自制蛋皮适合三年级

大家来看看鸡蛋皮怎么做，又薄又有韧性，不容易破皮。 最近有好几个粉丝朋友给我留言，摊鸡蛋皮子总是摊不好，皮子容易破，没有韧性，而且摊的特别厚。今天我把我做法给大家分享一下。蛋皮子要想有劲有韧性，就得按比例加两样东西。 我这用了三个鸡蛋，用家里这种铁勺，一个鸡蛋配一勺玉米淀粉，三个鸡蛋就来三勺，基本上鸡蛋和玉米淀粉的比例就是十比一。然后一汤勺淀粉配一点五汤勺的水， 三汤勺玉米淀粉就加四点五汤勺的水，一小勺盐也就两克。我们先把鸡蛋打匀，把它打到微微起泡就行了。 淀粉水搅一下，倒到鸡蛋液里，再次把它打匀，蛋液里加的盐可以增加它的韧性，淀粉增加粘性，所以掉出鸡蛋皮来就会更有劲，不容易破润一下锅，把油都倒出来， 厨房纸把锅里多余的油擦一下，油多了也挂不住，再烧一下，保持锅身的温度，然后打到最小火，蛋液里有淀粉会沉底，用之前再搅一下，半炒勺多点，快速转圈 定型之后把周圈再烧一下，蛋皮边上开始起泡，把它揭下来翻过来烫一下，也就烫五六秒钟就可以了。 再掉下一个的时候，还是把锅身再烧一下，打到小火，再擦一层薄油，每次掉皮子就按这样的方法重复操作就可以了。这样做的蛋皮有韧性，不容易破皮还比较薄，做卷、煎做春卷都少不了它哎。

三勺红薯粉，三个土鸡蛋就能做出美味又劲道的抗蛋皮，这道菜一定是你吃一次就会很难忘记的菜， 我这里就是平时用来盛汤的。勺子放了三勺的红薯粉，还有小半碗的清水，用筷子把它们搅拌均匀，搅成这种糊状，还敲了三个土鸡蛋去。 会做这道菜的人估计都是九零后以上的，像那些零零后也许吃都没有吃过。敲好鸡蛋之后，放少许的盐，一点点胡椒粉，再次把它们搅匀。锅里多放一点点油，用勺子先舀三勺这个蛋液进去， 轻轻的转动一下这个锅，让它受热均匀，也更不会烧糊。像这样子稍微定型了，就可以给它翻个面，再煎分把子就可以把它盛起来了。做这种蛋皮一定要选用农家红薯粉， 这样才更有韧性，更好吃。盛起来之后稍微放凉一下，就给它切成丝，等一下煮的时候才会更入味。锅里面补一点点油，先把这些姜蒜小米辣放下去爆香， 再给它倒入适量的清水，加一点点盐，再来一勺干辣椒粉，生抽，少许的味精，调个味， 再把这些切好的蛋皮丝放下去，用筷子稍微的给它搅散一下，放入一点点蒜苗叶子， 煮个分把子中，就可以把它盛起来了。今天的抗蛋皮就做好了，这道菜也可以拿来做主食吃，小时候我们家里不够饭，经常都会这样子做来吃，非常的好吃。

快过年了，蛋饺别再用勺子做了，今天教您新方法，做好的蛋饺像金元宝一样，寓意招财进宝，拿来煮汤、烫火锅都非常不错， 汤鲜味美，肉里加盐、生抽、酱油、蚝油、十三香、鸡精、香油、葱花，再打入一个鸡蛋，搅拌上劲备用。碗里打入六个鸭蛋，把它搅散，再在一个小碗里加入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入蛋液里， 这样蛋饺皮就不容易破电。饼铛开小火预热，刷上一层油，倒入一小勺蛋液，摊成小圆饼的形状。 蛋液稍微凝固以后，再放入肉馅，对折过去，把肉馅包住，再把边缘压紧时，可以一次性摊两到三个蛋皮同时进行，速度快很多，几秒钟就做好一个圆鼓鼓的，像金元宝一样很漂亮，可以一次性多做点，放冰箱冷藏。过年时用来涮火锅、煮汤都非常鲜美，小朋友非常喜欢 这样做的蛋饺，汤鲜味美，看着就非常有食欲，一不小心又吃多了。喜欢的朋友可以收藏起来试试哦！

有没有人喜欢这种油香油香的蛋饺，虽然做法很敷衍，卖相也有点丑，但是真的很香很香。 今天用的是三肥七瘦的梅花肉，加盐，胡椒粉，生抽还有葱花搅拌均匀，这个部位比较嫩，所以没有另外加生粉了。蛋皮就是纯鸡蛋，不加任何的面粉或者淀粉。我们安徽这边做蛋饺都会用铁勺摊成圆圆的蛋皮，然后做成元宝形状。 我有时候赶时间就这样随便煎一下，把肉馅包进去，不漏出来就行了。后来发现这样做油会多一点，会更香一点，吃起来更过瘾。 这个时候的蛋饺里面的肉馅还是生的，只要上气以后蒸个十五分钟左右，出锅前撒一点葱花，真的巨香。做好的蛋饺这样直接蒸着吃，还有烫锅子，做汤下粉，下面条的时候放几个，直接先上一个档次，又营养又好吃。

挑战一百道宠物先食！今天做美毛蛋皮卷，只需两个公鸡蛋，把两个鸡蛋敲碎搅拌均匀，平底锅预热到蛋液滴上去就熟的状态后，再倒入一半蛋液，蛋液凝固后从边边卷起来， 再倒入剩下的蛋液，将平底锅稍微倾斜，将蛋液流进缝隙里，再将蛋皮卷起来 切开，这样就完成了，蛋香味十足，小猫咪还可以，美毛特别好吃！