别划走,注意看你做的气封是不是老是回缩塌陷,还有蘑菇顶,今天这个视频一次性帮你解决所有问题,做出不回缩不塌陷,没有蘑菇顶还特别宣软的六寸气封。想知道是怎么做的?快跟上我,一步一步教会你。 先准备三颗鲜鸡蛋,打入无油无水的碗里,蛋清里面一定不要有蛋黄,要不然蛋白很难打发。 蛋清要放冰箱冷冻,有一圈小瓶装三十克纯牛奶,三十克玉米油,先搅拌均匀,搅拌乳化,搅拌成酸奶状的样子,再过筛五十克低筋面粉, 搅拌到无干面粉,再把三个蛋黄也加进来继续搅拌,不要画圈,过度搅拌,用一字手法拌匀即可。打蛋白之前,烤箱里放入烤网,把烤箱先预热,上 冷冻好的蛋清,加三克柠檬汁,三十五克细砂糖。打蛋器开中高速开始打发 蛋白霜,打发到细腻的时候,用打蛋器整理一下,看看蛋白霜的状态。提起打蛋器看,蛋白霜特别软,还有大弯钩,这样是做不了起风的。接着我们继续打发,直到蛋白霜的状态。提起打蛋器是这种直立的小尖角, 而且盆里也是这种硬挺直立的小尖角,蛋白霜呈现细腻有光泽的状态就可以了。先取一部分蛋白霜与蛋黄糊大致混合,再全部倒回蛋白霜里。注意注意,千万不要划圈,过度搅拌,否则很容易消泡的, 这是蛋糕能否蓬发的关键。最后是这种细腻的面糊就可以了。再从高处倒入六寸七分模具里,用牙签上下左右划拉划拉,震出里面的气泡。 送入提前预热好的烤箱,上下火一百五十度烤六十分钟,蛋糕出炉后震出热气,倒扣在晾网上放凉, 防止回缩塌陷。蛋糕一定要凉透了再脱模,只要把这些小细节掌握好,做出来的蛋糕不回缩不塌陷,还特别宣软, 里面的组织气孔全部打开,细腻绵软。你们平时做蛋糕都遇到过什么样的问题呢?是回缩塌陷还是蘑菇?顶,你们又喜欢吃什么口味的蛋糕呢?欢迎在评论区留言哦!
粉丝2548获赞1.6万

你做的纸杯蛋糕是不是一出炉就 out? there? 回缩塌陷,还顶着个丑丑的蘑菇头?其实想要做出完美的纸杯蛋糕一点都不难,只要掌握两个小细节,三个小技巧,新手也能一次成功。接下来我就手把手教会你。 先把玉米油烧热到七八十度,倒进大碗里,加入滴进面粉,搅拌均匀, 再加入炼乳,再搅拌均匀,再倒入蛋黄和蛋黄液,再搅拌均匀。最后的面糊状态是这种细腻流动性的就可以了。冷冻好的蛋清加柠檬汁、细砂糖,开一档,开始打发 蛋白。打发到细腻的时候,用打蛋器整理一下,提起打蛋头吃这种有小弯钩就可以了。 取三分之一的蛋白霜,倒入蛋黄糊里,大致混合均匀,再全部把蛋黄糊倒入蛋白里, 上下朝底翻拌均匀,再装入裱花袋里,再挤入纸杯里。八分满纸杯里不要装的太多,也不要装的太少,八分满刚刚好。 再清蒸两下,蒸出里面的气泡,送入提前预热好的烤箱。我把时间和温度打在了屏幕上,出炉后蒸出热气,放到量网上放凉, 不开裂、不灰缩、不塌陷,还有水光肌的纸杯蛋糕就这样做好了。学会这几招,按照这个方法做纸杯蛋糕,不灰缩、不塌陷、不凹底, 个个圆润饱满,颜值口感双在线!你们平时做蛋糕最容易踩哪个坑?你们喜欢吃什么口味的蛋糕?欢迎在评论区留言哦!

蛋糕为什么总是抹不直?为什么总是梯形?为什么下面小上面大,上面小下面大是不是?那今天给大家总结一下原因啊,你的抹刀一定要贴住蛋糕垂直于这个底托,垂直于是什么概念?是九十度,而不是 形成一个锐角或者一个钝角,是不是?你看如果在这个刀,你看如果在这个底托上面的话,那如果我这样的话,他是一个钝角,对不对?所以我们要垂直九十度,形成一个直角, 当抹刀与底托形成一个直角的时候,它就不可能抹的下面小,上面大对不对?记得点赞关注哦!

今天依旧是巴斯克教程,过两天朋友过生日,做一个送给朋友,顺便拍个视频,巴斯克就是最简单的甜品,全程仅需搅拌,废话不多说,开始软化好的奶油奶酪, 倒入白砂糖搅拌均匀, 加入备好的鸡蛋,搅拌均匀还是搅拌搅拌, 搅拌至顺滑,倒入融化好的白荞。搅拌还是搅拌搅拌, 加入奶油 搅拌 过筛一遍, 倒入模具, 送入烤箱,两百度二十分钟出炉,里面还是液体状的 成品展示,打包好了就可以发给朋友了,大家有什么想学的甜品可以在评论区留言,拜拜!

今天来做个裱花式 kitty 蛋糕。首先我们需要准备两个四寸的气风胚,一个九厘米垫片和一根吸管。找好中心点,用剪刀扎透。将吸管的一端平均剪开, 挤上热熔胶,插上吸管,用围边和翻糖片隔离。吸管内挤上巧克力,加固,标记出身体的高度。身体的胚子要修成梯形,并且小于图纸尺寸。按照头部的大小修剪较多余的胚子。 再剪两个三角形耳朵。身体挤上奶油,整体达到标记的高度即可。四周用笔杆扎透盒子,再固定四根巧克力饼干,放上垫片。将头部的奶油夹好,夹心扁部的位置稍微修平一些。 身体位置及烧奶油形成一个梯形,垫住抹刀和软刮片,修平整腿部分出分界线。再用粉色的奶油挤上裙子,用毛刷和刮片修光滑。根据头部的弧度挤烧奶油。脸蛋两侧多挤出些奶油, 放上耳朵的胚子,抓上粉色腮红。接下来用谢尼贝尔的防潮干配丝来做配件。这款翻糖塑形和防潮效果都很好,易操作。为了使胡须有立体感,建议中间插一根超细的铁丝或铜丝, 染一片直径约十六厘米的翻糖片。用折裙边的方式做出帽子,别住玩球棒,做出裱花蛋。奶油组装好就完成了。

上个做蛋糕的视频火了,七百多万的播放量,被问的最多的就是我做这个蛋糕为什么没有放这个酵母粉?其实不管你用蛋糕粉做蛋糕还是普通面粉做蛋糕啊, 他都是不需要放酵母粉的,做出来蛋糕啊,也是这么蓬松渲染的。现在我们一起来重新再做一次吧!碗中打入六个鸡蛋,五十毫升纯牛奶,三百克蛋糕专用粉,想让蛋糕不塌陷不回缩,掌握这三点,在家咱们就能做成功。 用绞肉机或者打蛋器搅打,重点是打成稠一点的蛋糕糊,不会看状态的,在上面画个八字,五到八秒不会消失就可以了。 加十五克食用油搅拌均匀,不喜欢可以不放,倒进刷油的锅里,这个蛋糕粉里有糖,所以说也不用放糖了。接着按煮饭键,四十五分钟后出锅,家庭版的电饭煲蛋糕就做好了,蓬松宣软,新手小白也能一次成功。还有什么不会不明白的评论区留言。

用一个六寸胚修出可爱的新仙人蛋糕。将一侧胚子切掉一块,大点的边两侧稍微去掉点弧度即可。胚子分成三片,夹上夹心。 第二片胚子放的时候要稍微靠后一点,放第三片胚子两侧修剪小一点。最后把开始切掉的胚子放在顶部偏前一点的位置,用饼干固定, 让整体有个稍微倾斜的弧度。把胚子棱角处修剪掉,将缝隙填补上奶油,再精修一下两侧,使其形成一个菱形。三根巧克力棒斜插在顶部,中间填充一条奶油, 正面抹上黄色奶油。将翻糖的脸部插上竹签固定在前面。挤上底部奶油后勾出脸部轮廓。 按照胚子的弧度挤上奶油。将冒烟处的奶油过度自然一些。脸蛋两侧的奶油挤厚一点。用抹刀把奶油熨开,不合适的地方再补充些奶油。用小毛刷修整一下轮廓, 不平整的地方,再用大点的毛刷刷顺滑。接下来再用刮片精修一下奶油部分少的位置,将毛刷刷过的位置也刮一下。 最后剪一片软慕斯围边,从下往上收出光滑的面,整体修整光滑后,再用小的慕斯围边修整一下细节, 挤出手臂,用刮片修平整,最后做出铅笔就完成了。喜欢的小伙伴们可以收藏关注一下,有问题评论区留言哦!

今天教大家怎么给蛋糕上带有颜色的奶油,然后我们先把调好颜色的奶油装进裱花袋,把裱花袋剪一个小小的口子, 呃,大概这个样子一丢丢就可以啊,不要剪太大。转动转台依然是从下往上用力均匀的去挤,手一定要稳啊,用力要均匀,转动起来,从下往上用力均匀的挤奶油,好,挤到这里停,然后拿起我们的抹刀, 放在自己身体的八点钟方向哈,这里是八点钟方向,这里是六点方向,九点方向,三点方向,十二点方向,七点方向,八点方向对不对?放在自己身体的八点钟方向,贴住它,夹脚十五度,手要拿稳,右手别动,左手转转台,右手别动,左手转转台, 右手别动,左手转转台,慢慢的他就变平整了,可以把上面收平整一点,上面很简单,像一刀收一样,一刀收之前有教过怎么收哈,然后有需要的小伙伴可以到前面的视频去翻一翻,记得点赞关注哦!