粉丝90.0万获赞950.7万

有的人呢喜欢吃馅饼,但是面呢总是和不好,一包还露馅,今天我来和个面,老简单了,烙出的馅饼呢,凉了也不硬,又软又劲道。今天和这个面呢,一会就做个韭菜馅饼,做个肉饼,做个手抓饼。这一斤的面粉加五克盐,一半呢用一百七十克的开水和面, 开水和面呢烙出来饼才软呢,凉了也不硬。另一半呢用一百八十克的凉水和面,这就是一斤面七两水,含水量越大,爆出来馅饼越软和。这面呢含水量特别大,所以说特别粘手,多揉一会,把面和水揉到融合了,它自然的就不那么黏了, 就这么搓,大概搓五分钟吧,他就不粘手了。粘手了以后呢,不用醒面,直接给它揉成长条,再给它切成小剂子,大概五十克左右一个。咱们拿两个小剂子呢,双手往外画圈,给它揉成光滑的面团。找个盘子底下喷油, 把揉好的面团呢放里边,就用这个油养这个面。养好的面呢,面是特别有延展性的,再在上面喷层油,找个盖子盖上 这个面呢醒二十分钟,放在冰箱冷藏格里,第二天做也行。这是切好的韭菜,咱们倒上食用油,把韭菜的切口封上,这样他就不出水了,就这样给它搅拌匀了。 这是炒好的鸡蛋碎,直接给它放里边,再放点小鳞虾拌韭菜馅呢,咱们不需要放太多调料,加点盐和鸡精,再来点香油呢,更好吃。 看看这切好的面,非常的有延展性,看怎么扯也不破,这包啥也不能漏啊。现在开始包,拿个小剂子四边拍薄,它中间留厚点。这个面呢特别软,不要直接提拉起来,这么往手上一搭就拿起来了, 这手形成小碗状,咱们就往里面放馅,这素馅啊,多放点才好吃。大拇指这边小面筋往小拇指这边拉,小拇指这边的面筋呢往大拇指这边拉,上面这呢左右捏就行。 下面这小面剂呢就给它拉长,整个给它包上,给它整理一下,哪漏呢?不要紧,拿这个上面的小面剂呢,给它盖上, 往这一摔,这口就封的死死的了。现在呢就可以烙饼了,饼锅预热一百八十度,在锅里喷点油,饼 上面再喷点油,盖上盖,中火烙两分钟。那个饼心烙着,咱们再做个手抓饼,取个小面筋,咱们给他擀一下,尽量呢给他擀的薄一点。 擀好的饼呢,咱们给他来点油酥,用这个小刮板把油酥涂抹均匀。这边呢切一下,爱吃葱花的撒点葱花,顺着这切口呢给他卷起来,这样卷起来呢,他到时候成就特别多。 这个边呢就用擀面杖擀一下,他做到这个底下,把漏油酥的地方给他封上,这个不要马上擀,让他醒一会,这个是我刚才醒好的,就给他呢擀大擀薄。这个饼呢可以一次多做一些, 就用这种隔油纸放个饼,放个隔油纸,我又做了点不带葱花的。这个饼呢,漏油酥这个口呢一定要给它捏紧,都捏上, 平时没有时间做早餐的,多做点,放在冰箱冷冻里,吃的时候呢,不用解冻,直接拿出来烙就行,到时候抹点酱,卷个鸡蛋,卷个生菜,卷个肉,卷个土豆丝,既健康又方便。 看看我这次又做了这么多和这个面呢,我经常烙的还是这个肉饼,取两个小面筋给它拍成一样大,放上肉馅。我这个是猪肉馅, 也可以烙牛肉的。两个手指头这么戳着往外捏。两个手呢,拖着饼从中间。一定要从中间啊,慢慢往外抻,换个方向继续抻,还是这样,从里往外抻, 就这样,看哪边厚了咱就抻哪边。就是尽量把这个饼抻薄,抻均匀一点。 你就看这面筋不筋道吧,你看怎么抻都不带漏的。给他放在面垫上,把这个边有的厚的地方给他抻薄, 放到锅里烙,一面起大泡了,再烙另一面,一面鼓起就出锅。我家早餐呢,经常吃这个小肉饼,熬点粥显厚腻的呢。放个生菜,放个鸡蛋,既营养又解腻。这面要时候好了,烙饼特简单。

妈妈一定要学会的十种馅饼做法,学会了全家夸你是大厨!第六种,我也试了一下这个特别火爆的东河肉饼,像纸一样薄,还特别的柔软。今天我就把操作不翻车的方法分享给姐妹们。 三百克普通面粉,加一点盐增加筋性,再加入一百九十克冷水和面,先搅成面絮,再多划几分钟,揉成光滑细腻的面团。直接搓成长条,切分成十六个等份的小面剂,可以做巴掌饼,揉成圆形,上下多刷点油,盖上保鲜膜,醒面两个小时以上。肉馅里加盐、味精、花椒粉、生抽、老抽和蚝油, 加入适量的食用油,我又放了点香油,少许的姜末,再加一大把小葱花。醒好的面抻成饺子皮大小放上馅,再盖上一层皮,边缘捏合以后往长了抻圆了抻这一步可以放心大胆的抻,只要面醒的到位,咋抻都不会破。 平底锅提前预热,少放一点油,中火烙,这饼熟的特别快,翻个面上色就可以出锅了,不光柔软还筋道。喜欢的收藏试做!第七种。如果早餐不知道吃什么,一定要试试我这个香煎菜卷,薄皮大馅,好吃又营养。五百克面粉,放三克盐,三百克温水,揉成光滑的面团。 烤好的粉条碎,加一勺食用油、老抽搅拌均匀。倒入切好的韭菜、胡萝卜,炒熟的鸡蛋、盐、鸡精、十三香、香油,搅拌均匀,馅料就调好吧。 醒好的面直接分成均匀的面积,擀成薄饼,铺上一层面料,卷起来,两头按压收口,放入电饼铛,煎至底部金黄,加入半碗面粉水,盖盖收干汤汁就可以出锅了。是不是很简单,早餐你也动手做起来吧! 第八种,家人们今天做了青椒芝麻饼,全家都说非常好吃,楼下六十八岁的大妈就靠卖这个饼一年买了两套房,今天就把做法分享给大家。 首先准备五百克面粉,加五克酵母粉、三克盐、二百五十克温水,先搅成面絮,再揉成一个光滑的面团。这个时候碗里打入一个鸡蛋,打散备用。然后碗里放红椒丁、青椒丁、火腿丁、十五香盐、鸡精、蚝油、一勺芝麻油,搅拌均匀。 擀好的面擀成大薄片,放上两勺馅料,用铲子摊均匀,从一头折起来,另一面也折起来。表面刷点水,撒上一层白芝麻,用擀面杖轻轻压一压,切成均匀的小段。平底锅预热刷油,放入锅里, 加一点点水,扣上盖子,小火焖十分钟,然后翻面煎,煎至两面金黄即可出锅。就这样做的青椒芝麻饼,外酥里香,特别好吃,喜欢的学着做起来吧! 第九种,不用和面也能做出儿时经常吃的牛肉千层饼,真的太香了。牛肉馅里放料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、胡椒粉、食盐、葱花 搅拌均匀。手抓饼撕开擀大一点,划一刀,放入调好的牛肉馅,涂抹均匀,这样折叠起来,再这样折叠起来,然后再这样折叠起来,用手按压边边刷上蛋黄液,撒上芝麻,空气炸锅一百五十度烤二十分钟,又香又酥,好吃到掉渣。第十种, 开学了,孩子的早餐要吃的有营养,一定要学会!我这个千层肉馅底,外皮酥脆,肉馅鲜嫩多汁。三百克的面粉中加三克盐、二百二十克的凉水,揉至表面光滑,直接分成均匀的面积,再搓成长条,表面刷油洗面四十分钟。五块钱的肉馅,放盐、鸡精调口,生抽、蚝油提鲜,老抽调色, 再放入半勺的十三香,半勺的葱姜水,用你的右手搅拌均匀,加入小葱花,用一勺热油激发出香味,这个馅料就做好了。 醒好的面先擀一下,再抻成长条,刷上一层油酥,一头撑大一些,放上牛肉馅,两头对折,把肉馅包起来,按照我的手法边抻边卷,饼胚就做好了,再松弛十五分钟,直接按压成饼,放入电饼铛中,小火烙至两面金黄,就可以出锅了。是不是很简单,喜欢你也收藏做起来吧!


又到周末该做备餐的时候了,这种简单好做的小肉饼,咱们一定多做上几张,冻在冰箱里,早上不知道吃什么的时候拿出来煎一下,十分钟搞定早饭。家里的普通面粉就能做,一半开水一半凉水和面,直接给它揉成一个光滑的面团, 一次揉不光,就醒个十分钟再来揉。今天我做的是小肉饼,平均分成十二份,全部团成小圆球,放进底部刷油的盘子里,表面喷油松弛一个调肉馅的时间,我用的是后腿肉,把屏幕上的调料全部放进来,泼上花椒油,激发出香味, 撒一把小葱给它拌匀,这样调出来的肉馅真的是特别的香。取一个舀好的面团,用手给它拍成一个薄饼, 咱们可以提前把肉馅给它均分一下,再包入每个面团里,这样一点都不会剩肉馅了。收口的地方给它捏扁捏薄,压到底部不露馅就可以。 全部做好以后,取第一个收口处,朝上按压,两面都给它按压一下。取一张十六厘米的小油纸,把饼放在油纸上,刷点水,撒上多多的芝麻,吃起来特别的香。 四五张为一组,给它隔层摞起来,装进密封袋里,再放冰箱冷冻保存就可以了,吃的时候不用解冻,去掉油脂,放进喷油预热的锅里,小火盖好锅盖,烙饼给他烙熟就可以了。几分钟搞定早饭,喜欢的姐妹收藏做起来吧!

坏了坏了,自从学会了做各种肉饼当备餐,就再也没买过。孩子马上开学了,多做一些,冻在冰箱里,吃的时候煎一下, 几分钟搞定早饭。这个做起来特别的简单,半个多小时就做好了。鸡蛋加温水,总共是三百六十克,直接揉成一个光滑的面团,一次揉不光的话就醒个十分钟,再揉很容易就揉光了。 平均等分成八个面剂,全部揉光,放进刷了油的盘子里,表面喷点油,盖上盖子醒面。一个调肉馅的时间,这里是一斤的肉馅,撒一把小葱,调味就按各家口味来调就可以了。铺上热油,吸发出香味,拌匀备用。 醒好的面直接拍成圆皮,包入肉馅,像包包子一样的收住口,再取第一个做好的,两面都按压一下,铺一张二十二厘米的圆形垫纸,把饼放好,撒一些芝麻,按压紧实,依次落在一起, 装入密封袋里,送入冰箱冷冻保存。吃的时候也不用解冻,放进喷油预热的锅里给它烙熟就可以了。蛋香,面香,肉香,当个早餐营养丰富,非常的不错,收藏试做吧!