到二百四十度,烘烤二十二分钟左右,入炉一定要喷蒸汽才能有比较好的膨胀效果,放置不烫手后就可以切开了。 刚刚出炉的法棍,一定要试试这个吃法。主要调味料是橄榄油加上黑醋,这一款来自意大利本土的香醋,六年陈酿, 第一次尝试就惊叹于它醇厚的口感和丰富的香气。再根据个人的喜好加上辣椒碎、欧芹碎、黑胡椒盐拌匀就可以了。 扒开法棍,柔软的内心沾上特调的油醋汁,这一口真的是拿肉都不坏!

上一个视频的法棍教程来喽,适合家庭版的操作,从和面到做成成品大概四小时,学会它,在家就能吃到无添加的健康碳水。 需要用到面粉重量百分之二十的酵种,再加上百分之零点五到零点六的酵母粉,首选鲁邦种,没有的话用波兰种代替 做法棍,我一直用的是新娘的 t 六五面粉法棍面团的含水量大概是百分之七十五到七十八,酵种里面的水和面粉也要算上去, 这样你们就可以自己计算出加入水的量了。面团打光滑之后就可以在室温下发酵,我说的室温大概是二十到二十五度之间。在发酵的过程中,面团摊下来之后,做一个四个方向的爆点,然后就可以不用管它了,让它发酵到两到两点五倍大。 在面团表面和操作台撒一点粉防粘,然后倒扣出面团,切成四等份。面团上我忘撒粉了,有一点连刮刀,然后预整形成一个枕头的形状,让它松弛十五分钟。这样做的目的是为了更好的整形。 将光滑面朝下轻拍,整理出大气泡,上下往中间折,然后再对折收口捏紧, 把它搓成橄榄型。整个手法要轻盈,保护好里面发酵的气体。光滑面朝下放置接口朝上,用发酵布隔开定型。常温发酵四十分钟左右, 发酵完成后转移至高温油布,将光滑面再翻过来,表面撒粉,烤出来的颜色会更好看。抹去浮粉,快准狠的割刀,然后送入提前预热的烤箱。 普通家用烤箱是二百三到二百四十度,烘烤二十二分钟左右,入炉喷蒸汽才会有比较好的开饵效果和膨胀效果。视频的时间有限,很多点都没有办法一一讲到,朋友们有任何关于法官的问题可以在评论区问我, 哦,对了,这里说一下波兰种的数量。之前有很多朋友有误会,比如说配方里的波兰种如果是五十克的话,那么就是面粉和水各二十五克,而不是面粉的数量五十克。 还有用厨师机打面,一定一定一定要用冰水。有任何问题评论区来讨论。