福鼎肉片哪里的

管阳镇西阳村是福鼎肉片的发祥地，但是在这里更地道的称呼是猪肉丸。新鲜的猪后腿肉以固定节奏反复敲打，直到化为肉泥， 双手上阵，四两拨千斤，再加入手洗地瓜粉，所肉汁提升嫩滑的口感， 一小团一小团的插入水中，加盖煮个三两分钟浮起即可。辣味来自管阳本地产的黄辣椒，辛辣直冲脑门， 小小一颗得分八碗用，足见其厉害程度。看起来味淡色清，平平无奇，实则生猛开胃，提壶灌顶。

吃奴片了，这是来自福建福鼎的特色小吃，福鼎肉片，当地话叫奴片，在福鼎的大街小巷都能见到。今天就来做个家庭版的福鼎肉片，但要想吃正宗的，还是得去躺福鼎。 切好的后腿肉，加入屏幕上的调料，放入料理机搅打大概一分钟。这里要注意，水要分三到四次加入，搅打完搅拌一下，大概像我这种状态就好了。 一次吃不完可以装容器里。冰箱冷冻水，开下肉片，用勺子将肉片从刮板上刮入沸水中，煮至漂浮，捞出碗里，放屏幕上的调料，倒入汤水和肉片，就可以吃了，真的是夜宵或早餐的不错选择。

哈喽，大家好，我是凌薇，今天我们来做我们大福建鼎鼎有名的福鼎肉片，比例配方告诉你，又嫩又 q 又弹，学会可以开店，和我们大福建的鱼丸一样的好吃又有名气。 首先做福田肉片，我们首选筋肉，也就是不带任何筋膜的瘦肉，像这样有一点点筋膜我们就给他去掉，先不要 切开，任何一块都是这样不带筋膜的，没有冰冻过的新鲜猪肉，再把它随意切成块状，我今天准备的猪肉是五百克，切好后就可以把它直接丢入绞肉机里。 我们做这个福田肉片是不放料酒的，所以我们来研磨一些生姜，研磨好的姜加入到肉馅里，这里是一百五十克的冰水，分三次加入到肉馅里，这里和大家讲一下这个姜， 如果你不是研磨的，非常的不建议拿进来和肉一起搅打，要不然他会有那种小颗粒吃在嘴里非常的不舒服。搅打约三十秒钟之后，第二遍加入冰水， 再次开始安安停停搅打约三十秒左右，搅好后我们就最后一次加入冰水，同样安安停停搅打约三四十秒钟。看一下搅好之后是这样非常细腻的，那我们加入十二克食用盐，五克食用小苏打， 三克鸡粉，这样一点点的红曲米粉，用来上色，没有的也可以不加，不影响口感。再一次搅打上劲约二三十秒钟，把这些调料搅拌均匀，看这一次搅打好之后，我们的肉馅就变得非常非常的 q 弹，可以很明显的看出来，现在加入一百克 纯正红薯淀粉，不要加水哦，直接盖上盖子把肉和粉充分的搅匀，这一步如果你的绞肉机质量不太好的话，就可以倒出来放到盆里面来搅，用手来搅打就是比较费胳膊。 像这样搅好之后，我们第二次加入五十克的红薯淀粉，需要分批次来加，不要一次性加入，搅好后再一次安安停停把它搅匀。有这样的红薯疙瘩现在还不用怕，看看现在搅好后非常非常的粘，你看一下已经上劲了，甩都甩不掉， 需要把肉使劲使劲甩才可以把它甩下来，这样的状态等会出锅就会和鱼丸一样的 q 弹，最后弄不下来的我们就用硅胶软铲把它铲下来，朋友们，这一步是等会做出来的，敷点肉片会不会 q 弹的关键，一定 要看好视频中这样的状态，不要偷懒哦。如果是用手搅打的话，像这样里面的红薯疙瘩，我们就用手来这样把它揉碎按碎，然后再进行摔打，让肉起粘起胶，这里刷个两三分钟，只需要把这个红薯淀粉刷匀即可。 绞肉机淀粉搅不动的朋友，就是像视频中这样不停的摔打搅动，摔打搅动一定要是朝同一个方向哦。 像这样肉馅完全搅打好之后，放入冰箱冷冻三十分钟。肉馅冻好后，我们找一个平盘，把肉馅铺在平盘里面，这样把它抹匀，不要弄得太厚，像这样薄薄的抹上一层锅中的水，里面只放生姜， 然后把水煮开，用个叉子像视频中这样一点一点的把它放入锅中，我们往锅里面弄的时候，不要弄的太大，因为 煮熟之后他还会变大。福鼎肉片、牛肉丸、牛筋丸，我真的是听得耳朵都起茧子了，我家鲫鱼汽车站就隔了一条马路，汽车站边上的阿姨天还没亮好就天天开始喊，牛肉丸、牛筋丸、福鼎肉片，我家住楼上，他那个大喇叭天天在那喊， 想要多睡一会都不行。今天这个福鼎肉片你可以大胆的去尝试，完完全全就是店里的比例配方，像这样全部下完之后，等着他沸腾就可以啦！ 随着温度的升高，他每一个都会飘起来且变大，他变到每一个都是你刚出弄入锅里的时候的翻倍大，看一下嫩嫩滑滑的，这个时候表明就已经熟啦，也就是水沸腾后继续煮个一两分钟。碗里放入绵西、紫菜、 虾皮，适量盐，一点鸡粉、生抽、香醋、小米辣，一定要来一点香菜，要吗？要，给你加喽！ 先加入煮福鼎肉片的原汤，把料汁化开。看一下我们新拉的这个肉片是不是变得嫩嫩滑滑且胖胖的，跟你外面十五块钱一小碗的是不是一模一样？ 你在家做的安全健康无添加，味道超棒，用来当早餐或者点心都非常的不错，可以收藏起来试试哦！如果你喜欢这个视频，别忘记点赞关注收藏哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们下期节目再见！

今天做了哥哥和妹妹很喜欢吃的福鼎肉片，花了我一个小时的时间，纯手工制作。 买这种后腿的瘦肉，他没什么筋膜，加一点点姜片蒜头搅碎。先下手揉五分钟， 加入四克小苏打，继续揉三分钟更细腻了。接下来要加这个冰水了，分四次加入盐和味精，忘记加了 白糖胡椒粉，点冰水要揉到吸收再倒，边揉还要边摔打，这样子才会 q 弹。木薯粉也要分两次倒，多揉一会，把粉 走进去，吃不完的时候可以放冰箱里面冷冻，汤底提前调好，水烧开了把肉片划进去， 太成功了，随便都比外面卖的好吃。