满汉全席真实存在吗

实际上，这个满汉全席历史上他并不存在。他当时宫里头啊，他是满汉菜南北席啊，他是这个。呃，根据呢，他历代帝后的那个饮食习惯，他是不一样的。没错， 他也没有一个固定的一个定式，说每顿饭具体多少道菜，没有没有，他宫里他有这么一个。就是什么呢？一般的平常他吃饭呢，哎，二三十道是有的， 为什么他要吃，要这么多菜？他这个是为了呃，怕人害他。因为这个。顺治皇帝当政之后，他立过一块铁牌 啊，皇上吃饭的时候，这个铁牌在旁边这搁着，那上头写的清楚。那这现在还不如李哥呢。这铁牌。哎， 这个他吃东西只能吃两口，不能吃第三口。但那铁牌上写的清楚。所以如果要是菜少了，他不够吃，吃不饱，菜多了呢，又浪费。一般的通常就是他正式吃的时候是二三十道，这吃两嘴，那吃两嘴，饱了。 保罗车这东西，他也不浪费，就赏给特工了。除非是举行特别大的这个活动，打印车神呐或是什么的。哎，那菜就多了，一般平常没问题呀。这个马汉全集，这这个概念是从什么走的？是民国青年 说相声的。相声八德之一李德阳万人迷。李德阳是他，因为他本身那时候就已经成名了。呃，而且他有文化，吃过，见过北京这各大馆子呀。哎， 那时候也讲究捧角啊。对是吧，哎，这请那请，哎，他都吃遍了。所以他就根据呢，就是他吃过的这菜，以及各大饭庄的这些个有名的菜， 他给综合到一块，写的这么一个相声段子，叫满汉全席。哦，说相声的行内叫菜单子哎，就这个段子一直流传到今天啊。作为相声演员， 开门的时候的这个基础练习这活哎，舞台上展示那个说全了，是一百二十八道菜。嗯，哎，他是这个。

扁的满汉全席的第二道菜，他并不只存在于传说之中。前掌和后掌味道上有没有区别？有区别啊，前掌他甜蜜啊，尤其是右掌，知道吗？ 他冬眠的时候全靠舔那个肉掌那个生存呢，所以这个前掌钳的右掌特别好吃。注意了啊，大家自己在家做的时候，他不能像红烧熊掌一样，直接就扔到高压锅里边去压，这个他必须得先焯一遍水， 否则他的底味是不够纯净的。差不多水开焯二十分钟，达到视频里边这种毛断肉不断的地步就可以了。玩彻底拔毛还是得用高压锅压，就普通的水煮，你得煮六个多小时，高压锅压的话，上气一个来小时就够了。关于这个熊掌的味道，我觉得大伙没有必要去赋予他神话色彩。说个亲身经历啊， 我第一次吃熊掌的时候是强忍着咽下去的，差点没吐出来。完饭后在那聊天的时候，厨师师傅过来问我，小伙是第一次吃熊掌吧？对， 第一次没有想象中那么好吃吧？嗯，对，没有那么好吃。对，本来这玩意就没有猪牛羊好吃。你就想，如果他真的好吃，符合中国人的口味。为什么古代的帝王不圈养熊，而是圈养猪牛羊？为什么不像猪蹄鸡鸭一样先把毛去了再焯水？拔不掉啊，主要是 拔不掉，拔不掉，硬拔是拔下来的就焯水，他也不像你，不像那个鸡毛或者是猪毛啊，你一烫他就掉了他，你就怎么烫他也烫不下来的。 拔完毛还要压第二遍，也是压一个小时，但第二遍不是用水了，而是用汤，鸡鸭鱼啊，还有鹿鞭汤，这个时候用纱布把熊掌包起来，以防破坏它的形状。厨师告诉我这玩意特别不爱熟，压完第二遍的一个小时才能八分熟，然后才上蒸锅。 高压锅的时候去接一位一起吃熊掌的粉丝。第一次吃熊掌有什么感受吗？好贵啊，一点都不划算。确实不划算，但是转转上的二手手机很划算，我这台 苹果十五 pro 只要四千九百元，比新款便宜了两千多。这年头该省省该花花，没必要啥都买新的。转转上每台手机都经过工程师全面检验，比外面的二手要靠谱，而且上面不只有手机，相机也很便宜，春节还能正常发货，强烈推荐转转 压完之后，接着就得拿出来剔骨，然后切片。剔骨他必须得热着剔，你要是凉了，他剔不下来。再重申一遍，我这玩意是俄罗斯合法的熊类养殖场合法购买的，剔完之后还要切薄片才能上蒸锅，蒸锅里边用的也不是水，而是第二遍压熊掌的那个鸡鸭鱼还有鹿鞭汤，去蒸 悠悠不成， 闻起来是一种花香的味道，他入口第一下那个味道吧，有点像是叉烧的感觉， 但是你细细的去品尝一下子，你会发现他这个肉中他掺杂着一些花香，还有那种松香的味道。

我们今天来说几道东北的顶流美食，都是当年满汉全席里的，现在很多南方的朋友说东北菜就是黢黑椒年齁咸，要不就是铁锅乱炖。我们上面说的这个兰花熊掌啊，是在一九八三年第一届烹饪大赛 辽宁的刘俊贤大师，他的作品获得满分第一名。刘俊贤号称中国食神， 据说他徒弟有三千人，那么现在他徒弟的徒弟就他们这一只，现在都说有三四万人啊。在全国各地，刘敬贤扛把子在一九八三年做兰花熊掌的时候，那个时候没有问题，我们在一九八九年有了新规定。呃，熊掌你就吃不上， 但是我吃过熊掌，我在俄罗斯吃过，前两年说实话不好吃。老辈人吧，说做这个熊掌一般都用熊的左前掌，因为熊是左皮赖子，他百分之六十都是左手，随后拿江米水把它发出来，随后就拿高压锅去蒸， 蒸完之后薅谋，就那个过程，那个味一般人受不了，但是熊掌做好了确实也是真修美味。最早在清朝的时候就是我们满汉全席里叫鲫鱼舌烩熊掌，用鲫瓜子的那个舌头 来会熊掌有可能失传了啊。我们上面说的米糟心存，从字面上看是大猩猩的嘴唇子啊，但是不是，他叫憨鼻。憨呢，也叫麋鹿，我们叫四不像，在东北他的鸡叫像鹿，脸像马， 蹄子像牛，尾巴像驴，所以叫四不像。封神演义里是姜子牙的坐骑。那么憨鼻子在俄罗斯比熊掌贵多了，我在俄罗斯吃过，说实话味道比熊掌好吃，他有一种那种耙猪头耙牛脸的那个感觉，那个肉挺肉头哎，真就挺好吃啊。 那个在古代呢，用糯米粉就姜米粉裹上，用酒糟再蒸一遍啊，就用那个米糟混到一起再蒸一遍，糯香糯香的。传说啊，现在宫廷菜有一部分失传， 更大的一部分都被写进刑法，所以现在人吃不着了，要吃的到俄罗斯。我是在俄罗斯吃的啊，这个驼峰啊，他也是满汉全席里的顶流菜系， 现在还能吃着啊。他们到阿拉伯去叫制烤驼峰，把盐炒的滚烫滚烫的，随后把驼峰肉埋到盐的里边啊，进行烤制。第四个是鹿筋，现在鹿筋能吃到，在长白山就有， 当年乾隆六十岁大寿，亲点了一道菜，松茸会鹿筋，那么人到六十岁之后，人那个筋就硬了，我们叫抽抽，他行动僵硬， 呃，怕卡，一卧床之后人特别的危险，所以整点鹿筋跟松茸啊一起烩，那是一道名菜。剩下呢还有西尾爆胎，猴头，象拔，还有四个，我们下次再跟大家再说好了，再见了。

哎，我现在在家切鸡呢。啊，你来我家吃饭吧，我买了一只鸡，哎，好肥的，晚上我们吃板栗烧鸡好不好， 那我要带点什么东西吗？哎，你又说那话了，我让你来吃饭，你还带点那个鸡尾虾吧，还螃蟹哎，就可以了。哎，那个蛏子也很好吃，来点那个蛏子。好吧，我顺便叫下我那表姐，我们几个好久也没聚了对不对啊。好的好的，那你早点来。好吧，我等你哦， 忙了啊，哎，你今天晚上来我家吃饭啊。哎，买一大堆那个海鲜啊，有螃蟹，有基围虾，还有那个蛏子的， 可以啊。哎呃，我家还有那个那个野生的那个板栗，你不是喜欢那个那个板栗烧鸡吗？哎，要不这样子我，你等会带只鸡过来吧，等一下我打电话给那个倩倩，哎，我们一起聚聚啊。 行，那我就去买只土鸡啊。好的好的，那，那你早点过来啊。好嘞好嘞啊，就这么愉快的决定了。 好哎，我在做菜呢，你在干嘛呢？哎，你要不今天晚上到我家来吃饭吧，我叫倩倩，还有我那表姐，她买了一大堆的那个海鲜呢。 还有海鲜啊，那我要把菜过来呀。哎呀，你又说那话了，哎，你买点这样吧，我我买了一点那个土鸡烧板栗。 行，那你等我。哎哎，等等等一下等一下等一下。哎，你上次不是说在你家呃，吃的那个那个卤牛肉挺好吃的哎，在哪里买的呀， 我等一下去买那个吧，那里过来有点远，还不一定能有卖的呢，要不然我带过来。好嘞，哎呀，你又说那话了，哎，你你你带过来，那多不好意思呀，叫你过来吃饭呢，还让你带。哈哈哈，没事没事，有多少人呢 带个两三斤你看够不够。哎呀两斤就够了，两斤就够了啊啊，那个上次在你们家吃的那个卤鹅跟那个夫妻肺配也不错，要不你一起带点过来吧，早点过来啊。嗯嗯嗯好的好的好的，我在切菜呢。啊啊，那就这样了拜拜。好吧， 这个鸡也有了卤鹅也有了，酱酱牛肉我怎么感觉到差点什么呢， 唉，不行唉，要不我打电话给表姐吧。唉，表姐今天晚上有时间不来我们家吃吃晚饭呗。唉，我叫了好多人唉，有这个螃蟹啊有有蛏子基围虾还有做那个板栗烧鸡， 卤卤卤牛肉啊还有反正还有好多呢夫妻肺片啥的，要不一块来呗。 这么丰富这么多菜那我就不用带什么了呗。哎呀你又说那话了，不用带不用带，都买了这么多了，多了的也吃不完。好吧 也是啊再见啊。那你早点过来啊，不过我总归是感觉差点什么 气氛差点气氛？你准备酒了吗？哎呀对哦哎，我这里没有酒哎。哈哈哈那我一会带过来。哎呀那多不好意思啊，还让你带酒过来。 哎没关系，你们都你们都喜欢喝什么饮料呢？哎呀这么多人你说我怎么好意思呢，一个个去问对不对。哎，要不这样你那个什么啤的白的红的哎，都带点过来吧，想想喝什么就喝什么，到时候喝不完了吗再说呗， 你说呢啊。行行，等我到了你等会搬一下。哎呀你又说那话了，我在烧菜呢啊，哪有时间搬搬酒啊，到时候你来了啊我就我叫他们出去帮你搬。好吧。唉，菜菜要糊了菜要糊了啊哈哈哈哈。哎呀 哎，你今天也在这里吃，我跟你说不用你烧饭了。嗯，我跟你说。阿姨，哎，我记得你好像喜欢吃那个青菜，对吧？哎，你，你去买点那个茼蒿和那个菠菜回来，我跟你说，哎，他们就喜欢吃你烧的菜，你知道不知道啊？哎，快点快点快点快点快点。阿姨， 你你，我跟你说，你，你顺便去买包，那个带包板栗回来，知道不哈。哎呦，我的妈，那个他们特别喜欢吃，哈哈哈。

我们都被骗了，皇宫里边有满席，也有汉席，但是就是没有满汉全席，您知道吗？那么满汉全席其实最早出现于民国才有这种叫法。那么清朝的满席和汉席有着严格的划分等级， 新乡大清汇点里边人家明确记载满席六个等级，汉席四个等级，满席的前三个等级基本上平时不会出现，因为第一等宴席就是皇帝驾崩才会有的宴席，席面特别大，用淫也特别的多。那么总归清朝入关的时候，就十个皇帝， 一个皇帝才去世一次，你说有几个人才见过这等一等宴席，二等宴席呢？就是皇后、皇太后去世的宴席，三等宴席呢，是皇贵妃去世后面这两个宴席等级啊，几年才会出现一次，经常用的，像过年过节的 这些大宴，也就是满席的四五六，对应汉席的一二三。所以满席跟汉席确实会在宫廷出现，但是就是没有全这个字，也没有满汉全席，因为这十个等级不可能全都出现，但为什么我们会管它叫做满汉全席呢？就是因为当年皇家吃什么，对咱老百姓来说那是一个秘密。 辛亥革命爆发这之后，这些皇宫里边服务的厨师就出宫了，人家也得养家糊口，人家也得找工作。 油头是什么？我见过满汉全席，我在皇宫里边做过御厨，但其实在皇宫里边做御厨，一个厨师只能做一道菜，他们只是把他们听到的，看到的全都编成了菜名，也有的是饭店里边打出来的噱头，来吸引这些豪门式身过来来吃。 九一年的时候还有一小品火了，叫做报菜名，也叫做满汉全席，也让千家万户的老百姓都记住了这个称呼，但实际上满汉全席并没有。

这不就东北的满汉全席吗。满汉全席就吃这个呀。那你这是整啥呢？整苞米去磨点苞米碴子。这是啥苞米啊？笨苞米 就苞米架。那那苞米，这苞米还能磨碴子呢？不磨碴老好吃。磨碴子我告诉你，你们不都搁黏苞米磨吗？有黏的，咱家黏的那时候我磨完了。这我寻思再磨点笨的吃。他有那吃笨的，你妈那就那吃笨的。哎呀妈，那还得上别的屯子磨去上别的磨去吧，走吧， 到地方了就用这机器磨。那能有多少斤呢？二百斤呢？二百斤呢，我看那块写着一斤两毛。嗯，二百斤是二十块钱。四十块钱啊，四十。 哈哈哈，你这数学没学好啊。体育老师教的。体育老师教教书的。真是的。要康要康回家去拿回去康，待会看看出多少，要康的话多少钱呢？我要康，一斤两毛要不要？康的话是咱不将费一点不花啊，就康给他了，康给他了咱拿他走。 三个，一个高盆接上，是不是这意思啊？一个接一个，他们不管呢，人家就不管你了，管啥。哎呀妈，笨的笨的。这不，你这不都干没了。这这玩意啊， 一个筛子三种型号，这还得再磨一遍，得磨好几遍呢。 这个是大粒的，这是小粒的，这是中粒的，一共过了三遍，筛子磨了三遍，这边应该差不多了， 磨完了这两袋子碴子。这是小碴子，那边有秤，你泡一下子我泡泡多少碴子看二百斤苞米出多少碴子。那大姑娘你拿这个大，我拿这个三斤十一 做大菜六十四。才七十二斤呗。七十二斤我二百斤苞米出七十三，七十二斤的炕干一百多斤呗。哈哈哈，把他拉走吧。最后我还是决定要炕了，给了四十块钱，妈，还肉呢，哎，煮点吃呗，晚上挺好啊，煮点呗，我净吃的黏碴子，没吃过这笨碴子。笨碴子也好吃啊。 嗯呐，挺好，煮吧，快煮吧， 飘个苞米脐子，这里边有旗子，还有皮子，放点大芸豆，有愿意吃豆的吗？我不愿意吃。你愿意吃？你这玩意必须得配豆。 那为啥必须配豆呢？不配豆更有灵魂。哈哈哈，敬请期待啊。等吧，三个小时吧。很好，得煮这么长时间呢啊，煮身短不好吃。妈，这叉完大闸蟹粥得做点啥菜呀，我给你做个满汉全席。这么好呢，哎呀，苞米还是你爱吃的。那太好了， 起锅了看看。哎呀，妈，经过两个半小时的时间呢，噔噔大碴都熬好了。 嗯，这笨大碴子为啥煮出来还有点黏糊的呢？ 嗯呢，瞅着有点粘性哈。汤少了，大肠粥来了一大盆芹菜英子，冻白菜，毛葱，咸鸭蛋丁了萝卜酸菜心辣椒酱。完事了妈，完事了，我的满汉全席呢。这不就东北的满汉全席吗？ 满汉全席就吃这个呀。那这啥呀，这别人家都没有啊，我的肉呢，这给肉咱都不换呢。哎呦我的妈去，这是满汉全席吗？你们看看这对劲吗？ 开动。嗯嗯，就是这个味， 我爸自己腌的酸菜心。好了 看看，这是我们东北的火龙果嘎甜甜。这还好吃哈？好吃，蘸点酱来啊，这还有汁了， 你再配个大闸蟹粥，老香了。

家人们，领你们看看靠山吃山，靠海吃海，一分钱都不花的晚餐是什么样子。今天咱又来沉船这赶海了，看看今天能赶点啥吧！ let's go！ 看，一个个大部队，后面全是跨几个江的，走，咱现在往那边走 看，我捡到捡了两个空福利，可是离得太远，拿不了，真可惜啊啊！这块也有一个看，这块也有一个空福利都拿不了。家人们，看菊花六， 看沙坡石， 那看这大萨博斯，真的好，哎呀，打个饱嗝，真的好大呀！看看这些！ 家人们，你看，这块全是福利，天呐，这块福利都没有人要 看，一个两个三个四个五个六个七个八个九个十个我妈十个大福利，这块一个黑色的福利，我们也也叫他们叫票，一个一块钱或两块钱这么些，这块又看见了一个 看，又看见了一个，而且全是好的看，家人们，全是密密麻麻小三波丝，看看，哎呦我的妈呀，看，看这些呀，看看那么些，看看， 看，这些，看，我们尽量挑大的小的，让他再长长。 家人们，看，这个石头上全是大沙坡石乐的，看看这些， 看看看，看看，这些沙坡石。 家人们，看，这小袋啊，看看，天呐，这条大的街啊， 就五个大的，这么一堆，就五个大的！家人们，你们猜我看见啥了？看见蜡螺床了，看 看这些腊螺 看，家人们，看，赶了这么些小菠萝，我们再薅点海麻菜，海麻馅子看，现在海麻馅又是最多的时候。看细的，多细这块都也有。 看看看，这石头上，哎呀， 这么斜，看看，看看看， 哎，这块，我的天呐，看看，看，看 看看，这个水里这个，这石头，这块，看，这么稀， 这么火，一棚看赶这么些的海马线，然后下面是小菠萝，先回家，回家做饭呗，走是赢了，一只派大星， 他们在吃东西呢，吃这个，吃这个。小转盘放里边吧。家人们，把洗好的马线剁吧剁吧。 家人们，我们开始调馅啊，海蛎子，瘦肉， 少许面粉，味精，盐，十三香，把这个搅拌搅拌，然后等会倒入油， 倒入油。宝子们，我这是猪油。家人们，今天咱不用爆米窝蒸了，咱今天用碟子蒸它，捏成小圆团，然后直接放盘子里就行了。像这样一个个放里面 啊，像这样都是好了。好，我们拿锅里蒸。家人们，咱做第二道菜就是糊小菠萝，最后一道主食，苞米鸽子， 你说配海麻线怎么能少苞米鸽子呢，对不对？家人们，锅开了壁虎啊，焖十分钟就可以挑出来了，你别焖时间长，要不里面那个钉都断了。开锅啦，吃饭得走， 看蒸的海麻馅子多好，走，拜拜。家人们，你看我剁的海麻馅丸子，老香了，还有三波司， 给你们挑个三波司哈，看，多好挑，你们都像我那样式煮，这家可好挑了，而且腚哈一点也不断。冷门 看，就是洗好的桑葚丝，放点盐，然后冷水下锅，等水开了马上关火焖十分钟就 ok 了。嗯， 看，可好挑了，嗯，看这些串好。这期 vlog 到此结束，家人们，拜拜，下期见！

刚才又说到了吃，咱们应该证明一点，历史第一大案馆就是拿的那八千八代的资料，里边有相当一部分是来自于清宫内务府的资料，那也证明了 历史上根本就没有出现正式的所谓的满汉全席。咱们都知道康熙朝和乾隆朝都曾经搞过千扫宴，然后大家非常熟悉 啊。你比如说年羹尧西获胜之后，雍正皇帝也曾经给他办过大宴，因为我们知道这些重大的历史事件当中，这些来吃饭的这些个食客， 除了有皇室有朝廷的人之外，还有你比如像千手宴，还有来自民间的这些人，这些人肯定民族不是单一的，大家想想，本身这个王朝是个少数民族王朝啊，我们招的八旗当中，除了满族之外，还有蒙古族，还有什么族呢？还有 汉族啊，你比如说像曹雪芹，曹雪芹是奇人，但他并不是满人，他是汉人呢。还有我们知道奇人当中除了满族，还有一部分蒙古人，还有一部分汉人，还有一些个东北的。所谓我们说东北亚民族啊，通古思雨族的一些人，比如说咱们历史上大家知道 辽北，辽和北宋对吃的那个辽，那么现在他们唯一的直系血亲后裔，那么是达沃尔族。我们都知道大名鼎鼎的末代皇后婉容吧，那么婉容的娘家当然是奇人，但他并不是满族，他也不是蒙古族，有专家考证他是达沃尔族。

哎，你知道吗，满汉全席其实没有在故宫里出现过，是大清王了之后啊，流落出来的，内务府厨艺编出来的。我可不是瞎说啊，我是看了这本书叫故宫宴，里面研究了四十多年宫廷史的专家考证过的。这本书也真是颠覆了我以前对宫里的很多想象，尤其在吃这个方面。 比方说，你以为奶茶是最近才火遍全国的吗？其实在清朝的时候啊，皇帝赐奶茶就是一种礼仪制度，当时全国也都流行喝奶茶。 再比如啊，你能想象皇帝请吃饭，是要大臣们自带酒水，甚至根据官位大小来 aa 吗？我反正是看完之后大开眼界。他按照农历的十二个月来分，从每个月的祭祀食材讲起，还根据留存档案复刻出了八十多道宫廷美食。每个菜的背后都很有故事。 比如为什么宫里除夕夜吃的饺子必须是素馅的，所谓的如意菜、长寿菜，甚至龙肉究竟是啥？还有德州扒鸡，怎么就成了神州第一奇？更棒的是，他送了本菜谱，你在 家就能照着做出这些美食来。这本书相当于是皇宫厨房大揭秘了，什么樱桃肉、茯苓饼、口蘑鸡丝面、肥鸡炖金线豆腐。哎呀，光是念菜名我就馋的不行了。咱们在故宫里看文物，可都是隔着玻璃，只能看不能摸的。但是宫廷菜你在家里面做出来趁热吃，那对历史可就是完全另外一个层次的感受了。

十大谣言之满汉全席食材是汉人？果然，谣言没有最离谱，只有更离谱啊！最近，满汉全席食材是汉人的荒谬谣言，在网络上疯传了。这种对历史的无底线编造，既是对饮食文化的亵渎，更是对历史真相的无视。 我们需以扎实的史料和理性的分析，彻底戳穿这一谣言。从起源来看，满汉全席是清代满汉饮食文化博弈的产物。据光绪策例记载， 清代满席分六等，汉席分三等。满汉全席是在满汉分席制度基础上融合发展而来的，其本质是满汉饮食风味的结合，食材含钙、山珍海味、禽畜果蔬等，与人肉毫无关联。 最早的满汉席记录建于孔府严盛公府大案。康熙忌孔时，严盛公府呢？以满汉席款待其中汉席就指孔府菜，是传统饮食文化的体现。从文献记载看，扬州画坊、路随缘、石丹等古籍对满汉全席的菜品 微智又详细描述，犹如燕窝、鱼翅、海参等食材频繁出现，从未有任何关于人肉食材的记载。这些权威食料足以构成了博世谣言的铁证。说这些谣言的人你不能信口开河，你说什么话你要有依据啊，不能预测想说什么就说什么吧。 造谣者用荒诞谎言抹黑历史，实则消解了批判满清的真正力量。满清的腐朽本就刻在了剃发易腐令文字狱的史诗里，无需用无底线编造来凑数， 我们应警惕这种谣言，以历史真相为依据，理性看待文化与历史，避免被别有用心的编造带偏，共同守护历史的真实性与文化的严肃性。

三百多道菜，山珍海味，无奇不有，融合满族、汉族经典美食，连吃上三天三夜。名声在外的满汉全席，历史上真的存在吗？传说康熙皇帝六十六岁大寿，特别制作满汉全席款待大臣， 试验三天，提供三百多道佳肴，包含驼峰、熊掌、猴头、星唇等稀有食材。满汉全席吃法也很讲究，先吃满菜，再吃汉菜。其实这只是一种传说。满清政府吸取元朝短命教训，入关时就定下满汉一家的政策，在饮食上提倡相互融合。 一七五七年，乾隆第二次难寻扬州地方官位，讨乾隆欢心，精心准备了满汉名菜，海参、燕窝等名贵食材，石云火腿等地方特产，精笋、苋菜等神仙蔬菜，满足人喜欢的烧烤、 牛羊肉，汉族人喜欢的佛跳脚，只要是有名的，全都列入菜单。为迎合乾隆的满汉融合政策，他们还动了一点小心思。例如特创了一道菜双烤，就是一半盛满族人喜欢吃的烤乳猪，一半盛汉族人喜欢吃的烤鸭，摆放到一个盘子里， 既好吃又能博得皇帝欢心。这是历史上有记录的满汉融合餐饮。虽然并不存在三百多道菜的满汉全席，但满汉饮食融合却是历史事实。

不管是电影还是电视剧啊，一直都说满汉全席有一百零八道菜，今天我就负责任的告诉你，这纯纯的是在扯淡，满汉全席压根就不存在。来，帮我点个关注，我给你讲一下，到底满汉全席是咋回事呢？这满汉全席啊，其实就是皇上每天在吃的那些个菜，根本不是啥特殊的席。 那为啥叫满汉全席呢？那是因为啊，这桌菜既有满族菜，也有汉族菜，这满汉全席在各种政史和文献里根本就没被提到过，根本就是无据可查。你就是去问问皇上，他都可能是一脸懵逼的问你，难不成我是当了个假皇上，咋没人给我吃呢？ 那各位要问了，既然不存在，那满汉全席这个说法是咋流传出来的呢？其实啊，大清灭亡了之后，皇帝下岗了，御厨也都解散了，他们来到民间各个地方能干点啥生活呢，只能去当厨子，开餐馆了。他们 就把当年呢在皇宫里做的朝廷各种菜系搬出来经营，他们就说，我这菜做的可是丰盛啊，啥菜都有，汉族的，满族的啥啥都有，啥都好吃，简直就是满汉全席啊。 老百姓一听，哎呀妈呀，皇上吃的饭菜咱可得尝尝，就这么的满汉全席流传开了，什么一百零八个菜呀，吃三天三夜呀，这就有点闹笑话了，完全是影视剧演绎出来的效果，您听明白了吗？关注、点赞、转发，多谢各位支持！

给历史卸妆，探事实真相。大家好，我是言之有理。眼瞅着春节马上到了，各种饭店现在是异常火爆，亲朋好友之间都在用美食来表达新春的祝福，毕竟民以食为天嘛，咱们中国呀，自古如此。 听过我微观清史的都知道，春节清朝宫廷里的吃喝更是讲究。 拿乾隆来说，乾隆二年十二月三十这天，也就是除夕，光早饭就二十一道菜，晚上还要和众嫔妃、皇子公主来个除夕大宴，一百多道菜 转过天来，正月初一，乾隆在太和殿大宴群臣，总共二百一十桌，耗费一百只羊，一百瓶酒。那位问了，他们吃的是什么呀？是不是满汉全席？不是， 清代宫廷压根就没有满汉全席。清代官方文件比如大清会典、光绪四则例等等，只记载了满席和汉席分设制度。就是满族和汉族啊，两种菜品不一样， 满席以烧烤为主，汉席以炖炒为主，两者严格分桌，不能合并，所以从未提及满汉全席。没这个说法，那他怎么出现的呢？ 乾隆时期，扬州出现了满汉席，是专为朝廷派下来巡视的官员设的豪华宴席，说白了就是搞接待，公款吃喝，把你伺候好喽，贿赂贿赂，发现点小问题就别往上报了， 大问题变成小问题，小问题变成没问题。大伙都懂，这种菜品融合了满汉特色，据记载有一百零八道菜，不是宫廷御膳啊。 到了二十世纪初，民国时代，北京八大堂为了招揽顾客，将宫廷菜与民间菜整合，包装为满汉全席。 什么是八大堂？就是清末至民国初年，北京最具代表的八家高档餐饮， 主营融合京味特色的卤菜，由于他们名字里都有个堂，比如铜和堂、聚贤堂，哎，一九三一年，老舍就在聚贤堂办的婚礼， 还有福寿堂、天福堂、庆和堂、惠贤堂、福庆堂等等，一共八个，统称八大堂。 现如今，八大堂仍在营业的只有一家汇丰堂，但是这汇丰堂的菜品实在不敢恭维。 如果大家想吃卤菜，我个人比较推荐志美斋可不是做广告啊，我没收志美斋一分钱，相反没少在那花钱，真心觉得不错。俗话说，不怕不识货，就怕货比货， 您可以到两间点同样的菜一比就知道了。当时北京八大堂包装的满汉全席菜品规格不固定，通常是八十至一百道菜。 国民党军高级将领宋哲元给父母办寿宴，用的就是这个规格。二十年代的相声报菜名传播甚广，脍炙人口，这才使满汉全席为天下人所知。 综上所述，满汉全席并非真实存在，而是汇集了满汉菜系的精华，由后人总结的美食乌托邦。 如果您想了解更多，乾隆爷怎么过春节的？除夕和初一我各有一期节目上线，注意啊，除夕是视频节目方式上传初一可是直播形式，希望感兴趣的朋友不要错过。 但如果您等不及，敬请移步喜马拉雅 fm 搜索。言之有理，点击微观清史收听全部内容，您可记着有一说一，不掺伪理，认准我这张国泰民安脸，学历史就找我。言之有理， 我请你吃满汉全席南北大菜，甭满汉全席南北大菜啊，你只要把这菜名说上个三样五样来算你请了，太容易了。那你说说，我请你吃蒸羊羔这菜有没有？蒸羊羔这是大补。有，还有什么呢？蒸熊掌。哦。蒸鹿眼 是烧滑鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉、香肠、什锦酥盘、 金鸡白肚、清蒸八宝猪、江米、让鸭子。还有什么罐野鸡、罐鹌鹑，卤什件、卤子 鹅、山鸡、兔脯菜蟆银鱼、清蒸哈士马、会腰丝、会鸭、腰、会鸭条、清拌鸭丝、黄心管、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、多烧鲤鱼、多烧鲶鱼、清蒸炸鱼、抓炒鲤鱼、抓炒炖虾。