做馒头的面团啊,咋揉也揉不光滑,还越揉越断筋,给自己累完了赶紧停吧,搜遍全网啊,断筋大面团的最全拯救方案来了三个步骤,两个影响因素,跟断筋大面团说拜拜。第一步简单,这个面团很干,那就是缺水,水不够,这个面筋就没法形成,它就不光滑,就像咱们这个皮肤啊,本来就很干的,咱越挠它越干, 就很简单,那就少量多次的给他补水,最好是凉水,凉水更有助于面筋的形成。加完水一点点给它揉进去一次,用手这样少加一层,然后搓衣服的手法,一点点揉, 刚接触水这一层可能会有点粘,没关系,水溶进去就好了,这个时候搓一搓,明显就能感觉这个面团变软了,但是呢,表面还有一些坑坑洼洼的,咱们可以进行第二步了, 给他密封,静置五到十分钟。这个阶段咱就不用费老大劲使劲去揉了,就是面和水处对象,给他点时间,就如果你排出来是第一个面团很干的情况,就可以直接进入第二步的,就醒一会啊,这个面团就好揉多了,你就揉个几下啊,很容易很像这种表面就变光滑了。 这里就提到了一个老秘诀,是特别推荐的既能够省力气,还能揉好面团的一个方法,叫做三醒三揉,就是这个面团初步揉好了之后呢,咱们就可以给他密封五到十分钟,然后再接着揉几下,揉几下,接着给他密封,如此反复三回,这个面团很好揉,而且很容易就变的啊,像这种表面特别的光滑。 第三种情况就是原来搓的表面已经很光滑了,但是呢,你会发现越搓越断,越搓这个表面越坑坑洼洼,那就是这个面筋搓断了。对,就是揉过度了,这个面筋也会断,原来完全不知道,但是这种情况很少发生在我们手揉身上,大多数都是机器啊,机器的力气很大,就把这个面筋给它搓断了,但是别放弃啊,这种情况他也能拯救, 密封放冰箱给它冷藏三十分钟以上,因为面筋最喜欢低温的环境,给他点时间,看看能不能修复好,能拯救过来呢,这是最好的,如果拯救不过来,就给它切成小块做老面银子吧。 咱们平时做馒头、揉面团,出现断筋的情况,靠这三步啊,都可以一点点拯救回来。但是还有两个非常重要的影响因素,第一个是面粉的选择,第二个是酵母的量,这两个说来也话长了,整理成图片了,大家记得点赞收藏。
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你在和面的时候,是否经常遇到这样一个问题,面团揉不光滑,总是开裂,而且越揉越裂,这到底是怎么回事呢?今天教你两个技巧,让你轻松揉出光滑的面团。 我们先准备五百克面粉,加入二百三十克水,少量多次的加水,搅成面絮以后,再下手揉成面团。揉好之后是一个粗糙的面团,表面坑坑洼洼的,非常不光滑。怎样才能把面团揉光滑,而且省时省力呢?第一个技巧是醒面。 需要醒多长时间呢?一般二十分钟就可以,醒过的面团更容易揉光滑。但是又有朋友问了,我也醒面了,而且揉面的时间也很长,揉了十几二十分钟,为什么越揉越开裂呢?问题出在 揉面的手法上,下面就说把面团揉光滑的第二个技巧,那就是揉面的手法。一般我们常用的揉面手法就是把面弄成一团,反复去揉, 但是这种手法对于偏软一点的面团,经过醒面是容易柔光滑的。而对于偏硬的面团,就会出现越揉越裂的问题。比如我们做手擀面的面团是比较硬的,用这种手法就不容易揉光滑。 下面分享一种更有效的揉面方法,从面团的右侧开始揉,左手压下去,把面压薄,右手再折叠回来, 按照这个动作一直揉到面团的另外一头,然后再转过来揉面团的另外一侧。这个时候呢,面团会越揉越长,越揉越细。我们把 把面折叠一下,压扁,继续按前面的方法揉面,用这种手法能够很快把面揉光揉透,重复几次之后,面团变得越来越光滑, 看一下收口和侧面也非常光滑,没有出现开裂的情况。所以呢,把面团揉光揉透的秘诀就是醒面加正确的手法。如果喜欢我的视频,欢迎关注我,你的每一次点赞和评论都是对我最大的鼓励,我爱你们。


哈喽,各位家人朋友们大家好,上期视频给大家更新了包子馅料的调制,在家蒸包子的时候,不知道您除了包子馅之外,发面的时候有没有遇到各种问题,表皮不发光,不发白,不够蓬松, 打开锅盖就出现死面,放了之后又特别磁实,那些事全部都不叫事。今天阿鹏带您咱从和面到半线,从头到尾的来一遍,解决掉之前您所遇到的所有问题。镜头走, 蒸好包子面粉是第一步,中筋面粉七百五十克,无铝泡打粉六克,白糖二十二克,酵母九克。流程不要搞错了, 将白糖与酵母混合,加入三十多度的温水,三百八十克到四百克泡打粉,直接放入面粉中搅拌均匀,混合好化开的酵母水 分,多次倒入面粉中,边倒入边搅拌。家中有猪油的可以放入猪油二十克,不喜欢猪油的可以用色拉油代替,但是猪油的效果最好,放油可以使包子皮凉了之后同样保持松软, 这也是酒店的操作手法。第一遍,先将面团揉光,用一块湿布或者保鲜膜盖起来。 打蟹的流程方法以及配方都在上个视频,这里我不再多讲,如果大家有需要可以去上个视频,找一下 好的面团,找一个暖和的地方,大概两个小时左右,看到面团能够完全发起来,中间充满气泡的时候,咱把面团给取出来放到案板上。 第二次揉面,这个也可以成为排气,把里边面粉发酵的气体给完全排出, 把面先给揉磁实了,然后搓成条状。剂子的大小,这个比较灵活,在家大家可以随意下好的剂子,不要急着去擀皮或者急着去剥,用湿布再次盖上。第二次醒发十分钟左右, 经过二次醒发之后的面剂子,咱开始擀皮。按剂子的手法也是有讲究的,要按接下来的横截面,不能 按侧面,然后一边擀一边转,擀成中间厚周边薄的这种大原皮。视频看到这里再次感谢大家的支持。接下来咱们开包, 先填上足够多的包子馅,捏包子打折的手法大家可以看一下。近镜头,自从自己开饭店以来,不做这个专业领域差不多十来年了,我的手法也是有点生疏了,让大家见笑了。 基本上包好就是这个样子,大家凑合着看一下。包好后可以封口,可以不封口,一般肉包封口,素包敞口。包好的包子不要急着上笼蒸,进行第三次醒发,再次盖上保 削膜或者湿布,具体醒发到哪种程度不看时间,看效果到包子皮轻按一下小坑能够回缩。 我这边是北方,家中没有开暖气,醒的时间大约十五分钟,在家中操作不比酒店火有多大开多大,一定是大火大气去争计时十五分钟, 各位家人朋友,十五分钟时间到。大家记得一条,不要急着开盖子,在关火之后一定要焖上两分钟,两分钟之后咱们共同看效果 来。两分钟后开盖子,大家看一下,在家按照这个流程步骤去操作,绝对让您告别之前出现的 各种难题,如果您感觉有用,可以点个收藏,下次做的时候按照方法试一下。更多美食教程我们下期见!

其实痘坑处理起来并没有那么的难,先把原理搞懂了,改善才有方法。痘坑啊,他不是凭空长的,核心就是长痘痘时皮肤损伤,然后发炎,导致皮肤里面的胶原蛋白支撑网断了, 胶原流失太多,真皮层没有了靠山,就跟地基塌了似的,陷下去变成了坑。那么今天呢,教大家两个改善的方法,不管是刚破的新痘还是旧的痘坑都能用。 第一阶段呢,防坑从源头减少痘坑,不小心把痘痘挤破了也不要慌,赶紧的在破皮的地方涂抹一些抗炎药,或者炎症消退以后涂点祛疤药,把它当成皮肤的修复加速器和用药的目的其实是让伤口好的更快, 留疤留印呢,概率直接大降,从根上减少了痘坑的生成。那么第二阶段呢,填坑修复长好的痘坑,要是痘坑已经形成了也别愁,咱们可以做一下点阵激光 离子素或者说皮下分离啊,填充黄金微针这些项目,帮助皮肤重新搭起胶原蛋白的支撑网,慢慢的把坑给填起来了。