早餐馅饼做法

有的人呢喜欢吃馅饼，但是面呢总是和不好，一包还露馅，今天我来和个面，老简单了，烙出的馅饼呢，凉了也不硬，又软又劲道。今天和这个面呢，一会就做个韭菜馅饼，做个肉饼，做个手抓饼。这一斤的面粉加五克盐，一半呢用一百七十克的开水和面， 开水和面呢烙出来饼才软呢，凉了也不硬。另一半呢用一百八十克的凉水和面，这就是一斤面七两水，含水量越大，爆出来馅饼越软和。这面呢含水量特别大，所以说特别粘手，多揉一会，把面和水揉到融合了，它自然的就不那么黏了， 就这么搓，大概搓五分钟吧，他就不粘手了。粘手了以后呢，不用醒面，直接给它揉成长条，再给它切成小剂子，大概五十克左右一个。咱们拿两个小剂子呢，双手往外画圈，给它揉成光滑的面团。找个盘子底下喷油， 把揉好的面团呢放里边，就用这个油养这个面。养好的面呢，面是特别有延展性的，再在上面喷层油，找个盖子盖上 这个面呢醒二十分钟，放在冰箱冷藏格里，第二天做也行。这是切好的韭菜，咱们倒上食用油，把韭菜的切口封上，这样他就不出水了，就这样给它搅拌匀了。 这是炒好的鸡蛋碎，直接给它放里边，再放点小鳞虾拌韭菜馅呢，咱们不需要放太多调料，加点盐和鸡精，再来点香油呢，更好吃。 看看这切好的面，非常的有延展性，看怎么扯也不破，这包啥也不能漏啊。现在开始包，拿个小剂子四边拍薄，它中间留厚点。这个面呢特别软，不要直接提拉起来，这么往手上一搭就拿起来了， 这手形成小碗状，咱们就往里面放馅，这素馅啊，多放点才好吃。大拇指这边小面筋往小拇指这边拉，小拇指这边的面筋呢往大拇指这边拉，上面这呢左右捏就行。 下面这小面剂呢就给它拉长，整个给它包上，给它整理一下，哪漏呢？不要紧，拿这个上面的小面剂呢，给它盖上， 往这一摔，这口就封的死死的了。现在呢就可以烙饼了，饼锅预热一百八十度，在锅里喷点油，饼 上面再喷点油，盖上盖，中火烙两分钟。那个饼心烙着，咱们再做个手抓饼，取个小面筋，咱们给他擀一下，尽量呢给他擀的薄一点。 擀好的饼呢，咱们给他来点油酥，用这个小刮板把油酥涂抹均匀。这边呢切一下，爱吃葱花的撒点葱花，顺着这切口呢给他卷起来，这样卷起来呢，他到时候成就特别多。 这个边呢就用擀面杖擀一下，他做到这个底下，把漏油酥的地方给他封上，这个不要马上擀，让他醒一会，这个是我刚才醒好的，就给他呢擀大擀薄。这个饼呢可以一次多做一些， 就用这种隔油纸放个饼，放个隔油纸，我又做了点不带葱花的。这个饼呢，漏油酥这个口呢一定要给它捏紧，都捏上， 平时没有时间做早餐的，多做点，放在冰箱冷冻里，吃的时候呢，不用解冻，直接拿出来烙就行，到时候抹点酱，卷个鸡蛋，卷个生菜，卷个肉，卷个土豆丝，既健康又方便。 看看我这次又做了这么多和这个面呢，我经常烙的还是这个肉饼，取两个小面筋给它拍成一样大，放上肉馅。我这个是猪肉馅， 也可以烙牛肉的。两个手指头这么戳着往外捏。两个手呢，拖着饼从中间。一定要从中间啊，慢慢往外抻，换个方向继续抻，还是这样，从里往外抻， 就这样，看哪边厚了咱就抻哪边。就是尽量把这个饼抻薄，抻均匀一点。 你就看这面筋不筋道吧，你看怎么抻都不带漏的。给他放在面垫上，把这个边有的厚的地方给他抻薄， 放到锅里烙，一面起大泡了，再烙另一面，一面鼓起就出锅。我家早餐呢，经常吃这个小肉饼，熬点粥显厚腻的呢。放个生菜，放个鸡蛋，既营养又解腻。这面要时候好了，烙饼特简单。

妈妈一定要学会的十种馅饼做法，学会了全家夸你是大厨！第六种，我也试了一下这个特别火爆的东河肉饼，像纸一样薄，还特别的柔软。今天我就把操作不翻车的方法分享给姐妹们。 三百克普通面粉，加一点盐增加筋性，再加入一百九十克冷水和面，先搅成面絮，再多划几分钟，揉成光滑细腻的面团。直接搓成长条，切分成十六个等份的小面剂，可以做巴掌饼，揉成圆形，上下多刷点油，盖上保鲜膜，醒面两个小时以上。肉馅里加盐、味精、花椒粉、生抽、老抽和蚝油， 加入适量的食用油，我又放了点香油，少许的姜末，再加一大把小葱花。醒好的面抻成饺子皮大小放上馅，再盖上一层皮，边缘捏合以后往长了抻圆了抻这一步可以放心大胆的抻，只要面醒的到位，咋抻都不会破。 平底锅提前预热，少放一点油，中火烙，这饼熟的特别快，翻个面上色就可以出锅了，不光柔软还筋道。喜欢的收藏试做！第七种。如果早餐不知道吃什么，一定要试试我这个香煎菜卷，薄皮大馅，好吃又营养。五百克面粉，放三克盐，三百克温水，揉成光滑的面团。 烤好的粉条碎，加一勺食用油、老抽搅拌均匀。倒入切好的韭菜、胡萝卜，炒熟的鸡蛋、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀，馅料就调好吧。 醒好的面直接分成均匀的面积，擀成薄饼，铺上一层面料，卷起来，两头按压收口，放入电饼铛，煎至底部金黄，加入半碗面粉水，盖盖收干汤汁就可以出锅了。是不是很简单，早餐你也动手做起来吧！ 第八种，家人们今天做了青椒芝麻饼，全家都说非常好吃，楼下六十八岁的大妈就靠卖这个饼一年买了两套房，今天就把做法分享给大家。 首先准备五百克面粉，加五克酵母粉、三克盐、二百五十克温水，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。这个时候碗里打入一个鸡蛋，打散备用。然后碗里放红椒丁、青椒丁、火腿丁、十五香盐、鸡精、蚝油、一勺芝麻油，搅拌均匀。 擀好的面擀成大薄片，放上两勺馅料，用铲子摊均匀，从一头折起来，另一面也折起来。表面刷点水，撒上一层白芝麻，用擀面杖轻轻压一压，切成均匀的小段。平底锅预热刷油，放入锅里， 加一点点水，扣上盖子，小火焖十分钟，然后翻面煎，煎至两面金黄即可出锅。就这样做的青椒芝麻饼，外酥里香，特别好吃，喜欢的学着做起来吧！ 第九种，不用和面也能做出儿时经常吃的牛肉千层饼，真的太香了。牛肉馅里放料酒、生抽、老抽、食用油、白糖、胡椒粉、食盐、葱花 搅拌均匀。手抓饼撕开擀大一点，划一刀，放入调好的牛肉馅，涂抹均匀，这样折叠起来，再这样折叠起来，然后再这样折叠起来，用手按压边边刷上蛋黄液，撒上芝麻，空气炸锅一百五十度烤二十分钟，又香又酥，好吃到掉渣。第十种， 开学了，孩子的早餐要吃的有营养，一定要学会！我这个千层肉馅底，外皮酥脆，肉馅鲜嫩多汁。三百克的面粉中加三克盐、二百二十克的凉水，揉至表面光滑，直接分成均匀的面积，再搓成长条，表面刷油洗面四十分钟。五块钱的肉馅，放盐、鸡精调口，生抽、蚝油提鲜，老抽调色， 再放入半勺的十三香，半勺的葱姜水，用你的右手搅拌均匀，加入小葱花，用一勺热油激发出香味，这个馅料就做好了。 醒好的面先擀一下，再抻成长条，刷上一层油酥，一头撑大一些，放上牛肉馅，两头对折，把肉馅包起来，按照我的手法边抻边卷，饼胚就做好了，再松弛十五分钟，直接按压成饼，放入电饼铛中，小火烙至两面金黄，就可以出锅了。是不是很简单，喜欢你也收藏做起来吧！

又到周末该做备餐的时候了，这种简单好做的小肉饼，咱们一定多做上几张，冻在冰箱里，早上不知道吃什么的时候拿出来煎一下，十分钟搞定早饭。家里的普通面粉就能做，一半开水一半凉水和面，直接给它揉成一个光滑的面团， 一次揉不光，就醒个十分钟再来揉。今天我做的是小肉饼，平均分成十二份，全部团成小圆球，放进底部刷油的盘子里，表面喷油松弛一个调肉馅的时间，我用的是后腿肉，把屏幕上的调料全部放进来，泼上花椒油，激发出香味， 撒一把小葱给它拌匀，这样调出来的肉馅真的是特别的香。取一个舀好的面团，用手给它拍成一个薄饼， 咱们可以提前把肉馅给它均分一下，再包入每个面团里，这样一点都不会剩肉馅了。收口的地方给它捏扁捏薄，压到底部不露馅就可以。 全部做好以后，取第一个收口处，朝上按压，两面都给它按压一下。取一张十六厘米的小油纸，把饼放在油纸上，刷点水，撒上多多的芝麻，吃起来特别的香。 四五张为一组，给它隔层摞起来，装进密封袋里，再放冰箱冷冻保存就可以了，吃的时候不用解冻，去掉油脂，放进喷油预热的锅里，小火盖好锅盖，烙饼给他烙熟就可以了。几分钟搞定早饭，喜欢的姐妹收藏做起来吧！

坏了坏了，自从学会了做各种肉饼当备餐，就再也没买过。孩子马上开学了，多做一些，冻在冰箱里，吃的时候煎一下， 几分钟搞定早饭。这个做起来特别的简单，半个多小时就做好了。鸡蛋加温水，总共是三百六十克，直接揉成一个光滑的面团，一次揉不光的话就醒个十分钟，再揉很容易就揉光了。 平均等分成八个面剂，全部揉光，放进刷了油的盘子里，表面喷点油，盖上盖子醒面。一个调肉馅的时间，这里是一斤的肉馅，撒一把小葱，调味就按各家口味来调就可以了。铺上热油，吸发出香味，拌匀备用。 醒好的面直接拍成圆皮，包入肉馅，像包包子一样的收住口，再取第一个做好的，两面都按压一下，铺一张二十二厘米的圆形垫纸，把饼放好，撒一些芝麻，按压紧实，依次落在一起， 装入密封袋里，送入冰箱冷冻保存。吃的时候也不用解冻，放进喷油预热的锅里给它烙熟就可以了。蛋香，面香，肉香，当个早餐营养丰富，非常的不错，收藏试做吧！